Rúbrica del examen PRÁCTICO

Ítems 1 2 3 4 5 6

1. Se ha hecho la mise en place antes de ponerse a cocinar (precalentar horno,

reunir ingredientes, conseguir los utensilios…).
2. El grupo se ha coordinado para hacer las diferentes tareas, no quedando
ningún miembro sin hacer nada.
3. La elaboración ha sido terminada/entregada en el tiempo estipulado.
4. Al hacer la elaboración y presentarla, han sido ordenados y limpios durante
la tarea, dejando el puesto libre y aseado.
5. El plato tiene buena presencia/presentación.
6. El plato tiene el sabor característico del mismo.
7. En el paladar es agradable la proporción de sal o azúcar, no quedando
“insulso” en ningún caso.
8. La elaboración tiene el punto de cocción adecuado (ni crudo ni quemado).
9. La cantidad esperada se corresponde con el resultado final (no se han
desperdiciado los ingredientes)
10. Ha habido respeto entre los compañeros, sin gritos, ni insultos, tropiezos o
reproches.

TOTAL