TRABAJO de PROYECTOS

PRESENTACIÓN
El presente trabajo se desarrolla con la visita del centro Piscícola “EL INGENIO” el
cual se dedica a la crianza de truchas, mediante el plan de trabajo que realizan, por ello
es lo más adecuado en los diferentes procesos de producción que se realizan por varias
etapas, desde incubación, hasta ser comercializados o ser reproductores. Por ello se
debe tener un conocimiento previo de las diferentes actividades, a desarrollarse durante
el periodo de la crianza de truchas. El mercado de la trucha se caracteriza por contar
con muchos proveedores, procesadores y distribuidores.
El presente estudio, titulado “Mejoramiento de Capacidades Competitivas para la
Exportación del Sector Acuicultura de las Piscigranjas del Distrito de El Ingenio”
consiste en el mejoramiento de las acuiculturas de piscigranjas del distrito de Ingenio
con capacitaciones y mejoramientos genéticos de las truchas.
El presente proyecto se desarrolla en el departamento de Junín, Provincia de
Concepción, Distrito de Ingenio, y el objetivo principal en esta área limitada es
desarrollar o mejorar las capacidades productivas mediante capacitaciones y
supervisiones, mostrando muestras de truchas de tamaños y pesos exportables,
exponiendo sobre los tipos de comidas balanceadas y mejorar sobre la clasificación de
las pozas por tamaños y cantidades, que se realizara durante los 5 años.
Por otro lado, se pretende desarrollar el área de piscicultura a fin de llegar al objetivo
de diversificar, la piscigranja, en tal sentido la piscicultura es una de las mejores

técnicas ideadas para incrementar la disponibilidad de alimentos en un área de espejo
de agua y se presenta como una nueva alternativa para la administración de los
recursos hídricos.
En este trabajo se realizará un Estudio de las mejoras de las capacidades productivas
que podrá generar el proyecto, en donde serán determinados los posibles impactos
positivos y negativos, activos o pasivos (socioeconómico) que se pudieran dar en la
fase operativa del proyecto y el cumplimiento de las medidas de mitigación de los
impactos negativos y la potenciación de los impactos positivos.

ÍNDICE
PRESENTACIÓN......................................................................................................................2
CAPÍTULO I..............................................................................................................................8
RESUMEN EJECUTIVO...........................................................................................................8
1.1. Nombre del proyecto..................................................................................................8
1.2. Unidad Ejecutora........................................................................................................8
1.3. Localización del proyecto............................................................................................8
1.3.1. A nivel país.........................................................................................................8
1.3.2. A nivel departamental.........................................................................................9
1.3.3. A nivel provincial................................................................................................9
1.3.4. A nivel distrital.................................................................................................10
1.3.5. Lugar de realización del proyecto.....................................................................10
1.4. Duración del proyecto...............................................................................................11
1.5. Costo total del proyecto............................................................................................11
1.6. Breve resumen del proyecto......................................................................................11
1.7. Marco Normativo......................................................................................................12
1.8. Estudio Socio-Económico.........................................................................................14
1.8.1. Social................................................................................................................14
1.8.2. Económico........................................................................................................15
1.9. Número total de empresas o asociaciones.................................................................16
1.10. Características del producto..................................................................................22
CAPITULO II...........................................................................................................................23
SITUACIÓN ACTUAL DEL PROYECTO.............................................................................23
2.1. Ubicación de la zona de intervención del proyecto...................................................23
Caracterización socioeconómica...........................................................................................24
CAPITULO III.........................................................................................................................27
MEMORIA DESCRIPTIVA....................................................................................................27
3.1. Justificación..............................................................................................................27
3.2. Problema identificado...............................................................................................28
3.3. Objetivos...................................................................................................................28
3.3.1. Objetivo general................................................................................................28
3.3.2. Objetivos específicos........................................................................................28
3.4. Demanda y oferta del proyecto.................................................................................29
3.5. Metas del proyecto....................................................................................................30
CAPÍTULO IV.........................................................................................................................30
ESPECIFICACIÓN DEL PROYECTO....................................................................................30
4.1.-Panorama General del Proyecto.........................................................................................30
TEMA N°01.............................................................................................................................31
“CAPACITACIÓN PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS DEL PISCÍCOLA INGENIO”....31
1. CONTROL DE MANEJO DEL AGUA.......................................................................31
1.1. CALIDAD Y CANTIDAD...................................................................................31
1.1.1. Medición de la temperatura del agua.................................................................31
1.1.2. Medición de pH.................................................................................................32
1.1.3. Medición de oxígeno:........................................................................................32
1.1.4. Alcalinidad:.......................................................................................................32
1.1.5. Transparencia:...................................................................................................32
2. CONTROL DE CONDUCCIÓN DEL AGUA Y OXIGENACIÓN.............................32
2.1. TOMA DE AGUA................................................................................................32
2.2. CANAL O TUBERÍA DE TRASLADO DEL AGUA..........................................33
3. RECAMBIOS DE AGUA EN ESTANQUES..............................................................33
3.1. MEDICIÓN DE LA CANTIDAD DE AGUA......................................................33
4. REUTILIZACIÓN DEL AGUA PROVENIENTE DE ESTANQUES.........................33
4.1. CONTROL DE ESTANQUES PARA LEVANTE DE ALEVÍN.........................34
4.2. CRITERIOS PARA COMPRA Y TRANSPORTE DEL ALEVÍN......................34
4.2.1. Compra.............................................................................................................34
4.2.2. Transporte del alevín.........................................................................................35
5. SIEMBRA DE ALEVINES (DENSIDAD)..................................................................36
5.1. Tamaño de los alevines y número por metro cúbico, en relación con el diseño del
estanque............................................................................................................................36
5.2. ALIMENTACIÓN DE ALEVINES......................................................................36
5.3. CLASIFICACIÓN Y TRASLADO DE ALEVINES............................................37
6. MANEJO DEL ENGORDE DE TRUCHAS................................................................37
6.1. ESTANQUES PARA ENGORDE DE TRUCHAS..............................................37
6.1.1. Sistemas de salida del agua...............................................................................38
6.1.1.1. Monje............................................................................................................38
6.1.1.2. Tubo con codo...............................................................................................38
6.1.2. Caudal necesario para 1000 truchas, según temperatura del agua y longitud de
las truchas.........................................................................................................................39
6.2. SISTEMA DE CULTIVO.....................................................................................39
6.2.1. Sistema de cultivo en jaulas..............................................................................39
6.3. ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS..............................................................40
6.3.1. Componentes básicos necesarios, que tienen que estar presentes en el alimento
para trucha........................................................................................................................40
6.3.2. Porcentaje de proteínas que debe tener el alimento según el estado de desarrollo
de la trucha........................................................................................................................40
6.3.2.1. Frecuencia de alimentación...........................................................................40
6.3.2.2. Cantidad de veces a alimentar por día según el tamaño de la trucha.............41
6.3.3. Fases de producción..........................................................................................41
6.3.3.1. Alevinaje I.....................................................................................................41
6.3.3.2. Alevinaje II...................................................................................................42
6.3.3.3. Alevinaje III..................................................................................................42
6.3.3.4. Juvenil I.........................................................................................................42
6.3.3.5. Juvenil II.......................................................................................................42
6.3.3.6. Engorde.........................................................................................................42
6.3.3.7. Cosecha.........................................................................................................42
6.4. Muestreo y clasificación de truchas......................................................................43
6.4.1. Muestreo para calcular el peso promedio..........................................................43
6.4.2. Clasificación de truchas....................................................................................43
7. Manejo y control de enfermedades...............................................................................43
7.1. Comportamiento y apariencia de las truchas.........................................................44
7.2. Manejo y control de enfermedades en alevines y truchas......................................44
8. Manejo de instalaciones y equipos................................................................................45
8.1. Limpieza y desinfección de estanques..................................................................45
8.2. Sifón para la limpieza de estanques.......................................................................45
8.3. Mantenimiento del sistema de conducción de agua...............................................45
8.4. Equipo personal y artes de pesca...........................................................................45
9. Buenas prácticas acuícolas............................................................................................46
9.1. Selección del lugar................................................................................................46
9.2. Instalaciones y equipo...........................................................................................46
9.3. Criterio para la compra de alevines.......................................................................47
9.4. Almacenamiento y manejo del alimento de truchas..............................................47
9.5. Control de sanidad acuícola..................................................................................47
9.6. Indumentaria del personal responsable de procesamiento de trucha.....................47
9.7. Captura y eviscerado de trucha.............................................................................48
9.8. Registro de producción y venta.............................................................................48
9.9. Eliminación de los desechos.................................................................................48
9.10. Personal capacitado...........................................................................................48
10. Compra y almacenamiento de alimento....................................................................49
11. Manejo pos cosecha..................................................................................................50
12. Manejo de desechos..................................................................................................51
TEMA Nº 2...............................................................................................................................52
Capacitación para incrementar el turismo en el distrito de Ingenio...........................................52
2. Alianzas estratégicas.....................................................................................................52
2.1. Identificación de agencias turísticas en Huancayo................................................52
1) WASI PERU TRAVEL............................................................................................52
2.2. Análisis y selección de las agencias turísticas de Huancayo.................................54
 Establecer alianzas estratégicas pro uno años con empresas dedicadas al turismo de la
provincia de Huancayo (se busca establecer vínculos comerciales con las empresas
privadas dándoles tarifas preferenciales)..........................................................................54
 Seleccionaremos las empresas que ofrezcan dentro de su catálogo de lugares,.........54
2.3. Visita a las agencias turísticas seleccionadas........................................................54
2.3.1. Celebración del contrato con las agencias turísticas..........................................54
2.3.2. Realizar publicidades........................................................................................54
2.4. Definir los medios publicitarios............................................................................54
2.4.1. Diseño de los medios publicitarios....................................................................54
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Nombre del proyecto
Proyecto de Mejora Productiva de Trucha del Distrito de Ingenio de la Empresa
CENTRO DE PISCICOLA “EL INGENIO”
1.2. Unidad Ejecutora
El grupo de proyecto “Exploradores del Poder”

