UNIVERSIDAD DEL VALLE

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

PROGRAMA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS Universidad
del Valle
PROFESOR: Ing. Libardo Castañeda Flórez
Taller 2: Estructura Universidad del Valle – Resolución del programa – Acuerdo 009
FECHA: 28 Junio de 2019

1. ¿Cuál es la Misión y Visión y política de calidad de la Universidad del Valle?

Misión
La Universidad del Valle tiene como misión formar en el nivel superior, mediante la
generación, transformación, aplicación y difusión del conocimiento en los ámbitos de las
ciencias, la técnica, la tecnología, las artes, las humanidades y la cultura en general.
Atendiendo a su carácter de universidad estatal, autónoma y con vocación de servicio
social, asume compromisos indelegables con el desarrollo de la región, la conservación y
el respeto del medio ambiente y la construcción de una sociedad más justa y
democrática. 

Visión
Ser reconocida como una Universidad incluyente con altos estándares de calidad y
excelencia, referente para el desarrollo regional y una de las mejores universidades de
América Latina.

Política de calidad
La Universidad del Valle, a través del compromiso de la dirección y la comunidad
universitaria, mediante la adopción de mecanismos de planeación, control, mejoramiento
continuo, y el manejo eficiente de los recursos en cada uno de sus procesos y servicios;
asume su misión como Institución de Educación Superior socialmente responsable,
visualizada en el cumplimiento de altos estándares de calidad nacionales e
internacionales, brindando una formación integral, fundamentada en la docencia, la
investigación y la proyección social, que beneficie a la sociedad.

2. ¿Cuál es la Misión y Visión de la Facultad de Ingeniería?

Misión
La Facultad de Ingeniería cumple la Misión de la Universidad en lo que respecta al campo
de la Ingeniería y el posicionamiento tecnológico del país frente a la competencia
internacional, involucrando la variable medioambiental como elemento esencial del
Desarrollo Sostenible.

La Facultad de Ingeniería será un eje para el desarrollo del Valle del Cauca, en particular,
y de las regiones del Sur-occidente y del Pacífico colombiano, en general.

Visión
La Facultad de Ingeniería será una institución a la vanguardia de la Educación Superior
Tecnológica de nivel internacional, con un alto reconocimiento regional, nacional e
internacional, que responde a las necesidades de formación de la región y contribuye al
desarrollo sostenible a través de sus egresados, sus investigaciones y programas de
extensión.

Será una Facultad comprometida, con alto contenido social y responsabilidad ética frente
al capital humano, los recursos del ambiente y los generadores de riqueza y bienestar
para la sociedad.
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PROGRAMA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS Universidad
del Valle
PROFESOR: Ing. Libardo Castañeda Flórez
Taller 2: Estructura Universidad del Valle – Resolución del programa – Acuerdo 009
FECHA: 28 Junio de 2019

3. ¿Qué programas académicos ofrece la Escuela de Ingeniería de Alimentos de la

Universidad del Valle?

 Doctorado en Ingeniería, Área de Énfasis Ingeniería de Alimentos

Duración: 8 semestres (4 años)

 Maestría en Ingeniería en Alimentos

Duración: 4 semestres (2 años)

 Ingeniería en Alimentos
Duración: 10 semestres (5 años)

 Tecnología en alimentos
Diurna: 6 semestres (3 años)
Nocturna: 7 semestres (3.5 años)

4. ¿Cuál es la resolución por la cual se aprobó la estructura curricular del Programa

Académico de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería?

UNIVERSIDAD DEL VALLE CONSEJO ACADÉMICO RESOLUCIÓN N° 081 Junio 24 de

2010 "Por la cual se modifica la Resolución N° 028 de Marzo 10 de 2003 por la cual se
aprobó la estructura curricular del Programa Académico de INGENIERÍA DE ALIMENTOS de
la Facultad de Ingeniería."

5. Presente al menos dos opciones del perfil ocupacional y dos opciones del perfil
profesional.

PERFIL OCUPACIONAL

-Ingeniero de planta, encargado de dirigir las operaciones de planta en la industria

manufacturera de alimentos y de aplicar y/o innovar estrategias para el aseguramiento de
la calidad en el proceso de transformación.

