COMIDA CHINA: CARNE DE CERDO AGRIDULCE

4 PORCIONES-COCCION HÚMEDA

INGREDIENTES

o 600 g de bondiola de cerdo

o 150 g harina
o 300 mL cerveza
o 2 zanahorias
o 1 pimiento rojo
o 1 pimiento verde
o 1 cebolla
o 5 rebanadas de piña en almíbar
o Aceite
o Sal
o 120 g salsa de tomate
o 60 g azúcar
o 1/2 taza de almíbar de piña
o 2 cucharadas de vinagre blanco
o 2 cucharadas de salsa de soya
o 1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN

1. Corta la carne de cerdo en cubos grandes y salpimenta.

2. Mezcla la harina con la cerveza y un poco de sal. Marina el cerdo con esta mezcla.

3. Fríe el cerdo en abundante aceite y reserva sobre papel absorbente.

4. Pon la zanahoria cortada en trozos grandes en una sartén o wok y cocina durante
tres minutos; agrega el resto de la verdura y deja cinco minutos más.

5. Mientras, mezcla la salsa de tomate, el azúcar, la media taza del almíbar de pina, el
vinagre blanco, la salsa de soya y la maizena. Calienta la salsa e integra todos los
ingredientes, removiendo con una cuchara.

6. Cuando esté lista la verdura agrega la soya, los trozos de cerdo y la piña. Deja
cocinar cinco minutos más; remueve constantemente.

7. Sirve con arroz.

 JAMON DE PIERNA DE CERDO
 TIEMPO:2:30h
 
 PORCIONES:16

INGREDIENTES

o 2 kg pierna de cerdo con hueso

o 1 taza de mermelada del sabor que prefieran (piña)
o 1/2 taza de aceite de oliva
o 4 dientes de ajo
o 2 ramas de romero
o 1 cucharada de jengibre
o 3 cucharadas de mostaza
o 4 tazas de zanahorias
o 3 tazas de papas en trozos
o 4 cucharadas de mantequilla
o 2 cucharadas de miel
o 1 cucharada de ají

PREPARACIÓN

1. Licua la mermelada, aceite de oliva, ajo, jengibre, romero y mostaza; barniza la

pierna y salpimienta; pon en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 130ºC
durante 2 horas.
2. Mezcla las papas con la zanahoria, mantequilla, miel y hojuelas de chile. Incorpora
a los lados de la pierna.
3. Retira el aluminio, vuelve a barnizar y hornea 35 minutos a 200ºC hasta que dore
bien.
 GUISO DE CARNE DE CERDO CON ZUKINI Y MAIZ
 TIEMPO:40m
 
 PORCIONES:6

INGREDIENTES

o 1 kg pulpa de brazo en trozos

o 2 zukinis verdes cortados en rodajas
o 2 tomates
o 1/2 cebolla
o 4 elotes cortados en trozos
o 1 ramita de cilantro
o 1/2 taza de agua
o Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Licua el tomate con la cebolla, el cilantro y el agua, reserva.

2. Cocina la carne de cerdo con la mazorca en un poco de agua por 20 minutos hasta
que esté suave.
3. Escurre la carne y fríe junto con los Zukinis en una sartén.
4. Agrega la salsa, las mazorcas; permite que hierva.
5. Sirve caliente.
 SALPICON DE CARNE DE CERDO
PORCIONS:4

NGREDIENTES

o 800 g sobrebarriga de cerdo
o 1/2 cebolla
o 1 hoja de laurel
o 2 unidades de lechuga cogollos
o 4 tomates sin corazón picados
o 4 rábanos en rebanadas delgadas
o 1 cucharada de orégano seco
o 3 cucharadas de jugo de limón
o 4 cucharadas de aceite de oliva
o 1 chile a elección rebanado

PREPARACIÓN

1. Coloca la carne de puerco en una olla exprés.

2. Vierte agua hasta taparla ligeramente y añade la cebolla, el ajo y el laurel. Cocínala
durante una hora.
3. Apaga el fuego. Cuida de no abrir la olla hasta que esté fría (verifica que las
válvulas estén abajo). Saca la carne y desméchala.
4. Mézclala con el resto de los ingredientes. Salpimienta.
5. Sirve acompañando de tostadas.
 LOMO DE CERDO CON SALSA DE DURAZNO
 TIEMPO:1h
 
 PORCIONES:4

INGREDIENTES

o 800 g de lomo de cerdo

o 2 zukinis partidas en bastones
o 1/2 cucharadita de polvo de ajo
o 2 cucharaditas de aceite de oliva
o Sal y pimienta al gusto
o 1/2 cebolla picada
o 2 dientes de ajo picados
o 4 duraznos picados en cubos pequeños
o 2 hojas de laurel chicas
o 2 ramitas de tomillo fresco
o 1/4 de taza de vinagre de manzana
o 1/2 taza de agua
o 1/4 de taza de azúcar
o Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Sazona el lomo de cerdo y barniza con aceite. En una plancha muy caliente, sella la
carne para que adquiera un color dorado en toda la superficie. Coloca en una charola apta
para horno y hornea a 200 oC durante 40 minutos. Retira, deja que repose 5 minutos y
rebana.
2. Mientras tanto, sazona los bastones de calabacitas con sal, pimienta, el ajo en
polvo y el aceite de oliva. Coloca en una refractaria para horno, y 15 minutos antes de que
esté listo el lomo, hornéalas.
3. Sirve el lomo con los zukinis y la salsa de durazno agridulce.
4. Para la salsa: Coloca en una olla caliente el aceite de oliva y la cebolla picada,
cocina a fuego medio hasta que la cebolla comience a cambiar de color y se caramelice.
Agrega el ajo y deja cocinar unos minutos más para que también modifique su color.
5. Agrega los duraznos, las hojas de laurel, el tomillo, vinagre, agua, azúcar, sal y
pimienta. Cocina a fuego medio hasta que todo adquiera consistencia de mermelada.
Retira las hierbas de olor y conserva en un frasco bien tapado. Sirve con el lomo.