REGIONAL NORTE DE SANTANDER

CENTRO DE FORMACIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y MINERO

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
LISTA DE CHEQUEO - DESEMPEÑO

1. INFORMACION GENERAL

 Centro de formación: Centro de Formación para el Desarrollo Rural y Minero.

 Programa de formación:
 Numero de ficha:
 Nombre del aprendiz:
 Competencia asociada:
 Resultados de aprendizaje
a evaluar:
Higiene y manipulación de alimentos.
_______________________________
_______________________________
Manipular alimentos de acuerdo con normatividad
vigente.
 Realizar ajustes a prácticas higiénicas y medidas de
protección con base en legislación sanitaria de
alimentos y requerimientos de la empresa.

 Criterios de evaluación:  Presenta ajustes a las prácticas higiénicas y medidas

de protección de los manipuladores de alimentos de
acuerdo con la legislación sanitaria de alimentos.
 Presenta ajustes a las prácticas higiénicas y medidas
de protección teniendo en cuenta las contingencias y no
conformidades identificadas en la elaboración de
alimentos.

 Tipo: Desempeño ( ) Producto (X)

 Fecha de aplicación: __________________________
 Nombre del instructor: Andrea Isabel Durán Casadiegos

2. DESCRIPCION DE LA EJECUCIÓN:
Desarrollo de la actividad de aprendizaje de la competencia “manipular alimentos según
normatividad vigente” Por medio de la realización de un video va a evidenciar la
adquisición de conocimientos y el desarrollo de habilidades para la puesta en prácticas de
los procedimientos de limpieza y desinfección.

3. ITEMS A EVALUAR
Ítem Variables/indicadores Cumple Observaciones
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INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
LISTA DE CHEQUEO - DESEMPEÑO

Desempeño Si No
Tiene claridad y utiliza los elementos de
1. protección personal teniendo en cuenta
normatividad.

Explica con claridad el procedimiento de

2. limpieza y desinfección.

Realiza correctamente protocolos para

3. limpieza y desinfección.

Realiza el lavado y desinfección de manos

4. correctamente.

El procedimiento explicado y ejecutado

5. muestran coherencia entre sí.

Juicio evaluativo: Aprobado No aprobado

____________________________ __________________________
Firma del Instructor – Tutor Firma del Aprendiz

CONTROL DEL DOCUMENTO

Elaboró Revisó Aprobó
Equipo pedagógico SIGA SIGA
CEDRUM Comité pedagógico de Comité pedagógico de centro
centro
Fecha: junio/ 2019 Fecha: Julio de 2019 Fecha: 26 de septiembre de
2019