CÓDIGO: FOR-DO-020

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FECHA:06/09/2016
FORMATO CONTENIDO DE CURSO O SÍLABO

1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO

Facultad Nutrición y Dietética Fecha de Actualización 16-05-2020
Programa Nutrición y Dietética Semestre I
Origen y Desarrollo de Sistemas Vivos: Individuo y
Nombre Código 20175
especie.
Prerrequisitos Créditos 13
Nivel de Técnico Profesional X Maestría
Formación Tecnológico Especialización Doctorado
Área de Profesional o
Básica X Electiva
Formación Disciplinar
Tipo de Curso Teórico Práctico Teórico-práctico X
Modalidad Presencial X Virtual Mixta
Horas de
Horas de Trabajo
Acompañamiento Presencial 4 Virtual 4
Independiente
Directo

2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El curso está orientado hacia el estudio de los fundamentos básicos de los compuestos orgánicos,
capacitando al estudiante para un buen desempeño en sus estudios con otras asignaturas. Igualmente
permitirá al discente, la facultad de comprender el por qué de la química orgánica aplicada en la
bioquímica y nutrición. Durante el desarrollo del curo se llevaran a cabo actividades que estimulen los
procesos de lecto-escritura y argumentación oral, llevándolos a un aprendizaje significativo y de
desarrollo personal e integral en el área de la química orgánica básica-bioquímica –nutrición.

3. JUSTIFICACIÓN DEL CURSO

Este curso le dará al estudiante la fundamentación necesaria sobre los compuestos orgánicos, por que la
orgánica es la madre de la bioquímica, que a su vez lo complementara en cursos superiores de su carrera,
relacionada con los procesos metabólicos de las biomoleculas y/o nutrientes.

4. PRÓPOSITO GENERAL DEL CURSO

Proporcionar los conocimientos básicos de los compuestos orgánicos en relación a la estructura y

función, que participan en los seres vivos y asociarlos con base a su importancia nutricional, además
incentivarlo en el aprendizaje como disciplina fundamental permitiéndole obtener sus bases
primarias para la complementación que tendrá en sus cursos avanzados en la preparación académica
profesional.

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5. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO

Adquirir los conocimientos generales básicos.

Relacionar las propiedades químicas y estructurales de los compuestos orgánicos en los alimentos.
Aplicar la teoría en la práctica.
Integrar los conocimientos de las funciones orgánicas aplicadas a la bioquímica y nutrición.

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6. PLANEACIÓN DE LAS UNIDADES DE FORMACIÓN
UNIDAD 1. Las bases de la bioquímica
CONTENIDOS
Concepto.
Fundamentos químicos: átomo,
protón, neutrón ,electrón,
elementos quimicos
Hibridación(orbitales atómicos
y moleculares, números cuanti-
cos) orden de los elementos en
la tabla periódica.
Enlace químico: Iónico,
covalente polar-apolar,
coordinado o dativo.
Reacciones químicas:
clasificación. Nucleofilos,
electrófilos. Grupos funcionales.
UNIDAD 2. Agua y soluciones
CONTENIDOS
Concepto.
Estructura química,
propiedades químicas, acido-
base, pH, pKa.
Soluciones: concepto,
concentraciones físicas y
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ESTRATEGIA DIDÁCTICA
Glosario de los fundamentos
químicos.
Estudio dirigido estudiantes-
docente
Estudio dirigido estudiantes-
docente.
Glosario, estudio dirigido
estudiantes-docente.
ESTRATEGIA DIDÁCTICA
Guia de lectura, discusión en
grupos.
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COMPETENCIA
INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Identifica información para la
comprensión de los
Participación en clase. 1
conocimientos básicos de la
química orgánica.
El estudiante evidencia los
indicadores de competencia y
Primer parcial: 30%
separa los alcances que
formulaban del 80%-100%
COMPETENCIA
INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Aplica conocimientos para
solucionar problemas Participación en clase, quiz 2
prácticos en su carrera.
El estudiante alcanza el Primer parcial: 30%
cumplimiento de indicadores
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químicas. de competencia 60%-70%

Laboratorio No 1: Normas de
Debate dirigido
bioseguridad.

UNIDAD 3. Hidrocarburos Alifáticos-Aromáticos COMPETENCIA

CONTENIDOS
Generalidades.
Propiedades físicas-químicas.
Nomenclatura.
Hidrocarburos en la dieta.
Laboratorio No 3-4:
Reconocimiento de materiales.
ESTRATEGIA DIDÁCTICA INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Diferencia la influencia de los
HC en la dieta e importancia de
Guia de lectura Participación en clase, quiz. 3-4
los conservantes en los
alimentos.
El estudiante evidencia los
indicadores de competencia y
separa los alcances que
formulaban, 80%-100%
Estudio dirigido estudiantes-
docente.

