Formulación y Evaluación de Proyectos Actividad 2 29-04

PREPARACIÓN DE UN PROYECTO
Preparación de un Proyecto para la Creación de una Empresa
Dasné del Carmen Materano Graterol, Héctor Eduardo Cabrita Gamboa, KarelysDayorla
García Azuaje, Karen Nailet García Azuaje, y Luisa del Rocío Isaza Vivas (Grupo 3)
Universidad Nacional Abierta
Venezuela 03 de mayo, de 2020
Notas de los autores
Unidad Curricular: Formulación y Evaluación de Proyectos, Facilitador: Msc. Danny Bolívar,
Autores: Dasné del Carmen Materano Graterol, Héctor Eduardo Cabrita Gamboa,
KarelysDayorla García Azuaje, Karen Nailet García Azuaje y Luisa del Rocío Isaza Vivas,
Maestría en Administración de Negocios, Universidad Nacional Abierta
La correspondencia relacionada con este informe deberá ser enviada a Héctor Eduardo Cabrita
Gamboa, Universidad Nacional Abierta, Centro Local Trujillo Av. Cuatricentenaria (Frente al
Bloque del INAVI), La Vega, Trujillo, Estado Trujillo
Contactos: graterolmateranodc@gmail.com, hectorcabrita1@hotmail.com,
krlisgarcia2619@gmail.com; karengarcia200182gmail.com, luisaisazav@hotmail.com.

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Preparación de un Proyecto para la Creación de una Empresa
Cada negocio se origina con una idea, ésta a su vez va tomando sentido cuando se refleja y se
explica en un escrito que se denomina: Formulación y Evaluación de Proyecto, es poder convertir
esas ideas en fases organizadas que proporcionan suficiente información para poder tomar la
decisión de invertir en esa idea o descartarla, disminuyendo así los riesgos de pérdida de la
inversión.
Se estima que un proyecto es la solución al planteamiento de un problema que procura en
resolver entre algunas de las necesidades del individuo, bajo esta expectativa los proyectos de
inversión se explica cómo un plan al que si se le otorga un determinado monto de capital y se le
provee insumos de diferentes tipos, para producir un bien o un servicio útil para los individuos o
o a la sociedad. Hoy día una inversión inteligente necesita de una base que lo justifique, esta base
es justamente un proyecto bien organizado y evaluado que señale el proceso que debe seguirse.
Es importante destacar que el resultado de un proyecto depende, del grado de la evaluación, y
que esté bien formulado, no es más que estimar los gastos, recursos, riesgos, y beneficios. Se trata
de encontrar la mejor opción para su realización. Todo proceso de evaluación conlleva a
posicionarse en escenarios factibles. El objetivo fundamental es adaptar el proyecto en dichos
escenarios y sugerir los retos que esto comprometería para el cumplimiento de las metas iníciales.
De esta manera, el o los responsables del proyecto pueden incluir los cambios que mejoren la
realización del proyecto.
El siguiente trabajo describe la formulación y evaluación de un proyecto, por medio de un
estudio de factibilidad para la constitución de una empresa que se dedicará al ramo panadero que
permita satisfacer necesidades de alimentación, ofreciendo una saludable opción de consumo en
la ciudad de El Abejal de Palmira, Municipio Guásimos, Estado Táchira, con el propósito de
satisfacer las necesidades elementales.

