INSTITUTO DE EDUCACIÓ N SUPERIOR TECNOLÓ GICA PRIVADA CUMBRE-TECNOLOGÍA CULINARIA 2019

BALOTARIO 3: FRUTAS Y HORTALIZAS

1. ¿Cuáles son los beneficios de los antioxidantes? ¿Dónde se encuentran? Recomendaciones de la

OMS________________________________________________________________________________________
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2. ¿Cómo se clasifican las frutas según su maduración?
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3. Define
Tubérculo___________________________________________________________________________________
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4. Menciona 5 raíces empleadas en la gastronomía
peruana_____________________________________________________________________________________
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5. Menciona 5 raíces tuberosas empleadas en la gastronomía
peruana:____________________________________________________________________________________
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6. Menciona los tubérculos autóctonos peruanos y sus beneficios para la
salud_______________________________________________________________________________________
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7. Indica el beneficio del consumo de las papas nativas y porqué se denominan
así_________________________________________________________________________________________
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8. ¿De dónde se obtiene el chuño? ¿Qué otros nombres recibe?
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9. Indica 5 ejemplos de hojas que se
consumen___________________________________________________________________________________
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10. Menciona 5 frutos secos indehiscentes que
consumimos_________________________________________________________________________________
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11. Menciona 5 frutos tipo
drupa_______________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
12. Menciona 5 frutos tipo
baya________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
13. Menciona 5 frutos tipo baya-
espiridio_____________________________________________________________________________________
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14. Menciona frutos tipo pomo___________________________________________________________________
15. Menciona 5 frutos múltiples y/o
compuestos__________________________________________________________________________________
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16. ¿Qué legumbres y frutas consumían los incas? 5 ejemplos de cada
uno________________________________________________________________________________________
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1 Lic. Mblga. Ana María Del Carmen Siancas Gallo

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17. ¿Por qué debemos combinar las legumbres con cereales?

Ejemplos____________________________________________________________________________________
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18. Indica los beneficios nutricionales de la
FRESA______________________________________________________________________________________
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19. Indica los beneficios nutricionales del
TOMATE____________________________________________________________________________________
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20. Indica los beneficios nutricionales de las HOJAS
VERDES_____________________________________________________________________________________
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21. Indica los beneficios nutricionales del maíz
morado_____________________________________________________________________________________
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22. Indica los beneficios nutricionales de la chirimoya y
guanabana__________________________________________________________________________________
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23. Indica los beneficios nutricionales de la
manzana____________________________________________________________________________________
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24. Indica los beneficios nutricionales del
ajo______________________________________________________________________________________
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25. Indica los beneficios nutricionales de la
uva_________________________________________________________________________________________
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26. Indica los beneficios nutricionales de la
palta_____________________________________________________________________________________
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27. Indica los beneficios nutricionales de la
lúcuma______________________________________________________________________________________
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28. Indica los beneficios nutricionales de la camu-camu y
aguaymanto_________________________________________________________________________________
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29. Indica los beneficios nutricionales del tomate de
arbol______________________________________________________________________________________

30. Menciona los beneficios del consumo de flores, da 5 ejemplos

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