CENTRO AGRONÓMICO DE INVESTIGACÍÓN Y ENSEÑANZA

CATIE

Análisis de componentes en agronegocios

exitosos en una cadena de ganadería de
carne en la región Brunca, Costa Rica

Estudio de caso: Ganadería Monterrey, ubicada en el

distrito de San Vito, Cantón Coto Brus, Provincia de
Puntarenas, Región Brunca

Elaborado por: Ney Rios

Febrero del 2009
Resumen:
La ganadería Monterrey, primera empresa individual que se inicia en Coto Brus bajo
una iniciativa familiar, está ubicada en San Vito de Coto Brus, en la provincia de
Puntarenas. La ganadería tiene un prestigio regional referente a la calidad genética de
sus animales, ha ganado varios premios en exposiciones ganaderas regionales y
nacionales. La calidad genética se ha logrado mediante inseminación artificial y la
importación de embriones de campeones norteamericanos. La empresa vende
animales en pie a mataderos locales y regionales, así como animales para
reproducción. En Coto Brus la empresa es un ejemplo ya que ha logrado combinar
exitosamente las actividades productivas de café y ganadería, fortalecimiento e
integración familiar dentro del agronegocio.

1. Información general de la zona donde se desarrolla el agronegocio

El cantón de Coto Brus es un valle ubicado en la parte Sur del país, a 343 km de San
José, que pertenece a la provincia de Puntarenas y a la Región Brunca. Es el cantón
número 08 de la Provincia Puntarenas y tiene una extensión de 933,91 km2. Está
conformado por los siguientes distritos: San Vito (142,37 km2), Sabalito (356,74 km2),
Agua Buena (61,18 km2), Limoncito (118,57 km2) y Pittier (255,05 km2). Cuenta con
alrededor de 37.000 habitantes y con un índice de desarrollo social (IDS) 1 cantonal de
4,5; ubicándose en el penúltimo lugar en Costa Rica (MIDEPLAN 2007). Las
coordenadas geográficas medias del cantón de Coto Brus, están dadas por 08° 53'41'
latitud norte y 82° 54'58" longitud oeste (Figura 1).

Se distinguen tres zonas o franjas de acuerdo a la cantidad de lluvia: la zona ubicada al

Oeste, con precipitaciones anuales de 2.500 a 3.000 mm. La zona Este, fronteriza, con
precipitaciones de 3.500 a 4.000 mm y la zona intermedia, con precipitaciones de 3.000
a 3.500 mm. Las lluvias, distribuidas en un periodo de marzo a diciembre, son más
intensas en los meses de octubre y noviembre. Presenta dos meses secos: enero y
febrero. Se registra una temperatura promedio de 23 °C. Otros factores climatológicos
presentes en la zona son los vientos fuertes en el verano, presentándose durante el
resto del año una velocidad inferior a los 25 kph.

Coto Brus presenta tres tipos de suelos Andisoles, que comprende el 70% del área,
Ultisoles que ocupan el 20% y los Entisoles que ocupan el 10%. Posee una red fluvial
bien definida y muy baja, la misma cuenta con un grupo de ríos y quebradas que se
pueden considerar el punto focal de las amenazas hidrometeorológicas del cantón.

Su principal actividad económica es la agricultura, destacándose el café como producto

principal. Gran parte de su territorio son fincas cafetaleras. También se evidencia otras
actividades importantes como el cultivo de las hortalizas, tiquisque y la ganadería. En el
Cantón la actividad productiva ha permanecido muy estable durante los últimos años.

1El valor del IDS oscila entre 0 y 100, correspondiendo el valor más alto al cantón en mejor situación
sociodemográfica y el más bajo al que presenta el mayor rezago en su nivel de desarrollo .
Asimismo, se identifican varios tipos de organización, entre ellos Junta de Salud,
Comités de Salud, Asociaciones de Desarrollo Comunal, Comités de Nutrición,
Asociaciones de Productores, Cooperativa de Agricultores y Unión de Productores.

