INFORME SOBRE LA FABRICA DE AZUCAR

El día jueves 6 de septiembre por la mañana, mi curso se dirigió hacia la

fábrica de azúcar acompañados de nuestra profesora Maria del área de
naturales.

Al ingresar a dicha fábrica por seguridad nos dieron cascos a cada uno de
nosotros, estando ya dentro. El nombre del encargado de explicarnos es el Sr.
Miguel Castillo. Mientras estábamos fuera de la fábrica nos explicó algunos
conceptos:

Proceso de industrialización de la caña.- Tiene tres procesos.

1er PROCESO.- Se elabora el azúcar, de este sale el blanco y el crudo, o

también llamada azúcar morena. Se lo llama azúcar crudo no porque es
crudo, si no por el color crudo que tiene.

2do PROCESO.- Elaboración y destilación del alcohol, en la destilación de

alcohol se elaboran de dos tipos: el de buen gusto que el 90% se lleva a
Europa para la fabricación de licores, perfumes y productos farmacéuticos y
el de mal gusto que si o si sale del proceso para elaborar el alcohol de buen
gusto y este en su mínimo porcentaje se exporta a Chile para la fabricación
de pinturas. Cada tipo de alcohol tiene su propio mercado.

3er PROCESO.- Elaboración del bioabono, cuando se está elaborando el

azúcar, de este sale un subproducto que es la cachaza y va para la
elaboración del bioabono, este se utiliza como fertilizante para el campo.

Del primer proceso, que es la elaboración del azúcar, salen otros tres
subproductos. Lo podemos observar ingresando al trapiche, en ahí se
presiona, se comprime, se saca el jugo y la fibra, porque el jugo va al proceso
y a la fibra se la denomina bagazo.

EL BAGAZO.- Es el primer subproducto, este se utiliza como combustible para

las calderas y su objetivo en ellas es calentar el agua y generar vapor, luego
este generara energía eléctrica.
La caña luego de pasar por el trapiche, el jugo que se extrae es turbio por la
misma impureza que tiene la caña y ese jugo se lo somete a un proceso de
clarificación para que pierda esa turbiedad, esa suciedad se la separa y se la
manda a una volqueta, a esa impureza se la denomina cachaza.

LA CACHAZA.- Es el segundo subproducto, este se manda a la planta de

bioabono para elaborar dicho producto y este a su vez se entrega a los
cañeros para fertilizante del campo.

LA MELAZA.- Este resulta de todo el proceso del que se va sacando el azúcar

y que ya no se pueda extraer más, queda como una miel pobre que contiene
poca azúcar, a esa miel se la denomina melaza, esta se la envía a la destilería
como materia prima para elaborar alcohol.

PLACAS DEL INICIO DE LA FABRICA.- el inicio de las obras civiles fue el 5 de

mayo de 1966, esto es cuando se pone la primera piedra para hacer el
ingenio

El ingenio tiene dos periodos, denominados zafra y la prezafra.

La prezafra es cuando se hace el mantenimiento, la reparación del ingenio y

en el periodo de zafra se trabaja las 24 horas, un ejemplo seria que
empezaría en junio y acabara en octubre, se trabaja en tres turnos y hay un
personal que se denomina diurno que es la parte administrativa, la parte
técnica.
En la fábrica hay dos ingenios, se produce alrededor de 7500 quintales por
dia se muele de 3500 a 3600 toneladas de caña por dia, cada paquete de
caña es aproximadamente 4 toneladas y media a 5 toneladas y los camiones
llevan alrededor de 18 a 20 toneladas y aproximadamente.

Por turno generalmente se están sacando 2500 quintales, los trabajadores

son 400 trabajadores aproximadamente. 1400 cañeros producen la materia
prima.