Patatas rellenas de bacon, ingredientes:

3 patatas medianas

100 gr. de bacon

100 gr. de queso crema

75 gr. de queso mozzarella

1 nuez de mantequilla

Sal

Aceite de oliva

1 ramita de perejil

Patatas rellenas de bacon, preparación:

 

Lavar las patatas y asarlas al horno a 200ºC. Cortar la bacon o tocineta  en daditos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de
oliva. Hay que remover de vez en cuando y, cuando se empiece a dorar, escurrirlo y reservar. Cortar las patatas por la mitad y vaciar con la
ayuda de una cuchara dejando un poco de carne con la piel para que no pierda la forma de barquita. Dejar la patata que hemos sacado en
un bol para luego preparar el relleno.
Cortar la mantequilla en dados y dejarla en el bol junto con la patata. Agregar los quesos y la panceta. Sazonar con sal, aceite de oliva y un
poco de perejil picadito. Mezclar bien, aplastando la patata hasta que quede una pasta. Con la masa que hemos obtenido, rellenaremos las
barquitas. No alisar la superficie para conseguir un poco de textura. Esto es sólo para la estética del plato. Decorar con un poco de perejil
picado y unos daditos de panceta.
Introducir en el horno y gratinar diez minutos o el tiempo necesario hasta conseguir el dorado deseado. En este punto, ya se pueden
servir. Espero que te haya gustado esta receta y que la disfrutes en buena compañía.