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El Problema
Hoy día la situación del país ha hecho que los individuos indaguen nuevas fuentes de
ingresos, se proponen nuevos retos laborales que incluyen hasta profesionales que han pensado
en tener una segunda fuente de ingresos, situación que se ha vuelto más difícil en los últimos dos
años, debido a la situación país por la hiperinflación donde el poder adquisitivo de los salarios
está muy por debajo de la cesta básica familiar.
Desde hace algunos años, pero especialmente en el último semestre del 2019, Venezuela vive
un acelerado proceso de dolarización de los precios de los bienes y servicios. Esta dolarización ha
sido favorecida por cierta liberalización y despenalización del mercado cambiario, además, se
soporta en la firme convicción, presente en toda la población, de que el Bolívar, pese a la
reconversión monetaria, con él no resulta posible encarar sin enormes pérdidas el actual proceso
hiperinflacionario.
Sin embargo, esta dolarización de los precios de los bienes y servicios cuyo impacto social es
dramático, en especial para los trabajadores, no se hace acompañar de la dolarización de los
salarios. Pese a algunas experiencias en el sector privado, los salarios en la administración
pública en todos sus niveles, así como las pensiones y jubilaciones, no se cancelan en divisas, se
pagan en bolívares soberanos. Hablamos de casi 6,8 millones de personas que reciben ingresos en
una moneda débil, que por su ritmo de devaluación podría afirmarse que es la que se deprecia a
mayor velocidad en el mundo. Actualmente el ingreso de la población, no abastece para cubrir la
canasta alimentaria, lo que se hace difícil la adquisición de cualquier producto de necesidad
básica.
Aunque son heterogéneas las remuneraciones, dado los convenios colectivos específicos de
determinados sectores, el Memorando Circular N° 2792 del Ministerio del Poder Popular del
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Proceso Social del Trabajo (MPPPT), de fecha 11 de octubre de 2018 se encarga de establecerles
límites a los trabajadores.
La política de remuneraciones mínimas y medias que el Estado Venezolano debe ser revisado
y cambiada en forma radical. En ese contexto, la propuesta de dolarizar los salarios resulta
pertinente, tal vez, lo conveniente es iniciar un proceso de dolarización de la economía
venezolana dado que el bolívar perdió toda identidad y lo más grave aún: toda utilidad.
Siendo hasta ahora infructíferoel anclar el salario a la “criptomoneda” denominada Petro. Con
la intención de darle legitimidad a esta iniciativa el gobierno ofreció establecer el salario mínimo
nacional en medio Petro, sin embargo, esto no se cumple. Mientras el Petro SE establece en 60
USD o bs. 4.628.688,00 la remuneración mínima es bs 250.000,00, cuando esta debería ser,
según ese planteamiento, 30 USD, lo que supone Bs. 2.314.344,00.
Una eventual dolarización del salario, es un proceso que supone:
Que el estado abandone su política laboral de negación de las organizaciones sindicales y
gremiales de trabajadores y empleadores, es decir, se convierta como lo recomienda la OIT, en un
promotor del diálogo social bipartito y tripartito como método para fijar remuneraciones y tratar
temas laborales. La dolarización del salario debe ser el resultado de un proceso de búsqueda de
consensos.
Fijar un salario mínimo nacional en divisas, cuyo monto, luego de ser discutido por todos
los actores sería calculado en dólares tomando como referencia el costo de la cesta alimentaria
familiar, sólo a título de ejemplo y como punto de partida, si la canasta alimentaria familiar del
mes de diciembre de 2019 tuvo un costo de bs. 15.252.586,02 el salario sería aproximadamente
197 USD.
Que el Estado Venezolano recupere la producción petrolera; promueva y facilite la
inversión extranjera y potencie las exportaciones para de esta forma promover la entrada de
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divisas por vía legal y en dimensiones suficientes para crear los equilibrios económicos que
deben acompañar una política como la dolarización del salario.
Crear el marco jurídico que soporte la dolarización del salario. En la actual Asamblea
Nacional existe un proyecto de ley que pudiera servir de punto de partida para que el país aborde
esta discusión y alcance los acuerdos que ella demanda. Si no se camina en esta dirección de
fortalecer en términos reales el ingreso de las familias de los trabajadores, continuará
agravándose la crisis social, cuyas dimensiones ya están próximas a convertirse en una catástrofe
humanitaria.
De modo que a las organizaciones de los trabajadores, aún en el marco de la crisis política
que vivimos, le corresponde levantar una propuesta de dolarización del salario que recupere el
valor del trabajo como medio para lograr vivir con dignidad, al tiempo que potencie, a las
organizaciones sindicales como instrumentos orientados a promover el bienestar de los
trabajadores.[ CITATION Alf20 \l 8202 ]
Por este motivo muchas personas han emigrado de Venezuela, en búsqueda de nuevas y
mejores oportunidades laborales que les ofrezcan una mejor calidad de vida, que les permita
cubrir sus necesidades básicas, educativas, recreativas y de inversión: para poder comprar sus
bienes muebles e inmuebles para su futuro.
Uno de los gremios más afectado es el sector profesional, en una gran variedad de disciplinas,
profesionales que han estado viviendo por más de 15 años de sus ingresos por honorarios
profesionales, y de un momento a otro se han visto desempleados por la misma situación del país,
y los profesionales que trabajan para la administración pública, algunos siguen allí y los que
renunciaron pero no han emigrado, han emprendido sus pequeños negocios propios.
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Todos estos profesionales se han dado cuenta que las actividades comerciales son mejor
fuente de ingresos, este medio les ha ofrecido mejor ingreso por lo que se ha estado trabajando
con otras monedas (el dólar y el peso colombiano), porque el bolívar ya no tiene mucho valor.
La población tiene necesidades básicas principalmente de alimentación, además del sector
salud, transporte, educación e indumentaria, los individuos intentan obtener estos bienes de
diferentes formas,en algunos casos a través del comercio formal, en otros casos en el comercio
informal, pero principalmente lo están obteniendo por medio de el bachaqueo, ya que por estar en
frontera, muchos individuos se han dedicado a esto y se han convertido en buhoneros. Todo esto
como resultado de la crisis actual en Venezuela.
En confrontación con esta realidad, han aparecido los emprendedores, personas que,
aprovechando sus recursos intelectuales y habilidades, deciden emprender nuevos negocios, se
disponen a constituir pequeñas empresas para incorporarse a la actividad comercial lo antes
posible, de ésta manera será como mantendrá a su familia. Otros actúan con más habilidad o son
más organizados en las fases que van a dar, o con el dinero que van a invertir y determinar en
estructurar el proyecto de inversión para cuantificar el uso de los recursos, el suministro, el
mercado y las ganancias y el éxito de su negocio.
Aunque, se presentan muchas dificultades económicas, técnicas, falta de materia prima, falta
de apoyo crediticio, altas regulaciones, control de precios, impuestos, la actividad comercial le
da un desahogo al emprendedor.
La Idea
Producir empleos independientes, por medio de la constitución de un micro empresadedicada
al ramo panadero, que tiene la posibilidad de ver oportunidades de negocios, que produzcan
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fuentes de empleos y mejor calidad de vida a la comunidad, a través de estas ideas, que se
realizan por medio de los conocimientos interdisciplinares de la administración de empresas. Al
argumentar la viabilidad del plan, se podrá establecer los recursos que son necesarios para
ponerla en marcha, con el fin de suministrar una estabilidad económica a los individuos
vinculados en el desarrollo del mismo, de esta manera satisfacer las nuevas necesidades del
mercado por medio del crecimiento que tenga la empresa una vez esté en funcionamiento,
haciendo modificaciones en los productos y así buscar la forma de expandirse por la ciudad de El
Abejal de Palmira.
Análisis del Producto
Producto
La empresa se sitúa en el sector alimentos, el mercado meta está enfocado a toda persona sin
discriminación de sexo o edad, es considerado un sector primario y por tanto el producto que se
ofrece, intenta posicionarse en el mercado, accesible a las diferentes clases sociales baja, media y
alta.
Para comenzar, la empresa ha considerado cinco (5) productos resaltando que es mucha la
variedad de los mismos que ofrece esta novedosa iniciativa.
 Pan Salado
 Pan Dulce
 Pan Integral
 Torta Básica
 Torta Decorada
Empaque
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El diseño del empaque debe será propiado, dar al producto una imagen ideal para su
lanzamiento; este dependerá según el producto su presentación y estilo, sin embargo, pueden
varían según lo solicite el cliente.
El producto será empaquetado con las más estrictas medidas de higiene y seguridad
industrial, con un diseño tentativo, cumpliendo la normativa impuesta por el Ministerio de Poder
Popular para La Salud en el reglamento General de Alimentos y en conformidad con la atribución
del artículo 299 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.
Debido a la importancia que tiene el empaque, inicialmente, todos los empaques incluirán el
logotipo y el nombre de la empresa. La denominación fiscal de la empresa será: “Delicious
Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A., que a la vez estos empaques servirán como publicidad.
Precio
El precio de introducción normalmente cuando se desarrolla un nuevo producto, tiene que ser
estudiado cuidadosamente, ya que la empresa debe determinar donde ubicará su producto en
cuanto a calidad y precio.
Para fijar los precios, estos dependerán de los costos y al margen de rentabilidad establecido
por la Ley de Precios Justos que establece un 30% máximo. Se debe tener presente los siguientes
factores como: la frecuencia con la que deben efectuarse los cambios en él, para así beneficiarse
de los movimientos del mercado y la variedad en los precios de los diferentes artículos,
segmentos de mercado y ocasiones de compra.
Plaza
Como se expuso anteriormente, el mercado a contemplar será el área de la carretera
panamericana de El Abejal de Palmira, Municipio Guásimos, Estado Táchira. Este municipio,
tiene una población de 43.236 personas según el último censo nacional de 2011, que representan
el 3,70% de la población total del estado Táchira, con una densidad de población de 1.351,13
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hab/km² (muy elevada) y una tasa de analfabetismo de 3,2%. Se indica que hay 11.371 familias,
de las cuales 3.567 (31,37%) están encabezadas por mujeres y 13.021 unidades de vivienda,
principalmente casas y un 3,1% de ranchos o viviendas marginales, tiene una extensión de 32
km², estimaciones hechas por el INE. Información ofrecida por el Instituto Nacional de
estadísticas (INE) para el año 2011. [ CITATION esw19 \l 8202 ]
Los futuros clientes que se estima atender están relacionados con las dos líneas de productos
sugeridas, Panes y Tortas. Además, está dirigido a todo público en general que esté interesado en
comprar productos de fabricación casera.
Promoción
Para la promoción del producto se utilizarán las siguientes herramientas:
Publicidad: Se elaborará una campaña con material publicitario para desbordar el mercado
que va dirigido, esto se hará a por medio de material impreso relacionado a la nueva empresa
“Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI,” C.A., motivando la visita al local, para luego
promover la venta mediante la publicidad exterior, opcionalmente se ofrecerán volantes y folletos
donde se señalarán los beneficios del producto, pretendiendo captar la atención especialmente de
aquellas personas residentes o que transitan por el sector.
Precio de paquete: Las ofertas promocionales para paquetes de seis unidades, rebaja de
precios estarán marcados directamente en el empaque o etiqueta. Se ofrecerán también a precio
individual,
Productores del Bien o Servicio
Se intentará trabajar con proveedores locales inicialmente, se analizarán los precios de cada
uno de ellos con el propósito de llegar a un acuerdo con uno o dos de ellos, con el fin de
confirmar el suministro de los diferentes productos al mejor precio, aunque por la situación país
por la que ésta atravesando la nación, la hiperinflación está devorando a las empresas, y los
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productos venezolanos tienen un muy alto costo, y el Municipio Guásimos por estar ubicado
cerca de la frontera con Colombia, tendrá más adelante que importar productos colombianos,
porque el cambio monetario es muy notable y será beneficioso para la empresa
Consumidores Actuales Potenciales del Bien o Servicios
Los productos se ofrecerán directamente en la tienda, también se atenderán pedidos al mayor
a casas y comercios de la zona y adyacentes.
Entorno Socio-Económico y Legal
Entorno económico
El Gobierno de la República Bolivariana de Venezuela avanza en la estatización del sector de
alimentos, a los efectos la SUNAGRO ha puesto a la orden su plataforma bandera, el Sistema
Integral de Control Agroalimentario (SICA), para la activación de los códigos que le permitirán a
las emprendedoras recibir las asignaciones de materias primas para la elaboración de dulcería
criolla y pan en todas sus variedades.
Con la activación de los códigos SICA, las mujeres podrán recibir harina de trigo panadera,
mantequilla, sal, levadura, azúcar y todas las materias primas indispensables para la elaboración
de alimentos que serán distribuidos a través de las organizaciones del poder popular, como los
son los CLAP y los Consejos Comunales.
La Superintendencia Nacional de Gestión Agroalimentaria (SUNAGRO), conjuntamente con
el programa Soy Mujer, realiza la asignación de materia prima e insumos para este programa.
Garantizar la distribución justa y equitativa de materias primas, insumos y rubros
agroalimentarios derivados de las actividades productivas del Pueblo, es una de las competencias
que se le asignan a la SUNAGRO a través de la Ley del Sistema Nacional Integral
Agroalimentario (SINAIA).
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Por tal motivo, la SUNAGRO y el Ministerio del Poder Popular para la Mujer a través del
programa Soy Mujer, realizaron la asignación de harina de trigo panadera para la producción del
pan, como uno de los rubros más importantes de la dieta del venezolano, así como para la
elaboración de dulcería criolla, entre ellos tortas, ponquecitos, palmeritas, polvorosas, y galletería
en general.
Siendo el género femenino el que ha dado punta de lanza en las actividades de carácter
productivo en beneficio de las familias venezolanas, por tal razón, es importante destacar que la
elaboración de dichos alimentos se realiza a través de la producción artesanal y bajo los
estándares tipificados en los estatutos legales que rigen la materia.
Con esta asignación la SUNAGRO y el programa Soy Mujer beneficiaron a más de 100 mil
familias ubicadas en varios estados del país. El Gobierno Bolivariano y el Pueblo avanzan en la
construcción de un modelo productivo autosustentable y de igualdad económica.[CITATION sun
\l 8202 ]
Entorno Legal
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela de 1999
Artículo 87. Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El Estado
garantizará la adopción de las medidas necesarias a los fines de que toda persona puede obtener
ocupación productiva, que le proporcione una existencia digna y decorosa y le garantice el pleno
ejercicio de este derecho. Es fin del Estado fomentar el empleo. La ley adoptará medidas
tendentes a garantizar el ejercicio de los derechos laborales de los trabajadores y trabajadoras no
dependientes. La libertad de trabajo no será sometida a otras restricciones que las que la ley
establezca.
Licencias de Actividades económicas

