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    REGISTRO DE TEMPERATURAS

    PREPARACIONES CALIENTES:
     Temperatura de preparaciones calientes mínimo con huevo crudo › 65°C
     Temperaturas de otros productos › 75°C

    LIMITES PREPARACIONES FRIAS:


    CRITICOS  Temperaturas de preparación fría entre 0°C a 7 °C

    T° DE LLEGADA
    T° DE
    FECHA T° DE COCCION A GARITA
    ENVASADO
    SERVICIO PLATO OBSERVACIONES RESPONSABLE
    T° HORA T° HORA T° HORA

    MEDICIONES: Antes de iniciar el servido de las preparaciones

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