PROCESOS BIOLÓGICOS I

CBI120
Instituto de Ciencias Naturales.

UNIDAD I
SEMANA 2
CBI 120

ENLACE QUÍMICO Y QUÍMICA ORGÁNICA.

MATERIAL PROPIEDAD DE UDLA.
AUTORIZADA SU UTILIZACIÓN SÓLO PARA FINES ACADÉMICOS.
Clase 4: Tabla Periódica y Enlace Químico.

Contenidos de la Clase
• Tabla Periódica, clasificación de los elementos en grupo y Periodos de
interés biológico como C, P, N, O, H, S, Na, Li, K, Ca, Ba, Mg, F, Cl, Br, I.
• Regla del octeto.
• Estructura de Lewis.
• Enlace Químico. Tipos de enlace.
Bibliografía asociada a la Clase
• Atkins Jones. Principios de Química .Quinta Edición, Octubre 2012
• Feduchi Bioquímica: Conceptos Esenciales. Panamericana,2011
• Theodore L. y otros. Pearson Química La ciencia central Brown, Educación, 9 Edición
2007
• Phillips Stropzak Wistrom Química Conceptos Aplicaciones Editorial Mc Graw Hill,
Interamericana 2007.
Webibliografía asociada a la Clase.
Qué información nos entrega la tabla Periódica? interactiva
http://profmokeur.ca/quimica/
http://www.educaplus.org/play-188-Tabla-peri%C3%B3dica.html
Http://www.educaplus.org/play-77-Enlace-iónico.html
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 Resultados de Aprendizaje.

Analizar la polaridad de las moléculas, tipos de enlace y

fuerzas intermoleculares mediante representaciones
gráficas y ejercicios teóricos.

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http://cdn.800noticias.com/cms/wp-content/uploads/2016/01/TABLA_PERIODICA-2012.jpg

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ELEMENTOS DE INTERÉS BIOLÓGICO
BIOELEMENTOS EN LA TABLA PERIÓDICA

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BIOELEMENTOS EN LA TABLA PERIÓDICA

Mn, Fe, Cu B, Al, V

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS OLIGOELEMENTOS
Todos son minerales (4,5 %): Trazas, pero son
Desempeñan funciones vitales indispensables para
BIOELEMENTOS PRIMARIOS
para el funcionamiento correcto desarrollo armónico del
Los más abundantes en
del organismo, fisiología celular. organismo.
organismos vivos,
constituyen el 95% de
masa total.
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Clasificación de los elementos
Grupo IA: Metales Na
En la tabla periódica hay alcalinos
7 filas horizontales,
llamadas períodos y 18
columnas denominadas Grupo IIA: Metales Ca
grupos o familias. alcalinos térreos

Los elementos de los

grupos A se conocen Grupo VI A:
como Representativos. Grupo del oxigeno. S
Los elementos de los
Grupo VII A:
grupos B se denominan
Metales de transición. Halógenos. Br

Grupo VIIIA:
Gases nobles He

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Principales diferencias entre metales
y no metales

Cu

Ag
I2
P4

http://www2.inecc.gob.mx/publicaciones2/libros/459/images/cap2_c7.gif

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 ENLACE QUÍMICO

Los electrones se distribuyen y ordenan en la envoltura en

niveles de energía ( del 1 al 7)

El último nivel se nombra nivel de valencia,

en este nivel ocurre el enlace químico.
En la figura es el nivel 3 y corresponde al
periodo en la Tabla periódica.

Los electrones totales que hay en el

último nivel se nombran electrones de
http://www.portalhuarpe.com.ar/medhime20/Nuevos%20OA/Qui
mica%20Gomez/imagenes/modeloBohr.jpg valencia y corresponden al Grupo en la
tabla periódica.

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ENLACE QUÍMICO

Los electrones de valencia se dividen en 2 tipos:

1. Electrones apareados determinan la polaridad de la molécula.
2. Electrones desapareados forman enlace.

Electrones apareados

Electrones desapareados

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Estructura electrón punto de Lewis

Representación gráfica que dibuja los electrones del último nivel de

energía (electrones de valencia) como puntos alrededor del símbolo del
elemento.
Grupo= cantidad de electrones en el último nivel, es decir la cantidad de
puntos alrededor del átomo.

http://images.slideplayer.es/2/148511/slides/slide_3.jpg

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 ENLACE QUÍMICO
Regla
Al formar del dueto
compuestos, los yátomos
el octeto
ganan, pierden o comparten
electrones para rodearse de 2 u 8 electrones de valencia (electrones
del último nivel) según corresponda.

