DIPLOMADO:

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

PLAN DE ASIGNATURA

1.   DATOS GENERALES

Universidad: Universidad Mayor de San Simón

Facultad: Facultad de Medicina

Carrera o Carrera de Licenciatura en Nutrición y Dietética

programa:

Asignatura o Nutrición Clínica del adulto

materia:

Semestre o año: Septimo semestre

Gestión: 1-2021

 se pasan dos veces por semana la carga horaria es de 86 horas

semestrales (5 MESES).
Carga horaria:  Martes 2:15 horas 
 Miercoles 2:15  horas

Docente: Lic. Jhesica Alabe Martinez

2.  JUSTIFICACIÓN

La asignatura de Nutrición clínica del adulto es la disciplina que se ocupa del diagnóstico y
tratamiento de los cambios nutricionales y metabólicos relacionados con enfermedades agudas o
crónicas y con condiciones causadas por un exceso o falta de energía.
 En la sociedad actual la nutrición es la alidada para la recuperación de pacientes en diversas
patologías como por ejemplo cirugías del tracto digestivo como apendicetomías, colecistectomías,
enfermedades del tracto gastrointestinal como la gastritis, ERGE, enfermedad celiaca, enfermedades
metabólicas como la obesidad, hipertensión arterial, diabetes mellitus, enfermedades de glándulas
anexas como la hepatitis, cirrosis hepática, enfermedades del riñón como la enfermedad renal aguda
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

y crónica, enfermedad renal crónica en hemodiálisis, enfermedades autoinmunes como los distintos
tipos de cáncer, LES, desnutrición entre otras, menciono aliada porque el tratamiento médico-
farmacológico sin la terapia nutricional no es efectivo, de ahí la importancia de aprender la nutrición
clínica para mejorar la situación patológica de un paciente.

La materia de Nutrición Clínica del adulto se relaciona de forma directa con la materia de Nutrición
Básica ya que en dicha materia se estudia los nutrientes, además se relaciona con la materia de
Nutrición Aplicada puesto que dicha rama enseña cómo se debe hacer una evaluación nutricional y
sus instrumentos, también se relaciona con la materia de Dietoterapia ya que la Dietoterapia es la
rama que se encarga del estudio de los alimentos y su relación con las necesidades nutricionales del
individuo.

La materia de Nutrición Clínica del adulto también te preparara para materias superiores como el
soporte nutricional ya que algunos pacientes de acuerdo a su patología necesitaran de una nutrición
enteral o parenteral.

2.1 - PROPÓSITO.

Al finalizar la materia de Nutrición Clínica el estudiante será capaz de elaborar planes nutricionales
clínicos acorde a patología de cada paciente para coadyuvar al tratamiento médico-farmacológico y
así contribuir a la recuperación del paciente.

3.  COMPETENCIA

Elabora planes nutricionales clínicos acorde a patología subyacente de pacientes hospitalizados

para coadyuvar al tratamiento médico-farmacológico contribuyendo a la recuperación del paciente si
toma en cuenta el diagnostico, datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos y datos
alimentarios.
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

4. ELEMENTOS DE COMPETENCIA

 Elabora planes nutricionales de enfermedades cardiacas en base a datos personales, datos

antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, incluyendo restricción de sodio y
grasas saturadas.
 Elabora planes nutricionales de pacientes diabéticos en base a datos personales, datos
antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, incluyendo restricción de
carbohidratos simples.
 Elabora planes nutricionales para dislipidemias en base a datos personales, datos
antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, incluyendo restricción grasas
saturadas.
 Elabora planes nutricionales para enfermedades de las vías respiratorias en base a datos
personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, incluyendo
restricción de carbohidratos complejos.
 Elabora planes nutricionales para enfermedades renales en base a datos personales, datos
antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, control de proteínas y líquidos
incluyendo restricción de sodio y potasio.
 Elabora planes nutricionales para enfermedades terminales en base a datos personales,
datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, control de proteínas, calorías y
tipos de preparaciones permitidas.
 Elabora planes nutricionales para situaciones especiales “quemaduras” en base a datos
personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, grado de
quemadura, control de proteínas y calorías.
 Elabora planes nutricionales para enfermedades gastrointestinales en base a datos
personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, control de fibra,
fraccionamiento de la dieta y tipos de preparaciones permitidas.
 Elabora planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares en base a datos personales,
datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, restricción de sodio, restricción
de grasas, control de proteínas y de líquidos.
 Elabora planes nutricionales para enfermedades pancreáticas en base a datos personales,
datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios, restricción de grasas
saturadas, tipos de preparaciones permitidas y fraccionamiento de la dieta.
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

