ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA

DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE ZOOTECNIA

PRODUCCIÓN AVICOLA

PARALELO: 7MO “A”

TEMA: PRODUCCIÓN Y MANEJO DE CODORNICES

INTEGRANTES: MIIREYA CALERO

KARLA CORTEZ
KAROL ESPÍN
JONATHAN NÚÑEZ

PROFESOR: Ing. Pablo Andino

RIOBAMBA-ECUADOR
2019-2020
 I. INTRODUCCIÓN.

Una de las especies, que actualmente está presente en la producción pecuaria y que tienen una
importancia significativa en términos zootécnicos, es la crianza de la codorniz (Coturnix
coturnix japónica) actividad avícola de alto rendimiento, de baja inversión inicial, poco
requerimiento de espacios de terreno, rápido retorno de capital, valor nutricional de su carne y
huevos, bajo costo de producción, alto nivel productivo; así como su rápido crecimiento,
rusticidad y la precocidad, son algunas de las características que la hacen interesante para la
producción y la convierte en una fuente alternativa de proteína animal a bajo costo y con
excelentes beneficios para la salud del consumidor final [ CITATION EFR15 \l 12298 ].
Hoy en día, la meta de la producción animal es proporcionar alimentos seguros y de calidad
para el consumo humano, priorizando el bienestar de los animales, el respeto por el medio
ambiente y la seguridad del consumidor; a lo largo de los años, la producción aviar ha
evolucionado y esto ha modificado la capacidad de resistencia natural de las aves; la crianza
intensiva ha permitido nuevos métodos de alimentación y condiciones de hábitat artificiales y
la utilización de aves más productivas.
La producción de aves libre de antibióticos se está incrementando en el medio; los aditivos
basados en extractos de plantas en la nutrición animal, involucran un mejor estatus
inmunológico, incrementando el peso y una mejor utilización de los nutrientes y la energía;
son considerados como una alternativa para sustituir los antibióticos promotores de
crecimiento, desde el punto de vista productivo y económico por la seguridad de su inclusión
y su nula residualidad [ CITATION Mar18 \l 3082 ].
Los prebiótico incluye una serie de compuestos indigestibles por el animal, mejorando la
digestión, estimula el crecimiento de la flora intestinal y son fáciles y estables de administrar,
no son organismos vivos, es un tipo de fibra que favorece el crecimiento de las bacterias, las
ayuda a vivir y proliferar. Se incluyen con mucha asiduidad en piensos animales.
II. JUSTIFICACIÓN.

En la actualidad es un hecho innegable y muy evidente que las principales dudas para el
desarrollo en la coturnicultura es la falta de conocimientos en las áreas de producción,
nutrición, mejoramiento genético, manejo y sanidad animal. La producción de codorniz
demanda eficiencia debido al margen que existe entre el costo de producción y el precio de
venta; en el que no debemos cometer errores para obtener la máxima productividad del lote; la
nutrición es uno de los aspectos más importantes y limitantes, tanto en el aspecto productivo
como en el económico; en relación al consumo de alimentos, es necesario que las aves
consuman los nutrientes necesarios para cubrir las necesidades nutricionales para el
crecimiento, desarrollo y producción de esta especie, por lo cual se realiza este trabajo para
guiar a los estudiantes de la Escuela de Ingeniería Zootécnica para desarrollar una excelente
explotación.
III. OBJETIVOS
 Objetivo General.
Investigar todos los parámetros involucrados en la producción y manejo de codornices

 Objetivos específicos.
Conocer las importancia y beneficios que representan las codornices en el campo Zootécnico.
Indagar sobre las características eh infraestructura necesarias para el buen manejo y producción de
codornices.

IV. REVISIÓN DE LITERATURA

LA CODORNIZ: es un ave peculiar, que podemos observar como ave de corral o

de granja, lo que la convierte en un ave doméstica, es muy conocida por los
pequeños, pero muy nutrientes huevos que pone y que ayudan a mejorar la calidad
de vida del ser humano. En la actualidad son muchas las granjas especializadas en
la crianza de esta especie, descubre cuales son esos atributos que además de la
calidad en las posturas de huevos, hacen de la codorniz un ave de corral codiciada
[ CITATION EFR15 \l 12298 ].

CARACTERISTÍCAS DE LA CODORNIZ
La codorniz como se le conoce proviene de la especie de aves galliforme, de la
cual forma parte las Gallina común de corral y otras 283 especies como la Gallina
Guinea, el Pavo, perdices, entre otras [ CITATION Mar18 \l 3082 ].