Mapa Cantón de Coto Brus

Mapa Cantones Costa Rica

PITTIER
SABALITO

SAN VITO
LIMONCITO
60 0 60 120 Kilometers

AGUABUENA
W E

Figura 1. Mapa del Cantón de Coto Brus y sus distritos, ubicada en la Provincia de
Puntarenas, Región Brunca, Costa Rica
Fuente: Elaboración propia

La actividad ganadera en San Vito de Coto Brus se realiza en potreros muy grandes,
aunque es difícil observar en sus lomas hatos de animales, indicador de una baja carga
animal. El manejo de los potreros no es intensivo, observándose un claro predominio
de palmeras. La producción ganadera está dedicada principalmente a la ganadería de
carne y en segundo plano a la ganadería doble propósito. La alimentación se basa en
principalmente en pasturas.

Coto Brus cuenta con alrededor de 95 km. de caminos asfaltados; de los cuales 58 km.
pertenecen a la carretera Paso Real – San Vito, Sabalito. Otras vías pavimentadas son
San Vito – Gutiérrez Brawn, 20 km; San Vito – Agua Buena – Ciudad Neilly, 33 km. En
caminos de lastre encontramos 654 km. y 518,6 km. en tierra. Por la gran cantidad
caminos en lastre y tierra, en la época de julio a diciembre se dificulta más el acceso a
ciertas comunidades, así como el transporte de café y otros cultivos para su
comercialización.

El Cantón Coto Brus cuenta con algunos servicios básicos, como por ejemplo salud,
educación, recreación, iglesia, venta de insumos, entre otros. Sin embargo, no todos
cumplen con las necesidades de la población en cuanto a la cantidad y calidad de
servicios brindados.
2. Segmentos que conforman el agronegocio

2.1. Características de la producción primaria

La ganadería Monterrey, empresa de carácter familiar, es una actividad

complementaria de la familia, cuya principal actividad productiva es el la producción
de café. La ganadería esta formada por una única finca de propiedad familiar y
cuenta con extensas áreas de potreros, siendo una de las mayores ganaderías de
la zona. La producción se ha orientado a la generación de animales de alta calidad
genética, los cuales son vendidos en pie y son destinados en su gran mayoría a
mataderos y en menor proporción a reproductores.

La producción de los animales lleva un estricto calendario sanitario para la

prevención de enfermedades como septicemia, edema maligno y pierna negra, así
como otras frecuentes en la zona. También se llevan registros individuales a detalle
por animal. Actualmente la ganadería cuenta con una capacidad de producción de
un 80% para engorde y 20% de ganado para pie de cría.

La mejora en la calidad genética de sus animales ha permitido que empiecen a

vender semen congelado.

2.2. Características del comercio de productos primarios

El comercio de los animales se hace durante todo el año. El propietario es el

encargado de la negociación de los animales, no existen intermediarios. En el caso
de aquellos animales destinados a mataderos (todos los machos y hembras de
saca) el productor, con base en el precio que le ofrecen pagar, elije a quien vender;
esto debido a que la ganadería cuenta con tres clientes opcionales de manera
estable. En el caso de venta de animales para reproducción de los clientes visitan la
finca y seleccionan el animal que les conviene, en este caso los animales
registrados tienen un precio diferenciado.

2.3. Características de la producción industrial intermedia y final

Los animales en proceso de engorde tienen una alimentación basada en pastos y

suplementada con subproductos agrícolas y concentrados. En el caso de los
animales destinados a reproductores, el manejo y la alimentación se proyectan a
obtener un desarrollo completo del animal.

2.4. Comercio de productos finales, mercados de destino

Los productos finales son entregados en la finca. No hay intermediarios. El precio

de los animales para los mataderos se basa en los vigentes en el mercado local y
regional, mientras el precio de animales registrados y destinados a pie de cría es el
productor quien pone el precio. Los animales engordados son llevados a mataderos,
 en los cuales son beneficiados para la producción de carne y su posterior venta en
cortes en carnicerías y supermercados. Los principales clientes en la compra de
ganado de engorde son supermercados locales (supermercado BM),
supermercados regionales (supermercado Más por Menos) y matadero del Valle;
los clientes de animales reproductores son principalmente los ganaderos de la zona.

