Factores que influyen en el comportamiento del consumidor

a) Edad y Sexo

Según un estudio de la empresa TGI, los rangos de edades 15 a 24 y 25 a 34

son los que consumen con mayor frecuencia la comida nikkei. Asimismo, el
sexo femenino con un 58% es quien frecuenta más estos lugares de consumo
de comida nikkei.

Antes de la pandemia del COVID-19, los asistentes al local de Kuro Sushi

Fusión en Arequipa eran los jóvenes y jóvenes adultos, lo cual refleja lo ya
mencionado, esto también fue influenciado por la zona universitaria donde se
encuentra el local.

b) Estilo de Vida

La comida peruano japonesa es calificada como una de las más deliciosas,

sofisticadas y sanas del mundo, y se identifica por ser baja en calorías, con
alimentos cocinados generalmente al vapor, por el poco uso de aceite, y un
bajo contenido en colesterol. Además, muchos jóvenes hoy en día llevan un
estilo de vida saludable, lo cual favorece al negocio.

c) Cultural

Si hay una región que se caracteriza por una actitud global pero que conserva
su esencia local, es Arequipa. Los arequipeños son muy regionalista, esta
característica del consumidor arequipeño juega un papel a favor y en contra del
negocio. Kuro Sushi Fusión brinda platos orientales con ingredientes
regionales, resaltando el orgullo de ser arequipeños, no obstante son pocos los
adultos que osan probar la comida nikkei, estos son conservadores y prefieren
comer platos tradicionales.

d) Social

Estudios realizados por el Instituto Nacional de Estadística e Informática y la

empresa Aurum Consultoría & Mercado. Ambas instituciones elaboraron
ponderados de gastos sobre que hacen los peruanos en la ciudad con “cien
lucas”.

El principal gasto en la ciudad Arequipa se encuentra destinado a alimentos y

bebidas, que pasó de 40 soles hasta los 49 soles. El aumento se debe al
mayor consumo de alimentos fuera del hogar, de alrededor de 19 soles. Esto
puede variar con la pandemia del COVID-19, ya que los consumidores dejarán
 de acudir a los restaurantes, no obstante incrementará las entregas a domicilio.
Es por ello que restaurantes como Kuro Sushi Fusión aumentaron el uso de las
redes sociales para estar más cerca de sus clientes y así no perder relación
entre la empresa y su mercado objetivo.

e) Económico

Los precios de los platos que ofrece de Kuro Sushi Fusión son relativamente
elevados, si relacionamos los factores precio-cantidad, puesto a que los
peruanos les gustan comer a plato lleno “bien taypa”. Por otra parte, existen los
factores precio-calidad, la calidad que ofrece Kuro Sushi Fusión respecto a sus
productos y servicios es una experiencia inigualable. Tras el embotamiento
económico por la pandemia del COVID-19, los restaurantes cerraron y las
personas empezaron a frecuentar más los libros de cocina. Sin embargo, la
economía poco a poco se va reactivando y los restaurantes vuelven abrir,
cumpliendo las normas establecidas para su funcionamiento. Se espera que el
comportamiento del consumidor arequipeño incremente, ya que dejaron de
frecuentar la comida fuera de casa.

f) Percepción

En los estudios realizados por el Instituto Nacional de Estadística e Informática

y la empresa Aurum Consultoría & Mercado se llegó a la conclusión que el
consumidor arequipeño suele ser más exigente en el momento de compra al
evaluar la calidad de algunos productos y servicios, a menudo los arequipeños
son influenciados por consejos de su entorno. Por lo tanto, hoy en día Kuro
Sushi Fusión busca ejecutar la “Guía técnica para los restaurantes y servicios
afines con modalidad de servicio a domicilio" aprobada por el Ministerio de
Salud, el cual constituye un protocolo de higiene que deberán seguir los
restaurantes que hacen servicio delivery o venta para llevar como medida de
prevención frente al coronavirus (Covid-19), con ello Kuro Sushi Fusión velará
por el bienestar de sus clientes internos como externos y a su vez cuidar la
imagen de marca.