1.3. Localización del proyecto
1.3.1. A nivel país
Figura 1 El proyecto se ecuentra localizado en el pais de Perú

1.3.2. A Fuente:
nivel mapamundipara imprimir.com/America/de/sur.
departamental
Figura 2 el proyecto se realizara en el departamento de Junín – Perú

Fuente: mapamundipara imprimir.com/America/de/sur.
1.3.3. A nivel
provincial
Figura 3 el proyecto se realizara en la provincia de Huancayo
1.3.4. A nivel distrital
Figura 4 el proyecto se realizara en el distrito de ingenio

1.3.5. Lugar de realización del proyecto
Figura 5 El proyecto se realizara en el distrito de ingenio

1.4. Duración del proyecto
 Tiempo de duración del proyecto:
El proyecto tiene un plazo de ejecución de 5 Años.
 Tiempo de inicio del proyecto:
23/08/2019
 Tiempo de finalización del proyecto:
30/08/2024
1.5. Costo total del proyecto
 Costo total del proyecto S/ 5´000, 000. 00 (Cinco millones de soles)

1.6. Breve resumen del proyecto
El presente proyecto mejora productiva de trucha del distrito de ingenio de la
empresa Centro de Piscícola “El Ingenio”.
Pretende contribuir al “mejoramiento de las capacidades competitivas para la
exportación del sector acuicultura de las piscigranjas del distrito de ingenio”
algunas de las causas de este problema de capacidades competitivas, se
relacionan con las precarias condiciones económicas y de infraestructura de los
propietarios de las piscigranjas, el desconocimiento de un adecuado manejo del
comercio exterior y, la falta de una efectiva organización comunitaria. A través
de la capacitación a los dueños de las piscigranjas, en temas de exportación,
financiamiento, estrategias de producción, se espera contribuir el aumento de
las capacidades competitivas.
Implementar programas que desarrollen las capacidades productivas y
comerciales de la empresa Centro de Piscícola “El Ingenio”.
El desarrollo del proyecto estará a cargo de los siguientes profesionales:
1.7. Marco Normativo
 RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 101-2016-PRODUCE: SE DECRETA
ARTÍCULO N° 1: Establecer la veda reproductiva del recurso “trucha arco
iris” Oncorhynchus mykiss, en los cuerpos de agua altoandinos del
departamento de Arequipa, quedando prohibida la extracción, el transporte,

la comercialización y el procesamiento del citado recurso en dicho
departamento en el período comprendido entre el 01 de abril hasta el 31 de
julio de cada año.
 Ley General de Pesca – Decreto Ley N° 25977: Artículo 1.- La presente
Ley tiene por objeto normar la actividad pesquera con el fin de promover
su desarrollo sostenido como fuente de alimentación, empleo e ingresos y
de asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos -
hidrobiológicos, optimizando los beneficios económicos, en armonía con la
preservación del medio ambiente y la conservación de la biodiversidad.
Artículo 43.- Para el desarrollo de las actividades pesqueras conforme lo
disponga el Reglamento de la presente Ley, las personas naturales y
jurídicas requerirán de lo siguiente: a) Concesión: 1. Para la administración
y usufructo de la infraestructura pesquera del Estado, conforme a ley; y, 2.
Para la acuicultura que se realice en terrenos públicos, fondos o aguas
marinas o continentales. b) Autorización: 1. Para el desarrollo de la
acuicultura en predios de propiedad privada; 2. Para realizar actividades de
investigación; 3. Para el incremento de flota; y, 4. Para la instalación de
establecimientos industriales pesqueros. c) Permiso de Pesca: 1. Para la
operación de embarcaciones pesqueras de bandera nacional; y, 2. Para la
operación de embarcaciones pesqueras de bandera extranjera. d) Licencia:
Para la operación de plantas de procesamiento de productos pesqueros.

 Reglamento aprobado por Decreto Supremo N° 012-2001-PE; el Decreto
Legislativo N° 1047: Que, el artículo 2 del Decreto Ley Nº 25977, Ley
General de Pesca, establece que los recursos hidrobiológicos contenidos en
las aguas jurisdiccionales del Perú son patrimonio de la Nación y que
corresponde al Estado regular su manejo integral y la explotación racional,
considerando que la actividad pesquera es de interés nacional
 Resolución Ministerial Nº 343-2012-PRODUCE que aprueba el
Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de la Producción
1.8. Estudio Socio-Económico
1.8.1. Social
Población en el distrito de Ingenio, por ámbito geográfico y según sexo.
Figura 6 Población en el distrito de Ingenio, por ámbito geográfico y según sexo.

Fuente: www.google.com.pe=socioeconomico-ingenio
Actividad de la población
Figura 7 Actividad de la población

Fuente: www.google.com.pe=socioeconomico-ingenio
1.8.2. Económico
Perspectivas 2016 – 2019
Para el cierre del año 2016 se estima que el Resultado Económico
alcance un equilibrio fiscal de otro lado, el Resultado Primario
alcanzaría un equilibrio primario
Asimismo, se proyecta que el Resultado Económico pase de un
equilibrio fiscal en el 2017 a un equilibrio fiscal en el 2019.

