UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

Asignatura:
FACULTAD CIENCIA AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
INT A LA INGENIERIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
AGROINDUSTRIAL

PRÁCTICA No 1
RECONOCIMENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO DE LAS PLANTAS PILOTO DEL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

1. INTRODUCCIÓN

Las plantas pilotos de Agroindustria de la Universidad Francisco de Paula Santander

Cúcuta son un instrumento operatorio que sirven de guía a estudiantes como docentes; y
con el acompañamiento de los asistentes de laboratorio para desarrollar el nivel práctico de
asignaturas que requieren de este proceso para que los estudiantes adquieran una mejor
formación profesional y puedan tener en el futuro un mejor perfil ocupacional.

El programa de Ingeniería Agroindustrial cuenta con las plantas piloto de cárnicos, lácteos,
fruver, cereales, concentrados y operaciones unitarias con las cuales se busca una mayor
integralidad de los conocimientos adquiridos en las asignaturas; durante las cuales se
imparte un conocimiento teórico en el transcurso de un semestre académico.

2. OBJETIVOS:

 Conocer las plantas piloto, los laboratorios básicos de Agroindustria y el

equipamiento que hace parte de su estructura.

3. MATERIALES Y/O INSUMOS, REACTIVOS, MAQUINARIA Y/O

EQUIPOS: NO APLICA

4. DESARROLLO O METODOLOGÍA DE LA PRÁCTICA:

Los estudiantes de primer semestre de Ingeniería Agroindustrial realizaran junto con los
asistentes de laboratorio y el docente un recorrido por cada de cada una de las plantas piloto
(cárnicos, lácteos, fruver, cereales, concentrados, operaciones unitarias, y laboratorios
básicos), con el fin de hacer un reconocimiento de cada uno de los equipos que hacen parte
de cada planta y su importancia a nivel de la transformación y conservación de los
alimentos.
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5. INFORME TÉCNICO (Ver Anexo 1):

El informe de los resultados se redactará considerando un formato de artículo de

investigación (Ver Anexo 1).

6. CUESTIONARIO:

¿Cuál es la importancia de conocer la maquinaria y equipos empleados en la

industria Alimentaria y no Alimentaria?
¿Qué diferencia existen entre una marmita y olla de cocción?
¿Cuál es la importancia del proceso de pasteurización en alimentos?
¿Que son las tecnologías emergentes?
¿Qué desventajas comparadas con las tecnologías emergentes tienen las tecnologías
tradicionales de conservación de alimentos?

Pasteurizació Refrigeración
n
Esterilización Congelación

¿Qué significa operaciones unitarias, mencione 5 y defina cada una?

BIBLIOGRAFÍA DE APOYO:

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/1512/658306G643m.pdf?
sequence=1
http://maquinariayequiposparafruver.blogspot.com.co/
http://www.fao.org/fileadmin/templates/inpho/documents/EQUIPOS.pdf
http://fefita1225.blogspot.com.co/
https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/que-es-una-marmita
https://es.slideshare.net/doc1280/pasteurizacion-de-la-leche-final
https://tecnoagro.com.mx/revista/2009/no-52/tecnologias-emergentes/
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