-El desarrollo de nuevos productos alimenticios.

-Prestar servicios de asesoría, consultaría y asistencia técnica a la industria de alimentos

o a otras industrias conexas, tales como las de fabricantes de equipos, empaques y/o de
sistemas de regulación y control.
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ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS Universidad
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PROFESOR: Ing. Libardo Castañeda Flórez
Taller 2: Estructura Universidad del Valle – Resolución del programa – Acuerdo 009
FECHA: 28 Junio de 2019

PERFIL PROFESIONAL
-El Ingeniero de Alimentos se prepara académicamente para la producción industrial de
alimentos y bebidas, aplicando tecnologías limpias y respetando el medio ambiente, a
través del desarrollo de una personalidad integral autónoma, responsable y crítica, con
valores y sentido de pertenencia social. 

-El Ingeniero de Alimentos recibe una educación sólida en los principios de ingeniería y
sus aspectos metodológicos, e incorpora hábilmente las ciencias biológicas y de
alimentos al diseño de soluciones industriales. Es típicamente un ingeniero de proceso,
responsable de garantizar la inocuidad y calidad del alimento procesado y de la eficiencia
de las operaciones de manufactura. Esta formación le permite planificar, diseñar,
optimizar y evaluar los sistemas de producción en la industria alimentaria y
desempeñarse adecuadamente en actividades tendientes al desarrollo de productos.

6. ¿Cuantos créditos totales se deben cumplir para optar al título de Ingeniero de Alimentos?

El programa académico de Ingeniería de Alimentos, tiene una duración de 10 semestres

en jornada diurna, modalidad presencial, y de tiempo completo requiere un mínimo de
ciento sesenta y cinco (165) créditos.

7. ¿Qué significado tiene el número de créditos asignado a una asignatura?

Un crédito es una unidad de medida del trabajo académico del estudiante, mide el tiempo
estimado de actividad académica del estudiante en función de las competencias
profesionales y académicas que se espera que el programa desarrolle.
Cada una de las materias que se debe cursar tiene una valoración determinada por el
número de créditos, que se especifica en el plan de estudios.  Para obtener un grado
académico es necesario reunir un número mínimo de créditos mismos que se aprueban
con cada una de las materias. El Sistema de Créditos permite flexibilidad de horarios y de
tiempo en el que cursarás tu carrera.

8. Explique cuando se incurre en un primer bajo rendimiento y cuáles son las consecuencias
de incurrir en un primer bajo rendimiento.

El estudiante que por primera vez en la Universidad, incurra en bajo rendimiento

académico, podrá continuar estudios en el mismo Programa Académico en el período
siguiente al que incurrió en bajo rendimiento académico. El estudiante podrá matricular
las asignaturas que desee, con la asesoría del Director de Programa Académico o del
Profesor Consejero.
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ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS Universidad
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Taller 2: Estructura Universidad del Valle – Resolución del programa – Acuerdo 009
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9. Explique cuando se incurre en un segundo bajo rendimiento. Qué condiciones se deben

cumplir para poder continuar cuando se incurre en un segundo bajo rendimiento.

El estudiante que incurra en bajo rendimiento académico por segunda vez en un

Programa Académico, no podrá continuar en él a menos que haya aprobado el 60% de
sus créditos o aprobado más del 60% de las asignaturas, en el caso de estudiantes no
cubiertos por el Acuerdo No. 001 de 1993 del Consejo Superior, y tengan un promedio
acumulado no inferior a tres punto dos.

10. Explique cuando se incurre en un tercer bajo rendimiento. Qué condiciones se deben
cumplir para poder continuar cuando se incurre en un tercer bajo rendimiento.

El estudiante que incurra en bajo rendimiento académico por tercera vez en un Programa
Académico, no podrá continuar en él a menos que haya aprobado el 80% de sus créditos,
o aprobado más del 80% de las asignaturas, en el caso de estudiantes no cubiertos por el
Acuerdo No. 001 de 1993 del Consejo Superior o por las normas que lo modifiquen y
tengan un promedio acumulado no inferior a tres punto cinco (3.5).