Cuadro N° 01: Resultado Económico y Resultado Primario 2016 – 2019
Municipalidad Distrital de Ingenio
1.9. Número total de empresas o asociaciones
 Recreo la catarata
Dueño: Antonio Castillo Moya
Pozas: 12
 Recreo velo de novia - Cooptur virgen del pilar SAC
Socios:
 Jesús torres
 Percy torres
 Betty torres
 Colonio veliz
Pozas: 10
 Inversiones Arauco Socios
 Henry victor Arauco torres

 Mirian aide Arauco torres
 Yulissa Arauco torres
Pozas: 27
 Sin nombre
 Dueño: Fabián calderón
 Pozas: 10
El Distrito de Ingenio del departamento de Junín, se encuentra situado a 28 km.
de la Provincia de Huancayo en este lugar se encuentra el principal criadero de
truchas de la región donde se encuentran diferentes empresas piscícolas y
restaurantes turísticos contando con tres empresas de criadero de truchas y
veintiocho restaurantes turísticos.
UBICACIÓN DE LA INTERVENCION DEL PROYECTO
Lugar : Paraje Uyluso
Distrito : Ingenio
Provincia : Huancayo
Departamento : Junín
El Centro Piscícola “El Ingenio”, se encuentra localizada en el distrito
de Ingenio, a 28 km de Huancayo. En este lugar se encuentra el principal
criadero de truchas de la región, donde se podrán observar el ciclo
biológico de esta especie. El distrito de Ingenio es uno de los 28 distritos
que conforman la provincia de Huancayo, ubicada en el Departamento
de Junín, Perú.
El Centro Piscícola “El Ingenio”, Unidad de Producción de la Dirección
Regional de Pesquería Junín, cuenta con infraestructura hidráulica, piscícola y

complementaria así con un circuito turístico interno, con ambientes de
esparcimiento y un restaurante para la atención al público, en el siguiente
horario de atención de 9:00 a.m. a 13:00 p.m. y de 14:00 p.m. a 18.00 p.m.
1.10. Características del producto

 Descripción del producto
La trucha salmónida constituye el género salmo, con dos únicas especies y
la trucha arco iris. Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas
escamas de forma fusiforme y mucus, la coloración de la trucha varía de
acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros factores como la
influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados
presenta color plomo oscuro, mientras que en estanques y jaulas flotantes al
estar bien expuestos a los rayos solares ofrece una tonalidad más clara; de
un color azulado a verde oliva en su parte superior o dorso, en las partes
laterales una franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando,
además posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que
también es llama pecosa.
 Servicio o capacidad a generar
 Estudios e Investigación
 Paseos
 Excursiones
 Deportes acuáticos
 Pesca deportiva
 Realización de eventos
 Toma de fotografías y filmaciones
CAPITULO II
SITUACIÓN ACTUAL DEL PROYECTO

2.1. Ubicación de la zona de intervención del proyecto
Cuadro 1: Región --> Provincia Cuadro
Región Provincia
Junín Huancayo
Figura 8 el proyecto se realizara en el departamento de Junín – Perú
Cuadro 2: Fuente: mapamundipara imprimir.com/America/de/sur.
Región -->
Provincia
--> Distrito --> Anexo o comunidad
Región Provincia Distrito

Junín Huancayo Ingenio
Figura 9 el proyecto se realizará en el distrito de ingenio

Fuente: mapamundi para imprimir.com/América/de/sur.
Caracterización socioeconómica
DIAGNÓSTICO SOCIO ECONÓMICO
1. INFORMACIÓN GENERAL
A. Ubicación
El distrito de Ingenio es uno de los 28 distritos de la provincia de
Huancayo, pertenece a la región Junín, se encuentra ubicado a los
11°53’15’’ grados latitud oeste y 75°15’54’’ grados longitud sur.
Respecto a Huancayo se encuentra ubicado a unos 28 km hacia el norte.
B. Población
La demografía del distrito de Ingenio está caracterizada por contar con
mayor población femenina, 52 por ciento del total de la población es mujer
y solo el 48 por ciento del total son hombres.
CUADRO N° 02: POBLACIÓN DE INGENIO SEGÚN

ÁMBITO GEOGRÁFICO
Hombr Muje Tota
% % %
e r l
55 58 1 56
Urbano 695 795
% % 491 %
45 42 1 44
Rural 575
% 587 % 162 %
48 52 2
Total 1 270
% 1 382 % 653
FUENTE: INEI, CENSO 2007 ELABORACIÓN:
PROPIA
La distribución según ámbito geográfico muestra que el 56 por ciento de la
población se encuentra ubicado en una zona urbana.
C. Crecimiento Poblacional
GRAFICO N° 02: PROYECCIÓN DEMOGRÁFICO DISTRITO DE INGENIO
Las proyecciones demográficas del INEI toman en cuenta información
censal a partir 1940 para adelante, según esta información la tasa de
crecimiento del distrito de Ingenio seria negativa, el resultado de tasas
negativas de crecimiento se explica por las emigración de los pobladores
del distrito a falta de oportunidades para el desarrollo individual, otra razón
se debe a factores técnicos de estimación, es por ello que el grupo

consultor recalca que los datos estimados fueron recogidos del instituto
nacional de estadística e información.
La proyección para el año 2021 es de 2297 habitantes, divididos según
sexo será de 1143 habitantes hombres y 1154 habitantes mujeres.
CAPITULO III
MEMORIA DESCRIPTIVA
3.1. Justificación
El proyecto “mejorar la producción y comercialización de la piscícola el
ingenio” busca lograr disminuir costos en la producción y aumentar la calidad
del producto.
El proyecto está enfocado a la producción de truchas en el distrito de ingenio,
en el cual se mejorará el proceso de crianza de las mismas desde la primera
etapa de crecimiento, hasta que alcanza su madurez y se encuentra lista para su
comercialización. Este surgió a partir de un interés sobre cómo automatizar
procesos de producción para aumentar la calidad del producto disminuyendo
costos y tiempos de los que actualmente se requiere.
3.2. Problema identificado
En la región Junín el método de crianza de truchas se viene realizando de forma
empírica a falta de conocimiento de un trabajo planificado que direcciones la
gestión en producción y comercialización, debido a la forma artesanal en que se
realizan los procesos se generan pérdidas innecesarias de insumos.
La idea surgió no como un problema sino como una necesidad de ser más
eficientes en la forma como criamos nuestros peces, mejorando las condiciones
de los tanques y el agua en el cual crecen, soportados por herramientas
computacionales que brindan datos precisos del medio en el que se encuentran.
3.3. Objetivos
3.3.1. Objetivo general
Incrementar la producción y comercialización de truchas en el centro
piscícola “El Ingenio”, del distrito de Ingenio, provincia de Huancayo,
Región Junín
3.3.2. Objetivos específicos
 Diseño y construcción del prototipo de los tanques de pruebas para
la crianza de truchas.
 Apropiado manejo tecnológico productivo
 Fortalecer gestión e integración comercial
 Adecuada asistencia productiva
 Diseño y ejecución de herramientas para la automatización e
instrumentación de los tanques de prueba.
 Monitoreo y recolección de datos sobre el proceso de crianza.
 Análisis de datos para una posterior realización de mejoras.
 Colocar la producción de truchas en el mercado regional
3.4. Demanda y oferta del proyecto

3.5. Metas del proyecto
CAPÍTULO IV
ESPECIFICACIÓN DEL PROYECTO
4.1.-Panorama General del Proyecto

El proyecto sobre la “MEJORA PRODUCTIVA DE TRUCHA DEL DISTRITO DE
INGENIO DE LA EMPRESA CENTRO DE PISCÍCOLA “EL INGENIO “se dará
mediante capacitaciones de diferentes temas, estrategias de comercialización,
innovación tecnológica, implementación de infraestructura, promocionar el turismo,
asesoramiento, que mediante estos podremos cumplir con los objetivos planteados,
donde a continuación se mencionará todos los temas a tratar:
TEMA N°01
“CAPACITACIÓN PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS DEL PISCÍCOLA