4. CRITERIOS Y EVIDENCIAS

 Elabora planes nutricionales de enfermedades cardiacas en base a datos

Elemento de personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios,
competencia incluyendo restricción de sodio y grasas saturadas.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales de enfermedades cardiacas son De desempeño:

diseñados en base a datos personales individuales de
Demostración oral de 3 planes
cada paciente como el nombre completo, la edad, el sexo,
nutricionales:
la dirección, el tipo de actividad física y el tipo de 1 para cardiopatía isquémica.
educación. 1 para insuficiencia cardiaca.
 Los planes nutricionales de enfermedades cardiacas son 1 para Hipertensión arterial.
diseñados en base a datos antropométricos como el peso,
la talla, la presión arterial, los pliegues cutáneos, los
perímetros y las circunferencias corporales.
De producto:
 Los planes nutricionales de enfermedades cardiacas son
diseñados en base a datos bioquímicos como el sodio, el
potasio, el colesterol HDL, el colesterol LDL y los Desarrolla 3 casos clínicos
triglicéridos. Cuestionario de datos
 Los planes nutricionales de enfermedades cardiacas son personales
diseñados en base a datos alimentarios como una Informes de laboratorio
anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un Instrumento de evaluación
nutricional
perfil de dieta actual, un cuestionario de frecuencia
Cuestionario de datos
alimentaria. alimentarios
 Los planes nutricionales de enfermedades cardiacas son
diseñados incluyendo restricción de sodio como la
restricción de sal de adición, alimentos envasados,
enlatados, alimentos procesados industrialmente,
productos de repostería y pastelería.
 Los planes nutricionales de enfermedades cardiacas son
diseñados incluyendo restricción de grasas saturadas
como frituras, carnes rojas, carnes con cortes grasos, leche
y derivados enteros, mayonesa, salsas, vísceras,
embutidos y derivados.
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

 Elabora planes nutricionales de pacientes diabéticos en base a datos

Elemento de personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios,
competencia incluyendo restricción de carbohidratos simples.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales de pacientes diabéticos son De desempeño:

diseñados en base a datos personales individuales de
Demostración oral de 2 planes
cada paciente como el nombre completo, la edad, el sexo,
nutricionales:
la dirección, el tipo de actividad física y el tipo de 1 para diabetes mellitus II.
educación. 1 para diabetes mellitus II
 Los planes nutricionales de pacientes diabéticos son insulinodependiente.
diseñados en base a datos antropométricos como el peso,
la talla, la presión arterial, los pliegues cutáneos, los
perímetros y las circunferencias corporales.
De producto:
 Los planes nutricionales de pacientes diabéticos son
diseñados en base a datos bioquímicos como la glicemia
en ayunas, glicemia postprandial, la serie roja, la serie Desarrollo de 2 casos clínicos
blanca, el colesterol HDL, el colesterol LDL y los Cuestionario de datos
triglicéridos. personales
 Los planes nutricionales de pacientes diabéticos son Informes de laboratorio
diseñados en base a datos alimentarios como una Instrumento de evaluación
nutricional
anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un
Cuestionario de datos
perfil de dieta actual, un cuestionario de frecuencia alimentarios
alimentaria.
 Los planes nutricionales de pacientes diabéticos son
diseñados incluyendo restricción de carbohidratos simples
como el azúcar de mesa, el azúcar de las frutas dulces y
maduras, los carbohidratos simples de las harinas
refinadas, dulces y golosinas, productos de repostería y
pastelería.
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

 Elabora planes nutricionales para dislipidemias en base a datos

Elemento de personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios,
competencia incluyendo restricción grasas saturadas

