TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES

Entrega Proyecto Grupal

INTEGRANTES:
Valentina Moreno
Manuela Restrepo
María Fernanda Duran

DOCENTE: Manuel Méndez Pinzón

Politécnico Grancolombiano.

Administración de Empresas

Medellín- Antioquia

2020
 ENTREGA 2

RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA

Industrias de alimentos zenú S.A.S

SECTOR AL QUE PERTENECE

Sector industria alimentaria, sector secundario.
(El sector secundario o industrial engloba a las actividades económicas que transforman
las materias primas en productos elaborados. Por tanto, serían todas las vinculadas con la
industria.)
https://www.unprofesor.com/ciencias-sociales/sector-primario-secundario-y-terciario-
ejemplos-2445.html
El negocio cárnico produce y comercializa carnes procesadas, carnes maduradas, embutidos
y vegetales enlatados, platos listos preparados y champiñones
Líder en participación de mercado en Colombia y Panamá.
Con presencia directa en tres países
 Colombia
 Panamá
 Venezuela.
https://www.gruponutresa.com/grupo-de-alimentos/carnicos/

file:///D:/Descargas/PROYECTO%20ZENU%20FINAL%20EXPOSICION.%20(1).pdf
LOGOTIPO DE LA EMPRESA

DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA.
Zenú es la empresa de carnes frías más importante de Colombia. Tiene gran variedad de
productos de alta calidad.
Esta empresa esta respalda por el principal conjunto de empresas de Colombia llamado
grupo empresarial antioqueño. Este grupo se orienta hacia las partes de alimentos,
financiero, comercial y de servicios, entre otros.
Zenú surgió en Colombia, en los años 50, el negocio de las carnes frías se limitaba a cortar
y vender. Al principio solo se producían chorizos y tímidamente salchichas. Eduardo
Ospina Vásquez empresario, emprendedor y visionario creo esta empresa con equipos
importados de estados unidos.

ANTIGÜEDAD
La marca Zenú inicia en los años 50 cuando el señor Pedro Nel Ospina establece una planta
de producción de carnes entre la ciudad de Medellín y Bello (Colombia) que permitiera
industrializar el proceso de la carne, en la época donde las carnes embutidas se limitaban al
chorizo y recién iniciaba con el producto de las salchichas.

POR TAMAÑO Y NÚMERO DE TRABAJADORES.

Zenú es clasificada por tu tamaño como una empresa grande.

Por su número de trabajadores Zenú surge hacia los años 50 y en 1960 es adquirida por
$3,4 millones por Noel. Pasó de tener 50 empleados en sus inicios a más de 1.742
actualmente. Así que esto nos hace clasificar esta empresa como grande ya que tiene más
de 250 empleados.
 Número Empleados:
  1742

POR ALCANCE GEOGRÁFICO

La empresa Zenú la podemos clasificar como una empresa multinacional ya que es

reconocida nacional e internacionalmente, además de esto tiene sedes y productos en otros
países diferente a Colombia.

SECTOR ECONÓMICO

Zenú se encuentra clasificado en el sector económico secundario ya que es una industria de

alimentos.

CLASIFICACIÓN CIIU
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y ÁREAS FUNCIONALES
ÁREA FUNCIONALES
COMERCIALES
SEGURIDAD
ÁREA DE ABASTECIMIENTO
 Proveer todos los materiales necesarios para su desempeño, planifica y dirige las políticas
de licitaciones, compras y contratos. Con el fin de garantizar el aprovisionamiento de
bienes y/o servicios para las diferentes unidades de la empresa zenú.
Los objetivos son:
Proporcionar y mantener el flujo ininterrumpido de suministros y servicios que necesita la
empresa para su funcionamiento.
 Mantener la inversión en existencias.
 Proteger la calidad manteniendo las normas adecuadas.
 Conseguir proveedores convenientes.
Normalizar la compra de elementos y servicios, consiguiendo el menor posible.
Conservar la posición competitiva de la empresa.

