Diario de coloide y Ciencia Interfaz 231, 168-175 (2000)

doi: 10.1006 / jcis.2000.7133, disponible en línea en el http://www.idealibrary.com

Viscosidad-Concentración Ecuación para emulsiones de Casi

Las gotas esféricas
Rajinder Pal

Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Waterloo, Waterloo, Ontario N2L 3G1, Canadá

Recibido el 21 de abril de 2000; Aceptado 31 de de julio de, el año 2000

dónde R
γ es la velocidad de cizallamiento, es el radio de la gota, σ es la inter
Una forma fi ed newmodi de la ecuación de N. Phan-Thien y DC Pham ( J.
la tensión facial, y ρ do es la densidad de la fase continua.
Non-NewtonianFluidMech. 72, Se propone 305 (1997)) para describir la
A bajos números de capilares ( norte California → 0), donde la emulsión
viscosidad-concentrationbehavior de emulsiones de gotitas casi esféricas. La ecuación
gotitas son casi esféricas, y bajo creeping flujo condiciones ( norte Reps → 0), la
propuesta, así como otras ecuaciones teóricas existentes, se evalúa a la luz de una gran
viscosidad relativa de la ONU fl occulated / emulsiones no agregadas se puede
cantidad de datos experimentales sobre emulsiones concentradas, que cubren una
escribir como
amplia gama de-fase dispersa a relaciones de viscosidad de la fase continua (4,15 × 10 - 3 a

1.17 × 10 3). En general, los datos experimentales muestran grandes desviaciones de las
ecuaciones teóricas existentes; por ejemplo, la ecuación teórica de Phan-tien
andPhamunderpredicts la viscosidad relativa de emulsiones concentradas por una gran
cantidad. La ecuación propuesta en este trabajo se describen los datos de viscosidad
experimentales de diferentes sistemas de emulsión notablemente bien.
©do2000
Palabras clave: emulsión; viscosidad; reología; ecuaciones de viscosidad.
η r = f (K, φ). [4]
Según toEq. [4], las emulsiones diferentes relativeviscosityof que tienen thesamevolume
fractionof dispersedphaseand thesame viscosidad relación ( K) es el mismo.
Academic Press
La forma funcional de la ecuación. [4] fue primero publicado por Sir
GI Taylor (15) en 1932. ecuación El Taylor está dada por

1. INTRODUCCIÓN ηr= η = 1+ (5 K + 2) 2 ( K + 1) φ. [5]

η do

cantidad Avast de la literatura publicada existe en la reología de sólidos en líquido

suspensiones (1-12). Sin embargo, las emulsiones de dos líquidos inmiscibles han Esta ecuación es válida para las emulsiones muy diluidas donde la interacción entre
recibido menos atención. La comprensión del comportamiento reológico de las gotas vecinas está ausente. Sin embargo, a concentraciones finito de dispersedphase,
emulsiones es de importancia en muchas aplicaciones industriales (13). Se requiere la interacción entre thehydrodynamic gotitas es significativo. Para tener en cuenta la
interacción hidrodinámica entre las gotas vecinas, Choi y Schowalter (16) y Yaron y
conocimiento de las propiedades reológicas de las emulsiones para el diseño, selección,
y el funcionamiento de los equipos involucrados inmixing, almacenamiento y bombeoGal-O
de (17) que se utiliza un enfoque de modelo celular y derivada de la ecuación
emulsiones. En particular, es importante ser capaz de predecir la viscosidad de la
emulsión (
η) como una función de la
fracción de volumen de fase dispersa ( φ). η r = 1+ YO ( λ) φ, [6]
Según Pal (14), la viscosidad relativa ( η r) de emulsiones
habiendo negligibleCoulombic y derWaals van interacciones pueden expresarse endónde
la λ es φ 1/3 y YO ( λ) está dada por las siguientes ecuaciones:
forma de la ecuación de estado reológico
Choi-Schowalter (16),
η r = f (K, φ, norte California, norte Reps), [1]
2 [(5 K + 2) - 5 ( K - 1) λ 7]
dónde η r es la relación de la viscosidad de la emulsión ( η) a ese YO ( λ) =
[4 ( K + 1) - 5 (5 K + 2) λ 3 + 42 K λ 5 - 5 (5 K - 2) λ 7 + 4 ( K - 1) λ 10];
de la fase continua ( η do), K es la relación de fase dispersa
[7]
viscosidad ( η re) a la viscosidad de la fase continua, φ es el volumen
fracción de la fase dispersa, norte California es el número capilar,
Yaron y Gal-Or (17),
y norte Reps es el número de Reynolds de partículas. Los números de Reynolds
adimensional capilares y las partículas se define como
5,5 [4 λ 7 + 10 - ( 84/11) λ 2 + ( 4 / K) ( 1 - λ 7)]
YO ( λ) =
norte Ca = η do ˙ γ R / σ [2] 10 (1 - λ 10) - 25 λ 3 ( 1 - λ 4) + ( 10 / K) ( 1 - λ 3) ( 1 - λ 7) .

