Salmón rosado sobre cama de

vegetales

Ingredientes
Para 4 porciones

 Salmón con verduras

Salmón rosado 800 g

Zucchini 2
Cebolla 1
Hinojos 1/2
Tomates cherry 20
Sal y pimienta c/n
Tomillo fresco o seco 3 g
Azúcar 1 pizca
Aceite de oliva 50 cc
 Aceite de albahaca

Albahaca fresca 200 g

Aceite de oliva 200 cc
Nueces 25 g
Sal y pimienta c/n
Procedimiento
 1. Salmón con verduras Quitar la piel y las espinas al salmón. Dividir en 4 porciones y
reservar en la heladera hasta el momento de la cocción.
Lavar y pelar los vegetales. Cortar los zucchinis en rodajas finas, la cebolla y el hinojo en
 pluma fina y los tomates cherrys al medio.
Colocar los vegetales en una asadera, salpimentar y espolvorear con hojas de tomillo y una
pizca de azúcar. Rociar con el aceite de oliva y mezclar bien para que se impregnen en el
aceite.
Retirar el salmón del frío, salpimentar y colocar sobre la cama de vegetales. Cocinar en
horno precalentado a 175ºC, hasta que el salmón este en el punto deseado.

 2. Aceite de albahaca Lavar las hojas de albahaca y colocar en el vaso del mixer con aceite
de oliva, nueces, sal y pimienta. Procesar hasta obtener un aceite lo más homogéneo
posible.
 3. Armado Servir el salmón con las verduras acompañado del aceite de albahaca.