COMPORTAMIENTO REOLOGICO DE LA LECHE HOMOGENEIZADA A 20ºC

0.8

0.7 f(x) = 0 x + 0
R² = 1
Esfuerzo de corte a 20ºC (Pa)

0.6

0.5

0.4

0.3

0.2

0.1

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400

velocidad de deformacion ( s-1)

COMPORTAMIENTO REOLOGICO DE LA LECHE HOMOGENEIZADA A 70ºC

0.3
Esfuerzo de corte a 70ºC (Pa)

0.25 f(x) = 0 x − 0
R² = 1
0.2

0.15

0.1

0.05

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400
velocidad de deformacion s-1
 TENSION TANGENCIAL FRENTE A VELOCIDAD DE DEFORMACION A 20ªC Y 70ªC
0.8

f(x) = 0 x + 0
0.7 R² = 1

0.6
esfuerzo de corte (Pa)

0.5

0.4

0.3

f(x) = 0 x − 0
R² = 1
0.2

0.1

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400

velocidad de deformacion s-1