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Es la autorización que se debe obtener en los municipios para ejercer legalmente actividades
económicas de industria y comercio o servicios en o desde la jurisdicción.
Impuesto Sobre La Renta (I.S.L.R), publicada en la Gaceta Oficial extraordinaria Nº 38.628
del 16 de febrero de 2007
El Impuesto sobre la Renta (ISLR) es un Impuesto que se le paga al estado venezolano (a
través del SENIAT) sobre las ganancias obtenidas en el año fiscal. Están obligados a declarar el
Impuesto sobre la Renta todas aquellas personas jurídicas (empresas) incluyendo a las que se
dedican a actividades mineras y de hidrocarburos, están obligadas a presentar declaración
definitiva por los enriquecimientos netos o pérdidas que obtengan durante el ejercicio.
PROVIDENCIA ADMINISTRATIVA Nº 175-2016
ARTÍCULO1:La presente Providencia tiene por objeto establecer los requisitos para la
obtención de la Permisología sanitaria establecida en las legislaciones vigentes; así mismo
las condiciones sanitarias mínimas necesarias para el Funcionamiento de establecimientos
dedicados a la elaboración, envasado, distribución, comercialización y expendio de
productos alimenticios artesanal es en todo el territorio nacional, a fin de eliminar, prevenir o
reducir los peligros para la inocuidad y salubridad de los alimentos elaborados
artesanalmente.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA SALUD
ARTICULO2.El ámbito de esta Providencia se aplicará a los establecimientos destinados a
la elaboración, envasado, almacenamiento, distribución, comercialización y expendio de
productos alimenticios artesanales en todo el territorio nacional.

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ARTÍCULO 3: El responsable del Establecimiento de Elaboración de Alimentos
Artesanales, debe cumplir con los requisitos sanitarios exigidos en esta providencia, lo cual no
lo exime de cumplir con las demás disposiciones legales establecidas.
ARTÍCULO 4. A los fines previstos en la presente providencia, se establecen las siguientes
definiciones:
Alimento: Es toda sustancia destinada a la nutrición del organismo humano, así como las
que forman parte o se unen en su preparación, composición y conservación; las bebidas de todas
clases y aquellas otras sustancias, con excepción de los medicamentos, destinados a ser ingeridos
por el hombre. Alimento Artesanal: son aquellos alimentos y bebidas alcohólicas o no,
elaborados manualmente para la transformación de ingredientes y/o materias primas, sin la
adición de ningún tipo de aditivo, con algún grado de mecanización en ciertas fases
del proceso de elaboración, contenidos en envases y/o empaques autorizados por la
autoridad sanitaria competente. Autoridad Sanitaria Competente: Es (son) el (los)
funcionario (s) designado (s) por el organismo de salud competente para vigilar el
cumplimiento de las disposiciones contenidas en el presente Instrumento.
PARA LA SALUD
Permiso Sanitario para Establecimientos de Producción Artesanal: Es el acto por el cual
el Ministerio del Poder Popular para la Salud, a través del Servicio Autónomo de
Contraloría Sanitaria autoriza el funcionamiento de los establecimientos de producción
de alimentos artesanales.
Contaminación Cruzada: Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto
con sustancias ajenas de naturaleza biológica, física o química que representan un riesgo
para la salud. Envase: cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un
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producto único, que los cubre totalmente y que incluye los embalajes y envolturas. Un
envase puede contener una unidad o varias unidades o tipos de alimentos cuando se ofrece
al consumidor.
Etiqueta o rótulo: todo marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica,
que haya sido adherido, litografiado, escrito, impreso, marcado, en relieve o
huecograbado al envase de un alimento.
Establecimiento de Elaboración de Alimento Artesanal: Es todo local independiente,
destinado exclusivamente a la elaboración y/o preparación, envasado, almacenamiento,
comercialización y expendio de alimentos artesanales.
Fecha de Vencimiento: Es la fecha en que termina el periodo del vida útil del alimento
artesanal, desde el punto de vista microbiológico y después de lo cual éste no puede ser
comercializado.
Inocuidad de alimentos: Es la garantía de que los alimentos no causan daño a la
salud.
PARA LA SALUD
Lote de Producción: Es la partida de fabricación la cual identifica un producto
elaborado de acuerdo a la fecha de envasado. La misma puede estar declarada en cifras
o códigos, según lo designe el elaborador del producto. Manipulador de alimentos .Es la persona
que interviene en cualquier operación o proceso de manipulación de alimentos. Información
Alimentaria Obligatoria: es la información disponible y fácilmente accesible en el rotulado del
alimento artesanal que permite garantizar al consumidor su derecho a elegir los alimentos
envasados o no, que consume y evitar cualquier práctica que pueda inducir a engaño.
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Ordenanza del Cuerpo de Bomberos del Distrito Metropolitano de Caracas, (Gaceta Oficial
Nº 37.409 de fecha 21 de marzo de 2002).
Establece las inspecciones realizadas por el cuerpo de bomberos con el fin de evitar cualquier
siniestro, serán estos quienes otorguen constancias por parte de las Direcciones de Ingeniería de
los respectivos Municipios, una vez que el cuerpo de bomberos haya verificado la aplicación de
las disposiciones sobre la protección y prevención de incendios. En los artículos 42 y 45.
Permiso de Publicidad Eventual
Es el trámite que debe efectuar todo contribuyente cuando pretenda exhibir, en cualquier
forma, publicidad comercial.
Objetivos: Regular la publicidad comercial que sea editada, instalada, transmitida, exhibida o
distribuida en el Municipio San Cristóbal.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo
Artículo 6. Todos los empleadores o empleadoras están en la obligación de registrarse en la
Tesorería de Seguridad Social en la forma que dispone la Ley Orgánica del Sistema de Seguridad
Social y su Reglamento.
Los empleadores o empleadoras que contraten uno o más trabajadores o trabajadoras bajo su
dependencia, independientemente de la forma o términos del contrato de trabajo, están obligados
a afiliarlos, dentro de los primeros tres (3) días hábiles siguientes al inicio de la relación laboral,
en el Sistema de Seguridad Social y a cotizar al Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el
Trabajo, de conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica del Sistema de Seguridad Social y
en esta Ley. Igualmente, los empleadores o empleadoras deben informar la suspensión y
terminación de la relación laboral dentro de los tres (3) días hábiles siguientes a la suspensión o
terminación de la relación de trabajo.