INGENIO”
1. CONTROL DE MANEJO DEL AGUA
PARÁMETRO RANGO ÓPTIMO RANGO ÓPTIMO
Oxígeno (ppm) 7,5 a 12 8,5

Temperatura (`C) 13 a 18 15
PH 6,5 a 8,5 7
1.1. CALIDAD Y CANTIDAD
Dentro de estos parámetros, la temperatura del agua es muy importante
porque regula el crecimiento de los peces, ya que estos no tienen
capacidad propia para regular su temperatura corporal. Si la temperatura
es muy baja el crecimiento es lento, a temperaturas más altas el
desarrollo es más rápido.
1.1.1. Medición de la temperatura del agua: introduzca en el agua, un
termómetro de vidrio con una escala de 0 a 30 grados, el cual
marcará la temperatura en grados centígrados. Es recomendable
realizar tres mediciones de temperatura (6, 12 y 18 horas) para
sacar un promedio de los tres horarios y tener un dato más real
de la temperatura diaria.
1.1.2. Medición de pH: adquiera tiras de papel para medir pH, estas se
pueden comprar en agro servicios. Introduzca el papel en el agua
y compare el color obtenido con los colores del instructivo para
determinar el pH del agua.
1.1.3. Medición de oxígeno: es necesario tener el oxigenó metro, por lo
que se recomienda buscar asistencia técnica especializada
1.1.4. Alcalinidad: Está referida a la presencia de sales de carbonato de
calcio. El rango ideal para truchicultura fluctúa de 150 a 180ppm

1.1.5. Transparencia: tiene que ver con la visibilidad a través de la
columna de agua, donde el agua turbia limita y reduce la
actividad fotosintética, debido a que el paso de la luz es limitado
por organismos y materiales en suspensión.
2. CONTROL DE CONDUCCIÓN DEL AGUA Y OXIGENACIÓN
2.1. TOMA DE AGUA
Es la estructura que se hace para desviar el agua del nacimiento,
quebrada o río hacia los canales o la tubería de conducción que lleva el
agua al proyecto. La toma de agua debe de tener una rejilla para que
entre el agua y evitar la entrada de basura a los estanques. Debe de
construirse de manera fuerte para evitar su ruptura.
2.2. CANAL O TUBERÍA DE TRASLADO DEL AGUA
Los canales deben ser construidos sólidamente, ya sea en la tierra o con
cemento, dependiendo de la filtración en la tierra.
3. RECAMBIOS DE AGUA EN ESTANQUES
El recambio es lo que dura en renovarse toda el agua de un estanque en un
tiempo determinado.
3.1. MEDICIÓN DE LA CANTIDAD DE AGUA
Para medir el caudal en un río: se mide el ancho, se hace un trazo de 10
m a lo largo del río y se mide la profundidad media. Se multiplica el

ancho por el largo por la profundidad y nos dará el volumen. Es
recomendable tomar las medidas en metros, para que el resultado sea en
metros cúbicos.
4. REUTILIZACIÓN DEL AGUA PROVENIENTE DE ESTANQUES
El agua que sale de los estanques de engorde puede ser reutilizada, pero como
viene con restos de heces, alimento y con poco oxígeno, lo ideal es que sea
recogida en un estanque de sedimentación, que es un estanque pequeño donde
el agua entra y va perdiendo velocidad, al chocar con diferentes obstáculos
4.1. CONTROL DE ESTANQUES PARA LEVANTE DE ALEVÍN
Estos estanques pueden ser construidos y es recomendable que cuenten
con alguna protección contra rayos solares, usando un techo de plástico,
sarán o lámina de cinc. Los estanques pueden ser construidos de bloc,
cemento o de tierra excavados en el suelo. Las formas de estos estanques
son variables, siendo el rectangular y el circular los diseños más usados.
El tamaño de los estanques dependerá de las necesidades del productor.
Sin embargo, la altura del agua en cualquiera de los dos tipos de
estanques, debe estar entre 60 y 80 centímetros, teniendo en el fondo una
pendiente de 2 a 3%. En cuanto a las entradas y salidas del agua, se
pueden usar los mismos sistemas que se usan para estanques de engorde,
como se verá más adelante.

En relación con el caudal requerido para los estanques de alevines, este
varía dependiendo del tamaño de los alevines y la temperatura del agua.
El caudal necesario en litros por minuto para 2000 alevines de distintos
tamaños y a diferentes temperaturas.
4.2. CRITERIOS PARA COMPRA Y TRANSPORTE DEL ALEVÍN
4.2.1. Compra
Parea la compra de alevines se tendrá en cuenta lo siguiente:
Reacción color Anormalidades Tamaño y homogeneidad sexo

en el cuerpo estado
nutricional
Los alevines Nunca Observar que El tamaño Los alevines De

sanos tienen comprar los alevines no mínimo para deben presentar preferencia
una reacción alevines tengan la venta debe tamaños se deben
de huida oscuros o anormalidades ser 3 similares. adquirir
cuando se les negros, ya como ojos centímetros alevines
acerca. que esto es saltones, estén se debe solo
Alevines con posiblemente torcidos tengan observar que hembras ya
poca señal de presencia de no estén en que estas
movilidad. enfermedad. hongos(motitas estado de crecen más
Lenta. blancas como cabeza de que los
de algodón) o alfiler(cabeza machos y
puntos blancos. grande y menos
cuerpo agresivas.
flaco).
4.2.2. Transporte del alevín

Para el transporte de los alevines se utilizan bolsas de plástico
fuertes (de un grosor de 2,5 a 3 milímetros) y con una altura de

75 a 85 centímetros un ancho de 20 a 25 centímetros y un largo
de 30 a 35 centímetros (bolsa de arroba transparente).
Para el empaque se revisan las bolsas para ver que no tengan
hoyos, después como refuerzo se coloca una bolsa dentro de la
otra y se le agrega agua hasta una tercera parte, se depositan los
alevines en el agua y se inyecta oxígeno hasta que se ocupen las
dos terceras partes restantes, se cierra la bolsa girando la boca
varias veces sobre el mismo eje y con tiras de hule de tubo de
llanta se amarran para impedir que salga el oxígeno.
5. SIEMBRA DE ALEVINES (DENSIDAD)
La cantidad de alevines dependerá de su tamaño, caudal, la temperatura del
agua, y forma del estanque.
5.1. Tamaño de los alevines y número por metro cúbico, en relación con el
diseño del estanque
NÚMERO MÁXIMO POR M

LONGITUD DE LOS
En estanques En estanques
ALEVINES
circulares rectangulares
3.0 cm 7500 -
4.0 cm 4600 2300
5.0 cm 3400 1700
5.2. ALIMENTACIÓN DE ALEVINES
En el caso de los alevines que empiezan a comer se les debe de dar
raciones muy pequeñas de alimento concentrado en polvo o de granulado

fino con un alto nivel de proteína (44 a 50%) a cada hora, durante las
ocho horas de jornada normal de trabajo, hasta que los alevines lleguen a
5 centímetros de tamaño.
Para establecer la cantidad de alimento por día, hay que seguir el
procedimiento que se explica en el Capítulo III, punto 3.2 Alimentación
de la trucha
5.3. CLASIFICACIÓN Y TRASLADO DE ALEVINES
Cuando realizamos la siembra de un grupo de alevines, aunque su
tamaño sea muy parecido, conforme van creciendo se da una diferencia
en los tamaños y encontramos, al pasar el tiempo, que hay alevines
grandes, medianos y pequeños. Por otro lado, si hay alevines de
diferentes tamaños, muchos pequeños y medianos no pueden alimentarse
bien, por la ventaja en tamaño y fuerza de los más grandes.
Por ser la trucha un pez carnívoro, si la diferencia de tamaño entre los
alevines es muy grande, los alevines más grandes se comen a los más
pequeños (canibalismo), perdiéndose una gran cantidad de peces.
Para evitar el canibalismo y tratar de que todos los alevines vayan
creciendo lo más parejo posible, se realiza una práctica para seleccionar
los alevines por tamaños y separarlos en diferentes estanques.

6. MANEJO DEL ENGORDE DE TRUCHAS
6.1. ESTANQUES PARA ENGORDE DE TRUCHAS
Los estanques para el engorde de las truchas son generalmente
rectangulares, con la entrada de agua al lado opuesto de la salida.
6.1.1. Sistemas de salida del agua

6.1.1.1. Monje
6.1.1.2. Tubo con codo

6.1.2. Caudal necesario para 1000 truchas, según temperatura del
agua y longitud de las truchas
6.2. SISTEMA DE CULTIVO
6.2.1. Sistema de cultivo en jaulas
Son empleadas con mucha frecuencia en países donde se
cuenta con cuerpos de agua de altura, como lagos, embalses y
represas que tienen buenas condiciones para el cultivo de la
trucha.
Entre sus ventajas están las siguientes:
• Sistema que permite desarrollar cultivos intensivos
(muchos peces por metro cúbico).
• Facilidad de manejo (alimentación, limpieza, selección).

