Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI

Escuela: ECAPMA Programa: Ingeniería Ambiental

Curso: Epidemiología Ambiental Código : 358009

ANEXO Formato de investigación de brotes de la Unidad 3

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA

1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL

GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 1 a 4 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 5 a 14 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 15 a 44 años 12 12 100 0 0 0 12 12 100
De 45 a 64 años 5 5 100 0 0 0 5 5 100
De 65 años y mas 1 1 100 0 0 0 1 1 100
Total 18 18 100% 0 0 0 18 18 100%

*Se agrupan en Intervalos, según características de la población

1. Total hombres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
2. Número de hombres enfermos
3. Columna 2/ columna 1X 100
4. Total de mujeres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
5. Número de mujeres enfermos
6. Columna 5/ columna 4 X 100
7. Total de hombres y mujeres expuestos
8. Total hombres y mujeres enfermos
9. Columna 8/ columna 7 X 100

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2. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA

PRIMERA PERSONA ENFERMA PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS

FECHA PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la ingestión de
D M A los alimentos y la aparición del primer síntoma. Si esto ocurre antes de
27 05 15 24horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar DIAS.

X: tiempo
Y: Casos
ÚLTIMA PERSONA ENFERMA
7
D M A
6
28 05 15
5

casos
3

SINTOMAS Nº % 2
Dolor abdominal 18 100
Nauseas 9 50 1
Vomito 16 88
0
Argeneral 8 44 0 5 10 15 20 25
Diarrea 18 100 tiempo
Escalofríos 15 83
Fiebre 10 55
Periodo de incubación más corto 0
Nº: Número de personas que presentan el síntoma Periodo de incubación más largo 23
%: Número de personas que presentan el síntoma / total del Periodo de incubación mediano 22
personas enfermas X 100

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1. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

GRUPO A GRUPO AB DIFERENCIA

CONSUMIERON ALIMENTO NO CONSUMIERON ALIMENTO DE TASAS
ALIMENTOS Enfermaron Total Tasa de Enfermaron Total Tasa de
Ataque % Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 8 10
2 3 6 7
Consomé 8 0 8 100 0 0 0 0 100
Pollo 18 0 18 100 0 0 0 0 100
Arroz 16 0 16 100 0 0 0 0 100
Plátano 8 0 8 100 0 0 0 0 100
Refresco 16 0 16 100 0 0 0 0 100
ensalada 6 0 6 100 0 0 0 0 100
Garbanzo 4 0 4 100 0 0 0 0 100

1. Escriba los alimentos del menú

2. Número de personas que enfermaron y consumieron el alimento
3. Número de personas que no enfermaron y consumieron el alimento
4. Suma columna 2 y 3
5. Columna 2 / columna 4 X 100
6. Número de personas que enfermaron y no consumieron el alimento
7. Número de personas que no enfermaron y no consumieron el alimento
8. Suma columna 6 y 7
9. Columna 6 / columna 8 X 100
10. Columna 5 menos columna 9

3
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2. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

EXPOSICIÓN
RAZÓN DE
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS ANTE LOS
EXPOSICIÓN
1 2 3 4 CASOS
6
5
Consomé 18 8 10 0.44 0.8
Pollo 18 18 0 1 0
Arroz 18 16 2 0.88 8
Plátano 18 8 10 0.44 0.8
Refresco 18 16 2 0.88 8
Ensalada 18 6 12 0.33 0.5
Garbanzo 18 4 14 0.22 0.3

1. Escriba alimentos implicados

2. Escriba total de enfermos que se tienen
3. Para cada alimento anote el número de enfermos que lo consumieron
4. Diferencia entre 2 y 3
5. 3/2
6. 3/4

3. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato

4
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Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
x Otro

4. CONCLUSIONES

La personas que consumieron alimento en la cárcel municipal de varones alcatraz presentan diversos síntomas los que indica que en la
Preparación de la comida tienen protocolo de salubridad, la edad de las personas va desde 15 a 44 y 65 años y más.

ESTUDIO

Realizado por: Sharoon Rodríguez

Aprobado por:
Fecha del informe:10-noviembre 2016

Análisis de los datos

Según los datos, las personas afectadas tomaron los alimento en cárcel municipal de varones alcatraz consumieron diferentes alimentos los
cuales afectaron la salud del día 27 05 del 2015 se puede deducir que el pollo fue el alimento que más ocasiono daño.

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