UNIDAD 4. Alcoholes-Fenoles COMPETENCIA

CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Relación y aplicación de estos
Participación en clase, trabajo
Generalidades. Guia de lectura compuestos en su carrera y a 5-6
investigativo.
nivel bioquímico.
Propiedades físicas-químicas.

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Nomenclatura, Importancia en
las biomolecula y alimentos:
glicerol y p-hidroquinona
Laboratorio No 5-6: Soluciones-1 Estudio dirigido estudiantes-
% unidades físicas. docente.

UNIDAD 5. Aldehídos y Cetonas COMPETENCIA

CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Relaciona y explica su
Guia de lectura. Discusion en Participación en clase, trabajo
Generalidades. conocimiento a nivel 7-8
grupos. investigativo.
bioquímico.
Propiedades físicas-químicas.
Nomenclatura, importancia en
las biomoleculas y alimentos: Segundo parcial: 40%
carbohidratos.
Laboratorio No 7-8: Soluciones
2. Unidades químicas. N, M,
ppm.

UNIDAD 6. Ácidos carboxílicos y Derivados COMPETENCIA

CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Generalidades. Estudio dirigido con Compara la funcionalidad en Participación en clase, trabajo 9-14
participación de estudiantes- las biomoleculas y alimentos. investigativo.
docente, guía de lectura. Explica la interacción con el

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Propiedades físicas-químicas.
Nomenclatura, importancia en
las biomoleculas y alimentos:
ácidos grasos, grasas,
proteínas.
Laboratorio No 9: Titulacion
acido-basica. (semana 9)
Laboratorio No 10:
Reconocimiento de
hidrocarburos alifáticos-
aromaticos. (semana-10)
Laboratorio No 11:
Reconocimiento alcoholes-
fenoles. (semana-11)
Laboratorio No 12: Destilacion
simple. (semana-13).
Laboratorio No 13:
Reconocimiento de aldehídos-
cetonas. (semana-13)
UNIDAD 7. Aminas
CONTENIDOS
Generalidades.
Propiedades físicas-químicas.
Nomenclatura, importancia en
las biomoleculas y alimentos.
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Estudio dirigido con
participación estudiantes-
docente.
Discusion en grupos.
ESTRATEGIA DIDÁCTICA
Estudio dirigido con
participación de estudiantes-
docente.
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organismo.
Comprende el enlace amida
relacionándolo con en el
Tercer parcial: 30%
enlace peptidico de las
proteínas.
El estudiante evidencia los
indicadores de competencia y
separa los alcances que
formulaban, 80%-100%
COMPETENCIA
INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Deduce la importancia en la
bioquímica y en los alimentos Participación en clase, quiz. 15
como conservantes
Tercer parcial: 30%
El estudiante evidencia los
indicadores de competencia y

UNIDAD 8. Heterocíclicos
CONTENIDOS
Concepto
Importancia bioquímica de
compuestos heterocíclicos:
Purina, pirimidina, pirano,
furano, tiazol, isoxazol, imidazol
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ESTRATEGIA DIDÁCTICA
Debate dirigido.
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separa los alcances que
formulaban, 80%-100%
COMPETENCIA
INDICADORES DE LOGROS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SEMANA
Elabora un cuadro
relacionando la importancia a Participación en clase, quiz. 16
nivel bioquímico
Tercer parcial: 30%
El estudiante evidencia los
indicadores de competencia y
separa los alcances que
formulaban, 80%-100%
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7. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA DEL CURSO

Nassar, V. Química medica y biológica,10ª edición,1998

Hart-craine-hart. Química orgánica, 5ª, editorial Mc Graw-Hill, 1995
Morrison, R.T. Boyd. Química orgánica, 5ª edición, editorial addison-wesley, 2005

8. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DEL CURSO

Fessenden, R.J. y Fessenden, J.S. Química orgánica, última edición, editorial Iberoamérica,
México.
Feduchi,C. E. Bioquímica Conceptos esenciales, 2ª edición, editorial Medica panamericana,
2015
Nassar, V. Química medica y biológica,10ª edición,1998

https://www.academia.edu/39396016/QUIMICA_ORGANICA?
fbclid=IwAR1sPvLB4EWnN1R6yoQt9AcXhOUWWuvTcwuxyHacx4i3JE9yYqmI
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