Producción internacional

La producción mundial de huevos ha mostrado

un dinamismo notable en las últimas dos
décadas.
Sin embargo, este crecimiento no ha sido
homogéneo: mientras en la década de 1990 los
países desarrollados contribuían con 52% de la
producción global, en 2008 los países menos
desarrollados y emergentes aportaban 59%.
Uno de los factores determinantes en este
cambio ha sido el importante crecimiento que ha
tenido la industria China.
La industria del huevo a nivel global crece a un
ritmo de 4% anual y tiene un valor de más de
100.000 millones de dólares al año. La
producción mundial alcanzaba 35,2 millones de
toneladas en 1990, mientras que en 2010 se
llegó a 64,2 millones de toneladas, registrando un
incremento de 82,4%.
El mercado mexicano sufrió en 2012 un brote de
influenza aviar H7N3 que afectó la región de Los
Altos de Jalisco, la más importante del país, tanto
en producción como en exportaciones de huevos,
lo que provocó la muerte de casi 23 millones de
gallinas.