3. Actores que conforman cada segmento y sus características

3.1. Actores que participan en el agronegocio y sus vínculos

La empresa ganadera es de carácter familiar (compuesta por los padres y tres hijos)2.
Además tienen personal contratado para el desarrollo de actividades de
mantenimiento en la finca. El productor vende de manera directa a sus clientes
(supermercados, mataderos y ganaderos) y estos venden a los consumidores finales.
En el siguiente gráfico se esquematiza los actores que conforman el agronegocio.

2Dagoberto Trejos (padre, líder y dueño de la finca), Zenet Chavarría (esposa: socia de la empresa),
Paquito Trejos Chavarría (hijo, encargado del manejo reproductivo y de los registros), Susana Trejos
Chavarría (hija, socia de la empresa) y Jairo Trejos Chavarría (hijo, socio de la empresa).
 Padre:
administrador
y dueño

Hija: socia Hijo: Técnico

GANADERÍA
MONTERREY

Proveedores de Insumos

Hijo: socio Madre: Socia

VENTA EN FINCA: ANIMALES EN PIE

Animales de engorde, saca, descarte (machos)

Mataderos

Supermercados, Consumidor final

Sementales y hembras (reproductores)

Ganaderos

Fincas, ferias de exposición

Figura 2. Actores que conforman el agronegocio Ganadería Monterrey, ubicada en San

Vito de Coto Brus, Provincia de Puntarenas, Región Brunca, Costa Rica.
Fuente: Elaboración propia

3.2. Ganadería Monterrey

El agronegocio está conformado por una única finca, la cual tiene un área aproximada
de 1.000 ha, área que ha sido conseguida mediante la compra de terreno a vecinos
en los últimos 20 años. La finca ha ido mejorando con el tiempo por iniciativa y visión
empresarial de su propietario, quien recalca la importancia de tener una buena
calidad genética en los animales, contar con buena disponibilidad de pastos y
capacitarse constantemente para poder ser competitivo y tener un negocio exitoso.

Algunas de las mejoras que se han implementado en los últimos años en la

ganadería son: establecimiento e incorporación de pasturas mejoradas y árboles,
 establecimiento de cercas vivas, establecimiento y manejo de cercas eléctricas,
establecimiento de bebederos, saleros, comederos en los potreros y la construcción
de establos, corrales y magas para el manejo de los animales. Actualmente cuenta
con una población de 800 animales conformada por las razas: Brahman (75%),
Charolay (10%) y Simbra (15%).

Algunos parámetros productivos (superiores a los encontrados en la zona)3 que se

tiene en el hato ganadero son:

- Destete a los 8 meses

- Porcentaje de parición en un 80%

- Edad reproductiva no menos de 22 meses

- Incremento de peso en animales en engorde es de 500 g de peso por

día.

- Los animales jóvenes a la venta no salen con menos de 200 kg.

3.3. Proveedores de Insumos y servicios

Son casas expendedoras de agroinsumos (proveedores de semillas e insumos

agrícolas, así como venta de servicios técnicos), entes financieros estatales y
privados, instituciones estatales y públicas y organizaciones y profesionales privados
que brindan asistencia técnica y asesorías. También está referido a los entes
financieros para productores ganaderos. Están localizadas a unos 4 kilómetros de la
finca. En el caso de aspectos de salud animal se tiene disponibilidad de servicios
veterinarios privados. El servicio de transporte es asumido por los compradores del
ganado.

