ITEM TEXTO CUMPLE NO CUMPLE

1
Mantener su higiene
S
personal

La indumentaria
N
necesaria

3
No uso de
indumentaria fuera del S
puesto

4
lavado de manos antes
y despues de cada S
proceso

Cabello y barba
S N
recogidos y cubiertos

6 No uso de maquillaje S
7
Uñas cortas y limpias S
8
No uso de elementos
de jolleria y accesorios S

9
Calzado adecuado S

10
Guantes en en perfecto S
estado

11
No consumir alimentos
ni tabaco y no expulsar S
fluios

12
No realizar la labor si
tiene heridas o S
infecciones en la piel

13
No usar celeular ni
equipos de computo
S
dentro del area de
trabajo
14
No usar la
indumentaria para S
otras labores

1
La recepción de
materias primas debe
realizarse en S
condiciones que
eviten su
contaminación

Toda materia prima

debe poseer una ficha N
técnica

3
Las materias primas e
insumos deben ser S
inspeccionados previo
al uso,

4
Las materias primas
se someterán a la
limpieza con agua S
potable u otro medio
adecuado de ser
requerido

5
Las materias primas
conservadas por
congelación que S
requieren ser
descongeladas previo
al uso

6
Las materias primas e
insumas que
requieran ser S
almacenadas antes de
entrar a las etapas de
proceso
7
Los depósitos de
materias primas y
productos terminados N
ocuparán espacios
independientes

Las zonas donde se

reciban o almacenen
materias primas
estarán separadas S
de las que se destinan
a elaboración o
envasado del
producto final
 OBSERVACIONES O
RECOMENDACIONES

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

NO SE EVIDENCIO USO DE TPABOCAS SE

RECOMIENDA EL USO DEL MISMO DEBEIDO A LA
ACTUAL SITUACION Y EN GENERAL EN EL PROCESO
DE MANIPULACION

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

AUNQUE SE EVIDENCIA EL CABELLO RECOGIDO Y

CUBIERTO, INSISTO DEBE SER USADO EL
TAPABOCAS NO POR LA BARBA SI NO POR EL
CUIDADO NECESARIO TENEINDO EN CUENTA AUN
MAS LA SITUACION ACTUAL

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

CONSERVAR LA PRACTICA SEGÚN LO OBSERVADO

SE OBSERVA UNA BUENA PRACTICA EN ACUANTO

A ESTE ITEM Y SE ESPERA LA CONSERVACION DE
LA BUENA PRACTICA

AUN CUANDO LA RECEPCION DE LAS MATERIA

PRIMAS SE HACE DE LA MEJOR MANERA NO SE
EVIDENCIA FICHA TECNICA DE LA MISMA POR
PARTE DEL PROVEEDOR EN EL MOMENTO DE LA
VISITA Y TAMPOCO ESTA A SIMPLE VISTA DENTRO
DEL LOCAL SE RECOMIENDA SEA SOLICITADA Y
PUESTA EN UN LUGAR VISIBLE

SE OBSERVA UNA BUENA PRACTICA EN ACUANTO

A ESTE ITEM Y SE ESPERA LA CONSERVACION DE
LA BUENA PRACTICA

SE OBSERVA UNA BUENA PRACTICA EN ACUANTO

A ESTE ITEM Y SE ESPERA LA CONSERVACION DE
LA BUENA PRACTICA

SE OBSERVA UNA BUENA PRACTICA EN ACUANTO

A ESTE ITEM Y SE ESPERA LA CONSERVACION DE
LA BUENA PRACTICA

SE OBSERVA UNA BUENA PRACTICA EN ACUANTO

A ESTE ITEM Y SE ESPERA LA CONSERVACION DE
LA BUENA PRACTICA
 SE EVIDENCIA QUE AUNQUE SE ALMACENA DE
UNA MANERA HIGIENICA Y PULCRA TANTO LA
MATERIA PRIMA COMO LOS PRODICTOS
TERMINADOS OCUPAN EL MISMO ESPACIO DE
ALMACENAJE SE RECOMIENDA ADECUAR EL
ESPACIO DE TAL MANERA QUE CADA UNO TENGA
SU PLAZA INDEPENDIENTE

SE OBSERVA UNA BUENA PRACTICA EN ACUANTO

A ESTE ITEM Y SE ESPERA LA CONSERVACION DE
LA BUENA PRACTICA YA QUE SI ESTAN EN
DIFERENTES LUGARES AL DEL PROCESO DE
TRANSFORMACION