norte Re, p = ρ do ˙ γ R 2 / η do, [3] [8]

0021-9797 / 00 $ 35.00 Derechos de 168

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 ECUACIÓN viscosidad CONCENTRACIÓN para emulsiones 169

A partir de la ecuación de Taylor (Ec. [5]) y usando el concepto de medio efectivo, TABLA 1
Phan-Thien y Pham (18) han desarrollado recientemente otro ecuación de viscosidad
Resumen de diversos sistemas de emulsión considerado en la presente

para emulsiones concentradas. Su ecuación viene dada por Trabajo

Configurar el tipo de rango Viscosidad

No. emulsión de φ ratio ( K) Árbitro. comentarios
[ 2 ηr+ 5 K ] 3/5 = ( 1 - φ) - 1.
η 2/5 r [9] 1 O / W 0-0,6 4.15 × 10 - 3 19 Polymer espesados
2+5K emulsiones.

2 O / W 0-0,6 1.12 × 10 - 2 19 Polymer espesados

En este trabajo, los modelos teóricos existentes de viscosidad de la emulsión (las ecuaciones [6] - emulsiones.
[9].) Son primera en comparación con una gran cantidad de datos experimentales, que cubren una
3A W / O 0-0,4 1,783 × 10 - 2 20 NorthSeacrudeoil emulsiones
amplia gama de relaciones de viscosidad (4,15 × 10 - 3 ≤ K ≤ 1.17 × 10 3). A medida que los modelos
3B W / O 0-0,4 2.72 × 10 - 2 20 siones. La temperatura
existentes no pueden describir los datos experimentales adecuadamente, se propone y se evalúa
3C W / O 0-0,4 3,564 × 10 - 2 20 se varió de 5 a
3D W / O 0-0,4
una nueva ecuación. La ecuación propuesta, que es un catión fi modi de la ecuación. [9], describe 4.39 × 10 - 2 20 35 ◦ C: Set 3A, 5 ◦ DO; Conjunto 3B, 15 ◦

DO; Conjunto 3C, 25 ◦ DO; Conjunto

los datos de viscosidad relativas de los diferentes sistemas de emulsión notablemente bien.
3D, 35 ◦ DO.

4 O / W 0-0,6 5.82 × 10 - 2 21 Polymer espesados

emulsiones.

5 W / O 0 a 0,65 1,65 × 10 - 1 22 emulsiones aceite mineral.

2. Comparación de EXISTINGMODELS CON
6 O / W 0-0,551 2.57 23 emulsiones aceite mineral.
DATOS EXPERIMENTALES
7A O / W 0-0,516 5.52 24 Emulsiones para conjuntos 7a-

7B O / W 0-0,494 5.52 24 se prepararon 7D

Dieciocho conjuntos de datos de viscosidad-concentración en emulsiones que abarcan una relación
7C O / W 0-0,553 5.52 24 Del mismo aceite y la fase
de viscosidad ( K) gama de 4,15 × 10 - 3 a 1.17 × 7D O / W 0-0,543 5.52 24 acuosa.
10 3 se consideran para evaluar los modelos teóricos existentes. Se seleccionaron Sin embargo, el diámetro medio
Sauter fue diferente para
estos datos sobre la base de los siguientes criterios: (a) el número capilar es pequeño
diferentes conjuntos: Conjunto
( norte California → 0) y (b) el emulsiones
7A, 21 . 4 μ metro;
siones son Un fl occulated / no agregado. La Tabla 1 da más detalles sobre los diferentes Conjunto 7B, 9,12 μ metro; Conjunto 7C,

sistemas de emulsión considerados en el presente trabajo. 8,1 μ metro; Conjunto 7D,

4.6 μ metro.