Se han identificado dos grupos de proveedores de insumos en el agronegocio: Local

y Externo (Figura 3). El grupo local de proveedores es aquel, de carácter nacional,
que brindan la mayoría, por no decir todos, los insumos y servicios necesarios en
aspectos de manejo, alimentación y sanidad para el desarrollo de las actividades de
la ganadería. Mientras que el grupo de proveedores externos, es de carácter
internacional y brinda el servicio de venta de semen, el cual se utiliza en la fase
reproductiva de la ganadería, solo hay un único proveedor (American Brahman
Breeders Asociation - ABBA)4

3 Para información ver documento Caracterización de la Agrocadena de Carne en la Región Brunca

4 Para mayor información visitar: http://www.brahman.org/

 Proveedores de Insumos y
Servicios

Grupo Local (nacional): Manejo, Grupo externo (internacional): Semen

alimentación y sanidad de reproductores registrados

Ganadería Monterrey

Figura 3. Proveedores de insumos y servicios que participan en el agronegocio de la

Ganadería Monterrey, ubicada en San Vito de Coto Brus, Provincia de Puntarenas,
Región Brunca, Costa Rica.
Fuente: Elaboración propia

3.4. Supermercados y Mataderos

Son los clientes opcionales estables de la ganadería y son:

a. Supermercado BM

Forma parte del Grupo BM y se ubica en el distrito San Vito, Cantón de

Coto Brus. El grupo fue creado a finales del año 1984. Las siglas BM,
obedecen al apellido de sus mayores accionistas Marvin Barrantes C. y
Juan Murillo J. Brindan servicios de suministro de alimentos de primera
necesidad al público en general.

b. Supermercado Más por Menos

Son establecimientos comerciales que brindan el servicio de suministro de

alimentos básicos y/o de primera necesidad a nivel nacional, con sucursales
en el Cantón de Coto Brus.

c. Matadero del Valle

Matadero ubicado en la Provincia de Alajuela. Se dedica a la matanza y

venta de res y cerdo.
 3.5. Ganaderos

Son productores de la zona u otras partes del país que se dedican a comprar
ganado de buena calidad genética para que sean usados como reproductores
en sus fincas o para criarlos y luego presentarlos en exposiciones (ferias)
regionales y nacionales.

4. Productos que se generan en cada segmento

PRODUCCIÓN
PRIMARIA
Animales en pie, semen

DESTINO FINAL

Fincas, ferias

Consumidor final
INTERMEDIARIOS (Matadero
del Valle , Supermercado BM y
Supermercado Más por Menos)
Carne (cortes varios) y
embutidos

Figura 4. Dinámica de los productos generados en cada segmento del agronegocio

Ganadería Monterrey, San Vito de Coto Brus, Puntarenas, Región Brunca, Costa Rica.
Fuente: Elaboración propia

4.1. Producción primaria

La ganadería empezó en 1965 y tanto el incremento en número de animales y el

incremento en área del terreno ha ido en considerable asenso. Esto se debe en
el primer punto a que solo venden los machos (las hembras son destinadas
como vientres para incrementar la población) y en el segundo caso a que han
venido adquiriendo tierras de fincas vecinas.
 El principal producto es la producción y venta de animales en pie, principalmente
machos, los cuales son destinados al sacrificio5 (mataderos) o para
reproducción.

Si bien la ganadería presenta las razas Brahman, Charolay y Simbra; el

Brahman es la raza en la que han enfocado más su atención. Esto se debe a
que dicha raza es preferida por el dueño de la ganadería y se ha adaptado muy
bien a la zona.

4.2. Precios recibidos

En este aspecto la ganadería maneja dos casos: El primero es que el precio por
los animales destinados a los mataderos es regido por los precios vigentes en el
mercado local. Pero el precio por los animales que son buscados para
reproductores es el propietario de la finca quien pone el precio.

Referente a los animales destinados a sacrificio, existe una bonificación (25

colones por kilo) sobre el precio por parte del matadero del Valle, debido al
mayor porcentaje de rendimiento de canal que brindan los animales.