• Rápido crecimiento de los peces.
6.3. ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS
6.3.1. Componentes básicos necesarios, que tienen que estar
presentes en el alimento para trucha.
6.3.2. Porcentaje de proteínas que debe tener el alimento según el

estado de desarrollo de la trucha
6.3.2.1. Frecuencia de alimentación

6.3.2.2. Cantidad de veces a alimentar por día según el
tamaño de la trucha
6.3.3. Fases de producción

Para lograr un excelente producto final de la crianza de truchas, se
debe tener en cuenta las condiciones de manejo de cada etapa de
crianza.
6.3.3.1. Alevinaje I
6.3.3.2. Alevinaje II
6.3.3.3. Alevinaje III
6.3.3.4. Juvenil I
6.3.3.5. Juvenil II
6.3.3.6. Engorde
6.3.3.7. Cosecha
6.4. Muestreo y clasificación de truchas
Consiste en separar a los peces por tallas, a fin de estabularlos
homogéneamente en sus unidades productivas, estas actividades deben
programarse durante toda la fase productiva, desde la etapa de alevinaje
hasta la comercialización.
6.4.1. Muestreo para calcular el peso promedio
6.4.2. Clasificación de truchas
Se utilizan unas cajas clasificadoras que tienen en el fondo una serie
de varillas fijas que dependiendo de su abertura es el tamaño de las
truchas que pueden pasar. Durante el cultivo de la trucha, estas se
deben seleccionar por tamaños con el fin de evitar que se coman unas
a otras.
7. Manejo y control de enfermedades

Las enfermedades pueden llegar a ser un problema cuando no se da un buen manejo en
el cultivo de la trucha. Debido a ello, es muy importante tomar en cuenta el número de
peces sembrados, número de recambios por día de los estanques, la alimentación y
tratar con cuidado a los peces cuando se hacen muestreos o selección de peces, para
prevenir la aparición de las enfermedades.
7.1. Comportamiento y apariencia de las truchas
Indicadores de problemas en las truchas.
 Lentitud o pérdida de apetito
 Nadado en espiral o vertical
 Agrupamiento en la superficie y respiración muy rápida
 Coloración anormal (más oscuros)
 Piel o aletas dañadas
 Branquias o agallas pálidas, inflamadas o con lesiones
 Vientre inflamado
 Ojos salidos (exoftalmia).
7.2. Manejo y control de enfermedades en alevines y truchas
Las principales enfermedades en las truchas se pueden clasificar en los
siguientes grupos:
1) Enfermedades causadas por virus
2) Enfermedades causadas por bacterias

3) Enfermedades por hongos
4) Enfermedades por parásitos internos o externos.
8. Manejo de instalaciones y equipos
Conjunto de prácticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada y
transmisión de agentes patógenos y sus vectores en los estanques de cultivo.
8.1. Limpieza y desinfección de estanques
La limpieza se hace bajando el nivel del agua a 50 cm, para que, por
medio del movimiento de los peces, y con la corriente del agua, salgan
los desechos acumulados en el fondo de los estanques.
8.2. Sifón para la limpieza de estanques
Se debe conseguir una manguera, se llena con agua y se le tapan los
extremos con la palma de la mano. Con este sistema se va limpiando
toda la pila con el cuidado de que no se maltraten los peces.
Generalmente la técnica del sifón se realiza con la participación de dos
personas.
8.3. Mantenimiento del sistema de conducción de agua
La toma de agua, las tuberías y los canales de alimentación del agua
deben ser inspeccionados diariamente para detector fugas, rupturas o
bloqueo del paso del agua puede causar altas mortalidades o predisponer
a los peces para la aparición de enfermedades.

8.4. Equipo personal y artes de pesca
Para el bienestar del personal, este equipo consiste en botas de hule altas
al pecho, capas, guantes, protector solar, anteojos y sombreros. Este
equipo toma en cuenta la alta radiación solar que se da en las zonas altas
y el trabajo en los estanques con agua a baja temperatura.
Las artes de pesca de mayor uso son las redes y atarrayas que, junto a
baldes, tinas y quechas, facilitan la captura de las truchas, disminuyendo
el maltrato y el estrés en los peces.
9. Buenas prácticas acuícolas
Conjunto de recomendaciones y actividades, garantiza la calidad sanitaria que
debe tener un producto como la carne de trucha y que no presente riesgos para el
consumo humano y la conservación del ambiente.
9.1. Selección del lugar
Previo a la construcción de una granja acuícola, el acuicultor deberá
garantizar calidad, cantidad de agua y evaluar riesgos que puedan afectar el
proceso productivo en corto, mediano y largo plazo.
9.2. Instalaciones y equipo

Consiste en mantener la higiene en instalaciones y equipos de la granja
de truchas antes, durante y después de utilizar las instalaciones, equipo y
utensilios en la producción acuícola, además de evitar la contaminación
proveniente de personas, equipos y materiales que ingresan a la granja
9.3. Criterio para la compra de alevines
Al momento de adquirir los alevines, se verifique la calidad y salud de los
mismos. En el caso de la compra de alevines de trucha es ideal que se
adquieran cuando absorban saco vitelino, en talla de 2,5 a 5 cms.
9.4. Almacenamiento y manejo del alimento de truchas
Se da en un área de bodega dentro o fuera de la casa, libre de humedad,
ventilada y con espacio suficiente para el almacenaje. De esta forma se evita
la contaminación por plagas, químicos o microorganismos en el alimento.
9.5. Control de sanidad acuícola
Se realiza monitoreo diarios o semanales sobre los peces para la detección de
enfermedades o parásitos, los cuales pueden afectar la producción y pueden
ser dañinos para el consumidor final de truchas
9.6. Indumentaria del personal responsable de procesamiento de trucha

El personal que realiza el eviscerado debe cumplir con normas básicas
de aseo personal e indumentaria mínima para dicho proceso, tales como
el lavado de manos, recorte de uñas, mascarilla, redecilla, mandil
plástico, etc.
9.7. Captura y eviscerado de trucha
La práctica consiste en la captura de los peces dentro del estanque, la
cual debe realizarse de manera cuidadosa, para asegurar la calidad del
producto en la fase final del cultivo. Durante la captura deben tomarse
precauciones para evitar lesiones o daños en la piel y la carne de los
peces.
9.8. Registro de producción y venta
La práctica consiste en que se maneje el control sobre los ingresos,
egresos y el control de producción, de esta manera puede identificarse y
corregirse problemas en el área de producción y procesamiento.
9.9. Eliminación de los desechos
restos de truchas muertas, excesos de medicamentos veterinarios y otros
químicos peligrosos de tal manera que no constituyan un riesgo para el hombre
y el medio ambiente
9.10. Personal capacitado

El personal que labora en el proyecto debe tener un entrenamiento o
capacitación que le permita entender la importancia de una adecuada aplicación
de las Buenas Prácticas Acuícolas
10. Compra y almacenamiento de alimento
El alimento es un insumo caro, que representa entre un 50 y 60% de los gastos
de producción, de ahí la importancia de su buen almacenamiento y manejo, por
lo que se debe considerar lo siguiente:
 Debe de haber una bodega para solo almacenar alimento.
 Verifique la fecha de fabricación.
 Guarde el alimento en un área seca y bien ventilada.
 Gaste primero el alimento más viejo.
 No almacene alimento por más de 22 días.
 Mantenga el alimento en pilas sobre tarimas, para evitar que esté en
contacto directo con el suelo.
 Los sacos deben ser apilados de tal forma que haya 45 cm entre las
paredes y las tarimas.
 Si recibe sacos de alimento en bolsas de plástico, quite la bolsa para
permitir un mejor flujo de aire alrededor del producto.

