siglas Definición Relación con aditivos
Organización Mundial de la Es el organismo de la Organización El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos
OMS de las Naciones Unidas (ONU)
Salud especializado en gestionar políticas
de prevención, promoción e
intervención a nivel mundial en
la salud
Organización de las Naciones Es una organización supranacional
FAO Unidas para la Alimentación y la (que está formada por países y
Agricultura, a partir de sus siglas funciona bajo el amparo de la
en inglés: Food and Agriculture ONU). Su función principal es
conducir las actividades
Organization.
internacionales encaminadas a
erradicar el hambre.
Comité Mixto FAO/OMS de Es un comité científico
JECFA Expertos en Aditivos internacional de expertos
Alimentarios administrado conjuntamente por
la Organización de las Naciones
Unidas para la alimentación y la
agricultura FAO Y La Organización
Mundial de la Salud OMS
Codex Alimentarius Colección de normas alimentarias
Codex alimentario aceptadas internacionalmente y
presentadas en un modo
uniforme, su objetivo es proteger
la salud del consumidor y aplicar
buenas prácticas en comercio de
alimentos
Alimentarios (JECFA) es el órgano internacional
encargado de la evaluación de la inocuidad de los
aditivos alimentarios
Evaluación de ciertos aditivos alimentarios y
contaminantes de los alimentos : 46 i ̊nforme del
Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos
Alimentarios.
El comité que se encarga de evaluar la seguridad
de los aditivos a nivel internacional JECFA, FAO y
OMS
Sus valoraciones se basan en la revisión de todos
los datos toxicológicos disponibles, incluidos los
resultados de las pruebas efectuadas en humanos
y animales. A partir del análisis de los datos de los
que disponen, se determina un nivel dietético
máximo del aditivo, que no tenga efectos tóxicos
demostrables.
Se reune para evaluar la inocuidad de los aditivos
alimentarios. Su evaluación incluye la evaluación
de contaminantes, sustancias en alimentos asi
como el uso de fármacos.
Las evaluaciones del JECFA son objeto de
publicación y proporciona asesoramiento
científico directamente a los estados miembros de
la FAO y de la OMS
Los comitex sobre productos del codex tiene la
responsabilidad y competencia para evaluar y
Justificar la necesidad tecnológica del uso de
aditivos en los alimentos
El uso de aditivos en los alimentos esta
establecido en normas presentes en el Codex
como La Norma General para los Aditivos la cual
debe ser la única referencia de autoridad con
respecto a los aditivos alimentarios