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para dislipidemias son diseñados De desempeño:

en base a datos personales individuales de cada paciente
Demostración oral de su plan
como el nombre completo, la edad, el sexo, la dirección, el
nutricional.
tipo de actividad física y el tipo de educación.
 Los planes nutricionales para dislipidemias son diseñados
en base a datos antropométricos como el peso, la talla, la
presión arterial, los pliegues cutáneos, los perímetros y las De producto:
circunferencias corporales.
 Los planes nutricionales para dislipidemias son diseñados
Desarrollo de un caso clínico
en base a datos bioquímicos como la serie roja, la serie
Cuestionario de datos
blanca, el colesterol HDL, el colesterol LDL y los personales
triglicéridos. Informes de laboratorio
 Los planes nutricionales para dislipidemias son diseñados Instrumento de evaluación
en base a datos alimentarios como una anamnesis nutricional
alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un perfil de dieta Cuestionario de datos
actual, un cuestionario de frecuencia alimentaria. alimentarios
 Los planes nutricionales para dislipidemias son diseñados
incluyendo restricción de grasas saturadas como frituras,
carnes rojas, carnes con cortes grasos, leche y derivados
enteros, mayonesa, salsas, vísceras, embutidos y
derivados.
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

 Elabora planes nutricionales para enfermedades de las vías respiratorias

Elemento de en base a datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos,
competencia datos alimentarios, incluyendo restricción de carbohidratos complejos.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para enfermedades de las vías De desempeño:

respiratorias son diseñados en base a datos personales
Demostración oral de su plan
individuales de cada paciente como el nombre completo, la
nutricional.
edad, el sexo, la dirección, el tipo de actividad física y el
tipo de educación.
 Los planes nutricionales para enfermedades de las vías
respiratorias son diseñados en base a datos De producto:
antropométricos como el peso, la talla, la presión arterial,
los pliegues cutáneos, los perímetros y las circunferencias
Desarrollo de un caso clínico
corporales.
Cuestionario de datos
 Los planes nutricionales para enfermedades de las vías personales
respiratorias son diseñados en base a datos bioquímicos Informes de laboratorio
como la serie roja, la serie blanca. Instrumento de evaluación
 Los planes nutricionales para enfermedades de las vías nutricional
respiratorias son diseñados en base a datos alimentarios Cuestionario de datos
como una anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 alimentarios
horas, un perfil de dieta actual, un cuestionario de
frecuencia alimentaria.
 Los planes nutricionales para enfermedades de las vías
respiratorias son diseñados incluyendo restricción de
carbohidratos complejos como avena, galletas integrales,
salvado, trigo, cereales integrales.
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

 Elabora planes nutricionales para enfermedades renales en base a datos

Elemento de
personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos alimentarios,
competencia
control de proteínas y líquidos incluyendo restricción de sodio y potasio.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para enfermedades renales son De desempeño:

diseñados en base a datos personales individuales de
Demostración oral de 3 planes
cada paciente como el nombre completo, la edad, el sexo,
nutricionales:
la dirección, el tipo de actividad física y el tipo de 1 para la ERC estadio 1-3
educación. 1 para la ERC estadio 4-5
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son 1 para la ERC en hemodiálisis
diseñados en base a datos antropométricos como el peso,
la talla, la presión arterial, los pliegues cutáneos, los
perímetros y las circunferencias corporales.
De producto:
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son
diseñados en base a datos bioquímicos como el sodio, el
potasio, el colesterol HDL, el colesterol LDL y los Desarrolla 3 casos clínicos
triglicéridos, albumina, BUM, proteínas, glicemia, creatinina, Cuestionario de datos
filtrado glomerular, serie roja, serie blanca. personales
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son Informes de laboratorio
diseñados en base a datos alimentarios como una Instrumento de evaluación
nutricional
anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un
Cuestionario de datos
perfil de dieta actual, un cuestionario de frecuencia alimentarios
alimentaria.
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son
diseñados incluyendo restricción de sodio como la
restricción de sal de adición, alimentos envasados,
enlatados, alimentos procesados industrialmente,
productos de repostería y pastelería.
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son
diseñados incluyendo restricción de grasas saturadas
como frituras, carnes rojas, carnes con cortes grasos, leche
y derivados enteros, mayonesa, salsas, vísceras,
embutidos y derivados.
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

diseñados incluyendo restricción de potasio como la

restricción frutos secos, frutas crudas, verduras crudas,
cocoa, chocolate.
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son
diseñados incluyendo control de proteínas dependiendo
del grado de enfermedad renal.
 Los planes nutricionales para enfermedades renales son
diseñados incluyendo control de líquidos dependiendo del
grado de enfermedad renal.