La figura 1 muestra una comparación entre los datos experimentales y la Choi y8AelO / W 0-0,343 5,573 25 emulsiones que contienen

modelo Schowalter (Ecs. [6] y [7]). Según el modelo Choi y Schowalter, ( 8B O / W 0-0,23 12.35 25 grasa de la leche. La viscosidad

8C O / W 0-0,397 21.74 25 mediciones fueron

η r - 1) / φ es pro- ◦
8D O / W 0-0,218 29.41 25 hecha en 64 C. El
fase continua consistía en leche

descremada, se diluyó la leche

descremada, y se concentró la leche

descremada.

9 O / W 0 a 0,635 1,17 × 10 3 Unpub- Heavy-aceite-en-agua cado

emulsiones de datos.

Nota. O / W, de aceite-en-agua; W / O, emulsión de agua-en-aceite.

HIGO. 1. Comparación entre datos experimentales y Choi y Schowalter modelo.
a proporcional YO ( λ), dónde YO ( λ) está dada por la ecuación. [7]. Como puede verse en la
Fig. 1, los datos experimentales muestran grandes desviaciones del modelo Choi y
Schowalter. La experimental específico viscosidad (definida como η r - 1) puede ser tan alta
como 3,5 veces el valor predicho o puede ser tan bajo como 1
/ 3,5 veces el valor previsto,
dependiendo del sistema de emulsión.
En la Fig. 2, los datos experimentales se comparan con el Yaron y Gal-o modelo
(Ecs. [6] y [8]). De nuevo vemos signi dispersión fi no puede de datos experimentales
aunque la dispersión es menor que el observado en el caso del modelo Choi y
Schowalter (Fig. 1). Los valores experimentales de específico viscosidad (
η r - 1)
puede ser tan alta como 2,5 veces o como lowas 1 / 2,5 veces el predijeron
valores, dependiendo del sistema de emulsión.
170 RAJINDER PAL

y valores predichos varía de un sistema de emulsión a otra.

Por lo tanto, se puede concluir que los modelos teóricos existentes no para describir el
comportamiento de la viscosidad-concentración de emulsiones con precisión.

3. DESARROLLO DE NEWVISCOSITY ECUACIÓN

Una de las deficiencias de los modelos teóricos existentes es que no tienen en

cuenta la presencia de agente tensioactivo en el sistema. Los modelos de células tienen
la desventaja adicional de que los resultados derivedare fuertemente dependiente de
opciones un tanto arbitrarias de thesize, forma, andboundaryconditionsof thecell.
Thepresence de adsorbida tensioactivo sobre la superficie de las gotitas puede causar
significantes hidratación de gotitas. Debido a las fuerzas atractivas de las moléculas de
la fase continua de las moléculas de tensioactivo adsorbido en la superficie de las
gotitas, un signi fi cantidad no puede de la fase continua se asocia fl uid con las gotitas
(26); por ejemplo, Kutznetsova

et al. ( 27) encontraron que poli-

HIGO. 2. Comparación entre datos experimentales y Yaron y Gal-o modelo.

grupos oxietileno de tensioactivos no iónicos adsorben en gotitas de aceite en O / W
emulsiones de unirse a moléculas de agua. En el caso de las emulsiones estabilizadas
por tensioactivos iónicos, una atracción apreciable de la continua-phasemoleculesmay
tienen lugar en la superficie de las gotitas debido a la alta fi intensidad de campo
La figura 3 muestra una comparación entre los datos experimentales eléctrico que ocurre en el entorno de thedroplet superficie. Como consecuencia de la
andPhan-ThienandPhammodel (Ec. [9]). Según toEq. [9], hidratación de las gotas dispersas, la concentración de la fase dispersa eficaz
isexpected tobehigher que el trueconcentration de la emulsión.
[ 2 ηr+ 5 K ] 3/2 = ( 1 - φ) - 5/2.
ηr [10]
2+5K
Suponemos que el volumen efectivo de una sola gota de emulsión ( V ef) está
Como puede verse en la Fig. 3, los valores experimentales de η r [( 2 η r + relacionada con el volumen real de una sola gota ( V o) como
5 K) / ( 2 + 5 K)] 3/2 ( y por lo tanto η r) fi caer significativamente por encima de los valores
previstos. La desviación entre el experimental
V eff = K o V O, [11]

dónde K o es un factor que tiene en cuenta la presencia de tensioactivo adsorbido en

la superficie de las gotitas. K o es con-
constante para un sistema de emulsión dado, pero puede variar de un sistema de
emulsión a otro dependiendo de la naturaleza del agente tensioactivo, la concentración
del agente tensioactivo, y la naturaleza química de thedispersedand fases continuas.
FromEq. [11], se deduce que ( K o - 1) V o es la cantidad de la fase continua fl uid que se
une eficazmente a una sola gota. En términos de la fracción de volumen de fase
dispersa, la Ec. [11] se puede reescribir como