Dióxido de carbono CO2 Acido cianhídrico (HCN)

Tetracloruro de carbono CCl4

Actividad:
Dibuja la estructura del N2 , CaF2 y PH3
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ENLACE QUÍMICO
Es la fuerza que mantiene unidos a los átomos y en su formación participan los
electrones del último nivel de energía.

https://image.slidesharecdn.com/enlaquequimico-160309085904/95/enlace-quimico-6-638.jpg?cb=1457515791

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TIPOS DE ENLACES

IÓNICO:
Se produce por la atracción mutua de partículas de carga eléctrica opuesta, entre
un metal que cede sus e- de valencia (GIA, GIIA) y un no metal que acepta e-
(GVIA y GVIIA). Con gran diferencia de electronegatividad.

1s22s22p63s1 1s22s22p6 3s23p5

http://2.bp.blogspot.com/-5qY9q7DKEB8/Va_lM2qC9SI/AAAAAAAAXKE/N7w-
wIXv41U/s320/Enlace%2BI%25C3%25B3nico.png
Estructura cristalina del NaCl expandida para mayor claridad.
Cada Cl- se encuentra rodeado por 6 iones sodio y cada ión
sodio está rodeado por 6 iones cloruros.
http://www.educarchile.cl/UserFiles/P0001/Image/Mod_2_contenidos_estudiantes_cienci
as_quimica/Quimica_cambio_1.jpg

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 COMPUESTOS IÓNICOS
• Son sólidos a temperatura ambiente.
• Se disuelven fácilmente en el agua.
• Tienen altos puntos de fusión y ebullición.
• Conducen la electricidad sólo en solución o fundidos.
• Forman redes cristalinas de gran estabilidad.
• Al disolverse en agua se disocian.

http://lh6.ggpht.com/zZrB6u4G4yM/VBBpDgCTJhI/AAAAAAAAZPU/ar4rfSg48R
4/compuesto%252520ionico%25255B5%25255D.jpg?imgmax=800 https://es.khanacademy.org/science/chemistry/chemical-reactions-stoichiome/types-
of-chemical-reactions/a/complete-ionic-and-net-ionic-equations

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¿Qué es la electronegatividad?

Propiedad útil para distinguir

Capacidad de un átomo para atraer hacia sí entre el enlace covalente no
los electrones de un enlace químico. polar del enlace covalente
polar.

Aumenta
Aumenta

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 ENLACE COVALENTE

Formados por pares de electrones compartidos entre los átomos que se

unen (generalmente no metales).
Los enlaces covalentes se clasifican en polar y apolar.

COVALENTE APOLAR ΔE.N = 0

• Consiste en la compartición igual de los electrones enlazantes entre

dos átomos, por lo que no surgen polos permanentes.
• Se presenta cuando se unen átomos idénticos o átomos de igual
electronegatividad.
• Estas fuerzas son opuestas, por tanto se anulan.
Por ejemplo: H2, Cl2, O2, N2,F2, I2, Br2, O3, S8, P4,PH3 , NCl3
.. ..
:F F: :N N:
.. ..

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 POLARIDAD DE ENLACE

En los enlaces no polares o Apolares se unen dos átomos de la misma

electronegatividad.

Electrones No compartidos

Electrones compartidos

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ENLACE COVALENTE POLAR

COVALENTE POLAR Electrones

compartidos
0 < ΔE.N  1,7
Surge entre átomos de elementos con d+ .. d-
diferentes electronegatividades, donde H Cl:
..
la compartición del par electrónico
enlazante es desigual. Por tal motivo la
distribución de carga en la molécula
resulta asimétrica, produciendo un
pequeño dipolo eléctrico con una H Cl
región (+) y otra (-). Se presenta cuanto
mayor es la diferencia entre la
electronegatividad de los átomos
enlazados.

Por ejemplo: H-Cl, H-O, N-H.

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POLARIDAD DE ENLACE
Entre más grande sea la diferencia de electronegatividad (ΔEN) entre
dos átomos generalmente no metálicos enlazados; más polar es el
enlace.