ÁREA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLOGICO

SAP: (sistemas, aplicaciones y productos para procesamiento de datos), el SAP en
generación lo utilizan como medio de información del mantenimiento que requieren las
maquinas. Funciona de forma automática el programa le avisa previamente al encargado de
manejar el programa todo el historial de cada máquina, de cada área, su estado, la fecha del
ultimo mantenimiento que se le hizo. La próxima fecha de mantenimiento y así mismo, el
operador encargado de realizar dicho proceso.
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Tiene como función principal la creación de los productos de la empresa. Transforman los
insumos o recursos (energía, materia prima, mano de obra, capital, información,) en
productos finales (bienes o servicios).
Funciones principales:
 Ingeniería del Producto. Desarrollo de producto y especificaciones necesarias para
su elaboración.  
 Ingeniería de proceso. Definición del proceso adecuado para cada producto y sus
modificaciones. Prepara las hojas de ruta y determina tiempos de proceso y
dotaciones necesarias.
 Ingeniería de la planta. Diseño de las instalaciones para la producción, el
mantenimiento y el control de los equipos.
 Ingeniería Industrial. Desarrollo, mejora, implantación y evaluación de métodos,
técnicas, procedimientos, equipos, materiales y procesos.
 Planificación y Control de la Producción. Establecimiento de estándares necesarios
para la preparación, el lanzamiento y la supervisión de la producción.
Objetivos
 Lograr conseguir la infraestructura necesaria para llevar a cabo la producción en buenas
condiciones.
– Descubrir innovaciones para una mayor eficiencia en las distintas etapas del proceso
productivo.
– Superar y gestionar todo el proceso productivo, desde los insumos hasta el producto final.
– Determinar la cantidad de producto a producir teniendo en cuenta el inventario y los
insumos disponibles.
– Lograr una calidad óptima del producto final.

ÁREA COMERCIAL
ÁREA DE VENTAS
En esta área se maneja el outsourcing por medio de prestación de servicios temporales
ejerciendo las reducciones de costos laborales, mejorando y obteniendo como objetivo la
gestión de venta con personal capacitado, haciendo un seguimiento constante al proceso en
cuanto a las ventas y revelándose los resultados generando un gran valor a procesos
realizados.
ÁREA DE MERCADEO
El departamento de Marketing de la empresa zenú debe manejar y coordinar estrategias de
venta. Esta es su función principal. Y tiene como objetivo ubicar y conseguir un
posicionamiento para la empresa en el mercado y de esta forma incrementar las ventas y los
ingresos.
ÁREA DE LOGISTICA
La función de la logística es la planificación y la gestión del flujo de materiales de la
manera más eficaz entre nuestros proveedores y nuestros clientes finales, incluyendo la
creación e implementación de sistemas de control y mejora.
Sus objetivos son Generar valor
Fortalecer la relación con clientes y proveedores
Mejorar el servicio

ÁREA DE SEGUIDAD
ÁREA DE DESARROLLO HUMANO Y ORGANIZACIONAL
Se encarga de gestionar eficientemente el capital humano de la empresa.
 El objetivo fundamental es contribuir al éxito de la empresa zenú y para esto tiene que
proveer, mantener y desarrollar un recurso humano altamente calificado y motivado para
alcanzar los objetivos de la Institución a través de la aplicación de programas eficientes de
administración de recursos humanos, así como velar por el cumplimiento de las normas y
procedimientos vigentes, en materia de competencia.