φ e = K o φ, [12]

dónde φ mi es la fracción de volumen eficaz y φ es el actual

fracción de volumen de fase dispersa.
Consideremos ahora una emulsión concentrada de concentración de la fase
dispersa verdadera φ. Esta lata emulsión, en prin-
cipio, esté preparado partiendo de un medio de dispersión pura (fase continua) y
añadiendo sucesivamente cantidades diminutas de la fase dispersa (
HIGO. 3. Comparación entre datos experimentales y Phan-Thien y Pham modelo. 1 V re) en ella hasta que la dispersed- deseado
concentración de la fase de φ es alcanzado. En cualquier etapa ( yo ) en el
 ECUACIÓN viscosidad CONCENTRACIÓN para emulsiones 171

processof dispersa-phaseaddition, dejar ser la emulsión total volumeof V t, el volumen

ción,
dese obtiene
fase dispersa eficaz sea V mi, y el
[ ]
emulsión de viscosidad sea η. Tras la adición de 1 V re al escenario ( yo ) emulsión, la re η η + 52 η re
etapa ( i + 1) se alcanza cuando el eficaz . [18]
re φ = K o1 η- K o φ ηd+ η
volumen de fase dispersa es V e + 1 V mi, el volumen total de la
emulsión es V t + 1 V re, y la viscosidad de la emulsión es η + 1η.
Esta ecuación diferencial necesita ser resuelto sujeto a la condición de contorno:
Según la teoría effectivemedium, la emulsión de la etapa ( yo ) que rodea a las nuevas
gotas añadidas en la etapa ( i + 1) puede ser
η = η do a φ = 0.
La solución de la ecuación. [18] sujeto a la condición de contorno dado es
considerado como una fase continua en relación con las gotas añadidas en la etapa (
i + 1). En consecuencia, se puede aplicar la ecuación Taylor
ción (Ec. [5]) para calcular la viscosidad de la etapa ( i + 1) emulsión ( η η do) ] 3/5 = ( 1 - K o φ) - 1.
2/5 [ 2 η + 5 η re
con respecto a la etapa ( yo ) emulsión:
[19]
2 η c + 5 η re
] ( 1 V mi )
η + 1η
. [13]
η = 1+ [5 η d + 2 η 2 ( η d + η) V t + 1 V re En términos de la viscosidad relativa ( η r) y la relación de viscosidad ( K),
Eq. [19] se puede reescribir como cualquiera

Esta teoría medio eficaz fue primero utilizado por Roscoe (28) y por Brinkman (29) en
[ 2 ηr+ 5 K ] 3/2 = ( 1 - K o φ) - 5/2.
la derivación de una ecuación de viscosidad para suspensiones concentradas, a partir
ηr [20]
de la relación de Einstein para suspensiones diluidas. Recientemente, Phan-Thien y 2+5K
Pham utilizarse el mismo enfoque para derivar su ecuación (Ec. [9]).
o
Cabe señalar que la emulsión que rodea las nuevas gotitas añadió en la etapa (
[ 2 ηr+ 5 K ] - 3/5 = 1 - K o φ.
i + 1) es la misma que la etapa ( yo ) emulsiones
η - 2/5 r [21]
Sion excepto que algunos de la fase continua de la etapa ( yo ) emulsión será ahora ser 2+5K
inmovilizado por las nuevas gotitas. A medida que la fase continua inmovilizada por las
nuevas gotitas será insignificante en comparación con el volumen total (
4. COMPARACIÓN DE LA ECUACIÓN NEWVISCOSITY
V t) de la etapa ( yo )
CON DATOS EXPERIMENTALES
emulsión, se puede suponer que la viscosidad de la emulsión que rodea las nuevas
gotitas es la misma que la de la etapa ( yo )
De acuerdo con la Ec. [21], las parcelas de η - 0.4 r
[(2 η r + 5 K) /
emulsión. El cambio en la concentración de la fase dispersa eficaz, 1φ mi, de la etapa (
(2 + 5 K)] - 3/5 versus φ se espera que sea una línea recta con una interceptación de 1 y
yo ) al escenario ( i + 1) puede escribirse como
una pendiente de - K o. La figura 4 muestra el típico
) parcelas para emulsiones estudiadas por el autor de este artículo. Como era de esperar a partir
de la ecuación. [21], todas las emulsiones presentan una relación lineal con una interceptación
1φ e = ( V e + 1 V mi - φ mi, [14]
V t + 1 V re de 1. La K o valores varían de un sistema de emulsión a otra. Es interesante observar que la
viscosidad relativa de fl ONU occulated emulsiones a bajos números de capilares (casi gotitas
dónde φ mi es la concentración de la fase dispersa eficaz en la etapa ( yo ) y es igualesféricas)
a V mi/ V es independiente del tamaño medio de la gotita; ninguna de las ecuaciones teóricas
t. La ecuación [14] se puede reescribir como discutidas aquí implican el tamaño de las gotas. La evidencia experimental para la
independencia tamaño de gota de la viscosidad relativa se muestra por el conjunto 7
emulsiones (ver Fig. 4); emulsiones que tienen diámetros medios diferentes Sauter (conjunto
1φ e = φ mi V t + 1 V mi - φ mi( V t + 1 V re) . [15]
V t + 1 V re 7A, 21,4
μ metro; conjunto

