Actividad 7.

Recuerde que en la etapa 2 se seleccionó el DAP situación inicial y un puesto de

trabajo relacionado con el proceso analizado.

Ahora, Para este puesto de trabajo cada estudiante da su aporte de mejora y entre todos
organizan el puesto de trabajo propuesto, por ende, tenga en cuenta las mejoras que se plantearon
para las tareas analizadas en el proceso.

PUESTO DE TRABAJO:

Terreno para siembra de café

a. Labor(es) que desarrolla en el puesto de trabajo

Terreno:
El terreno se prepara, con la mano de obra y maquinaria necesaria, utilizando todos los abonos
indicados, el agua suficiente. Todo esto hacerlo en el tiempo indicado para al momento de poner
la semilla se apropie de todos estos elementos y de una buena producción

Siembra.
La siembra de la semilla, utilizando mínimo una persona para un área de 20 metros cuadrados
puede estar pendiente de la distancia entre cada mata, puede controlar la cantidad de fertilizante
y agua. En esta área se aprisiona el suelo para que la semilla quede protegida y empiece su
proceso de crecimiento, con verificación diaria.

Recolección de café.
La misma persona que pone la semilla y prepara el terreno se encarga de la recolección del café
cuando y ya esté en su punto de madurez, de acuerdo a su experiencia, haga la selección de los
frutos (maduros o verdes)
Despulpado del café
Para este procedimiento se utiliza una herramienta conocida como despulpadora o
descortezadora. Tradicionalmente el agua ha sido utilizada para realizar este proceso, sin
embargo, en la actualidad se ha disminuido su uso considerablemente; pensando en la
conservación y ahorro de los recursos naturales.
Fermentación del café
La fermentación del café puede mejorar el sabor del café o arruinarlo. La persona encargada de
este proceso debe ser conocedor porque si el tiempo de fermentación sobrepasa las 42 horas se
obtienen tazas de café con defectos en el color, sabor, aroma.
Lavado del café.
Se requiere cantidad considerable de agua, el café debe estar en su punto apropiado de
fermentación y luego de lavado el grano se seca para reducir su humedad
Secado del café.
Para que no hayan demoras en este proceso se debe hacer de una manera uniforme, habilitando
patios de secado amplios o en su lugar silos de calor. Evitando que el café demore el proceso y se
pierda tiempo.