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Reglamento General de Alimentos
Artículo 1°Corresponde al Ministerio de Sanidad y Asistencia Social todo lo relacionado con
la higiene de la alimentación, y en consecuencia:
Determinar las condiciones sanitarias que deberán reunir la fabricación, transporte,

almacenamiento, venta y consumo de alimentos, y fiscalizar el cumplimiento de dichas
condiciones.
Estudio de Mercado
El objetivo general parte de elaborar un estudio de factibilidad para la constitución de una
empresa que se dedicará al ramo panadero con endulzantes naturales que satisfaga las
necesidades dietéticas especiales, ofreciendo una saludable experiencia de consumo a la
población de la ciudad de El Abejal de Palmira, es el estudio del mercado.
Esta es una de las opciones de alimentos que va dirigida a personas con cualquier régimen
alimenticio incluyendo a los que quieran cuidar su salud y/o controlar su peso. Por lo que el
producto que se ofrece está destinado a la fabricación de tortas y dulces con edulcorantes
naturales, los mismos estarán elaborados con las más rigurosas normas que permitan al
consumidor tener la garantía de comprar productos de calidad que no pondrán en riesgo su salud.
El producto se hará cumpliendo con las normas de calidad que se establece en el Ministerio
del Poder Popular para la Salud, a fin de garantizar la calidad del producto dentro del mercado y
satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor. Para medir las características generales
del mercado, con el fin de fundar conclusiones que ratifiquen la decisión de aceptación o no
aceptación de la opción evaluada, que envuelve una serie de objetivos acorde con las necesidades
del proyecto, estos son:
Descripción detallada del producto.

 Análisis de la demanda
 Análisis de la oferta.
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 Análisis de precios.
 Plan de mercadeo y comercialización.
Tabla 1Descripción Detallada del Producto

Materia Prima Costo Materia Prima Costo
(POR PAN SALADO DE 500 gr) (POR TORTA BASICA DE 1 kl) BsS.
Harina de trigo (500 gr.) 50.000,00 1 kl de harina 100.000,00
1 cda. De levadura instantánea (30 gr.) 3.000,00 1 kl azúcar 95.000,00
Mantequílla (50 gr.) 15.000,00 800 gr de mantequilla 240.000,00
Azúcar (15 gr-) 1.425,00 1 tz de leche liquida 20.000,00
Sal 500,00 15 huevos 225.000,00
¼ de taza de ron o brandy 250.000,00
Esencia al gusto 6.666,67
Costo Unitario 69.925,00 Costo Unitario 936.666,67
Materia Prima Costo Materia Prima Costo

(POR PAN DULCE DE 500 gr) BsS. (POR TORTA DECORADA 1 kl) Bs.S
Harina de trigo (500 gr.) 50.000,00 1 kl de harina 100.000,00
1 huevo 15.000,00 1 kl azúcar 95.000,00
1 cda. De levadura instantánea (30 gr.) 3.000,00 800 gr de mantequilla 240.000,00
Azúcar (30 gr-) 2.850,00 1 tz de leche liquida 20.000,00
Mantequílla (50 gr.) 15.000,00 15 huevos 225.000,00
Leche líquida (1/4 de lt.) 20.000,00 ¼ de taza de ron o brandy 250.000,00
Crema - chantilly 250.000,00
Costo Unitario 105.850,00 Duraznos en almíbar 100.000,00
Esencia al gusto 6.666,67
Costo Unitario 1.286.666,67
Materia Prima Costo

(POR PAN INTEGRAL 500 GR) Bs.S
Harina de Integral (500 gr.) 50.000,00
1 Huevo 15.000,00
1 cda. De levadura instantánea (30 gr.) 3.000,00
Mantequilla (50 gr-) 15.000,00
Afrecho (30 gr.) 19.200,00
Panela (1/2) 8.400,00
Esencias, clavito, canela y guayabita 6.666,67
Costo Unitario 117.266,67
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Fuente: (Cabrita Héctor, García Karelys, García Karen, Isaza Luisa y MateranoDasné, 2020)
Los productos se elaboraran en porciones de aproximadamente 150 gr. para empezar estas
porciones serán servidas en papel y con opción de llevar la porción en un envase de anime, según
lo desee el consumidor. También, se ofrecerán unidades completas para la venta, según lo quiera
el cliente por solicitudes expresas o encargos, estimando esto como ventas al mayor. Todos los
productos serán producidos diariamente para garantizar la mayor frescura.
Análisis de la Demanda
Analizando la demanda, se pudo observar que una de las posibilidades que hay en el mercado
es que sólo existe una empresa en el sector encargada de satisfacer la demanda de productos
parecidos a los ofrecidos. Esta empresa también ofrece productos dulces, aunque no representan
el mismo tipo de dulce que se está ofreciendo en la propuesta de la nueva empresa, ya que la
textura es gelatinosa y los sabores poco parecidos a los reales. Partiendo de la proposición antes
expuesta, se cree que hay una gran parte de la demanda descontenta, por lo que se piensa
atenderla con los productos propuestos en este proyecto. Además, al ser un servicio de alimentos
con características especiales que no está muy desarrollado, crea una posibilidad para ingresar en
el mercado ya que el servicio que se propone es innovador.
Análisis de la Oferta
La oferta actual de opciones en la elaboración de panes y tortas son bajas en relación a la
demanda, primordialmente el pan, que es consumido todos los días y para este sector que se tiene
previsto para el proyecto ya que hay solo una panaderías, lo que deja a muchas personas sin
adquirir el producto.
Análisis de los Precios

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Los precios de los productos se adaptan a los precios que hoy día se manejan en el mercado
para alimentos parecidos; estando entre BsS.90.000 a los 170.000 bolívares por unidad. La
política de precios está destinada que el consumidor disfrute de un producto de calidad (con buen
sabor y una amplia variedad en el menú) a un precio razonable.
La fijación del precio de venta del producto se fundamentó tomando en cuenta aspectos como
los, costos administrativos, los costos de producción y la rentabilidad mínima y que algunos
productos elaborados necesita de ingredientes más costosos.
La amenaza que se muestra en esta materia es la inestabilidad del mercado ya que está
destinado a un determinado sector de la población; además de la inestabilidad económica que se
origina de los cambios políticos del país y que afectan al sector alimentos.
Plan de Mercadeo y Comercialización
Se hará en relación a los canales de comercialización ya que se tiene pensado la venta al
mayor si así lo solicitan. Para avalar esta demanda es imprescindible tener la capacidad de
producir; por lo que en este sentido es fundamental posicionarse en el mercado afirmando la
imagen de la empresa en los productos de calidad y con los requerimientos nutricionales
adecuados.
Los productos por tratarse de alimentos perecederos deben tener un tiempo mínimo de
almacenamiento con el propósito de avalar un producto sano y fresco. En cuanto a las
instalaciones donde funcionará “Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A., contará con un
local dividido en: Oficina, baños para el personal y otra para la clientela, área para alimentos
fríos, área para alimentos calientes, área con mesas y sillas, almacenamiento de alimentos;
almacenamiento de equipos y productos de limpieza.