Características
Tamaño Mide entre 18 y 24 cm de largo, con
alas abiertas puede llegar a medir hasta
15 cm de envergadura
Peso Pesa hasta 150gr
Plumaje El color del plumaje es una
degradación de tonos pardos. Si se
puede diferenciar el macho de la
hembra a través de la coloración del
plumaje. En el caso del macho, se
puede apreciar la garganta blanca con
filas oscuras que la atraviesan y hacen
la forma de un ancla de barco, y en el
caso de la hembra, esta tiene la
garganta de color pardo.
Pico y extremidades Tiene alas largas y estrechas, el pico
posee una variación de color, las patas
son de color naranja.
Comportamiento La codorniz se caracteriza por ser un
ave de tipo solitaria y tímida
Producción de huevo La codorniz doméstica es una
excelente ponedora con una media de
23 a 25 huevos por mes y 250 a 300
huevos por año.
Carne Muy sabrosa y de elevado valor
 digestivo y rica en elementos como
proteínas, vitaminas y minerales.
Tiempo de reproducción Deben ser aprovechadas durante su
reproducción por un tiempo de 70 días
o 8 meses.
Fuente: (Aguirre, M. 2018).
PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA
CODORNIZ
 Periodo de incubación: 17 días
 Peso del huevo: 10 grs.
 Peso BB al nacimiento: 7 grs.
 Peso de macho adulto: 130 grs.
 Peso de hembra adulta: 140 grs.
 Período de crianza: 1 - 21 días de edad en piso
 Periodo de levante: 22- 44 días de edad en baterías
 Periodo de postura: 45-405 días de edad en baterías
 Edad al sexado: 21 días de edad
 Pre Selección: 21 días de edad
 Selección: 40 días de edad
 No. de hembras/macho: 2 - 4 hembras por macho
 Capacidad/ jaula: 14 hembras y 7 machos en apareamiento natural
 Vida reproductiva: 2 - 3 años
 Uso comercial: Primer año
 Producción de huevos: 300 huevos (Primera campaña)
 No. de generaciones/año: 4
 Tasa de postura: 82 % anual
 No. crías por madre: 228 cotupollos BB de primera en el primer año
 % de sexos al nacer: 50% machos: 50 % hembras
 No. hembras BB/ madre: 114 codornices BB hembra nacidas en el primer año
 No. hembras a 45 días: 108 crías hembra de 45 días por madre en primer año
 Consumo Alimento: 25 - 30 grs. por ave adulta /día
 Conversión alimenticia: 3 kg. de alimento por kilo de huevo
producido[ CITATION CUM17 \l 12298 ]
UTILIDAD DE LA CODORNIZ
Por ser un ave de corral o granja, tiende a ser criada incluso en granjas controladas
que permiten masificar su reproducción. De la codorniz se aprovecha casi todo, los
huevos, la carne, se cría también como ave ornamental y para practicar la caza,
deporte muy antiguo que se mantiene en la actualidad.
Sistemas de producción
Cría en piso y postura en jaula - Se hace generalmente con una densidad de
alrededor de ochenta aves por metro cuadrado; cuanto más densa, más baja será la
uniformidad y menor la producción [ CITATION Gar11 \l 12298 ].
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Cría en piso con recría y postura en jaula: una primera fase, y la jaula, en una
segunda fase proporcionará una mayor posibilidad de uniformidad.
Cría, recría y postura en jaula: Se utiliza una parte de las jaulas para criar los
primeros días por necesidad de mayor temperatura, y posteriormente se reduce la
densidad en el resto de las jaulas.
Cría en piso con sistema automático: El sistema es el mismo que el de los pollos
de engorda, con solo un ajuste en la cantidad de equipos.

GALPONES
Construcción relativamente cerrada, con sistema de cortinas o ventanas para la
ventilación, que permite la protección contra el frío en las primeras etapas de la
crianza. Se puede usar viruta de madera como cama, que es un material
absorbente, los comederos y bebederos en dos etapas para cumplir con las
diferentes etapas de crianza [ CITATION EFR15 \l 12298 ].
LA JAULA VERTICAL
Permite seccionar por grupos desde el nacimiento De acuerdo con cada tiempo, se
puede ir colocando los grupos de aves para que sea más sencillo de manejar y
controlar. Medidas: Largo 105 cm, Ancho 47 cm, Alto 90 cm, 16 aves por jaula.
[ CITATION Mar18 \l 3082 ].

ILUMINACIÓN
En todos los casos la iluminación es importante, estas aves necesitan comer
continuamente para que tanto el crecimiento como la línea de postura se de en
tiempos más cortos y periodos continuos. Es importante también la iluminación
para poder controlar el ataque de los depredadores naturales (Aguirre, M. 2018).

SEGURIDAD ANTE LOS DEPREDADORES

Las aves de corral, al momento de elaborar las jaulas o en todo caso el área
controlada se tome en cuenta un sistema de alerta y prevención ante estos
depredadores, que van desde una comadreja, zorros, rabos pelados hasta serpientes
y roedores. De allí la importancia de tener el área limpia para evitar tanto la
llegada de bacterias y parásitos como de los depredadores [ CITATION Mar18 \l
3082 ].

