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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................1
LISTA DE CHEQUEO....................................................................................................................2
Lista de chequeo...........................................................................................................................2
Pruebas de calidad: Estándares y constantes físicas....................................................................3
DESARROLLO DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA............................................................5
ANÁLISIS.......................................................................................................................................5
Procedimientos y hallazgos de la planta......................................................................................5
Procesos susceptibles para mejorar..............................................................................................5
Respuestas al análisis propuesto..................................................................................................5
CONCLUSIONES...........................................................................................................................5
BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................................................5
ANEXOS.........................................................................................................................................5

INTRODUCCIÓN
LISTA DE CHEQUEO
Lista de chequeo
Cumple la Proceso de control
Metodología de normativa de calidad Firma y
Producto Observaciones
extracción fecha
SI NO SI NO
Mandarina
Extracción sin adición de calor y sin retirar la pulpa y
[ CITATION Carolina A.
Expresión X   X   la cáscara. Pruebas de calidad determinadas por ISO
Tec12 \l 4/04/2020
3528:2012
9226 ]
Lavanda
Extracción de aceite de sumidades floridas recién
[ CITATION Carolina A.
Destilación con vapor X   X   cortadas en el sur de Francia. Calidad por ISO
Com02 \l 9226 4/04/2020
3515:2002
]
Rosas
Extracción de las flores Rosa x damascena cultivadas
[ CITATION Carolina A.
Destilación con vapor X   X   en Turquía, Marruecos y Bulgaria. Calidad por ISO
ISO03 \l 4/04/2020
9842:2003.
9226 ]
Hierbabuena
Aceite obtenido de las partes frescas florecidas de la
[ CITATION Carolina A.
Destilación con vapor X   X   planta Mentha spicata L. Calidad por ISO 3033-
ISO05 \l 4/04/2020
3:2005.
9226 ]
Menta verde
Aceite de las partes florecidas y superiores de la
[ CITATION Carolina A.
Destilación con vapor X   X   planta Mentha spicata L. Calidad por ISO 3033-
ISO051 \l 9226 4/04/2020
1:2005.
]
Eucalipto
Extracción de aceite de las hojas y ramas de la planta
[ CITATION Carolina A.
Destilación con vapor X      X Eucalyptus citriodora Hook. Calidad por ISO
ISO97 \l 4/04/2020
3044:1997.
9226 ]
Hojas de clavo
[ CITATION Aceite obtenido de las hojas de clavo (Eugenia Carolina A.
Destilación con vapor X      X
ISO971 \l 9226 caryophyllus). Calidad por ISO 3141:1997. 4/04/2020
]
Limoncillo
[ CITATION Aceite obtenido de la hierba Cymbopogon citratus. Carolina A.
Destilación con vapor X   X  
ISO74 \l Calidad por ISO 3217:1974. 4/04/2020
9226 ]
2
 Sándalo
[ CITATION Aceite obtenido del duramen del Santalum Album L. Carolina A.
Destilación con vapor X      X
ISO02 \l Calidad por ISO 3518:2002. 4/04/2020
9226 ]

Pruebas de calidad: Estándares y constantes físicas.

Producto
Propiedades del control Lavanda Rosas Hierbabuena Menta verde Limoncillo
de calidad Mandarina [ CITATION
[ CITATION [ CITATION [ CITATION ISO05 \l [ CITATION [ CITATION
Tec12 \l 9226 ]
Com02 \l 9226 ] ISO03 \l 9226 ] 9226 ] ISO051 \l 9226 ] ISO74 \l 9226 ]
Norma ISO 3528:2012 ISO 3515:2002 ISO 9842:2003 ISO 3033-3:2005 ISO 3033-1:2005 ISO 3214:1974
Líquido más o
Líquido no Líquido no
Apariencia Líquido no viscoso Líquido no viscoso menos Líquido no viscoso
viscoso viscoso
cristalizado
Organolépticas

Dependiendo de la
temporada de Incoloro con leves
Entre incoloro y Amarillo pálido a
Color recolección, puede ser Amarillo pálido Amarillo claro tonos verde
amarillo pálido amarillo-naranja.
verde, amarillo o rojo amarilloso pálido.
con fluorescencia azul.
Característico de las Olor característico a Característico de Característico con
Olor Característico de la fruta sumidades floridas. Floral, rosa. carvona con notas la menta. Dulce y notas cítricas
Floral fresco. herbales. como mentol. fuertes.
Densidad relativa
0.844-0.855 0.879-0.890 0.848-0.88 0.921-0.938 0.898-0.918 0.872-0.897
@20°C
Índice de
1.472-1.475 1.455-1.464 1.45-1.47 1.484-1.491 1.459-1.465 1.483-1.489
refracción @20°C
Rotación óptica
+70° - +79° -11.5° - -7° -5° - -1.8° -59° - -48° -30° - -14° -3° - +1°
@20°C
Físicas

Residuos en
1.4% - 3.9% Másico n.i. n.i. n.i. n.i. n.i.
evaporación
Punto de +16°C -
n.i. n.i. n.i. n.i. n.i.
congelación +23.5°C
Proporción 10:1 Etanol Proporción 2:1 Proporción 3:1 Proporción 5:1 Aceites recié
Miscibilidad en 90%v/v : Aceite para Etanol 75%v/v : Etanol 70%v/v : Etanol 70%v/v : destilados son
n.i.
Etanol @20°C obtener una solución Aceite para una Aceite para una Aceite para una solubles en etanol
opalescente. solución clara. solución clara. solución clara. 70%v/v.
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Químicas Índice de acidez 2.0 1.2 n.i. n.i. 2.0 n.i.
Perfil
ANEXO A ANEXO B ANEXO C ANEXO D ANEXO E n.i.
cromatográfico
Valores de ésteres n.i. 31.5%-58% 7-24 n.i. n.i. n.i.

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DESARROLLO DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA

De acuerdo con la literatura, el aceite de mandarina puede producirse de múltiples maneras entre
las que se encuentran destilación con vapor y extracción con dióxido de carbono (CO2)
supercrítico. Sin embargo, el método avalado por la norma ISO 3528:212 para la escala
industrial es la expresión del aceite de las cáscaras de la fruta.

ANÁLISIS
Procedimientos y hallazgos de la planta

Procesos susceptibles para mejorar

Respuestas al análisis propuesto

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS
ANEXO A. Perfil cromatográfico (en inglés) del aceite de mandarina según el color del aceite de
acuerdo con ISO 3528:2012. [ CITATION Tec12 \l 9226 ]

ANEXO B. Perfil cromatográfico (en inglés) del aceite de lavanda según el origen del aceite de
acuerdo con ISO 3515:2002. [ CITATION Com02 \l 9226 ]

5
ANEXO C. Perfil cromatográfico (en inglés) del aceite de rosa según el origen del aceite de
acuerdo con ISO 9842:2003. [ CITATION ISO03 \l 9226 ]

ANEXO D. Perfil cromatográfico (en inglés) del aceite de hierbabuena de acuerdo con ISO
3033-3:2005. [ CITATION ISO05 \l 9226 ]

6
ANEXO E. Perfil cromatográfico (en inglés) del aceite de menta verde de acuerdo con ISO
3033-1:2005. [CITATION ISO051 \l 9226 ]

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8