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Principalmente se tomará en cuenta la aireación del local, el cual tendrá un sistema que
elimine los olores y el aire caliente y facilite la entrada de aire fresco al local. De la misma
manera, una apropiada iluminación natural y artificial.
El área de despacho tendrá mesas y sillas destinadas para la clientela para ingerir alimentos de
consumo rápido, donde los clientes podrán saborear los postres mientras esperan sus pedidos.
El transporte de los alimentos, se determinará una ruta de distribución para el sector, depende
de los consumidores que deseen el producto, con el fin de atender la mayor cantidad de clientes
en el menor tiempo posible.
La promoción de lanzamiento se basa en obtener cupones de descuento por la compra, como
la entrega gratis limitada de pequeñas porciones del producto para que las personas que transiten
cerca del local puedan saborearlos, esto con el propósito de que las personas se decidan y entren a
la panadería y adquieran los productos de su preferencia.
Con la innovación del producto se hace fundamental motivar al sector, aun cuando cuenta con
la fortaleza de tratarse de un producto novedoso en el mercado. En este sentido la campaña
publicitaria se basará en:
1. Pancartas: Se colocará una pancarta en la entrada del local para dar a conocer su
dirección.
2. Volantes: Se ubicarán promotoras en los puntos estratégicos adyacentes al sector, por
medio de ellos informarles a los habitantes de la localización, principalmente en la
entrada de los centros comerciales.
3. Degustaciones: Para el momento de la inauguración se darán muestras del producto en el
local y en áreas cercanas del local para facilitarle a los consumidores potenciales saborear
el producto antes de tomar una decisión de compra.

21
Respecto a los aspectos legales y fiscales se seguirán todos los pasos para la constitución
de una empresa en conformidad con las leyes y reglamentos vigentes que rigen en esta materia en
la República Bolivariana de Venezuela y que se especificaron en el entorno socioeconómico y
legal.
Todos los costos causados por los diferentes conceptos expresados en este apartado fueron
considerados en el análisis financiero.
Estudio Técnico
El presente estudio describe la información que será necesaria para valorar los presupuestos
de inversión y funcionamiento de la empresa “Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A.
Con esta información se dará a conocer las variables técnicas que determinará: tamaño,
localización, ingeniería del proyecto y capacidad económica y financiera del mismo, por lo tanto
se presentan las siguientes variables o factores técnicos:
Cronograma de la Operación
La instalación de la empresa “Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A., se realizará en
dos etapas que permitirán la formación de la misma.
La Etapa 1: consiste en la instalación de maquinarias, equipo y los cambios que consideren
necesario a las instalaciones, también se cubrirán los aspectos legales, fiscales y los permisos
necesarios que permitirán el funcionamiento de la empresa.
La Etapa 2; consiste en la gestión de operación del proyecto el cual enfoca su proceso en la
producción y comercialización de los productos anteriormente señalados.
Localización de la Empresa
El local donde se elaborarán los productos y se prestará el servicio de panadería, pastelería y
repostería para todos los futuros clientes con necesidades alimenticias, estará ubicado en la
22
carretera panamericana - Corredor Turístico El Abejal de Palmira, según se muestra a
continuación:
Sector: El Abejal.
Lugar: Carretera Panamericana – Corredor Turístico El Abejal
2
Dimensiones: Local comercial de ciento metros cuadrados, (120 mts ).
Contará con un amplio estacionamiento para que los clientes puedan estacionar sus vehículos con
toda confianza, ya que contará con vigilancia privada.
Figura 1 Ubicación donde funcionará la Empresa “Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A.
Fuente extraída de: https://gelvez.com.ve/tachira/poblados/el-abejal-22260.html
Infraestructura del Servicio
El local está ubicado en el área suburbana de San Cristóbal, posee acceso a todos los servicios
públicos como lo es: CANTV, internet, aguas blancas, control de aguas negras, gas, energía
eléctrica, aseo y servicio de vigilancia privada.
Los costos relacionados al local, se clasificaron según su naturaleza en un solo monto, para
luego estimarlos en el estudio financiero como fijos o variables para la evaluación. El canon de
alquiler del local se cotizó en función de un espacio de 10 x 12 mts.²

23
El canon de alquiler considera pago de condominio, entre los servicios también están, agua
potable, servicio telefónico, servicio ABA, entre ellos también se incluye los servicios de
mantenimiento, y los sistemas y seguridad entre otros.
Tabla 2 Gastos por Servicios Básicos
Años Mensual 1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año
Agua Potable 150.000,00 1.800.000,00 1.980.000,00 2.178.000,00 2.395.800,00 2.635.380,00

Servicio
Telefónico 500.000,00 6.000.000,00 6.600.000,00 7.260.000,00 7.986.000,00 8.784.600,00
Energia Eléctrica 180.000,00 2.160.000,00 2.376.000,00 2.613.600,00 2.874.960,00 3.162.456,00
15.000.000,0
Alquiler 0 180.000.000,00 198.000.000,00 217.800.000,00 239.580.000,00 263.538.000,00
Gas 1.200.000,00 14.400.000,00 15.840.000,00 17.424.000,00 19.166.400,00 21.083.040,00
Otros Servicios 1.000.000,00 12.000.000,00 13.200.000,00 14.520.000,00 15.972.000,00 17.569.200,00
18.030.000,0
Total Servicios 0 216.360.000,00 237.996.000,00 261.795.600,00 287.975.160,00 316.772.676,00
Igualmente, dentro de la infraestructura del servicio se consideró la tecnología que se usará,
es variada pues está determinada por distintas máquinas y equipos que permiten procesar los
diferentes alimentos, a continuación, se presenta una lista de maquinaria, equipos y materiales
necesarios para ser utilizados en el proceso de producción; se especifican los materiales más
importantes que se usarán para la realización del proyecto; también se incluye el costo de cada
maquinaria, equipo o material, calculados en bolívares, a una tasa de cambio en Abril de 2020.
Por lo que son productos que tienen muchas limitaciones para ser importados a la tasa
preferencial del mercado de divisas, por lo que serán comprados en el mercado nacional.
24
Tabla 3 Maquinaria y Equipos de Fabricación y sus Costos

25
Precio
Imagen Descripción Cant. Total Bs S.
Unitario
Horno panadero a gas para 10 bandejas 1 171.000.000,00 171.000.000,00
Cocina industrial de 4 hornillas, grill, plancha y horno 1 114.000.000,00 114.000.000,00
Horno Microondas Ost er 36 Litros 1.3 Pies C.u 1 21.660.000,00 21.660.000,00
Vitrina 4 PUERT AS REFRIGERADA MARCA

1 361.000.000,00 361.000.000,00
ART ICOLD
FREEZER T IPO CAVA nico 1 P UERT A de 12,5 pies 1 95.000.000,00 95.000.000,00
Balanza Elect rónica Marca Cas Jp-2 30kilos 1 21.850.000,00 21.850.000,00
Licuadora Indust rial 8 Lit ros Acero Metvisa Nueva 1 61.750.000,00 61.750.000,00
Máquina Bat idora amasadora indust rial De 10lt s 110v

1 90.797.380 90.797.380,00
60hz At osa Atosa Ppm-10
Máquina De Cafe 2 Grupos Caldera De 11l 220v Bezzera

1 441.728.000,00 441.728.000,00
P b20002
Exhibidora P ara Panadería P ast a Seca, Neveras P asteleras 1 247.000.000,00 247.000.000,00
Vitrina P anadera 2 Mt s Largo X 1.20 Alt o Y 1mts De

1 171.000.000,00 171.000.000,00
P rofundid
Est ant e de cuatro peldaños de 0,40 x 0,90 x 2,00 1 82.650.000,00 82.650.000,00
Mesa de t rabajo dimensiones, dim. 1,90m T ipo pared con

1 113.050,00 113.050,00
ent repaño
Est ant e P orta Bandejas P ara P anaderías de 20 peldaños 1 57.000.000,00 57.000.000,00
Fregadero Doble Con Un Escurridor En Acero Inoxidable

1 90.424.320,00 90.424.320,00
439
Est ant e para Vasos, plat os, cubiertos, ollas 1 47.290.880,00 47.290.880,00
26
Precio
Imagen Descripción Cant. Total BsS.
Unitario
Juego Ollas Eurocusine Acero Inoxidable 1 47.500.000,00 47.500.000,00
Bandejas de acero inoxidable, calibre 20 medida: 75x45 20 237.500,00 4.750.000,00
Cuisinart Classic Juego De Cuchillo 6 Piezas Hoja De Acero 1 12.350.000,00 12.350.000,00
Set De Potes T arros Herméticos De Vidrio Y T apa Acero

3 520.000,00 1.560.000,00
Inoxid
Mueble Para Lobby 2 38.000.000,00 76.000.000,00
Mesas panadería en melamine de 15 o 18mm. Base