5. Caracterización de la tecnología en cada segmento

5.1. Producción Primaria

El sistema de manejo del ganado es en su mayoría extensivo y en los animales

en engorde es semiestabulado. La base de la alimentación son los pastos de
piso. Las especies más comunes de pastos presentes son la brachiaria
(brizantha y decumbes), estrella (Cynodon nlemfuensis) y bombaza (panicum
máximum).

Entre las principales prácticas que se realizan en la finca está la chapea y la

aplicación de herbicida en la preparación del terreno y control de malezas en las
áreas de pastoreo; mientras que los insecticidas se emplean principalmente para
proteger la semilla a la siembra.

Los factores más relevantes que han incidido en la producción primaria son la
proyección a futuro de tener un hato de excelente calidad genética, mejora de
pasturas, estricto cumplimiento de un calendario sanitario, el llevado de registros
individuales y la capacitación constante del personal técnico que labora en la
finca. A continuación se detalla las características de estos factores:

5 También son destinados para sacrifico vacas de saca que han cumplido su ciclo productivo y
reproductivo.
Genética

La calidad genética del los animales es su principal distintivo y respaldo, por lo

cual se ha ganado un reconocimiento local y regional. Dicha calidad genética se
ha logrado mediante el mejoramiento genético progresivo del hato mediante la
inseminación artificial. Esta calidad está permitiendo brindar el servicio de monta
y venta de semen de toros reproductores (sementales), los cuales cuentan con
un riguroso registro individual genealógico (Foto 1).

Foto 1. Tipo de animales presentes en la Ganadería Monterrey, San Vito de Coto

Brus, Puntarenas, Región Brunca, Costa Rica.
Fuente: Elaboración propia

Inseminación artificial

Para conseguir un hato de excelente calidad, la reproducción se base

principalmente en la inseminación artificial, mediante el uso de semen de toros
campeones, exportado de los Estados Unidos de Norteamérica, lo cual ha
permitido el mejoramiento genético del hato ganadero.

Alimentación

Mejora de pasturas

Las áreas con pasturas naturales en la finca han sido convertidas, a través de
los años, a pasturas mejoradas con la finalidad de tener cantidad y calidad de
alimento para el hato. La rotación de potreros se realiza con cargas
relativamente bajas, esto debido a que el área de la finca es alrededor de 1000
ha y actualmente cuentan con 800 unidades animales (0,8 animales ha -1). Las
extensas áreas de potreros con las que cuenta la ganadería les garantiza la
 disponibilidad en pastos para la alimentación animal, los cuales son la principal
fuente de alimentación de los animales.

Suplementación Alimenticia

Es principalmente con subproductos agrícolas y concentrados es empleada en

la alimentación de los animales destinados al engorde, durante todo el año. El
plan alimenticio de la finca también incluye el suministro de concentrado a los
animales destinados para reproductores.

Calendario Sanitario

La ganadería tiene elaborado un planificado calendario sanitario enfocado

principalmente en la prevención de enfermedades antes que en el tratamiento de
las mismas. Por tal razón el cumplimento en la dosificación de vacunas es una
actividad fundamental.

Registros

Cada animal tiene un registro de monitoreo, en el cual se lleva un monitoreo

genealógico, productivo y reproductivo.

5.2. Aspectos ambientales

Si bien la ganadería no cuenta con un plan ambiental programado, se realizan

algunas acciones con la finalidad de cuidar los recursos naturales presentes en
la finca. Así se evidencia que la conversión de pasturas naturales sin árboles a
pasturas mejoradas arboladas, baja carga animal y la rotación de pasturas se
desarrolla con la finalidad de disminuir el efecto del pastoreo sobre los suelos
(compactación) así como disminuir la erosión. Por otro lado, se usan cercas
vivas (principalmente en la división de potreros) y cercas eléctricas (manejo del
pastoreo dentro de los potreros). Asimismo, se han liberado zonas críticas las
cuales han sido destinadas para reforestación y protección de nacientes. Las
heces generadas en las instalaciones son recogidas, almacenadas y luego
incorporadas en los potreros Esto se hace con la finalidad de evitar la
contaminación de los cuerpos de agua con las aguas del lavado de las
instalaciones.