 No manipule el alimento del saco con las manos mojadas, esto puede
causar la aparición de hongos que producen toxinas (veneno) que, según la
concentración, puede matar las truchas.
 Realice control de insectos y ratones.
 No maneje más inventario de lo necesario.
11. Manejo pos cosecha
Un buen manejo de las truchas, una vez cosechadas, es muy importante para
evitar golpes, pérdida de escamas, deterioro de aletas, etc. que puedan disminuir
la aceptación del consumidor por este producto.
Dentro de los métodos de sacrificio para la trucha están:
 La muerte por asfixia
 Golpe en la base del cráneo
 Corriente eléctrica
 Disminución de la temperatura del agua.
 El método más usado es la disminución de la temperatura del agua para
el sacrificio de las truchas, que consiste en poner en una pila de cemento
1 x 2 x 0.8 (altura del agua) metros, agua, hielo y sal con el fin de bajar
la temperatura a -2 °C. En esta agua se sumergen los peces, lo que
provoca la insensibilización, para posteriormente llevar a cabo el
acondicionamiento (lavado, evisceración, etc.) de las truchas para la

venta. El acondicionamiento se debe realizar en una sala de proceso
diseñada exclusivamente para esta actividad y se debe hacer de la
siguiente forma:
 Lavado (eliminar suciedades)
 Separación de agallas o branquias
 Evisceración total (limpieza total de la trucha internamente)
 Lavado en agua limpia para eliminar sangre, mucosidad, etc.
 Almacenamiento adecuado
Una vez preparadas las truchas, deben darse las condiciones óptimas de
almacenamiento en frío para evitar la rápida descomposición de su carne debido
a la actividad de microbios, principalmente.
12. Manejo de desechos
Es de mucha importancia el buen manejo de los desechos sólidos y líquidos que
se generan durante el manejo del cultivo, así como en el proceso de limpieza de
la trucha para el mercado. La basura y otros materiales de desecho deberán
colectarse en basureros, los cuales deben ubicarse en un área para basureros.
Las vísceras que se colecten pueden ser quemadas en la granja en un lugar
adecuado para este propósito y que cumpla con los requerimientos de la
autoridad sanitaria para este tipo de instalación. Otra opción es enterrar las
vísceras y peces muertos en áreas adecuadas para este fin. En algunos lugares,
los desechos sólidos (vísceras) y líquidos son aprovechados para producción de
abono y generación de gas para cocinar, por medio de biodigestores. Si la
producción de desechos del pescado (vísceras, piel, espinas, escamas) es muy
grande, se puede hacer harina de pescado para el uso en la fabricación de
alimentos de otras especies de animales.
TEMA Nº 2
Capacitación para incrementar el turismo en el distrito de Ingenio.

2. Alianzas estratégicas
Una alianza estratégica es un acuerdo realizado por dos o más partes
(previamente constituidas como sociedad o afín) para alcanzar un conjunto de
objetivos deseados por cada parte independientemente.
Esta forma de cooperación se encuentra entre las fusiones y adquisiciones y el
crecimiento orgánico. Las alianzas estratégicas ocurren cuando dos o más
organizaciones se unen para conseguir beneficios mutuos. Las alianzas
estratégicas se realizan entre dos o más empresas o cualquier tipo de sociedad
previamente constituida; a diferencia entre las asociaciones estratégicas que se
realizan entre dos o más personas generalmente para abordar nuevos negocios y
emprendimientos.
2.1. Identificación de agencias turísticas en Huancayo

1) WASI PERU TRAVEL
Calle Arequipa N° 783 – Huancayo
2) YURY TOURS
Jr. ancash n° 839 Huancayo
"YURY TOURS"
Es una empresa que nació en la parte central de Perú , dedicada a la venta de
paquetes turisticos,Tours , locales, regionales y Nacionales dando un excelente
servicio a nuestros clientes nacionales y extranjeros.
•Así mismo contamos con el apoyo de reconocidos operadores turísticos , guías
oficiales de turismo , Hoteles seleccionados .
Y es así que nuestro gran equipo de trabajo les agradece su preferencia y les da
la Bienvenida.
3) SUMAQ TOURS – AGENCIA DE VIAJES Y TURISMO SRL - HUANCAYO

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Empresa dedicada a brindar servicios turísticos de calidad

Ofrecemos:
 Circuitos turísticos en el Valle del Mantaro y Selva Central.
 Paquetes turísticos a nivel nacional.
 Paquetes turísticos escolares (Viajes de promoción, viajes de
estudios)
 Venta de boletos aéreos nacionales e internacionales.
 Alquiler de movilidades.
 venta de suvenir
2.2. Análisis y selección de las agencias turísticas de Huancayo
 Establecer alianzas estratégicas pro uno años con empresas dedicadas al
turismo de la provincia de Huancayo (se busca establecer vínculos comerciales
con las empresas privadas dándoles tarifas preferenciales)
 Seleccionaremos las empresas que ofrezcan dentro de su catálogo de lugares, la
visita al distrito de Ingenio.
2.3. Visita a las agencias turísticas seleccionadas
2.3.1. Celebración del contrato con las agencias turísticas
2.3.2. Realizar publicidades
2.4. Definir los medios publicitarios
2.4.1. Diseño de los medios publicitarios

TEMA Nº 3
Capacitación en control e inspección en la crianza de truchas.

3.1. control del agua de los estanques
1. muestras de agua: Es la estructura que se hace para desviar el
agua del nacimiento, quebrada o río hacia los canales o la tubería
de conducción que lleva el agua al proyecto. La muestra de agua
debe de tener una rejilla para que entre el agua y evitar la entrada
de basura a los estanques. Debe de construirse de manera fuerte
para evitar su ruptura.
2. medición de la temperatura: Introducir en el agua, un
termómetro de vidrio con una escala de 0 a 30 grados, el cual
marcará la temperatura en grados centígrados. Es recomendable
realizar tres mediciones de temperatura (6, 12 y 18 horas) para
sacar un promedio de los tres horarios y tener un dato más real
de la temperatura diaria.
3. medición del oxígeno: Es necesario tener el oxigenó metro, por
lo que se recomienda buscar asistencia técnica especializada con
el Centro de Estudios del Mar y Acuicultura.
4. medición de la turbidez: Reducción de la transparencia de un
líquido causada por la presencia de materia sin disolver. La
turbidez, también es nombrada turbiedad. Técnica analítica
basada en la dispersión de la luz por partículas en suspensión en
el seno de una disolución, la cual mide la disminución de luz al
atravesar la muestra.
5. traslado de las truchas a un estanque alterno:
6. cepillado del estanque: El cepillado del estanque se tiene que
realizar una vez por semana para así no provocar enfermedades
en las truchas
7. eliminación de las heces y alimentos no consumidos: Los
estanques de concreto deben ser limpiados una vez a la semana,
labor muy importante para mantener en buen estado de salud a
los peces. La limpieza se hace bajando el nivel del agua a 50 cm,
para que, por medio del movimiento de los peces, y con la
corriente del agua, salgan los desechos acumulados en el fondo
de los estanques. Los estanques de tierra deben ser desinfectados

exponiéndolos al sol por ocho días, una vez al año, después de
las cosechas.
1.8. devolución de las truchas a su estanque de origen:
2.alimentación: Actualmente existen alimentos concentrados debidamente balanceados
para llenar las necesidades nutricionales de la trucha, y de esta forma, lograr un buen
desarrollo y crecimiento. Existen cinco componentes básicos que son necesarios para
su alimentación y que tienen que estar presentes en el alimento.
 Proteínas
 Carbohidratos
 Grasas
 Vitaminas
 Minerales
2.1. preparación de alimentos balanceados:
PRIMER PASO:
 Calibramos la balanza.
 Limpiamos los recipientes (baldes, tinas).
 Pesamos los ingredientes mayores y los mezclamos en el recipiente.
SEGUNDO PASO:
 Pesamos los ingredientes menores y los mezclamos en el recipiente.