4 53.200.000,00 212.800.000,00
metálica
Computadora Cpu Intel Core I5 8gb Ram 500gb Monitor

2 88.438.870,00 176.877.740,00
T ec-mou
Impresora Laser HP Laser LaserJet Pro M227fdw

1 86.949.100,00 86.949.100,00
Multifuncional Wifi y Fax
Escritorio Moderno Pequeño Minimalista mide 1.20 x 0.48

2 24.000.000,00 48.000.000,00
x 0.80
Silla Ejecutiva Oficina Chicago 2 12.100.000,00 24.200.000,00
Caja Registradora Fiscal Aclas Cr2100 Con Dispositivo

1 171.000.000,00 171.000.000,00
Wifi
T aza Café pequeños y grandes Para Cafeterias Panaderias 24 418.000,00 10.032.000,00
T otal BsS. 2.946.282.470,00
27
Algunos productos no se detallan, porque las cantidades de cada uno de los materiales la
mayoría de ellos son vendidos por kit, por lo que para el desarrollo de este trabajo la valoración
de los costos se realizó a través de los distintos portales de internet. Además, se estimó que
inicialmente se utilizará una unidad de cada electrodoméstico industrial.
Siguiendo con el orden de ideas, y para avalar el cumplimiento de la demanda de la empresa
“Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A. se laborará en dos turnos de 6 horas: El primer
turno estará comprendido de 7.30 AM a 1.30 PM y el segundo turno de 1.00 PM a 7.00 PM. Se
trabajará 6 días a la semana, de lunes a sábado durante todo el año.
Tabla 4 Estructura Organizacional y sus Costos.

Costo Estimado de la Mano de Obra
Sueldo
Posición Cant. 1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año
Mensual
Administrador 1 7.500.000,00 124.800.000,00 137.280.000,00 151.008.000,00 166.108.800,00 182.719.680,00
Panadero-
1 5.000.000,00 87.300.000,00 96.030.000,00 105.633.000,00 116.196.300,00 127.815.930,00
Pastelero
Vendedores 2 5.000.000,00 92.100.000,00 101.310.000,00 111.441.000,00 122.585.100,00 134.843.610,00
Personal de
1 2.000.000,00 37.800.000,00 41.580.000,00 45.738.000,00 50.311.800,00 55.342.980,00
Limpieza
Total Nómina 19.500.000,00 342.000.000,00 376.200.000,00 413.820.000,00 455.202.000,00 500.722.200,00
La fuerza laboral que se necesita para cumplir con los objetivos, donde se detalla la
estructura organizacional y los sueldos y salarios mensuales y anuales, estos han sido calculados
incluyendo todos los pasivos laborales según la Ley Orgánica del Trabajo de Venezuela, por lo
que se contemplan: vacaciones, utilidades, prestaciones sociales, y otros.
Para la valoración de los costos de mano de obra se estimaron 5 personas, con salario
mínimo vigente de 400.000,00 Bs./mes, bono de alimentación de 400.000,00 Bs/mes, 15 días de

28
bono vacacional, 30 días de utilidades y 60 días de prestaciones sociales. Así mismo, se incluyen
los aportes parafiscales patronales.
Capacidad Instalada y Utilizada
La capacidad instalada y utilizada de la empresa está reflejada en unidades de producción y
que estable las bases para el cálculo de todos los ingresos como se especifican en la Tabla.
La capacidad máxima de producción se determinó en 714 unidades o porciones diarias
aproximadamente, lo que hace un total de 205.800 unidades anuales.
Tabla 5 Capacidad Instalada y Utilizada
Capacidad Instalada y Utilizada
1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año

Volumen de Producción
Capacidad Instalada
En Porcentaje 100% 100% 100% 100% 100%
En Unidades por Día 714,5833 786,04 864,65 951,11 1.046,22
En Unidades por Año 205.800,00 226.380,00 249.018,00 273.919,79 301.311,77
Total Capacidad
Instalada 226.380,00 249.018,00 273.919,79 301.311,77
Capacidad Utilizada
En Porcentaje 70% 70% 80% 90% 100%
En Unidades por Día 550,23 691,72 856,00 1.046,22
En Unidades por Año 158.466,00 199.214,40 246.527,82 301.311,77
Pérdida en el Proceso 1,33% -2.107,60 -2.649,55 -3.278,82 -4.007,45
Capacidad Neta 156.358,40 196.564,84 243.249,00 297.304,33

Considerando que en el quinto año estará al 100% de la capacidad instalada y esto podría
representar un obstáculo para seguir con el proyecto, es primordial señalar que esto se debe a que,
dentro de las proposiciones presentadas a ser utilizadas para el cálculo de dicha capacidad, se
29
estimó un solo panadero-pastelero que laborará 4 horas diarias por 6 días a la semana. Es por esto
que para ampliar la capacidad productiva del proyecto según las necesidades del mercado será
necesario contratar a otro panadero-pastelero en el segundo turno, pues los activos fijos solo se
utilizan en un turno al día.
Estudio Financiero
La última etapa del análisis de la factibilidad de un proyecto es el estudio financiero; los
objetivos de esta etapa es organizar y estructurar la información de condición monetaria que se
suministraron en las etapas anteriores, con el propósito de realizar las simulaciones necesarias
para realizar los cuadros de los indicadores económicos, y con ésta información permita evaluar
el proyecto, determinando su rentabilidad. El estudio se realizó a la empresa: “Delicious Cream
Coffe Gourmet AMCI, C.A.” para un periodo de Cinco años que serán contados a partir de Junio
de 2020.
Es imprescindible partir de la idea de la rentabilidad, que no es más que "el resultado del
proceso productivo". Diccionario Enciclopédico Salvat (1970). Si este resultado es positivo la
empresa gana dinero (utilidad); pero si el resultado es negativo, está arrojando pérdidas, es por
esto que es determinante para la toma de decisiones al momento de iniciar un proyecto.
En el presente estudio se evaluaron las variables económicas y financieras, comenzando con
la valoración de los precios y cantidades que se consideran vender inicialmente, luego se
estimaron los costos y gastos fijos y variables; la mayoría de los cálculos que se exponen en
cuadros resumen con información.
Para comenzar, se elaboró un análisis de precios, por lo que se estudió a la competencia, y
después de ser evaluados los costos vinculados a la estructura del servicio se determinaron los
precios, los cuales se especifican a continuación.

30
Tabla 6 Precios Iníciales y Porcentaje de Incremento

Productos a Precio Bs. Por
2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año
Ofertar Und.
28% 28% 30% 30%
Pan Salado 90.000,00 28% 28% 30% 30%
Pan Dulce 135.000,00 28% 28% 30% 30%
Pan Integral 150.000,00 28% 28% 30% 30%
Torta Básica 120.000,00 28% 28% 30% 30%
Torta Decorada 165.000,00 28% 28% 30% 30%
Las cantidades estimadas se calcularon pensando en que es un negocio nuevo, por lo que se
tomaron cifras muy tradicionalistas, previendo la recepción y aceptación de los productos en el
mercado.
Las cantidades se evaluaron desde las porciones que se estiman vender diariamente, ya que
los productos se venderán mediante esta unidad de medida, a pesar de que se producirán en
porciones de mayores tamaños; asimismo para la evaluación se estimó un 70% de la capacidad
instalada.
Tabla 7 Cantidades Iníciales y Porcentaje de Incremento

Cantidad
Productos a Ofertar 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año
Inicial
10% 10% 10% 10%

Pan Salado 31.680,00 10% 10% 10% 10%
Pan Dulce 24.480,00 10% 10% 10% 10%
Pan Integral 23.040,00 10% 10% 10% 10%
Torta Básica 36.000,00 10% 10% 10% 10%
Torta Decorada 28.800,00 10% 10% 10% 10%
31
El crecimiento del 10% anual en los 4 años siguientes al inicio del negocio, se consideró en
base a la tasa de introducción en el mercado, usando los diferentes medios de comercialización
antes mencionados.
Además a los costos antes presentados, en el análisis financiero se estimaron también los
costos de; Servicios Básicos, Maquinaria y Equipos de Producción, y Estructura Organizacional;
los cuales se especifican en el estudio técnico del presente proyecto.
Así como los costos relacionados con la materia prima y los costos indirectos para la
fabricación de los productos a ofertar, los cuales se especifican a continuación.
Tabla 8 Costos de Materia Prima