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Aplicación
Para los siguientes compuestos, escriba la estructura de Lewis y responda las
siguientes preguntas:
KCl, CCl4, PH3, MgF2, HF

EN: K = 1,0 Mg = 1,2 C = 2,5 H = 2,1

F = 4,0 Cl = 3,0 P= 2,1

a) ¿Cuáles de estos compuestos presentan enlaces covalentes apolares.

Fundamente.
b) ¿Cuáles tendrán enlaces covalentes polares? Explique.
c) ¿Cuáles tendrán enlaces predominantemente iónicos? Explique.
d) ¿Cuál será el enlace con mayor carácter iónico? Explique.

Recuerde:

Si: Δ E.N. > 1.7 Enlace iónico (entre un metal G I y IIA con no metal G VI y VIIA).
0 < Δ E.N. ≤ 1,7 Enlace covalente polar (entre dos no metales).
Δ E.N. = 0 Enlace covalente apolar.

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Clase 5: Clasificación de Hidrocarburos

Contenidos de la Clase
• Hidrocarburos alifáticos.
• Hidrocarburos alicíclicos.
• Hidrocarburos aromáticos.

Bibliografía asociada a la Clase

Philip S Bailey Química Orgánica .Conceptos y aplicaciones. Pearson Educaión Ed Nº 7 Hart,
H.; Craine, L. E; Hart, D. J., QUÍMICA ORGÁNICA, McGraw Hill, 2007.
Webibliografía Clasificación compuestos orgánicos interactiva
http://organica.fcien.edu.uy/gf/grupos.htm
Química La ciencia central Brown, Theodore L. y otros. Capitulo 25
http://cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/blb_la/

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 Resultado de Aprendizaje.

Clasificar las moléculas orgánicas en hidrocarburos y grupos

funcionales de interés cotidiano y biológico.

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 QUIMICA ORGÁNICA

• Se define como el estudio de la química de los compuestos de carbono.

• Los compuestos orgánicos provienen de fuentes vegetales y animales, de
combustibles fósiles.
• En su constitución más básica están compuestos por carbono e hidrógeno.

http://4.bp.blogspot.com/-ebgpqZvi3Eo/Ue9Nd3d2mmI/AAAAAAAAAEQ/Ni6VJ7IyniA/s1600/animadas- http://agrega.educacion.es/repositorio/24092015/d1/es_20071227_1_50088
de-quimica-20614.jpg 49/Contenido/h10232_a.jpg

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CARACTERÍSTICAS DEL ÁTOMO DE CARBONO

 Número atómico, Z = 6 1s22s22p2

 Pertenece al grupo IVA (4 electrones de valencia). Por lo tanto puede formar 4
enlaces.
 Tipos de enlaces que puede formar el átomo de carbono:
Covalentes Apolares: Entre Carbono y carbono cuya ΔΕΝ = 0 y pueden ser
enlaces simple, doble o triple .

Ejemplo: CH3-CH=CH-C CH

Covalentes Polares: El Carbono puede formar enlaces simples, dobles o triples con
otros átomos, como por ejemplo: Cl, F, Br, I, O, S, N, etc.
Ejemplo:

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CLASIFICACION DE LOS COMPUESTOS
ORGANICOS

COMPUESTOS
ORGANICOS

HIDROCARBUROS CON GRUPOS FUNCIONALES

C e H O, N, P, S , Cl, F, Br,
I

ALIFATICOS ALICICLICO AROMATICOS

CICLO
ALCANOS ALCANOS HOMONUCLEARES

ALQUENOS CICLO
ALQUENOS
ALQUINOS POLINUCLEARES
CICLO
ALQUINOS

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 COMPUESTOS ORGÁNICOS

El estudio de la Química del Carbono abarca

un sin número de compuestos que pueden
clasificarse de acuerdo a su fórmula y a los
elementos que los componen, lo cual nos
permite estudiarlos y agrupados en familias.

El primer grupo de compuestos que se

estudiará son los hidrocarburos, ya
que son los más sencillos entre los
compuestos del carbono.

HIDROCARBUROS

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Hidrocarburos Alifáticos

Los hidrocarburos alifáticos son aquellos compuestos cuya cadena

carbonada principal se encuentra abierta.

Teniendo en cuenta este criterio, los hidrocarburos alifáticos se

clasifican en: alcanos, alquenos y alquinos.