ÁREA DE LAVADO Y SELECCIÓN: Todas las materias primas son cuidadosamente

seleccionadas antes de dar inicio al proceso. el objetivo en esta área es aplicar buenas
prácticas de manufactura en los productos.
ÁREA DE LLENADO Y PORCIONADO: La función de esta área es porcionar los
cortes acordes a la receta requerida según el producto, el objetivo de esta área es disponer
de ambientes que aseguran la inocuidad de los alimentos.
ÁREA DE PREPARACIÓN: la función de esta área es que cada porción sea preparada
según la receta planeada, el objetivo es monitorear la calidad de los productos en cada fase
de los procesos para asegurar la excelencia de los productos.
ÁREA DE CONGELAMIENTO: la función de esta área es estar a cargo de que las
porciones sean previamente empacadas y el objetivo es que sean introducidas en equipos de
congelación a extremas temperaturas para garantizar la calidad y vida útil de los productos.
ÁREA DE DISTRUIBUCIÓN: La función de esta área es transportar los productos en
vehículos refrigerados o de congelación para cumplir así el objetivo de asegurar la
conservación de la cadena de frio.
ÁREA DE MATERIAS PRIMAS: tanto la función como el objetivo de esta área es
asegurar la calidad y la procedencia de las materias primas de Zenú.
ÁREA DE SELLADO: una vez garantizado el peso de los productos, los envases son
sellados para asegurar su hermeticidad. El objetivo es monitorear la calidad de los
productos en cada fase del proceso para asegurar su excelencia.
ÁREA DE ESTERILIACIÓN: es una autoclave (olla a presión industrial) se esterilizan
las latas a altas temperaturas para cumplir el objetivo de dejarlas libre de bacterias y
asegura su larga vida útil.
ÁREA DE DISTRIBUCION: antes de ser distribuidos, los productos enlatados son
sometidos a un riguroso proceso de control de calidad, para asegurar y cumplir con el
objetivo de que el producto salga en optima condiciones. Luego son empacados y
distribuidos por todos los puntos de venta en vehículos que cumplen con las condiciones
sanitarias.
ÁREA DE MOLIENDA: la función es ingresar a la planta las materias primas cárnicas,
son molidas y mezcladas con otros ingredientes y así cumplir con el objetivo que le dan el
sabor característico a cada uno de los productos.
ÁREA DE EMBUTIDO: esta mezcla es embutida en fundas que le dan la forma a los
productos.
ÁREA DE AHUMADO Y COCCIÓN: las carnes embutidas pasan por un proceso de
ahumado y cocción cumpliendo así con el objetivo de dejar el producto listo para el
consumo.

METAS ORGANIZACIONALES
PROPÓSITO:
El gran propósito de Zenú es conservar el resultado de éxito, tenacidad, dedicación y
desarrollo empresarial, que los ha convertido hoy por hoy en un referente de crecimiento
para la industria de alimentos de carnes en el país. En la actualidad Zenú, es ejemplo de
organización empresarial y está integrada por diferentes empresas que la abastecen de todos
los insumos necesarios para la elaboración de los productos que ofrece al mercado. Las
materias primas que se utilizan en las plantas de producción, son de carnes de cerdo que
provienen de granjas propias, carne de res seleccionada cuidadosamente lo que permite
lograr en ellas un buen nivel de trazabilidad y pollos de las mejores granjas del país.

MISIÓN
La misión de nuestra empresa es la creciente creación de valor, logrando un destacado
retorno de las inversiones, superior al costo del capital empleado. En nuestros negocios de
alimentos buscamos siempre mejorar la calidad de vida del consumidor y el progreso de
nuestra gente. Buscamos el crecimiento rentable con marcas líderes, servicio superior y una
excelente distribución nacional e internacional. Gestionamos nuestras actividades
comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor talento humano; innovación
sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.

VISIÓN
Juntos lograremos triplicar nuestro negocio de alimentos para el 2015, proporcionando
calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar,
nutrición y placer.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
Identificar las oportunidades comerciales de la empresa Zenú, en el mercado, ofreciendo un
producto de alto consumo como la salchicha tradicional Zenú, que pudiera aumentar la
rentabilidad de la compañía mediante la implementación de una estrategia logística,
financiera y de mercado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.
 Diseñar una estrategia de comercialización para la implementación de la salchicha
tradicional Zenú, en el mercado objetivo.
 Identificar las características del mercado objetivo para así identificar clientes
potenciales, precios, productos, competencia, canales de comercialización, que permitan
incursionar en el mercado con la salchicha tradicional Zenú.
 Formular una estrategia financiera que permita crear valor por medio de la producción y
distribución de la salchicha tradicional Zenú generando una rentabilidad de la empresa.
 Diseñar una estrategia logística que nos permita obtener una cadena de distribución viable
para la comercialización de la salchicha tradicional Zenú en el mercado objetivo.