sustituyendo V t + 1 V d ' V t + 1 V mi en el numerador de la ecuación anterior, se obtiene

7B, 9,12 μ metro; conjunto 7C, 8,1 μ metro; conjunto 7D, 4,6 μ m) presentan casi las mismas
viscosidades relativas. Se debe mencionar que la polidispersidad de las emulsiones, tal
como se mide por la relación de la desviación estándar de la distribución de tamaño de gota
)
a su media, disminuyó algo con la disminución en el tamaño medio de las gotitas; la
1φ e = ( 1 V mi (1 - φ mi). [dieciséis]
V t + 1 V re polidispersidad del conjunto emulsión 7A era de casi 1,9 veces la del conjunto 7D.

A partir de las ecuaciones. [13] y [16],

Las figuras 5 y 6 muestran los datos de la literatura sobre emulsiones. En la Fig. 5, los datos para
[ ] NORTHSEA emulsiones de aceite en bruto (20) se representan y en la Fig. 6, los datos para las emulsiones
re η η + 52 η re
=η . [17] de grasa de leche (25) se representan. Los datos siguen claramente la ecuación. [21] en que las parcelas de
re φ mi 1 - φ mi ηd+ η η - 0,4 r [(2 η r + 5 K) /
(2 + 5 K)] - 3/5 versus φ seguir una línea recta con una intercepción de la unidad. El
Sustituyendo la expresión para φ e ( Eq. [12]) en la ecuación anterior valor de K o varía de un sistema de emulsión a
172 RAJINDER PAL

HIGO. 4. Experimental de fiscalización de la ecuación de viscosidad propuesto (Ec. [21]) utilizando los datos experimentales obtenidos por el presente autor.

otro. Un resumen de K o valores para todas las emulsiones (18 conjuntos)

se da en la Tabla 2. TABLA 2 Resumen de
En la Fig. 7, todos los datos de 18 conjuntos se representan juntos como las K o Valores
η r [( 2 η r + 5 K) / ( 2 + 5 K)] 3/2 versus K o φ. La ecuación [20] también se representa a efectos de
Nº de conjunto Valor de K o
comparación. Claramente, la ecuación propuesta describe los datos adecuadamente.

1 1,466
La Figura 8 muestra un gráfico de la paridad de las viscosidades relativas predichos por la 2 1,400

ecuación propuesta (Ec. [20]) y los obtenidos experimentalmente. La ecuación [20] se resolvió 3A 1,851
3B 2,072
iterativamente usando los siguientes esquemas de iteración: Para los pequeños K (K ≤ 0,165;
3C 2,046
conjuntos 1-5), 3D 2.070
4 1,247
5 1,447
] 0.6 6 1,389
Rhode Island
η r, i + 1 = [( 2 + 5 K) ( 1 - K o φ) - 5/3 - 5 K η 2/3 . [22] 7A 1.360
2 7B 1.360
7C 1.360
Para grande K (K ≥ 2,57; conjuntos 6-9), 7D 1.360
8A 1,245
8B 1.219
η r, i + 1 = ( 1 -[ K2 oηφ) 5K
r, i -+2.5 ] 1.5. [23] 8C 1,228
8D 1,184

2+5K 9 1.166
 ECUACIÓN viscosidad CONCENTRACIÓN para emulsiones 173

HIGO. 5. Experimental de fiscalización de la ecuación de viscosidad propuesto (Ec. [21]) utilizando los datos experimentales publicados en la literatura.