AGUA
El agua es un componente crucial, ya que las aves ingieren el doble en relación
con el volumen de alimento consumido. Siempre se debe realizar el intercambio de
agua en los bebederos para evitar su calentamiento. El agua que se ofrece debe
provenir de fuentes conocidas, que requieren una revisión periódica para
comprobar su calidad (Aguirre, M. 2018).
RECORTE DE PICO.
Cortar a los 8-10 días: este sistema contribuye a un mejor plumaje del ave.
Corte a los 21 días: la quema a los 8 - 10 días y quema a los 21 días es un método
que responde al aspecto de flexión y estiramiento de los picos. El recorte del pico
lo deben realizar personal bien entrenados, teniendo en cuenta el tamaño de las
aves, reduciendo así la ocurrencia de errores [ CITATION Gar11 \l 12298 ].

ALIMENTACIÓN
El alimento inicial de las codornices debe tener una granulometría fina para que se
consuma de manera uniforme y equilibrada, evitando la elección de los
componentes y sobras, por ejemplo, gránulos de maíz en los comederos.

Alimentación de la codorniz carne

Fuente: [ CITATION Gar11 \l 12298 ].

Alimento para codorniz de postura

 Fuente: [ CITATION Gar11 \l 12298 ].

RAZAS DE LA CODORNIZ
Las razas de codornices que se han generado varían de acuerdo al criterio de
utilidad que posee
Producción De Carne
En el caso de criar codornices para la producción de carne, se recomienda tener un
macho por dos hembras, de manera que puedan sacar al menos 15 crías al año,
dependiendo del espacio puedes dividir y tener dos grupos familiares de igual
cantidad. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para
ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares de engorde deben ser
sacrificados para su venta [ CITATION Gar11 \l 12298 ].

Jaula: debe ser amplia, pero cerrada hasta el techo. Se recomienda hacer un piso de
cemento para limpiar con facilidad, ya que los insectos se instalan rápidamente en
estas jaulas. También deben ser jaulas con paredes altas de cemento y luego malla,
para cuidarlas de los depredadores [ CITATION EFR15 \l 12298 ].
 BobWhite
 Texas Quail
 Giant Brown
 Gian White

Producción De Huevos O Linea De Postura

La producción de huevos de codornices, las hembras diariamente sacaran entre 4 y
6 huevos cada una. Son buenas productoras durante tres años aproximadamente.
Después de este tiempo decrece la postura. La producción es de unos 300 huevos
por año y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos. Los huevos de la
codorniz son más ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina.
Además 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina (Aguirre, M.
2018).

 La Codorniz Japonesa: La cual es originaria de Asia, que tiene un peso

promedio de 128 gr, que consume aproximadamente 25 gr de alimentos,
que le permite tener una línea de postura de calidad y con peso importante
para los huevos. Sus niveles de producción están entre los 200 y 300
huevos al año.
 La Codorniz Coreana: Es un ave mucho más pequeña, tanto en peso como
en tamaño, son codornices de producción su postura es de menor tamaño.
Producción De Doble Aptitud
 La Codorniz Pharaon: Esta raza es una combinación genética entre la
japonesa, la cual fue mejorada para fortalecer su línea de postura y lograr
que pueda ser usada también para la carne.
 Old English: Creadas genéricamente de otras especies de codorniz,
producen tanto línea de postura de alta calidad como ejemplares de
excelente tamaño.
  Tibetana: Ejemplares de buen peso que ofrecen y de controlada producción
de huevos que pueden usarse durante cierto tiempo para la postura y luego
para la comercialización de carne.
Reproductoras
Generalmente ponen entre 5 y 15 huevos por hembra, son huevos redondeados con
manchas marrones, muy pequeños. Durante 17 días la hembra se dedica
exclusivamente a incubar los huevos, luego del día 18 comenzará a suceder el
proceso de eclosión de los huevos. Pasados los quince días, podemos ver los
polluelos revoloteando y practicando vuelos, al mes ya son ejemplares adultos
capaces de volar y en espera de la próxima etapa de reproducción (Aguirre, M.
2018).

Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es así como los
machos la obtienen a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 días y las
hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas[ CITATION EFR15 \l 12298 ].

Codornices Ornamentales
 Codorniz de Gambel
 California Valley.
 Blue Valley.
 Tenesse Red.
 Button, siendo está raza una de las razas más hermosas de la familia de
codornices.

V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES.

No se debe permitir la acumulación de restos de alimentos y/o excrementos en el fondo de

la jaula, en el comedero y/o en el bebedero. Todos los accesorios deben ser muy bien
lavados y desinfectados para evitar la aparición de hongos y bacterias.
BIBLIOGRAFÍA

 CUMPA, M. (2017). CRIANZA Y MANEJO DE CODORNICES. México: UNALM.

 Aguirre, M. (2018). Codorniz: razas, crianza, alimentación, reproducción y más. Obtenido de
https://hablemosdeaves.com/codorniz/
 EFRÉN , R., & HUMBERTO , H. (2015). LA CRÍA DE CODORNICES (Coturnicultura).
Bogotá: produmedios.
 García , M. (2011). La producción de codornices pasa a través de un amplio proceso de
mejora de las instalaciones, particularmente en relación con la genética de las aves. Brasil: VII
Curso de Actualización en Avicultura.