ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 7

EVIDENCIA 2: PLAN DE MANEJO AMBIENTAL “EXPORTACIÓN BOCADILLO

VELEÑO”

PRESENTADO A: OSCAR ALBERTO LOPEZ

PRESENTADO OR: KIARA PEREZ
RODULFO MORENO
HUWEIMAR GOMEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

NEGOCIACION INTERNACIONAL
MAYO DE 2020
 BOCADILLO VELEÑO

Este manjar tradicional en Colombia es de origen en Vélez Santander donde lo

producen en cantidades siendo su gran producto comercial y producto insignia.
El bocadillo se prepara con guayaba madura y se endulza con panela de caña de
azúcar.
GUAYABA
La fruta es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de diámetro
(hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color
verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en
otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte
aroma característico. Es rica en vitaminas C, A, B, además tiene beneficios
nutritivos ya que su pulpa es considerada ácida y ayuda a bajar los niveles de
colesterol.
La guayaba se cultiva en la región andina Vélez y Las principales ciudades
productoras son Cali (Valle del Cauca), Moniquirá (Boyacá), Barbosa y Vélez
(Santander). El bocadillo de guayaba se elabora en varios países de América
Latina, sin embargo, el uso de panela como edulcorante es muy propio de
Colombia, país donde la agroindustria del bocadillo es tan importante como la
panelera.
El bocadillo de guayaba es una conserva que se obtiene por la cocción de una
mezcla de pulpa de guayaba y azúcar blanca o de panela, hasta obtener un
producto de aspecto sólido y de sabor muy dulce, el cual generalmente se corta en
trozos de forma rectangular para su venta y consumo. Aunque, por tradición en la
elaboración del bocadillo se emplea azúcar blanca, la panela representa una
excelente alternativa de diversificación por ser una materia prima más natural y de
costo relativamente menor. El proceso consiste en el despulpado de la fruta y la
concentración de sólidos mediante la eliminación de agua y la agregación de
azúcar, hasta alcanzar entre 72° y 75 °Brix.
 CULTIVO DE GUAYABA

Semilla: se siembra una semilla en una bolsa con tierra abonada. Una vez haya
crecido la planta se traslada a terreno en donde se ubica cada planta en hoyos
con distancia de 5 metros. de distancia.

Injerto: consiste en unir dos especies de plantas para mejorar o diversificar las
plantas.