 Elabora planes nutricionales para enfermedades terminales en base a

Elemento de datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos
competencia alimentarios, control de proteínas, calorías y tipos de preparaciones
permitidas.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son De desempeño:

diseñados en base a datos personales individuales de
Demostración oral de 3 planes
cada paciente como el nombre completo, la edad, el sexo,
nutricionales:
la dirección, el tipo de actividad física y el tipo de 1 para CA gástrico
educación. 1 para CA de colon
 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son 1 para linfoma no hodking
diseñados en base a datos antropométricos como el peso,
la talla, la presión arterial, los pliegues cutáneos, los
perímetros y las circunferencias corporales.
De producto:
 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son
diseñados en base a datos bioquímicos como proteínas,
glicemia, serie roja, serie blanca. Desarrolla 3 casos clínicos
 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son Cuestionario de datos
diseñados en base a datos alimentarios como una personales
anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un Informes de laboratorio
perfil de dieta actual, un cuestionario de frecuencia Instrumento de evaluación
nutricional
alimentaria.
Cuestionario de datos
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son alimentarios

diseñados incluyendo control de proteínas dependiendo
del grado de enfermedad terminal.
 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son
diseñados incluyendo control de calorías dependiendo del
grado de enfermedad terminal.
 Los planes nutricionales para enfermedades terminales son
diseñados incluyendo control de preparaciones permitidas.

 Elabora planes nutricionales para situaciones especiales “quemaduras” en

Elemento de
base a datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos
competencia
alimentarios, grado de quemadura, control de proteínas y calorías.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para situaciones especiales De desempeño:

“quemaduras” son diseñados en base a datos personales
Demostración oral de 2 planes
individuales de cada paciente como el nombre completo, la
nutricionales:
edad, el sexo, la dirección, el tipo de actividad física y el 1 para quemadura del 30% de la
tipo de educación. superficie corporal
 Los planes nutricionales para situaciones especiales 1 para quemadura del 70% de la
“quemaduras” son diseñados en base a datos superficie corporal
antropométricos como el peso, la talla, la presión arterial,
los pliegues cutáneos, los perímetros y las circunferencias
corporales.
 Los planes nutricionales para situaciones especiales De producto:
“quemaduras” son diseñados en base a datos bioquímicos
como proteínas, glicemia, serie roja, serie blanca, grado de
quemadura. Desarrolla 2 casos clínicos
 Los planes nutricionales para situaciones especiales Cuestionario de datos
“quemaduras” son diseñados en base a datos alimentarios personales
Informes de laboratorio
como una anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24
Instrumento de evaluación
horas, un perfil de dieta actual, un cuestionario de nutricional
frecuencia alimentaria. Cuestionario de datos
 Los planes nutricionales para situaciones especiales alimentarios
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

“quemaduras” son diseñados incluyendo control de

proteínas dependiendo del grado de quemadura.
 Los planes nutricionales para situaciones especiales
“quemaduras” son diseñados incluyendo control de
calorías dependiendo del grado de quemadura.

 Elabora planes nutricionales para enfermedades gastrointestinales en

base a datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos
Elemento de
alimentarios, control de fibra, fraccionamiento de la dieta y tipos de
competencia
preparaciones permitidas.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para enfermedades De desempeño:

gastrointestinales son diseñados en base a datos
Demostración oral de 3 planes
personales individuales de cada paciente como el nombre
nutricionales.
completo, la edad, el sexo, la dirección, el tipo de actividad 1 para EDA
física y el tipo de educación. 1 para estreñimiento
 Los planes nutricionales para enfermedades 1 para ERGE
gastrointestinales son diseñados en base a datos
antropométricos como el peso, la talla, la presión arterial,
los pliegues cutáneos, los perímetros y las circunferencias
corporales.
De producto:
 Los planes nutricionales para enfermedades
gastrointestinales son diseñados en base a datos
bioquímicos como la serie roja, la serie blanca. Desarrollo de 3 casos clínicos
 Los planes nutricionales para enfermedades Cuestionario de datos
gastrointestinales son diseñados en base a datos personales
alimentarios como una anamnesis alimentaria, un Informes de laboratorio
Instrumento de evaluación
recordatorio de 24 horas, un perfil de dieta actual, un
nutricional
cuestionario de frecuencia alimentaria. Cuestionario de datos
 Los planes nutricionales para enfermedades alimentarios
gastrointestinales son diseñados incluyendo control de
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

fibra dependiendo del tipo de enfermedad gastrointestinal.