Costo de Materia Prima
Materia Prima 108,60 30% 30% 30% 30%
Índice de Precios al Consumidor (IPC)
Indicador estadístico que mide la evolución de los precios de una canasta de bienes y
servicios representativa del consumo familiar durante un período determinado. Para el cálculo del
IPC se adopta un año de referencia, llamado año base, cuyo nivel inicial es 100, y se selecciona
una lista representativa de los bienes y servicios que consumen los hogares (la canasta). Se
determina la importancia relativa que tiene cada rubro en el gasto de consumo familiar,
proporción que en términos técnicos se denomina estructura de ponderaciones del IPC.
[ CITATION Ban18 \l 8202 ]
A continuación se presenta los INPC según el Banco Central de Venezuela y la Comisión
Nacional de Finanzas de la Asamblea Nacional

32
El Banco Central de Venezuela reportó una inflación mensual del 13,3% en marzo de 2020
(Acumulada 124,0%) [ CITATION fin20 \l 8202 ]
La Comisión Nacional de Finanzas de la Asamblea Nacional (AN) dio a conocer la cifra de
inflación del mes de marzo de 2020.
El diputado Ángel Alvarado, miembro de la comisión, informó que el mes pasado la inflación
fue de 21,2%, mientras que la acumulada (febrero-marzo 2020) llegó a 145,37% y la anualizada
(marzo 2019-marzo 2020) fue de 3.365%.
Desde el año 2017 el Parlamento venezolano decidió publicar las cifras del Índice Nacional
de Precios al Consumidor (INPC), porque desde 2015 el oficialismo decidió no hacer públicos
los indicadores económicos del país.
A pesar de que el Banco Central de Venezuela (BCV) dio a conocer la inflación de 2018 y de
los años anteriores, en 2019, ha mantenido una política de opacidad en materia económica.
La comisión detalló que el rubro con mayor aumento de marzo 2020 fue el de Servicios de
comunicación (internet, telefonía móvil y telefonía local) tuvo un incremento de 101,1%.
El resto de los rubros con aumento son:
-Alimentos y bebidas no alcohólicas: 15,5%
-Bebidas alcohólicas y tabaco: 18,3%
-Vestido y calzado: 27,9%
-Alquiler de vivienda: 14,3%
-Salud: 14,8%
-Transporte: 72,2%
[ CITATION ban20 \l 8202 ]
Estos costos están vinculados directamente a la producción de las mercaderías que son objeto
de la evaluación y proyección en este trabajo, los cuales poseen un riesgo medio, acerca a la
33
escasez de los materiales en el mercado, otra razón del por qué se estimó un 30%. Justamente se
admitieron costos altos, y se estimaron materiales por lo que el mercado presenta una volatilidad
importante.
Tabla 9 Costos Indirectos de Producción

Costos Indirectos de Producción
Empaques y otros
10,86 28% 28% 30% 30%
Materiales
Junto a los costos de la maquinaria, equipos e insumos para la fabricación de los productos, y
de otros costos vinculados con los materiales indirectamente a la operación de negocio, de esta
manera los gastos primordiales para el funcionamiento de la empresa, además se estimaron otros
costos vinculados apropiados al local para la elaboración del proyecto.
Fase de Inversión
La inversión ha tenido diferentes definiciones entre las que resalta la de (Tarragó Sabaté
1986, p.308) que dice que "la inversión consiste en la aplicación de recursos financieros a la
creación, renovación, ampliación o mejora de la capacidad operativa de la empresa".
Por lo que, el proyecto de inversión es una manera de fijar de una forma anticipada como
puede ser la producción de un bien o servicio para deleitar a la población, por consecuente, en la
elaboración del proyecto se debe estimar o cumplir diversas etapas con el único propósito de
reafirmar la inversión que se consideró realizar
Luego de haber finalizado la etapa de pre inversión y elaborar el análisis y deliberar los
estudios del proyecto, sigue la decisión de: aprobación, prórroga, desarrollo o desaprobación del
34
proyecto, para continuar con la siguiente fase que será el trámite de los recursos y la elaboración
de las diferentes gestiones que estará enmarcado en el análisis de financiamiento, que incluirá:
 Actualizar los estudios elaborados en la fase de pre inversión, por lo que éste proceso
llevar algunos años y los datos adquiridos estarán desactualizados.
 Evaluación de las diferentes fuentes de financiamiento.
 Inicio de los trámites primordiales para lograr los recursos financieros para la compra de
los activos y materia prima.
 Elaborar los trámites legales que permitan iniciar el proyecto
1. Actualización del Estudio de Factibilidad
Cuando comienza el proceso de inversión es importante la actualización de los estudios
realizados en la etapa de pre-inversión pues este proceso puede llevar un tiempo, que puede ser a
corto, mediano o largo plazo, en este caso la actualización se debe fundamentar en los siguientes
estudios:
- Mercado
- Técnico
- Administrativo y
- Financieros
Por lo que estos serán los análisis definitivos que incluirá el conjunto de los estudios
especificados para disponer la puesta en marcha de la empresa “Delicious Cream Coffe Gourmet
AMCI”, C.A., normalmente estos estudios se elaboran luego de la fase de pre- inversión, por su
alto costo ya que podrían resultar inútil en caso de que el estudio resulte no factible, ya que deben
estar actualizados al momento de ser verificados. Esta etapa no solo incluye los estudios técnicos
del proyecto, también los estudios financieros, estudios jurídicos y estudios administrativos.
35
2. Adquisición de Maquinaria, Instalaciones y Montaje
Las maquinarias se deben comprar según las especificaciones indicadas en el estudio técnico,
donde se determinan los patrones mínimos para ejecutar el proceso de producción, así como la
manera en que se ha señalado el tipo de instalaciones adecuadas para las áreas requeridas para el
funcionamiento de la empresa aprovechando el uso del espacio. Y por último, se hará el montaje
de los equipos de acuerdo a las indicaciones de los fabricantes.
3. Financiamiento
Será realizado a través de una serie de actividades, gestiones y demás acciones destinadas
para lograr el capital necesario para financiar la inversión, según los requisitos especificados en el
estudio de pre-inversión. Normalmente se trata de conseguir el préstamo bancario.
Fases de Inversión
“Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A.
Figura 2 Plan Operativo

Fuente: Fuente: (Cabrita Héctor, García Karelys, García Karen, Isaza Luisa y MateranoDasné, 2020)
36
Arranque y Funcionamiento.
Cuando se inicien las pruebas de funcionamiento, de los distintos procesos que se usarán,
probándose de menor a mayor, se comienza en vacío, para después ir aumentando y verificando
la reacción en cada proceso de tal manera que se pueda adaptar los equipos sin que sufran ningún
daño.
Administración del Proyecto.
Cuando se realice la fase de inversión, para que el proyecto tenga éxito, la administración por
efecto va a sufrir consecuencias en los distintos departamentos de la empresa, es necesario poner
en funcionamiento un proceso de mejora continua excelente para que la empresa obtenga una
posición competitiva en el mercado, esto se basa en el talento humano de la empresa y en la
formación de equipos de trabajo competitivos.
Planificación del Funcionamiento
El funcionamiento efectivo de la empresa necesita tener planificadas las siguientes etapas:
 Acondicionar el local para la producción y venta.
 Instalar y probar los equipos.
 Gestionar los trámites administrativos para cumplir con las actividades: obligaciones
fiscales, contables y laborales.
 Selección, contratación y capacitación del talento humano.
 Firma de convenios con proveedores de maquinaria y materias primas. Plazos de entrega.
 Diseño y realización de la imagen corporativa y de la estrategia de publicidad para el
lanzamiento de la empresa para su primer año de actividad.
 Gestionar ante la Alcaldía del Municipio Guásimos, la Patente de Industria y Comercio,
Impuesto y Permisología Municipal.