La estimación inicial de la viscosidad relativa se obtiene a partir de la ecuación
η r = ( 1 - K o φ) - 1.
La ecuación [24] es un caso especial de la ecuación. [20]; Eq. [20] se reduce a la ecuación. [24] en el
límite K → 0. Para cualquier conjunto dado, el valor de
utilizado en las iteraciones fue tomada de la Tabla 2.
Como puede verse en la Fig. 8, las viscosidades relativas pronosticados a partir de la
ecuación propuesta están en muy buena concordancia con los valores experimentales.
obtenidos independentmeasurements fromsomeother. Sin embargo, hasta donde
sabemos, hay poca información sobre la hidratación de las emulsiones similares
disponibles en la literatura publicada. La altura
[24] K o valores observados en el caso de agua-en-crudo emulsiones de aceite de conjuntos más probable
3A-3D son debido a la naturaleza compleja de la petróleo crudo; el petróleo crudo del Mar del Norte
utilizado en estos estudios fue un aceite ceroso bruto con temperatura de formación de cera de
Ko ◦
aproximadamente 33 DO.
Por lo tanto, se espera que en el rango de temperatura de 5 a 35 ◦ C,
whereviscositymeasurementswereperformed, la formación de cristales de cera se
llevaría a cabo en la fase de aceite, así como en la interfase aceite / agua, dando
lugar a un gran incremento en el tamaño efectivo de las gotitas.

4.1. Discusión
Es interesante observar que K o puede estar relacionado con themaximum
A excepción de las emulsiones de aceite crudo de conjuntos 3A-3D, las Ko embalaje fracción de volumen de las gotitas ( φ max) donde las gotitas
valores para los 14 conjuntos restantes de datos varían from1.166 a 1.466 (véase la sólo tiene que tocar uno al otro. A φ max, el volumen real de una sola gota
Tabla 2); el valor medio de K o sobre la base de estos 14 conjuntos ( V o) es φ max / norte, dónde norte es la densidad del número de gotitas. Si suponemos que
de los datos es 1,3165. Esta K o valor de 1,3165 corresponde a aproximadamente 10%
FL-fase continua presente uid en los huecos entre las gotitas en
de aumento en el radio de las gotitas causada por la hidratación. Sería interesante φ máx es el mismo que el volumen hidratado de
comparar el K o valores determinados la continuousphase fl uid, entonces el volumen de la continuousphase fl uid hidratado
aquí desde las mediciones de viscosidad con los datos de hidratación por gota es (1 - φ max) / norte. Conforme
174 RAJINDER PAL

HIGO. 6. Experimental de fiscalización de la ecuación de viscosidad propuesto (Ec. [21]) utilizando los datos de la literatura.

HIGO. 7. Comparación entre datos experimentales y la ecuación propuesta (Ec. [20]). HIGO. 8. parcela Paridad: viscosidades relativas pronosticados a partir de la ecuación propuesta frente a los
valores experimentales.
 ECUACIÓN viscosidad CONCENTRACIÓN para emulsiones 175

a la ecuación. [11], la fase continua fl uid hidratado por gota es igual a ( K o - 1) V o. Por RECONOCIMIENTO
lo tanto,
El apoyo financiero para este trabajo fue proporcionado por la Ciencias e Ingeniería de Investigación
Natural (NSERC), de Canadá.
1 - φ máx
[25]
n = (K o - 1) φ máx n.
Referencias

Esta ecuación da K o = 1 / φ máx. Desde el K o valores que se muestran en la Tabla 2, φ máx para
1. Lukham, PF, y Ukeje, MA, J. coloide Interface Sci. 220, 347 (1999).
la mayoría de las emulsiones (a excepción de agua-en-crudo emulsiones de aceite de
2. D'Haene, P., y Mewis, J., Rheol. Acta 33, 165 (1994).
conjuntos 3A-3D) varía 0,68-0,86. Esta variación en φ máx podría ser debido a la variación
3. Chang, CY, y Powell, RL, J. Rheol. 38, 85 (1994).
en el espesor de la capa hidratada de fase continua-fl uid en la superficie de las gotitas;4. Woutersen, AJTM, y de Kruif, CG, J. Rheol. 37, 681 (1993).

