282 31° Congreso Argentino de Producción Animal

Los cuatro casos donde el origen de la contaminación fue humana (dos casos en sitio 3 y uno
en sitios 2 y 5), ocurrió en dos establecimientos donde las viviendas están próximas los sitios
de muestreo. Los resultados muestran un pobre calidad bacteriológica de la fuente de agua
necesaria para la actividad lechera. Los efluentes generados en la instalación de ordeño, el
estiércol y las cámaras sépticas son una fuente potencial de contaminación, por lo que se
considera importante la adopción de practicas de manejo para evitar la proliferación y/o aumento
de patógenos en el agua subterránea.
Palabras clave: agua subterránea, contaminación, intensificación.
Key w ords: groundwater, pollution, intensification.

SP 32 Evaluación de un sistema de tratamiento de efluentes generados en las

instalaciones de ordeño. Comunicación. García, K.E., Charlón, V., Cuatrín, A.,
Taverna, M. y Walter, E. INTA EEA, Rafaela, Santa Fe. kgarcia@rafaela.inta.gov.ar

Evaluation of a system of treatment of effluent generated in the milking facilities (Communication)

La producción de leche en Argentina comenzó un proceso de intensificación y concentración de

los rodeos lecheros. Un factor de suma importancia lo constituye el manejo y tratamiento de los
residuos producidos en las instalaciones de ordeño, práctica de escasa adopción por parte del
productor. El objetivo del presente trabajo fue la evaluación y validación tecnológica de un
sistema de manejo y tratamiento de efluentes de tambo, existente en la Estación Experimental
Agropecuaria Rafaela del INTA. El mismo está compuesto por un decantador de sólidos, tres
lagunas de estabilización en serie (la primera anaeróbica y las dos siguientes facultativas) y un
filtro de arena y piedras. Para su evaluación, se tomaron muestras semanales del efluente, en
noviembre de 2006, en los siguientes puntos de muestreo: salida del tambo y de cada etapa del
tratamiento (6 muestras por sitio). Se evaluó: Materia Seca (MS), Materia Orgánica (MO),
Sólidos Sedimentables a los 10 minutos y a las 2 horas (SS10´ y SS2hs), Sólidos Suspendidos
(SSUSP), Nitrógeno Total (N), Fósforo Total (P), Potasio Total (K), pH, Demanda Biológica de
Oxígeno a los 5 días (DBO5), Demanda Química de Oxígeno (DQO) y Conductividad Eléctrica
(CE). Además, se evaluó en el agua utilizada para la limpieza del tambo pH y CE. El análisis
cuantitativo se realizó mediante un modelo lineal mixto para medidas repetitivas con el
procedimiento "Mixed" del Sistema SAS. Las matrices de varianzas y covarianzas consideradas
para el análisis fueron de "Simetría Compuesta". En los Cuadros 1 y 2 se presentan los valores
promedios y su error estándar (E.E.), en las muestras de efluentes y del agua de lavado del
tambo respectivamente.

Revista Argentina de Producción Animal Vol 28 Supl. 1: 237-302 (2008)

Sistemas de Producción 283

Cuadro 1: Valores obtenidos para los parámetros físico-químicos en los sitios evaluados.

Efluente Laguna Laguna Laguna

Parámetro Decantador Filtro
Inicial Anaeróbica Facultati-va 1 Facultati-va 2
Promedio 0,60 0,49 0,31 0,33 0,35 0,29
MS (%)
E.E. 0,03 0,08 0,01 0,05 0,06 0,01
Promedio 0,34 0,24 0,12 0,13 0,16 0,10
MO (% en MS)
E.E. 0,03 0,06 0,01 0,03 0,06 0,01
Promedio 25,5 38,33 4,00 1,28 0,10 0,00
SS10´ (ml/l)
E.E. 3,71 7,52 1,06 0,42 0,10 0,00
Promedio 26,67 32,67 4,58 1,68 0,11 0,01
SS2hs (ml/l)
E.E. 4,52 6,23 0,94 0,52 0,07 0,01
Promedio 2150,83 2106,67 353,67 276,00 277,00 259,00
SSUSP (mg/l)
E.E. 171,08 413,55 23,39 37,90 29,61 19,2
Promedio 188,02 189,36 158,53 153,49 158,56 122,79
N (mg/l)
E.E. 26,11 16,65 7,23 16,87 25,10 12,47
Promedio 22,00 19,00 18,00 20,00 22,00 23,00
P (mg/l)
E.E. 8,00 4,60 6,00 7,00 9,00 5,00
Promedio 359,7 306,8 288,6 282,0 312,7 310,3
K (mg/l)
E.E. 32,1 23,8 12,3 10,1 17,0 10,8
Promedio 6,62 6,70 6,97 7,57 8,00 7,94
pH
E.E. 0,11 0,07 0,04 0,06 0,04 0,02
DBO5 Promedio 2959,50 2102,33 574,83 350,33 218,00 213,00
(mg/l) E.E. 265,75 116,93 34,79 37,17 19,82 24,16
DQO Promedio 4617,33 3465,50 897,67 516,00 476,80 479,20
(mg/l) E.E. 370,36 294,69 53,45 39,46 18,00 23,03
CE Promedio 4,25 4,17 4,83 4,85 4,72 4,68
(mS/cm) E.E. 0,13 0,11 0,06 0,04 0,02 0,04