Los residuos y material desechable de las actividades veterinarias e

inseminación artificial son almacenados y eliminados por separado.

El consumo de agua por parte de los animales se realiza en bebederos

instalados en los potreros. Ningún animal ingresa en los cuerpos de agua y
protegen las nacientes con no menos de 20 m de protección forestal a ambos
lados de la naciente (Foto 2).
 Foto 2. Mejoras realizadas (comederos, bebederos, pasturas mejoras y cercas
vivas) en la Ganadería Monterrey, San Vito de Coto Brus, Región Brunca,
Costa Rica.

5.3. Impactos ambientales

Los principales impactos generados por la ganadería a favor del medio

ambiente es la conversión de pasturas naturales degradadas a sistemas más
amigables con el ambiente, como los sistemas silvopastoriles, ya que cuando
adquirió las tierras, estas en su mayoría presentaban pasturas con estados
severos de degradación. Al implementar estos sistemas, unido a las buenas
prácticas de manejo y el no acceso de los animales a las nacientes y cuerpos
de agua la ganadería está contribuyendo de manera positiva en el manejo y
conservación de los recursos hídricos no solo de la finca, sino de la zona.

5.4. Otros

Un problema de carácter social que el productor ha identificado es que debido a

la compra de amplias áreas de terreno en los alrededores de su finca, varias
familias han tenido que desplazarse a otros lugares.
6. Caracterización de la gestión en cada segmento

6.1. Producción primaria

Tanto el personal administrativo como el personal técnico está conformado por

los miembros de la familia (padres e hijos). La capacitación es un eje de mucha
relevancia en el agronegocio, por tal motivo el personal recibe constantemente
cursos de capacitación en temas de interés como son: administración de
empresas, sanidad animal, alimentación de rumiantes, inseminación artificial,
entre otros. Su visión es siempre estar actualizados en los temas de interés.
Esto ha tener altos rendimientos productivos y reproductivos (por ejemplo se ha
logrado un 60% de eficiencia en la inseminación) y ha generar puestos de
trabajo para los miembros – socios en la empresa. El personal contratado solo
se dedica a actividades de mantenimiento.

La supervisión de todas las actividades en el agronegocio es realizado de

manera personal por el dueño-administrador. El plan a mediano plazo, debido a
la rentabilidad que se obtiene, es seguir manteniendo la calidad genética de la
Ganadería Monterrey (incluso mejorarla) y poder comercializar un poco más
animales de reproducción que aquellos destinados para carne; incrementar la
venta de semen de sementales y exponer en ferias regionales internacionales.

6.2. Comercialización

No existen intermediarios en la comercialización de la producción y servicios

(venta de animales en pie, venta de semen o servicio de monta), el trato entre
productor y cliente es directo. La empresa tiene una estabilidad en la
comercialización de sus productos y servicios, siendo sus principales clientes los
supermercados BM (empresa local), Más por Menos (empresa a nivel nacional),
mataderos del Valle (perteneciente a COOPEMONTECILLOS, ubicada en la
provincia de Alajuela) y ganaderos de la zona. La estrategia empleada por el
productor es siempre tener un contacto directo con sus clientes y entregar el
ganado en la finca, no incurriendo en gastos de transporte.
7. Relaciones contractuales entre actores

7.1. Distribución de ingresos en la agrocadena

Al no existir intermediarios en la comercialización de animales, hay una mayor

rentabilidad por la venta de los mismos. Por otro lado, debido a esta calidad y
producción de los animales (mayor rendimiento de canal por animal y menos grasa
en la carne) recibe por parte de algunos de sus clientes un plus (pago adicional de
US$/0,05 por kilo de canal por animal). Este plus no es dado a los demás vendedores
de animales en la zona.

a) Análisis de ingresos

El productor vende en promedio de 14 animales por mes, llegando incluso a 35.

