ACTIVIDADES TIEMPO

1. Recepcionar la materia prima 30 min

2. Trasladar el guacamole para pesar 15 min
3. Descargar el guacamole 10 min
4. Lavar y desinfectar el guacamole 20 min
5. Secar el guacamole 15 min
6. Despepar el guacamole 15 min
7. Despulpear el guacamole 15 min
8. Batir 20 min
9. Mezclar 15 min
10. Dosificar 15 min
11. Empacar al vacío 20 min
12.Esterilizar 15 min
13. Detección de metales 10 min
14. Etiquetado 10 min
15. Producto final listo para ser llevado al almacén 25 min
DISTANCIA OBSERVACIONES
Verificar el estado de la materia prima
200 metros

Utilizar NaClO a una concentración de 200 ppm

pH= 6 - 6.5 ; t = 5 min ; °Brix = 25 - 30

T = - 29°C

1000 metros T = -10°C ; t = 4 meses