PROTOCOLO DE PREVENCION Y CONTROL EN EL FUNCIONAMIENTO DE “QLLAS COMUNES ¥/O COMEDORES COMUNITARIOS” EN EL CONTEXTO DE PANDEMIA COVID-19 (RECOMENDACIONES) 1. OBJETIVOS roparcionar directrices y/o recomendaciones para disminuir el riesgo de diseminacién de COVID- 19, proporcionando medidas preventivas y estableciendo protocolos, cuyo principio fundamental de esto, es cortar la cadena de transmisién del virus 2. MEDIDAS PREVENTIVAS VOLUNTARIOS/AS © COLABORADORES/AS QUE PREPARARAN LOS ALIMENTOS © Quienes participen, no deben ser pablaci6n de riesgo ni estar al cuidado de alguien que lo sea © Reducir al minimo las persona: © Sipresenta fiebre sobre 37,8 °C, junto con cualquiera de los siguientes sintomas: tos seca, dolores musculares, diarrea, dolor de garganta o dificultad respiratoria, el voluntario o voluntaria no podré presentarse a Ia olla comin, ni continuar en su funciGn hasta que sea ‘evaluado por un médico a través de su sistema de salud y determine conducta, debiendo dar aviso a sus compaieros de labor. wolucradas en cocinary manipular alimentos. Como sugerencia conformar al menas 2 equipos para funcionar por turnas, que no tengan contacto entre si, si alguien del equipo A se enferma, todo el equipo B debe entrar en cuarentena. Al no haber tenido contacto con el equipa B, se podra seguir funcionando. DE LA INSTALACION * El recinto donde se elaboren alimentas, deerd contar con acceso a agua potable, alcantarillado y bafio con dispensador de jabén y toallas desechables. * En sector de elaboracién de alimentos se debera disponer de alcohol gel en cantidad suficiente para todos Ios manipuladores de alimentos y personal que ingrese a este, la solucién de alcohol gel deberd estar en una concentracién minima de 70% de alcohal. * Elsector de elaboracin debe asegurar que los manipuladores en todo momento entre si, mantengan una distancia preventiva minima de 1,5 m. * Es imprescindible el lavado frecuente de manos, con agua y jabén, de manera prolongada. * Debe usarse en toda momento mascarillas cubriendo nariz y bora (antes de eso aprender a usarla correctamente. * Debe utilizar guantes al manipular fos alimentos, eliminarlos sanitariamente si son desechables y desinfectarios si son reutilizables. DISTRIBUCION * Si hay un lugar de retiro, se debe evitar Ia aglomerscién de personas, manteniendo la distancia de 1,5 men tado momento. * Recolectar y sanitizar recipientes en los que se entrega la comida. Pagina 1de2* Servir y entregar la porcién sin contacto fisico. Dejar sobre una superficie limpia y alejarse, s6lo en ese momento la persona se acerca a recibir. © Disponer de dispensador de alcohol gel, para las personas que vengan a retirar los alimentos. * Aconsejara quien recibe, desinfectar el exterior del recipiente y lavarse las manos. LIMPIEZA ¥ DESINFECCION © Sedeberdn desinfectar varias veces al dia, todas las superficies de contacto frecuente, como superficie de mesones, pisos, bafios, manillas, llaves de agua, tablas de picar, cuchillas, cucharanes, etc., con una solucién de cloro al 0,1 %, para esta se presenta la tabla con las siguientes dosificaciones: Enla tabla, se indica el ntimero de cucharaditas de té y cucharadas soperas, que se necesitan de un doro comercial en 1 It y 5 It de agua, respectivamente: “Mixios Chora waicional 2 3 ‘Sper Chora Clore eoncentrade 4 [ 7 | Trees Clore tradicional 4 7 Val Concentrado 4 7 “Lider “Teadicioeal 4 7 ‘imeke Clora concent 4 T 7 ‘Diclean Ciara 4 7 [Clorox Tradicionsal 4 7 Lor ‘Vite elaru gel 4 7 on Cano gel limi 4 7 Clorinds Teadsciooal 4 x Coro gel visto 7 i “Impeke Forte, Multsuso, elore gel 7 Tider Clore gel ment 7 TGENIX Clore gel variedades 7 Lider Clore bimon a ‘acacia ‘sper coro a [Aswenta Clara baja coneseraciin a ‘lotos | Charan gel variedades _ ; — *Los caleulos fueron realizados segin las concentraciones declaradas en las ctiquetas de cada producto, * Disponer de contenedores con tapa y bolsa plastica para la basura generada, la cual debe ser retirada diariamente. Una vez generada la bolsa, esta debe ser anudada y rociada con alguna solucién desinfectante de alcohol o agua con cloro. © Sanitizar praductos envasadas con agua con cloro, segiin tabla anterior, o alcohol al 70% minimo, antes de manipularios y lavarse las manos con agua y jabén posteriormente. © Sise utilizan verduras o frutas crudas, sanitizar en agua con gotitas de cloro, en la siguiente proporcién: + 1/2 (media) cucharadita de té por cada 2 Its. de agua, cuando sea cloro al 10% - 1 cucharadita de té por cada 2 Its. de agua, cuando el clora sea al 5%. - 2 cucharaditas de té por cada 2 Its. de agua, cuando sea al 2,596. EN CADA LAVADO DE MANOS, EN CADA PRECAUCION, TAMBIEN HAY UN GESTO INVALUABLE DE SOLIDARIDAD. CUIDEMONOS!!! Pagina 2de2