Serán saturados si los átomos de carbono están unidos entre

sí por enlaces simples, cuando se unen mediante enlaces
dobles o triples serán insaturados.

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 Alcanos
Los alcanos son compuestos en los que las uniones entre carbonos son
siempre simples. También se les conoce como parafinas.

Su fórmula general es CnH2n+2 , donde n es el número de átomos de carbono.

Pueden ser:

Lineales

Ramificados

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 Alifáticos Saturados

átomos prefijo Alcanos

de C
Prefijo + terminación ano
1 Met
2 Et
Ejemplo de alcanos hasta con 5 átomos de carbono
3 Prop
4 But
CH4 Metano
5 Pent
6 Hex CH3CH3 Etano

7 Hep CH3CH2CH3 Propano

8 Oct
CH3CH2CH2CH3 Butano
9 Non
CH3CH2CH2CH2CH3 Pentano
10 Dec

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 Alquenos
Los alquenos son compuestos que tienen al menos un doble enlace entre los
átomos de carbono, también se les conoce como olefinas.

Su fórmula general es CnH2n

Pueden ser:

Lineales

Ramificados

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 Alifáticos Insaturados

Alquenos
Nº posición doble enlace + prefijo +eno
átomos prefijo
de C Si, existe la posibilidad de que él doble enlace ocupe
más de una posición ésta se indica con un número
2 Et (posición más baja posible)
3 Prop
4 But CH2 = CH2 Eteno
5 Pent
CH2 = CHCH3 Propeno
6 Hex
CH2=CHCH2CH3 1-Buteno
El alqueno más 2-Buteno
pequeño, posee dos
CH3CH=CHCH3
átomos de carbono.
CH2=CHCH2CH2CH3 1-Penteno
CH3CH=CHCH2CH3 2-Penteno
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 Alquinos

Los alquinos son aquellos compuestos que presentan al menos un triple enlace
entre dos átomos de carbono. También se les conoce como hidrocarburos
acetilénicos.

Su fórmula general es CnH2n-2

Pueden ser:

Lineales

Ramificados

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Alifáticos Insaturados

ALQUINOS

Nº posición triple enlace + prefijo + ino

Si existe la posibilidad de que el triple enlace ocupe

más de una posición, ésta se indica con un número
(posición más baja posible).

CH  CH Etino
CH  C-CH3 Propino

CH  C-CH2 -CH3 1-Butino

CH3 - C  C-CH3 2-Butino

CH  C-CH2 -CH2 -CH3 1-Pentino

CH3 -C  C -CH2 -CH3 2-Pentino

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Hidrocarburos Alicíclicos

Los hidrocarburos alicíclicos son

aquellos compuestos cuya cadena
carbonada principal se encuentra
cerrada formando un ciclo o anillo.

Dependiendo de la naturaleza de las

uniones entre los átomos de carbono se
encuentran los cicloalcanos,
cicloalquenos y cicloalquinos

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Cicloalcanos

Son hidrocarburos cuyas cadenas carbonadas se

encuentran cerradas y las uniones entre carbonos son
enlaces simples.

Ejemplos:

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 Cicloalquenos

Son hidrocarburos cuyas cadenas carbonadas se encuentran

cerradas y al menos una unión entre carbonos debe ser un
enlace doble

Ejemplos:

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 Cicloalquinos

Son hidrocarburos cuyas cadenas carbonadas se encuentran cerradas y al

menos una unión entre carbonos debe ser un enlace triple

Ejemplos:

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 Compuestos Aromáticos

Con este nombre se conocen todos los compuestos derivados

del benceno.
El benceno (C6H6) es un compuesto cíclico de forma hexagonal,
compuesto por 6 átomos de carbono y 6 de hidrógeno y tres
dobles enlaces alternados. Cada vértice del hexágono,
representa un átomo de carbono, al cual está unido un
hidrógeno para así completar los cuatro enlaces del carbono.

Estructuras para el benceno

Concepto de “Resonancia” para el benceno.

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 Aromáticos Mononucleares

Corresponde esta clasificación a los compuestos derivados del

benceno que contienen solo una unidad cíclica o anillo.

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 Aromáticos Polinucleares

Esta clasificación corresponde a los compuestos que contiene más de

una unidad cíclica.

polinucleares condensados

polinucleares aislados

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Clase 6: Propiedades de los Hidrocarburos

Contenidos de la Clase
• Propiedades de los Hidrocarburos.
• Tipos de carbono.