también podría ser debido a la variación en la distribución de tamaño de gota de 5. Lee, JD, Así, JH, y Young, SM, J. Rheol. 43, 1117 (1999).
6. Zhou, Z., Solomon, MJ, Scales, PJ, y Boger, DV, J. Rheol. 43, 651
emulsiones. Se requieren más estudios para determinar las causas exactas de
(1999).
7. Silbert, LE, y Melrose, JR, J. Rheol. 43, 673 (1999).
K o o φ máx variación de un emulsión 8. Bender, J., y Wagner, NJ, J. Rheol. 40, 899 (1996).
sistema a otro. Un punto importante es que el valor promedio de φ máx basado en 14 9. Fagan, ME, y Zukoski, CF, J. Rheol. 41, 373 (1997).

conjuntos de datos (excepto los grupos 3A-3D) es 0,76. Este valor promedio de 10. Hoffman, RL, J. Rheol. 42, 111 (1998).
11. Probstein, RF, Sengün, MZ, y Tseng, TC, J. Rheol. 38, 811
φ máx es sólo ligeramente mayor que 0,74, el
(1994).
valor teórico de φ máx para hexagonal Organizar- de empaquetamiento compacto
12. Zaman, AA, y Moudgil, BM, J. Rheol. 42, 21 (1998).
ment de esferas uniformes. Por lo tanto se puede utilizar una K o valor de 1,35 13. Pal, R., en “Enciclopedia de la tecnología de emulsión” (P. Becher, Ed.),
( φ = max 0.74) en la ecuación de viscosidad propuesto (Ec. [20]) para obtener una Vol. 4, p. 93. Dekker, Nueva York, 1996.

estimación razonable de la viscosidad cuando el valor real de K o no es conocido. 14. Pal, R., J. Rheol. 41, 141 (1997).
15. Taylor, GI, Proc. R. Soc. UNA 138, 41 (1932).
16. Choi, SJ, y Schowalter, WR, Phys. fluidos 18, 420 (1975).
17. Yaron, I., y Gal-O, B., Rheol. Acta 11, 241 (1972).
5. CONCLUSIONES 18.-Phan Thien, N., y Pham, DC, J. Non-newtoniana Fluid Mech. 72, 305
(1997).
ThePhan-ThienandPhamemulsionviscosityequation, basado en la teoría medio 19. Pal, R., Chem. Ing. Commun. 111, 45 (1992).

eficaz, así como otras ecuaciones viscosidad de la emulsión modelbased células, 20. Ronningsen, HP,
se presentado en el Simposio Internacional del Aceite de campo
Química, San Antonio, Texas, Feb. 14-17 de 1995, artículo de la SPE 28968.
discute en la luz de una gran cantidad de datos experimentales sobre emulsiones
21. Pal, R., J. Rheol. 36, 1245 (1992).
concentradas, cubriendo una amplia gama de-fase dispersa a la viscosidad de la fase
22. Hsieh, ITG, MASC. Tesis doctoral, Universidad de Waterloo, Ontario (2000).
continua ratio (4,15 × 10 - 3 a 1.17 × 10 3). En general, los datos experimentales muestran
23. Pal, R., Ph.D. Tesis doctoral, Universidad de Waterloo, Ontario (1987).
grandes desviaciones respecto de los modelos teóricos existentes. Una nueva ecuación
24. Pal, R., J. coloide Interface Sci. 225, 359 (2000).
25. Leviton, A., y Leighton, A.,
viscosidad de la emulsión, que es un catión fi modi de la ecuación Phan-Thien y Pham, J. Phys. Chem. 40, 71 (1936).
26. Pal, R., y Rhodes, E., J. Rheol. 33, 1021 (1989).
se propone y se evaluó. La ecuación propuesta describe los datos de viscosidad
27. Kutznetsova, AN, Volkov, VA, Seliverstova, NS, y Aleksandrava,
experimentales de diferentes sistemas de emulsión muy bien.
EM, Coloide J. (URSS) 39, 690 (1978); Coloide J. (URSS) 39, 649 (1978).
28. Roscoe, R., Br. J. Appl. Phys. 3, 267 (1952).
29. Brinkman, HC, J. Chem. Phys. 20, 571 (1952).