Los resultados obtenidos permitieron observar que el sistema funciona eficientemente para la
remoción de MS, MO, SS10´, SS2hs, SSUSP, DBO5 y DQO, con reducciones del 52, 71, 100,
100, 88, 93 y del 90% respectivamente, siendo los dos últimos los indicadores más importantes
de contaminación orgánica. En todos estos casos, las disminuciones significativas (p<0,05) de
concentración se produjeron en la laguna anaeróbica. Sin embargo, no se registraron
reducciones significativas en la remoción de N, P y K (34,7; 0 y 13,7% respectivamente). El
aumento observado del pH fue el esperado por degradación de la MO como consecuencia de
la actividad microbiológica. La CE medida en el efluente al final del tratamiento resultó ser
superior al agua utilizada en la instalación, por lo que es importante tener en cuenta si el
efluente fuese reutilizado. Se concluye que el tratamiento de efluentes de tambo mediante este
sistema, constituye un método idóneo para mejorar la calidad de éstos. Se recomienda su uso
en establecimientos lecheros nacionales.
Palabras clave: establecimientos lecheros, efluentes, sistema de tratamiento, carga orgánica.
Key w ords: dairy farms, effluents, treatment, organic load

Revista Argentina de Producción Animal Vol 28 Supl. 1: 237-302 (2008)

284 31° Congreso Argentino de Producción Animal

SP 33 Situación de tambos de la Cuenca Mar y Sierras frente al proceso de

intensificación. Comunicación. García, K.E., Rubio, R. y Marinelli, C. INTA EEA,
Rafaela, Santa Fe. Fac.Cs.Vet., UNCPBA, Tandil, Buenos Aires. kgarcia@rafaela.inta.gov.ar

Dairy farms situation facing intensification processes in Mar y Sierras area (Communication)

Como consecuencia del proceso de intensificación de la producción de leche en Argentina, las

cantidades de efluentes generados se incrementaron sin que haya una adecuación de la
infraestructura ni una planificación sobre su destino final. Los objetivos de este trabajo fueron
obtener un diagnóstico acerca del estado de adaptación de algunos tambos de la Cuenca Mar
y Sierras y la determinación de la pérdida de nutrientes que se produce en los mismos. Se
realizó una encuesta a 8 productores de tambos del partido de Tandil, analizándose los
resultados cualitativamente. Se efectuaron muestreos en los corrales de espera, recolectando
las heces que quedan luego del ordeño, para estimar la cantidad depositada y su concentración
de nutrientes. Se tomaron submuestras independientes dentro de cada corral, en 10 puntos
aleatorios. La cantidad total de estiércol generada se estimó a través de análisis estadísticos
descriptivos. Se analizaron materia seca (MS), materia orgánica (MO), nitrógeno (N) y fósforo
(P). Los datos más significativos obtenidos de la encuesta fueron: en 7 establecimientos el rodeo
permanece de 2 a 4 horas en el corral de espera. Para el lavado de la ordeñadora, sólo un
tambo utiliza menos de 50 litros de agua, el volumen es mayor para cualquiera de las etapas
del lavado completo. En todos se utilizan placas como método de preenfriado de la leche. El
agua que pasa por las mismas, es reutilizada para lavado de pisos y bebida de animales. No
se obtuvo un rango predominante para el volumen de agua utilizada en el lavado de pisos ni una
correlación entre éste y el número de vacas en ordeño. En tres tambos los efluentes incluyen
el descarte de leche, y en seis el calostro. Ambos componentes aumentan la carga orgánica del
residuo. Sólo un tambo realiza un manejo de efluentes, separando los sólidos y líquidos,
aplicando los sólidos al campo. Cuatro tambos trasladan los efluentes por bombeo, y el resto
por gravedad, mediante canales de tierra, el destino final es una depresión natural,
aprovechando el relieve de esta cuenca, y el resto se divide entre cuerpos de agua naturales
y potreros duros. En el Cuadro 1 se presentan las distancias que existen entre el lugar de
disposición de los efluentes y la fuente de extracción de agua.

Cuadro 1: Distancias existentes en cada uno de los tambos, entre el lugar de disposición de los efluentes,
y la perforación de agua y el tambo.

Distancia desde el lugar de disposición de los efluentes hasta…

Hasta 10 m De 10 a 50 m De 50 a 100 m Más de 100 m
Perforación de agua ninguno 3 ninguno 4
Tambo 3 1 ninguno 3

El peso de las muestras de bosta obtenidas en los corrales siguió una distribución normal. No
se hallaron diferencias significativas entre los mismos (p<0,05). El valor medio de heces por
vaca en ordeño que queda en el corral diariamente fue de 8,87 ± 0,90 kg. Se estimaron las
cantidades de nutrientes que podrían recuperarse si toda la bosta que queda en el corral fuera
extraída antes de su limpieza (Cuadro 2).

Revista Argentina de Producción Animal Vol 28 Supl. 1: 237-302 (2008)