4/10/2019 Hoja de impresión de Besugo con tortitas de verduras

Besugo con tortitas de verduras Por: Elena Aymerich

Claves
Ingr. prin.:Pescados y
Mariscos

Plato:Segundo

Estilo: Cocina del mar,

Cocina de fiesta,

Ambiente: Celebraciones, De
etiqueta, Navideña,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

8 Calabacines En el capítulo 124 del programa de televisión Cocina de

familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una
1 Huevo
receta de Besugo con tortitas de verduras, un principal
250 ml de nata líquida original que elabora la cocinera para Navidad.
Sal
Pimienta Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el
200 ml de caldo de horno a 180ºC.
pescado
Nuez moscada Seguidamente, lavamos y cortamos en juliana fina 8
½ Limón calabacines.
Aceite de oliva virgen extra
Batimos un huevo con 250 ml de nata líquida.
1 Besugo grande abierto
Salpimentamos y añadimos los calabacines. Removemos
por la mitad y sin espinas
bien.

Dividimos la mezcla en seis partes y las cuajamos en una

sartén como si fueran tortillas. Reservamos en un bol
tapado.

Para preparar la salsa del pescado, en un cazo a fuego

vivo reducimos 200 ml de caldo de pescado a la mitad.

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Incorporamos nuez moscada, sal y pimienta. Dejamos

cocer unos minutos.

Retiramos del fuego y añadimos unas gotas de zumo de

limón. Movemos y reservamos.

Disponemos el pescado sobre una bandeja apta para

horno. Lo sazonamos, y lo regamos con un poco de
aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

Horneamos durante 10 minutos a 180ºC.

Servimos el pescado acompañado de las tortillas y

cubierto con su salsa.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena

Aymerich también nos enseña a preparar Tarta
merengue con rosas.

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