Actividad 7.

Recuerde que en la etapa 2 se seleccionó el DAP

situación inicial y un puesto de trabajo relacionado con el proceso

analizado.

Ahora, Para este puesto de trabajo cada estudiante da su aporte de

mejora y entre todos organizan el puesto de trabajo propuesto, por

ende, tenga en cuenta las mejoras que se plantearon para las tareas

analizadas en el proceso

PUESTO DE TRABAJO
Terreno para siembra de café
Labor(es) que desarrolla en el puesto de trabajo
El terreno debe ser plano o poco
inclinado y protegido del
efecto de los vientos. Los suelos
deben ser fértiles, profundos y
con buen drenaje. Debe existir
TERRENO disponibilidad de agua para riego.
La preparación del terreno se
realiza por medio de maquinaria
como escarificadores para arar la
tierra, buldócer para nivelar el
terreno.
Cuando ya se tiene definido el
lugar de la siembra de café se
debe preparar el terreno,
teniendo en cuenta la
distancia entre cada mata de
café. Las plantas se demoran
SIEMBRA
18 meses aproximadamente
para dar sus primeros granos
de café. Su capacidad máxima
de producción está alrededor
de los 3 años de haber sido
sembrado.
En esta etapa se cosechan
manualmente sólo los granos
de café que alcanzan el estado
RECOLECCION DE CAFÉ de madurez completa,
reconocidos por el color rojo y
amarillo, para el caso de la
variedad Colombia.
 El despulpado de café es el
proceso en el cual, al café se le
quita la corteza o la cascara que
DESPULPADO DEL CAFÉ recubren a los granos, este
proceso tiene que realizarse el
mismo día que el café se corta de
la mata.
La fermentación se debe hacer
en unos tanques donde se
introduce el café despulpado
con agua limpia para lograr
FERMENTACION DEL CAFE
descomponer el mucílago
(miel que cubre el pergamino
de textura gelatinosa), el cual
se disuelto en el agua.
Cuando el fruto del café está
en el punto apropiado de
LAVADO DEL CAFE
fermentación se debe proceder
inmediatamente a lavarlo.
El secado del café debe
hacerse de manera uniforme,
lo cual se consigue regando el
café en una superficie plana y
SECADO DEL CAFÉ
en capas delgadas de unos 3
cm de espesor, sin olvidar
revolver completamente
cuatro veces al día.
El proceso de empaque es básico
para asegurar que el café no
pierda su calidad, se realiza por
EMPAQUE Y medio de una empaquetadora
ALMACENAMIENTO automática, de la cual el producto
sale empacado y pesado. De allí
se lleva directamente a la zona de
almacenamiento