2017-1

INFORME DE VISITA
VIVERO CACAOTERO
AGRO-CIVILES DEL DARIÉN

Este trabajo es presentado por los alumnos: Juan Pablo

Caballero Ayala, Juan David Pallares Mestra, Luis Alberto
Romano Llerena y Yulieth Daniela Castaño Castro para el
área de Producción Agrícola, dictada por el docente
Javier Gustavo López Sánchez, en la sede Tulenapa (en el
municipio de Carepa) de la Universidad de Antioquia.
INTRODUCCIÓN

El cacao es considerado en múltiples culturas como "el alimento de los dioses"

debido a su dulzura y a la cantidad de productos que se pueden derivar de
éste.

El cacao ha sido fundamental para los Colombianos ya sea como alimento o

como fuente de ingresos, éste desde hace muchos años atrás le ha dado a
Colombia un muy buen puesto en cuanto a calidad de café (chocolate).

Agro-civiles del Darién es un vivero cacaotero con aproximadamente un año y

medio de labor en el municipio de Chigorodó. Se encarga de germinar cultivar y
adaptar los clones, híbridos e injertos de varias especies de cacao para luego
venderlos a los productores de esta fruta. Es dirigida por el tecnólogo
profesional en agricultura, administrador de empresas y tecnólogo agropecuario
llamado James. Él y su socio, además hermano, han logrado sacar esta
empresa adelante.
OBJETIVOS

 Objetivos generales.
1. Conocer otras de las empresas no tan reconocidas, dedicadas al
cultivo y cuidado del cacao.
2. Comprender la importancia del buen cuidado y manutención de
estas plántulas.

 Objetivos especifico.
1. Identificar los procesos utilizados desde la obtención de la semilla
hasta la venta de la plántula.
2. Aprender a identificar un buen cacao y como se debe cuidar.
3. Identificar los diferentes tipos de cacao que existen en la zona.
4. Conocer la amplitud y condiciones de cómo se debe tener un
buen semillero de cacao.
Empezaremos recordando la taxonomía del cacao:

Reino: Vegetal

División: Spermatophyta

Subdivisión: Angiosperma

Clase: Dicotiledónea

Orden: Malvales

Familia: Esterculiácea

Género: Theobroma

Especie: Cacao

Nombre común: Cacao

Nombre científico Theobroma cacao

El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Su

importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los
productos del nuevo continente más codiciados por los europeos. Se cultiva en
arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente
se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o
el plátano, entre otros. El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15
frutos, pero en algunas ocasiones puede llegar a 20. Hay dos tipos de cacao:
uno es rojo y al madurar se transforman en morado y el otro es verde y cuando
madura se torna amarillo. Cuando el cacao está maduro, se corta del árbol y se
deja a la sombra sobre hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que se
fermente. Es importante que tenga humedad, pero no se puede mojar con la
lluvia. Luego, es puesto al sol para su secado otros 3 a 6 días. Cuando los
granos ya están secos se tuestan en un horno y luego se les quita la cáscara y
se trituran. Finalmente, para preparar el chocolate se añade azúcar y leche.
(Html.rincondelvago.com, 2017).

Esta vez, ha sido nuestra segunda visita en la asignatura de producción

agrícola en el vivero Agro-civiles del Darién ubicado en el municipio de
Chigorodó, realizada el 24 de abril del año 2017.

Esta propiedad está estructurada con varios lotes cubiertos por poli-sombra
para proteger las plantas del exceso de sol directo. Inicialmente era un solo
lote, pero debido a que si se deterioraba una parte de esta poli-sombra había
que renovarla por completo, se hizo la división total en 4 lotes para así reducir
un poco los costos de esta. Esta protección esta sostenida por postes de
cemento con 6 metros de distancia entre cada uno. Anteriormente eran postes
de madera, pero había muchos factores como plagas o clima que afectaban la
durabilidad y resistencia de estos. La poli-sombra es sostenida actualmente
por alambre galvanizado acerado, el cual ha sido el reemplazo del alambre
galvanizado sencillo; cambio atribuido a su poca resistencia. En cada uno de
estos lotes podemos encontrar unos “carriles” en los cuales se colocan en
hileras las bolsas con las plantas o semillas en ellas. Estos carriles eran hechos
con estacas de madera que sostenían cuerdas para evitar caídas y mantener
orden. Por su facilidad de deterioro, la madera fue sustituida por varilla 3/8.
Agro-civiles cuenta también con un sistema de riego que se abastece de un
pozo gracias a una motobomba. Una caseta para prestar servicios como baño
o habitaciones a los trabajadores. Por último, sistemas de drenaje y puentes
entre los lotes.

En este lugar podemos identificar unos procesos principales como son la

siembra, la fertilización y cuidado, y la injertación final.

Definimos como siembra la primera parte de todo que es cuando se trata de

alcanzar una germinación exitosa. Allí se utilizaron ciertos materiales como
eran el limo de rio, gallinaza y el cisco de arroz. Debido a que la semilla del
arroz tendía a brotar mucho se dejó de usar este último. Luego de algunos
estudios y análisis microbiológicos llegaron a la conclusión de que solo usarían
el limo de rio gracias a la consistencia que otorgaba al terrón, esto se busca
con el fin de tener una mayor facilidad para los trasplantes.

Como segunda instancia tenemos la fertilización y cuidado. En Agro-civiles, se

usa el Ecogron para el repoblamiento bacteriano, (necesario para la nutrición y
correcto desarrollo de la planta). Se aplica en forma de riego, específicamente
200 centímetros por cada bomba de 20 litros. Luego de esto, se administra
foliar cada 15 u 8 días dependiendo del tamaño/edad de la planta con el fin de
evitar algunos problemas sanitarios. Por último mencionaremos el Redomil, que
es utilizado en estos cultivos para prevenir el desarrollo de fitoftoria. Se usan 80
gramos por cada bomba de 20 litros. Luego de que la semilla tenga un mes de
brotada, se aplica EDAFIA, y pasado otro mes se usa de nuevo para que la
planta crezca rápida y fuertemente.

Por último mencionamos los procesos de injertación. Después de que la planta

tenga 3 meses inicia el procedimiento por medio de la aproximación de clones.
Luego de 45 días el nuevo híbrido está listo para la venta. ($2.600
aproximadamente).

En el primer año, Agro-civiles del Darién tuvo una producción de 373.000

plántulas en el primer año, con pérdidas del 20%. Esta empresa a pesar de no
tener apoyo financiero por parte del gobierno ha salido adelante y ha sido de
vital importancia para los pequeños productores de nuestra región.
CONCLUSION

Para nosotros como futuros Ingenieros Agroindustriales, es importante conocer,

además de los procesos con fines comerciales, el recorrido que trae nuestra
materia prima desde su siembra hasta su venta.

Este tipo de visitas ayuda a que tengamos conocimiento de los lugares que
posiblemente estén muy cerca nuestro pero no lo notamos, que además son
lugares que pueden beneficiarnos profesional y académicamente ahora y en un
futuro.

El cacao colombiano es un producto que no podemos descuidar, pues se está

dando a conocer internacionalmente gracias a sus propiedades únicas como el
aroma, y esto todo se logra gracias a las personas dedicadas a la hibridación y
cuidado de clones para obtener lo mejor de estos. Poco a poco se destacarán
los productos cacaoteros mayormente orgánicos, un factor que beneficia a los
pequeños productores de la región en el ámbito nacional, y del país desde el
punto de vista mundial.