37
“Delicious Cream Coffe Gourmet AMCI”, C.A.
Tabla 10 Cronograma de ejecución de las fases de operación

Evaluación de Resultados
38
Basándose en que el proyecto propuesto es la acción-respuesta a una iniciativa de inversión,
es imprescindible revisar luego de un tiempo lógico de su operación (4,5 meses) que
evidentemente el proyecto de inversión ha sido favorable. De no haberse logrado, se necesita
realizar las correcciones concernientes.
Esta valoración de resultados (ex-post) trasciende el control de la administración de las fases
de inversión y de operación, y tiene como objetivos primordialmente:
1) Evaluar el efecto real del proyecto ya iniciada la operación, para proponer las acciones
correctivas que se consideren convenientes.
2) Aplicar la experiencia para mejorar el conocimiento, la capacidad, y progresar en
proyectos futuros.
Para que la administración del proyecto transcienda en el futuro, se tienen que estimar los
siguientes factores:
 El cambio tecnológico y su dinámica tendrán que ser estimados como un factor crítico de
éxito en el proceso de ventas (facturación y cobro). De este modo las maquinarias y
equipos.
 Cambios en el rol que realiza el Estado en la economía habitualmente y más cuando tiene
que ver con el sector panadero.
 Estimar en su totalidad la incidencia del ámbito macro económico en el proyecto
 Las variaciones de las condiciones, en cuanto al entorno institucional, las normativas
legales y muchos otros factores similares son los que al estimarlos en su justa dimensión
ayudarán al éxito de este proyecto.
En cuanto a los resultados obtenidos en los indicadores económicos se sugiere hacer especial
hincapié en los volúmenes de venta, ya que es un factor definitivo en la realización del proyecto.
39
Ya que se presenta en el mercado escasez de los ingredientes que son esenciales para la
elaboración de todos los productos, se propone tener varios proveedores que indistintamente
ofrezcan los productos a un costo más elevado, que provisionalmente garanticen abastecer los
productos, esto con el propósito de tener otras alternativas para el suministro de los ingredientes,
esto sería en el caso en que ninguno de los proveedores con los que se trabajen no tengan
mercancía y no puedan garantizar surtir al mercado.
Se recomienda estar muy pendiente en la elaboración de los productos, en su contextura y
sabor, ya que después de haberse estudiado la oferta, estos elementos mostraron ser la diferencia
con la competencia.
Listado de Referencias
Alfonso, G. (17 de Enero de 2020). derechos.org.ve. Recuperado el 26 de abril de 2020, de
Dolarizados los precios de los bienes y servicios, pero el salario: ¿pa’ cuándo?:
https://www.derechos.org.ve/opinion/dolarizados-los-precios-de-los-bienes-y-servicios-
pero-el-salario-pa-cuando3
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Negocios: http://www.bancaynegocios.com/an-inflacion-en-marzo-llego-a-212-y-la-
anualizada-se-ubico-en-3-365/
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VENEZUELA: https://datosmacro.expansion.com/ipc-paises/venezuela
40
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finanzasdigital.com. (24 de abril de 2020). Recuperado el 26 de abril de 2020, de Finanzas
Digital Noticias de Economía y Finanzas: https://www.finanzasdigital.com/2020/04/el-
banco-central-de-venezuela-reporto-una-inflacion-de-133-en-marzo-de-2020-acumulada-
1240/
Ortiz, R. (29 de Agosto de 2018). sunagro.gob.ve. Recuperado el 26 de abril de 2020, de
SUNAGRO: http://www.sunagro.gob.ve/index.php/tag/sistema-de-control-de-
recaudacion/

Formulación y Evaluación de Proyectos Actividad 2 29-04

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PREPARACIÓN DE UN PROYECTO

Preparación de un Proyecto para la Creación de una Empresa

Universidad Nacional Abierta

Venezuela 03 de mayo, de 2020

Notas de los autores

Unidad Curricular: Formulación y Evaluación de Proyectos, Facilitador: Msc. Danny Bolívar,

Maestría en Administración de Negocios, Universidad Nacional Abierta

Bloque del INAVI), La Vega, Trujillo, Estado Trujillo

Contactos: graterolmateranodc@gmail.com, hectorcabrita1@hotmail.com,

krlisgarcia2619@gmail.com; karengarcia200182gmail.com, luisaisazav@hotmail.com.

Preparación de un Proyecto para la Creación de una Empresa

explica en un escrito que se denomina: Formulación y Evaluación de Proyecto, es poder convertir

Se estima que un proyecto es la solución al planteamiento de un problema que procura en

inversión se explica cómo un plan al que si se le otorga un determinado monto de capital y se le

Es importante destacar que el resultado de un proyecto depende, del grado de la evaluación, y

de encontrar la mejor opción para su realización. Todo proceso de evaluación conlleva a

posicionarse en escenarios factibles. El objetivo fundamental es adaptar el proyecto en dichos

realización del proyecto.

El siguiente trabajo describe la formulación y evaluación de un proyecto, por medio de un

permita satisfacer necesidades de alimentación, ofreciendo una saludable opción de consumo en

la ciudad de El Abejal de Palmira, Municipio Guásimos, Estado Táchira, con el propósito de

satisfacer las necesidades elementales.

está muy por debajo de la cesta básica familiar.

soporta en la firme convicción, presente en toda la población, de que el Bolívar, pese a la

dramático, en especial para los trabajadores, no se hace acompañar de la dolarización de los

salarios. Pese a algunas experiencias en el sector privado, los salarios en la administración

mayor velocidad en el mundo. Actualmente el ingreso de la población, no abastece para cubrir la

canasta alimentaria, lo que se hace difícil la adquisición de cualquier producto de necesidad

límites a los trabajadores.

pertinente, tal vez, lo conveniente es iniciar un proceso de dolarización de la economía

según ese planteamiento, 30 USD, lo que supone Bs. 2.314.344,00.

Una eventual dolarización del salario, es un proceso que supone:

Que el estado abandone su política laboral de negación de las organizaciones sindicales y

gremiales de trabajadores y empleadores, es decir, se convierta como lo recomienda la OIT, en un

Que el Estado Venezolano recupere la producción petrolera; promueva y facilite la

deben acompañar una política como la dolarización del salario.

fortalecer en términos reales el ingreso de las familias de los trabajadores, continuará

organizaciones sindicales como instrumentos orientados a promover el bienestar de los

trabajadores.[ CITATION Alf20 \l 8202 ]

bienes muebles e inmuebles para su futuro.

La población tiene necesidades básicas principalmente de alimentación, además del sector

como resultado de la crisis actual en Venezuela.

aprovechando sus recursos intelectuales y habilidades, deciden emprender nuevos negocios, se

disponen a constituir pequeñas empresas para incorporarse a la actividad comercial lo antes

estructurar el proyecto de inversión para cuantificar el uso de los recursos, el suministro, el

mercado y las ganancias y el éxito de su negocio.

de apoyo crediticio, altas regulaciones, control de precios, impuestos, la actividad comercial le

Producir empleos independientes, por medio de la constitución de un micro empresadedicada

realizan por medio de los conocimientos interdisciplinares de la administración de empresas. Al

Análisis del Producto

variedad de los mismos que ofrece esta novedosa iniciativa.

varían según lo solicite el cliente.

Popular para La Salud en el reglamento General de Alimentos y en conformidad con la atribución

del artículo 299 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.

logotipo y el nombre de la empresa. La denominación fiscal de la empresa será: “Delicious

estudiado cuidadosamente, ya que la empresa debe determinar donde ubicará su producto en

cuanto a calidad y precio.

segmentos de mercado y ocasiones de compra.

Como se expuso anteriormente, el mercado a contemplar será el área de la carretera

panamericana de El Abejal de Palmira, Municipio Guásimos, Estado Táchira. Este municipio,

principalmente casas y un 3,1% de ranchos o viviendas marginales, tiene una extensión de 32

estadísticas (INE) para el año 2011. [ CITATION esw19 \l 8202 ]

comprar productos de fabricación casera.