 Agregamos agua caliente y mezclamos hasta obtener una masa
compacta, y se va probando la presión de pellets en la máquina
moledora de carne
2.2. esparcimiento del alimento a granel en el estanque: La cantidad de alimento a
suministrar a un grupo de truchas depende de la clase de alimento, la calidad del agua,
temperatura, el estado y el tamaño de los peces. Para saber la cantidad de alimento que
se le debe dar a un grupo de truchas, se debe realizar un muestreo, que consiste en
tomar una muestra de las truchas existentes en el estanque para calcular su peso
promedio y tamaño
3. verificación de enfermedades: Las enfermedades pueden llegar a ser un
problema cuando no se da un buen manejo en el cultivo de la trucha. Debido a ello, es
muy importante tomar en cuenta el número de peces sembrados, número de recambios
por día de los estanques, la alimentación y tratar con cuidado a los peces cuando se
hacen muestreos o selección de peces, para prevenir la aparición de las enfermedades.
3.1. observación
3.2. revisión del historial clínico
3.3. obtención y envió de muestras al laboratorio
TEMA 4
Capacitación en comercialización de truchas en la región Junín.
1.OFERTAS DE TRUCHA
1.1. Corte tipo deshuesado (Corte mariposa)
1.2. Corte tipo filetes
1.2.1. Producto de la trucha entera eviscerada (empaque y sellado al vacío):
1.2.2. Producto trucha corte deshuesado (empaque y sellado al vacío):
1.2.3. Producto trucha corte en filetes (empaque y sellado al vacío)
2. FILETE DE TRUCHAS CONGELADA: Filete de truchas individuales
Individualmente empaquetada al vacío. Congelados. La ausencia de productos
químicos y colorantes. Se pueden pedir en pesos individuales 90 g, 110 g, 130 g. (el
peso puede variar en 10%). Entrega se hace en el caso de 15 kg.
3. TRANSPORTE DE OVAS: Las ovas de truchas, pueden ser transportadas sin
problemas cuando se encuentra en estado de embrión de ojos pigmentados
(regularmente llamado “ova con ojos”); es decir, cuando se forma una nueva capa en la
ova que permite ser resistentes a acciones mecánicas fuertes, como las que se presentan
durante el traslado de un continente a otro.
4. TRANSPORTES DE ALEVINES: Para el transporte de los alevines se utilizan
bolsas de plástico fuertes (de un grosor de 2,5 a 3 milímetros) y con una altura de 75 a
85 centímetros un ancho de 20 a 25 centímetros y un largo de 30 a 35 centímetros
(bolsa de arroba transparente).
5. TRANSPORTE DE ALIMENTOS BALANCEADOS:
6. CADENA DE FRIO PARA LOS ALEVINES:
7. TRANSPORTE A PLANTA
TEMA 5
Capacitación en responsabilidad social empresarial.
1.Responsabilidad económica
1.1. mejorar la comercialización
1.1.1. Marketing Mix
1.2. Capacidad productiva
1.2.1. Producción a escala
1.3. Reducción de costos
1.3.1. Precio
1.3.2. Competitividad
2. Responsabilidad Legal
3. Responsabilidad Ética
4. Responsabilidad Filantrópica
Resumen EDT
TEMA 1. capacitación para la crianza de truchas de la psicola el ingenio.
1.1. Calidad y cantidad
1.1.1. Medición de la temperatura del agua
1.1.2. Medición del PH
1.1.3. Medición de oxigeno
1.1.4. alcalinidad
1.1.5. Transparencia
2. Control de conducción del agua y oxigenación
2.1. Toma de agua
2.2. Canal o tubería de traslado de agua
3. Recambio de agua en estanques

3.1. Medición de la cantidad de agua
4. Reutilización del agua proveniente de estanques
4.1. Manejo de alevín de trucha
4.2. Control de estanque para el levante de alevín
4.3. Criterio de compra y transporte de alevínReacción
4.3.1. Compra
4.3.2. transporte del alevín
5. siembra de alevines(densidad
5.1 tamaño de alevines
5.2. alimentación de alevines
5.3. clasificación y traslado de alevines
6. manejo de engorde de truchas
6.1. estanques para engorde de truchas
6.1.1. sistemas de calidad de agua

6.1.1.1. monje
6.1.1.2. tubo con codo
6.1.1.3. caudal necesario
6.2. Sistema de cultivo
6.2.1. Sistema de cultivo en jaula
6.3. Alimentación de las truchas.
6.3.1. Importancia del alimento
6.3.1.1. componentes básicos necesarios que tienen que estar presentes en el alimento de la
trucha
6.3.1.2. Porcentaje de proteínas que debe tener el alimento según el estado de desarrollo de
la trucha
6.3.2. Frecuencia de alimentación
6.3.2.1. Cantidad de veces a alimentar por día según el tamaño de la trucha
6.3.3. Calculo de alimento diario
6.3.4. Fases de producción
6.3.4.1. Alevinaje I
6.3.4.2. Alevinaje II
6.3.4.3. Alevinaje III
6.3.4.4. Juvenil I
6.3.4.5. Juvenil II
6.3.4.6. Engorde
6.3.4.7. Cosecha
6.4. Muestreo y clasificación de truchas
6.4.1. Muestreo para calcular el peso promedio
6.4.2. Clasificación de truchas
7. Manejo y control de enfermedades

7.1. Comportamiento y apariencia de las truchas
7.2. Manejo y control de enfermedades en alevines y truchas
8. Manejo de instalaciones y equipos
8.1. Limpieza y desinfección de estanques
8.2. Sifón para la limpieza de estanques
8.3. Mantenimiento del sistema de conducción de agua
8.4. Equipo personal y artes de pesca
9. Buenas practicas acuícolas
9.1. selección del lugar
9.2. instalaciones y equipo
9.3. Criterio para la compra de alevines
9.4. Almacenamiento y manejo del alimento de truchas
9.5. Control de sanidad acuícola
9.6. Indumentaria del personal responsable de procesamiento de trucha
9.7. Captura y eviscerado de trucha
9.8. Registro de producción y venta
9.9. Eliminación de los desechos
9.10 Personal capacitado
10. Compra y almacenamiento de alimento
11. Manejo pos cosecha
12. Manejo de desechos
TEMA 2. Capacitación para incrementar el turismo en el distrito de Ingenio.
1. Alianzas estratégicas
1.1. Identificación de agencias turísticas en Huancayo
1.2. Análisis y selección de las agencias turísticas de Huancayo

1.3. Visita a las agencias turísticas seleccionadas
1.3.1. Celebración del contrato con las agencias turísticas
2. Realizar publicidades
2.1. Definir los medios publicitarios
2.2. Diseño de los medios publicitarios
2.2.1. Radial
2.2.2. Banner
3. Redes sociales
3.1. Facebook
3.2. YouTube
3.3. Twitter
TEMA 3. capacitación en control e inspección en la crianza de truchas.
1.control del agua de los estanques
1.1. muestras de agua
1.2. medición de la temperatura
1.3. medición del oxígeno
1.4. medición de la turbidez
1.5. traslado de las truchas a un estanque alterno:
1.6. cepillado del estanque
1.7. eliminación de las heces y alimentos no consumidos
1.8. devolución de las truchas a su estanque de origen:
2.alimentaciónProteínas
2.1. preparación de alimentos balanceados:
2.2. esparcimiento del alimento a granel en el estanque
3. verificación de enfermedades
3.1. observación
3.2. revisión del historial clínico
3.3. obtención y envió de muestras al laboratorio
TEMA 4. capacitación en comercialización de truchas en la región Junín.
1.OFERTAS DE TRUCHA
1.1. Corte tipo deshuesado (Corte mariposa)
1.2. Corte tipo filetes
1.2.1. Producto de la trucha entera eviscerada (empaque y sellado al vacío):
1.2.2. Producto trucha corte deshuesado (empaque y sellado al vacío):
1.2.3. Producto trucha corte en filetes (empaque y sellado al vacío)
2. FILETE DE TRUCHAS CONGELADA:

3. TRANSPORTE DE OVAS:
4. TRANSPORTES DE ALEVINES
5. TRANSPORTE DE ALIMENTOS BALANCEADOS:
6. CADENA DE FRIO PARA LOS ALEVINES:
7. TRANSPORTE A PLANTA
TEMA 5. Capacitación en responsabilidad social empresarial.
1.Responsabilidad económica
1.1. mejorar la comercialización

1.1.1. Marketing Mix
1.2. Capacidad productiva
1.2.1. Producción a escala
1.3. Reducción de costos
1.3.1. Precio
1.3.2. Competitividad
2. Responsabilidad Legal
3. Responsabilidad Ética
4. Responsabilidad Filantrópica
Capítulo V
Descripción de equipo técnico del proyecto
Desarrollo de Material, Equipo, RR. HH.
CAPACITACIÓN PARA LA CRIANZA DE TRUCHAS DE
LA PSICOLA EL INGENIO.
Ítem Material Unidad de Cantidad Precio Precio total

medida
1 Multimedia Unidad 1 S/1,990.00 S/1,990.00
2 Grabación (disco y cintas) Unidad 2 S/10.00 S/20.00
3 Hojas de papel Millar 5 S/25.00 S/125.00
4 Pizarrón Unidad 1 S/84.00 S/84.00
5 Carteles Unidad 1 S/60.00 S/60.00
6 Rota folio Unidad 20 S/75.00 S/1,500.00
7 Libros Unidad 20 S/45.00 S/900.00
8 Películas en cine Unidad 1 S/200.00 S/200.00
9 Televisión Unidad 1 S/1,500.00 S/1,500.00
10 Cuaderno Unidad 20 S/3.50 S/70.00
11 Lápiz Unidad 20 S/1.00 S/20.00
12 Regla Unidad 20 S/1.00 S/20.00
Total S/6,469.00
CAPACITACIÓN EN CONTROL E INSPECCIÓN EN LA

CRIANZA DE TRUCHAS
Unidad de
Ítem Material medida Cantidad Precio Precio total
1 Tableros Unidad 20 S/ 20.00 S/. 400.00
2 Separatas anilladas Unidad 20 S/. 10.00 S/. 200.00
3 Lapiceros Unidad 20 S/. 1.00 S/. 20.00
4 Folder Unidad 20 S/. 5.00 S/. 100.00
5 Plumones de colores Unidad 4 S/. 2.00 S/. 8.00
6 Maquetas Unidad 30 S/. 200.00 S/. 6,000.00
7 Fotos Unidad 6 S/. 3.00 S/. 18.00
8 Cartel Unidad 6 S/. 20.00 S/. 120.00
9 Cuadros Unidad 5 S/. 30.00 S/. 150.00
10 Diagramas Unidad 7 S/. 50.00 S/. 350.00
11 Pantallas Unidad 20 S/. 50.00 S/. 1,000.00
12 Cuaderno Unidad 20 S/. 3.50 S/. 70.00
13 Regla Unidad 20 S/. 1.00 S/. 20.00
14 Grabadora Unidad 1 S/. 50.00 S/. 50.00
15 Casetes Unidad 2 S/. 5.00 S/. 10.00
16 CD Unidad 2 S/. 2.00 S/. 4.00
Total S/. 8,516.00
CAPACITACIÓN PARA INCREMENTAR EL TURISMO EN

EL DISTRITO DE INGENIO
Ítem Descripción Unidad de

medida Cantidad Precio Precio total
1 tarjetas de colores Unidad 6 S/. 2.00 S/. 12.00
2 Plumones Unidad 4 S/. 3.00 S/. 12.00
3 Paleógrafos Unidad 4 S/. 0.50 S/. 2.00
4 Paneles Unidad 4 S/. 20.00 S/. 80.00
5 Mas King Unidad 4 S/. 2.00 S/. 8.00
6 Alfileres Unidad 3 S/. 3.00 S/. 9.00
7 laminas o fotografías Unidad 10 S/. 1.00 S/. 10.00
Documento: Manual para la
planificación de productos
8 turísticos Unidad 7 S/. 20.00 S/. 140.00
Total S/. 273.00

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PRESENTACIÓN

debe tener un conocimiento previo de las diferentes actividades, a desarrollarse durante

el periodo de la crianza de truchas. El mercado de la trucha se caracteriza por contar

con muchos proveedores, procesadores y distribuidores.

El presente estudio, titulado “Mejoramiento de Capacidades Competitivas para la

Exportación del Sector Acuicultura de las Piscigranjas del Distrito de El Ingenio”

consiste en el mejoramiento de las acuiculturas de piscigranjas del distrito de Ingenio

con capacitaciones y mejoramientos genéticos de las truchas.

El presente proyecto se desarrolla en el departamento de Junín, Provincia de

Concepción, Distrito de Ingenio, y el objetivo principal en esta área limitada es

desarrollar o mejorar las capacidades productivas mediante capacitaciones y

supervisiones, mostrando muestras de truchas de tamaños y pesos exportables,

exponiendo sobre los tipos de comidas balanceadas y mejorar sobre la clasificación de

de diversificar, la piscigranja, en tal sentido la piscicultura es una de las mejores

de agua y se presenta como una nueva alternativa para la administración de los

En este trabajo se realizará un Estudio de las mejoras de las capacidades productivas

positivos y negativos, activos o pasivos (socioeconómico) que se pudieran dar en la

fase operativa del proyecto y el cumplimiento de las medidas de mitigación de los

impactos negativos y la potenciación de los impactos positivos.

Proyecto de Mejora Productiva de Trucha del Distrito de Ingenio de la Empresa

CENTRO DE PISCICOLA “EL INGENIO”

1.2. Unidad Ejecutora

El grupo de proyecto “Exploradores del Poder”

1.3.1. A nivel país

Figura 1 El proyecto se ecuentra localizado en el pais de Perú

Figura 2 el proyecto se realizara en el departamento de Junín – Perú

1.3.4. A nivel distrital

Figura 4 el proyecto se realizara en el distrito de ingenio

Figura 5 El proyecto se realizara en el distrito de ingenio

1.4. Duración del proyecto

 Tiempo de duración del proyecto:

El proyecto tiene un plazo de ejecución de 5 Años.

 Tiempo de inicio del proyecto:

 Tiempo de finalización del proyecto:

1.5. Costo total del proyecto

 Costo total del proyecto S/ 5´000, 000. 00 (Cinco millones de soles)

El presente proyecto mejora productiva de trucha del distrito de ingenio de la

empresa Centro de Piscícola “El Ingenio”.

Pretende contribuir al “mejoramiento de las capacidades competitivas para la

exportación del sector acuicultura de las piscigranjas del distrito de ingenio”

algunas de las causas de este problema de capacidades competitivas, se

relacionan con las precarias condiciones económicas y de infraestructura de los

propietarios de las piscigranjas, el desconocimiento de un adecuado manejo del

comercio exterior y, la falta de una efectiva organización comunitaria. A través

de la capacitación a los dueños de las piscigranjas, en temas de exportación,

financiamiento, estrategias de producción, se espera contribuir el aumento de

las capacidades competitivas.

Implementar programas que desarrollen las capacidades productivas y

comerciales de la empresa Centro de Piscícola “El Ingenio”.

El desarrollo del proyecto estará a cargo de los siguientes profesionales:

1.7. Marco Normativo

 RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 101-2016-PRODUCE: SE DECRETA

ARTÍCULO N° 1: Establecer la veda reproductiva del recurso “trucha arco

iris” Oncorhynchus mykiss, en los cuerpos de agua altoandinos del

departamento de Arequipa, quedando prohibida la extracción, el transporte,

departamento en el período comprendido entre el 01 de abril hasta el 31 de

julio de cada año.

 Ley General de Pesca – Decreto Ley N° 25977: Artículo 1.- La presente

su desarrollo sostenido como fuente de alimentación, empleo e ingresos y

de asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos -

hidrobiológicos, optimizando los beneficios económicos, en armonía con la

preservación del medio ambiente y la conservación de la biodiversidad.