Esta venta la hace intercalando lotes de toros engordados y/o novillos con lotes
de vacas de saca o animales de descarte, en una proporción de 2:1; es decir
vende dos lotes de seguidos de novillos y/o toros engordados, seguidos por un
lote de vacas de saca o descarte.

El precio es pagado, por los clientes, es de US$/ 2,676 por kilo de canal
producido para el grupo de los toros engordados y/o novillo; y de US$/ 2,59
para el grupo de vacas en saca y animales de descarte.
Adicionalmente por la calidad de la carne producida (carne magra) en el primer
grupo, recibe una bonificación de US$/ 0,05 por kilo de carne. Es decir, por la
carne producida por animal de este grupo recibe un pago total de US$/ 2,73.

Siendo el precio en el mercado por kilo de carne producida por animal de US$
2,6 el productor por el plus que le dan, está recibiendo un 6 % más de pago
sobre el precio normal por kilo de carne producida por animal. Esto es un
ingreso significativo para la ganadería que hace la actividad productiva más
rentable.

b) Análisis comparativo con los sistemas de producción

Los datos evidencian que la implementación de buenas prácticas en la finca se

han reflejado en mayores beneficios económicos en comparación si la
producción en la misma se hubiera con un manejo convencional (Cuadro 1).

6 Tipo de cambio: 1 U$S= 515 colones

Cuadro 1. Beneficios económicos en una finca tradicional y en otra con innovaciones
tecnológicas en la Región Brunca

Tipo de manejo
Rubro
Tradicional Con innovaciones
Animales vendidos al año (#) 336 336
Peso al final del engorde 450 480
Peso vivo lote 151.200 161.280
Rendimiento canal (%) 53 58
Canal produccida lote (Kg) 80.136,0 93.542,4
Precio pagado (US$) 2,59 2,73
Pago final recibido (US$) 207.552,24 255.370,75
Diferencia a favor (US$) 47818,512

7.2. Condiciones de competencia, contratos, acuerdos

La relación con los clientes no es vía contrato, el productor llama a los clientes y les
indica que tiene disponible animales (lote), los compradores hacen el arreglo
comercial de forma directa y casi siempre el arreglo es inmediato. Esto se debe a la
calidad de animales de la Ganadería, la cual es superior al promedio en la región
Brunca.

En la zona, la competencia que tiene es a nivel de animales destinados para carne,

ya que otras fincas también crían animales para venta comercial (mataderos y
supermercados), más no tienen competencia a nivel de calidad genética en los
animales.

Por otro lado, si bien existen entes que brindan apoyo financiero, el
autofinanciamiento es la opción que se ha escogida como la más viable y rentable.

El único factor crítico con los clientes es que no todos le pagan un plus por la calidad
de animales que vende. El pago por la compra de ganado se hace en el momento de
la entrega del hato.

El productor maneja dos actividades económicas importantes y complementarias bajo

una modalidad familiar. Estas son el cultivo, comercio y exportación de café (Café
Don Ramón) y la crianza de ganado (Ganadería Monterrey). Según las propias
palabras del propietario “no es aconsejable colocar los huevos en una sola canasta
ya que hay mucho riesgo en el mercado”. En este caso, la complementación de
actividades ha sido todo un éxito.
8. Condiciones externas al agronegocio que influyen en su desempeño

Las condiciones climáticas en la zona no han sido una limitante en la producción de la

ganadería. Esto debido a que las pasturas mejoradas, base de la alimentación,
presentan una alta productividad. Las razas seleccionadas han respondido bien a las
condiciones locales. Sin embargo, en épocas lluviosas intensas se pueden presentar
algunos problemas respiratorios y hongos en las pezuñas de los animales
(pododermitis). Problemas con ectoparásitos no son frecuentes debido al tratamiento
preventivo que se hace. Referente a los suelos, hay cierta vulnerabilidad a procesos
de erosivos y deslizamientos debido a lluvias intensas y condiciones del terreno como
pendientes muy pronunciadas y suelos saturados

Uno de los inconvenientes que en ciertas ocasiones ha influenciado en la agrocadena

es la disponibilidad de semen para inseminación. Esto debido a que el semen usado
es importado y puede llegar a demorar hasta cuatro meses en llegar a la finca.

