Unidad 1:

Fundamentos económicos
Grupo: 102003_93

Presentado por.
Diana Katherine Barrera
Código: 1104184036

Presentado a:
DIKSON HARDY RODRIGUEZ
Tutor

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Administración de Empresas
Fundamentos de Economía
CEAD Bucaramanga
Septiembre 25 de 2019
 Fundamentos económicos

Situación 1

Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia

La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano y
Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir queso,
inicialmente contaban con 6 empleados y una capacidad instalada para producir 5000
libras semanales, adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta de
reparto, que se dedicaban a la distribución de su producto en autoservicios y
almacenes de cadena, el negocio fue floreciendo hasta posicionarse en el mercado
como una marca reconocida. Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus
obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer año de operación cancelaron
impuestos por valor de 60 pesos.

Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo
cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo nuevas
iniciativas de producción, innovación y estrategia de mercado.

Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el comportamiento de

la participación de mercado en el canal tradicional, con respecto a la competencia.
Pues se requiere una mayor diversificación de productos solicitados por clientes lo que
obliga a que se establezcan estrategias de producto.

1. Responder en foro Fase 2:

a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado de
factores productivos y cómo interactúan los agentes económicos.

El mercado de bienes y servicios funciona con el intercambio de productos y dinero para la

satisfacción de una necesidad.
Los mercados de factores productivos funcionan con los siguientes recursos:
Naturales (tierra)
Trabajo (mano de obra)
Capital (bienes de producción)
Los agentes económicos interactúan mediante las empresas, el sector público y familias o
economías domésticas, lo hacen de esta manera ya que todos nos beneficiamos con los mismos
recursos
Las empresas: consiste en la toma de decisiones para la producción
Familias: consiste en la toma de decisiones para el consumo
El sector público: el estado participa en la economía tomando decisiones tanto de consumo como
de producción.

b) Trace un UNICO diagrama del flujo circular donde se identifique el mercado de

bienes y servicios y el mercado de factores productivos y grafique las
transacciones de cada una de las actividades siguientes:

 En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina mensual

ascendía a 3960 pesos.

 Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso semanales que

vendía Los consumidores de autoservicios y almacenes de cadena, por
valor de 15.000 pesos semanales

 En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la camioneta de

reparto del vecino y pagaba por este servicio la suma de 10 pesos
semanales

 Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias,

recuerdan que, en el primer año de operación,1972, cancelaron
impuestos por valor de 60 pesos.

bienes y servicios
Oferta de
1972 producía 5000 libras
semanales, equivalentes a
15000 pesos

Familia Quiano
En el año 1972 se
cancelan LACTEOS
En por 60
impuestos SANTA FE
pesos

3960 pesos, nómina

Meracado de factores
de 6 empeados FLUJO DE FAC, DE PRODUCCION
productivo CORRIENTE MONETARIA
 Situación 2

OBJETIVO:

Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de recursos.

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales
representan el 80% de participación en el mercado y el restante está conformado por
otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el 20%.

La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta
con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del
Vecchio con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS QUESERAS

COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACION EN VOLUMEN DE PARTICIPACION

(millones de EL MERCADO- VENTAS DE MERCADO-
dólares) VENTAS % ( Toneladas) TONELADAS %

SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA MONTAÑA 24 15 6.500 14
EL COSTEÑO 14 9 4.500 10
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una
marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una marca
reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta calidad.

A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados
(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%, esparcibles
10% y amarillos 8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de

supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este desempeño no
se mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por
ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y sigue
buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el
consumidor
El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg.
Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa de entre
20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el
consumo de este alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura en el en el

país predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble
crema, ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa
anual promedio de crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde

las personas más consumen queso es en la hora de la comida con un 25%. Le sigue la
hora del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y por último, el
consumo entre comidas con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34 años.
Los que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados en los quesos.
Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76% de las
personas mayores de 55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales con
un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la

respuesta
Según la intervención Merado intervenido Porque la Unidad de
del sector publico Seguimiento de Precios
del Ministerio de
Agricultura vigila el este
tipo de mercado
continuamente.
Según el producto Mercado de competencia Porque es un producto
perfecta homogéneo siendo igual
en todos los mercados.
Según la aplicación u Mercado de consumo y Porque la economía
uso final de los mercado industrial doméstica(familia)
productos adquiere el producto
 para consumir y también
lo adquieren las
empresas para su
distribución y proceso
productivo
Según el grado de Mercado transparente Porque hay confiabilidad
conocimiento de las en las empresa que lo
condiciones de mercado adquieren para el
desarrollo del producto
de alta calidad.
Según el número de Mercado de competencia Porque hay muchos
oferentes y perfecta vendedores y
demandantes compradores.
 Actividad 3

Explique la ley de la oferta y la demanda

La ley de la oferta y demanda es un modelo económico básico postulado para la formación de

precios de mercado de los bienes dentro de la escuela neoclásica y otras afines, usándose para
explicar una gran variedad de fenómenos y procesos tanto macro como
microeconómicos (https://es.wikipedia.org/wiki/Oferta_y_demanda)

La demanda proviene del comportamiento de los compradores, establece que la cantidad de

demanda disminuye a medida que el precio del bien se incrementa si todos lo demás permanece
constante.

a)      ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?

Los factores que determinan la demanda distintos al precio son los siguientes:

1.Ingreso de los consumidores

2. Precios de los bines relacionados: sustitutos complementarios

3. Gusto y preferencias de los consumidores que dependen de: genero, edad, localidad

4. expectativas

b)      ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta? 

Los factores que determinan la oferta distinta a los precios son:

 2. la tecnología,

3. el número de vendedores  

4. las expectativas del productor