 Los planes nutricionales para enfermedades
gastrointestinales son diseñados incluyendo
fraccionamiento de la dieta dependiendo del diagnóstico
médico.
 Los planes nutricionales para enfermedades
gastrointestinales son diseñados incluyendo control de
preparaciones permitidas dependiendo del tipo de
enfermedad gastrointestinal.

 Elabora planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares en base a

datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos
Elemento de
alimentarios, restricción de sodio, restricción de grasas, control de
competencia
proteínas y de líquidos.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares De desempeño:

son diseñados en base a datos personales individuales de
Demostración oral de 3 planes
cada paciente como el nombre completo, la edad, el sexo,
nutricionales.
la dirección, el tipo de actividad física y el tipo de 1 para encefalopatía hepática
educación. 1 para cirrosis hepática
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares 1 para PO. Colelap
son diseñados en base a datos antropométricos como el
peso, la talla, la presión arterial, los pliegues cutáneos,
retención de líquidos, los perímetros y las circunferencias
De producto:
corporales.
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares
son diseñados en base a datos bioquímicos como el sodio, Desarrolla 3 casos clínicos
la proteína, la albumina, el colesterol HDL, el colesterol LDL Cuestionario de datos
y los triglicéridos. personales
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares Informes de laboratorio
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

son diseñados en base a datos alimentarios como una Instrumento de evaluación

anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un nutricional
perfil de dieta actual, un cuestionario de frecuencia Cuestionario de datos
alimentaria.
alimentarios
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares
son diseñados incluyendo restricción de sodio como la
restricción de sal de adición, alimentos envasados,
enlatados, alimentos procesados industrialmente,
productos de repostería y pastelería.
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares
son diseñados incluyendo control de líquidos de acuerdo a
enfermedad hepatobiliar.
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares
son diseñados incluyendo restricción de grasas saturadas
como frituras, carnes rojas, carnes con cortes grasos, leche
y derivados enteros, mayonesa, salsas, vísceras,
embutidos y derivados.
 Los planes nutricionales para enfermedades hepatobiliares
son diseñados incluyendo control de proteínas de acuerdo
a enfermedad hepatobiliar.

 Elabora planes nutricionales para enfermedades pancreáticas en base a

Elemento de datos personales, datos antropométricos, datos bioquímicos, datos
competencia alimentarios, restricción de grasas saturadas, tipos de preparaciones
permitidas y fraccionamiento de la dieta.

Criterios de desempeño Evidencias

 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas De desempeño:

son diseñados en base a datos personales individuales de
Demostración oral de 1 plan
cada paciente como el nombre completo, la edad, el sexo,
nutricional:
la dirección, el tipo de actividad física y el tipo de
educación. 1 para pancreatitis
 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas
DIPLOMADO:
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
“EDUCACIÓN SUPERIOR EN SALUD CON NUEVAS
ESCUELA DE GRADUADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA
TECNOLOGÍAS”

son diseñados en base a datos antropométricos como el

peso, la talla, la presión arterial, los pliegues cutáneos, los De producto:
perímetros y las circunferencias corporales.
 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas
Desarrolla 1 caso clínico
son diseñados en base a datos bioquímicos como Cuestionario de datos
proteínas, glicemia, serie roja, serie blanca. personales
 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas Informes de laboratorio
son diseñados en base a datos alimentarios como una Instrumento de evaluación
anamnesis alimentaria, un recordatorio de 24 horas, un nutricional
perfil de dieta actual, un cuestionario de frecuencia Cuestionario de datos
alimentarios
alimentaria.
 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas
son diseñados incluyendo restricción de grasas saturadas
como frituras, carnes rojas, carnes con cortes grasos, leche
y derivados enteros, mayonesa, salsas, vísceras,
embutidos y derivados.
 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas
son diseñados incluyendo control de preparaciones
permitidas.
 Los planes nutricionales para enfermedades pancreáticas
son diseñados incluyendo fraccionamiento de la dieta.