VALORES
En Industria de Alimentos Zenú tenemos un sistema de gestión de la calidad orientado a
producir alimentos seguros y de calidad; consistente con la legislación sanitaria nacional,
las normas técnicas relativas a nuestros productos 32 y la seguridad y salud de nuestros
empleados, al tiempo que operamos sosteniblemente en el entorno.

MODELO ADMINISTRATIVO/TEORIA ORGANIZACIONAL

El sector de los procesados cárnicos en Colombia es un sector con una importante
producción local, la cual se encuentra a su vez muy protegida por el gobierno a través por
ejemplo de los aranceles variables que presentan los productos importados, en general el
sector cárnico es un sector en notable crecimiento, con una producción anual total para el
2006 $ 3,946,677,579 (en miles de pesos) que son un 3% del Total de la producción
industrial del país ($ 126,694,525,578).
El número de establecimientos para el 2006 de toda la cadena cárnica es de 170 mil, de los
cuales el 94% se dedican a la producción, transformación y conservación de carne; esto a
nivel nacional. Como el interés de la empresa es la ciudad de Bogotá encontramos que en la
ciudad se producen $ 6,049,972,467 (en miles de pesos) que equivale al 22% del Total de
producción manufacturera del país.
Por el tamaño y la envergadura de la empresa Zenú a nivel local e internacional se hace
necesario contar con un modelo de administración muy solido y fluido que este a la altura
del constante crecimiento de la empresa.
En la compañía Zenu se cuenta con un área más amplia de Innovación (investigación ) y
Desarrollo, está compuesta por un número mayor de personas, lo cual muestra un gran
interés por ofrecer al cliente productos nuevos y estar al tanto de lo que este desea obtener
en cada producto que ofrece la compañía.
La Administración de Desarrollo Humano en Zenu se encuentra descentralizada, se
identifican regionales las cuales permiten tener un manejo específico del personal de la
empresa en una ubicación geográfica determinada.
Realizar un seguimiento segmentado de los clientes y productos dado que estos pueden
variar en las diferentes regiones, gracias a esta estrategia se puede obtener una información
veraz para implementar campañas de negocios y mercadeo

Teoría organizacional.
La Industria Zenú ha tomado la vanguardia en el sector cárnico y ha logrado componer la
cadena de valor como un todo, es decir mediante principios y valores propios de la empresa
como la innovación y la buena nutrición logra integrar cada una de las actividades
necesarias para dirigir sus esfuerzos a un producto completamente íntegro con todas sus
etapas de producción, logística, distribución, mercadeo y más importante aún el servicio
incondicional al cliente.
Una gran fortaleza con la que cuentan en esta empresa, son los líderes en cada proceso, los
cuales, a la hora de ejecutar las tareas, llevar a cabo las funciones de cada equipo de trabajo,
son cabezas visibles o representantes de estos equipos que permiten consolidar la
información, canalizar las solicitudes, toma de decisiones, coordinar y distribuir las
actividades equitativamente en todo el equipo, evitando de esta manera que no hayan
sobrecargas de trabajo, de forma tal que no se generen que todo se mas fluido y flexible,
evitando de esta forma que no se complejicen los procesos. De esta manera se está
fortaleciendo la integración dentro de la empresa. Desde un enfoque clásico se divide la
organización en una estructura por áreas de trabajo perfectamente identificadas y
especializadas.
Por otro lado, está el área de Inteligencia de Mercadeo que les permite tener un control y
evaluación de la información para ser analizada con el fin de obtener indicadores en los
cuales se pueda basar para la toma de decisiones o como medida para fortalecer algún
producto en específico en una región del país.
El área llamada Control Gestión, la cual se encarga del monitoreo y seguimiento de las
actividades económicas y financieras de la compañía, lo cual sirve como reali alimentación
para cada uno de los procesos de producción y planeación, esta área no está muy definida
en Zenú ya que cuenta con una empresa de servicios compartidos (Servicios Nutresa) la
cual se encarga de llevar este seguimiento.