Bibliografía asociada a la Clase

▪ Philip S Bailey Química Orgánica .Conceptos y aplicaciones .Pearson Educación
Ed Nº 7
▪ Hart, H.; Craine, L. E; Hart, D. J., QUÍMICA ORGÁNICA, McGraw Hill, 2007

Webibliografía Clasificación compuestos orgánicos interactiva

Química La ciencia central Brown, Theodore L. y otros. Capítulo 25
http://cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/blb_la/

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Resultado de Aprendizaje.

Clasificar las moléculas orgánicas en hidrocarburos y

grupos funcionales de interés cotidiano y biológico.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Generalidades: Hidrocarburos Alifáticos y Aromáticos

Puntos de Ebullición

Sus puntos de ebullición son bajos pero aumentan al aumentar el largo de

la cadena hidrocarbonada. (Aprox. 25-30ºC por cada grupo CH2 extra).

Al comparar hidrocarburos de igual número de átomos de carbono, los

hidrocarburos ramificados presentan menor punto de ebullición que los
lineales y bajara más al aumentar las ramificaciones.

Los alcanos
son Los alquenos
compuestos son más
Los alquinos
muy poco reactivos,
presentan
Propiedades reactivos, necesitan
reactividad
Químicas debido a que menos
similar a los
es difícil energía para
alquenos.
romper sus romper los
enlaces enlaces.
simples.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Propiedades Hidrocarburos

Estados
C1 – C4 son C5 – C16 C17  son
Físicos (en Sólidos o
Gases son Líquidos
general) Semisólidos

Solubilidad

Insolubles en agua, pero solubles en

compuestos orgánicos de mediana o baja
polaridad, como éteres, acetonas, etc.

Son menos densos que el Sus valores de

Densidad agua (1,0 g/mL) densidad se presentan
entre 0,6 a 0,8 g/mL

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Usos y Aplicaciones de Hidrocarburos

La combustión de alcanos es una buena

fuente de energía. Ejemplo: Gas
Natural

Alcanos de cadenas largas están

presentes en la cubierta de frutos,
impidiendo la deshidratación del fruto.
Ejemplo: en la cubierta de manzanas
verdes C27H56 y C29H60

La cera de los panales de abejas está

constituida por mezclas de alcanos de
cadenas entre C27H56 y C31H64.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Usos y Aplicaciones de Hidrocarburos

El eteno (CH2=CH2) cumple una función de

hormona vegetal, regulando algunos
procesos como la germinación de semillas,
floración y la maduración de los frutos.

Los hidrocarburos aromáticos, en especial el

benceno, es materia prima en la fabricación
de compuestos aromáticos domésticos.

Los aromáticos policíclicos son en

general agentes cancerígenos;
ejemplo: benzopireno. Cuando el
asado se hace con carbón de
madera sobre él cae la grasa
formándose Benzopireno, la
cantidad de este compuesto es
mayor en estos casos que cuando
se utilizan fuegos verticales y/o
planchas eléctricas.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 Tipos de Átomos de Carbono
Tipos de Átomos de Carbono
Los átomos de carbono en hidrocarburos, se clasifican de acuerdo
al número de átomos adicionales que tienen unidos, diferentes de
hidrógenos.

C primario: unido a un solo C adicional Ejemplo CH3-CH3 , CH3-CH2-CH3

C secundario: unido a dos C adicionales Ejemplo CH3-CH2-CH3 , CH3-CH2-CH2-CH3

C terciario: unido a tres C adicionales Ejemplo

C cuaternario: unido a cuatro C adicionales Ejemplo

Cada átomo de H se clasifica de forma similar, recibiendo la misma

designación de 1º, 2º, 3º, según el C al cual se encuentra unido.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

Ejercicios:

Para los siguientes compuestos.

Clasificar a que tipo de hidrocarburo corresponde

e identificar los átomos de carbono.

CBI 120 PROCESOS BIOLOGICOS I

 MATERIAL ACADÉMICO PROPIEDAD DE UDLA
ELABORADO POR EQUIPO QUÍMICA CBI 120, Paola Gallegos M.

Actualizado por: César Zúñiga C.

LÍDER ACADÉMICO: César Zúñiga C.