La falta de un reconocimiento o incentivo (plus) en el precio por los animales es una

falta de motivación para el finquero, principalmente por parte de los compradores
locales. Actualmente se está en la búsqueda de algún contacto para poder tener la
opción de exportar, lo cual viene realizando con al ayuda de PROCOMER (Promotora
de Comercio Exterior de Costa Rica).

A la fecha la Ganadería Monterrey tiene un prestigio ganado por su rendimiento de

canal y calidad de carne, así como por los reproductores que produce y no ha
competencia en la zona.

9. Proveedores de insumos, equipos y servicios

Los proveedores con insumos, equipos y servicios que se pueden proporcionar a

nivel local el productor son buscados en la misma zona y no tiene una casa comercial
en particular. Mientras que el semen usado en la inseminación ha sido y es obtenido
de una única empresa, la América Brahman Breeders Asociation (ABBA). Empresa
norteamericana de reconocida calidad genética a nivel mundial7.

Con ambos proveedores se tienen buenas relaciones y siempre se han cumplido los
compromisos asumidos

7 Para mayor información visitar http://www.brahman.org/

10. Aspectos Relevantes del Estudio de Caso

Si bien el presente caso no es un ejemplo de agronegocio en cadena, debido a que la

empresa ganadera no tiene establecido ningún acuerdo formal (contrato) con ninguno
de los otros actores de los segmentos de la cadena. Es un claro ejemplo de agregación
de valor y calidad en la finca, que bien puede ser replicable si se aplica la innovación
de buenas prácticas y visión empresarial que tuvo el productor con la finalidad de hacer
su negocio más rentable y amigable con el medio ambiente.

Los buenos resultados que esta alianza familiar tiene por medio de tener a la calidad
como valor agregado de su producto están motivando a los demás productores de
fincas aledañas. Algunos productores ya han empezado a replicar en sus fincas
algunas prácticas para proteger las aguas y otros piensan fomentar un mayor vínculo
entre sus parientes con la finalidad de tener la misma visión productiva, que es tener a
la calidad como un valor agregado de la producción, involucrar a la familia en el
desarrollo de las diferentes actividades y proteger los recursos naturales de sus fincas.

Los ganaderos aledaños se han dado cuenta que con una buena calidad del producto
se logran varias ventajas, entre ellas: i) mercado seguro de producto (hay un prestigio
local, regional o hasta nacional); ii) precio diferenciado por calidad y rendimiento; y iii)
apertura para diversificar productos y servicios como ya lo hace la finca bajo estudio.
11. Fuentes de Información Utilizada

Ministerio de Planificación Nacional y Política Económica (MIDEPLAN). Área de

Análisis del Desarrollo. Índice de desarrollo social 2007. San José, CR:
MIDEPLAN, 2007 116p.

MAG 2007. Agrocadena Bovina de Carne de la Región Brunca. 85 p.

Ministerio de agricultura y ganadería, Despacho ministerial planificación estratégica.

2003. Programa de agencia de servicios agropecuarios 2003-2006. 34 p.

http://www.ciudaddelosmangos.com/paginasdirectorio/alimentacion.htm

www.corfoga.org
http://www.cne.go.cr/Atlas%20de%20Amenazas/COTOBRUS.htm

http://www.rutaalterna.org/Mod2/MI%20COSTA%20RICA%20PARA%20WEB/rutas/p
asorealsabalitotexto.htm

http://www.ccss.sa.cr/html/organizacion/gestion/gerencias/administrativa/dcss/archivo
s/catalogo_del_proveedor/BRUNCA/AREAS_DE_SALUD/CotoBrus.pdf