RESTAURANTE MAC DUGAN´S

ANÁLISIS ORGANIZACIONAL.

BRIGUITH HERRERA GALVAN.

KARINA GONZALES.

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA RAFAEL NUÑEZ.

PROGRAMA DE CONTADURÍA PÚBLICA.
VII SEMESTRE
CARTAGENA D, T Y C
2019

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BOCAGRANDE AV. SAN MARTIN N° 9- 42
CARTAGENA
CC: 316 235 61 79.
RESTAURANTE MAC DUGAN´S

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RESTAURANTE MAC DUGAN´S

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CONTENIDO

ANÁLISIS ADMINISTRATIVOS

DOFA.

EFI: MATRIZ DE EVALUACIÓN DE RIESGOS INTERNO.

EFE: MATRIZ DE EVALUACIÓN DE RIESGOS EXTERNOS.

MATRIZ BCG

ANÁLISIS FINANCIERO

ANÁLISIS HORIZONTAL

INFORME FINANCIERO

ANÁLISIS OPERATIVOS

ACTA DE REUNIÓN- LLUVIA DE IDEAS

DIAGRAMA CAUSA-EFECTO

DIAGRAMA DE PARETO

INFORME FINAL.

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RESTAURANTE MAC DUGAN´S
RESTAURANTE MAC DUGAN´S.

Es un restaurante ubicado en bocagrande (Cartagena) para Satisfacer las

necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos del mar, y
de nuestra costa caribe servicios de la más alta calidad, donde se sobrepasen las
expectativas de nuestros clientes con ser un espacio de trabajo que permita la
realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Restaurante macdug´s cuenta con un personal calificado en servicio al cliente que

tendrá el gusto de atenderte en nuestras instalaciones. Tomando como estrategia
principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene, un
ambiente seguro, agradable y familiar a un precio accesibles.

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ANALSIS ADMINISTRATIVO

Debilidades

1. la ubicación
2. la competencia
3. no contar las instalaciones adecuadas
4. mal manejo de los recursos
5. no se cuenta con suficiente espacio
6. la desorganización

Oportunidades.

1. brindar empleo
2. mejora en atención al cliente
3. expansión en el mercado
4. prestar un servicio de primera calidad
5. tener los recursos suficientes para mantenimiento de las instalaciones

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Fortalezas.
1. ubicación.
2. variedad en los servicios prestados.
3. por la buena atención prestada.
4. por los productos de primera calidad.
5. personal capacitado para la atención
6. contar con las instalaciones adecuadas para el servicio a los clientes
7. tener un carácter emprendedor

Amenazas.
1. la competencia
2. los costos de materia prima
3. mal manejo de los recursos del local
4. la mala propaganda hacia el local
5. mal manejo del personal

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MATRIZ DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES

F.1 ubicación. D1.la competencia

F.2 variedad en los servicios D.2 los costos de materia prima
prestados.
D.3 mal manejo de los recursos
F.3por la buena atención del local
prestada.
D.4 la mala propaganda hacia
F.4 por los productos de el local
primera calidad.
D.5 mal manejo del personal.
F.5 personal capacitado para la
atención
F.6 contar con las instalaciones
adecuadas para el servicio a los
clientes
F.7 tener un carácter
emprendedor
OPORTUNIDADES FO DO

. F1-o1. La ubicación de nuestra D3-o2.mal manejo de los recursos

empresa se encuentra en un del local, esto debería
O.1 brindar empleo
lugar estratégico donde los aprovecharse para invertir y
turista degustan nuestros mejora nuestro negocio, y seguir
O.2 mejora en atención al
platos. Y entre mayores ventas capacitando a nuestros clientes
cliente
se genera más empleo. para mejorar la atención que sea
de mayor calidad..
O.3 expansión en el mercado. F2-02. Mejora en atención del
cliente es fundamental para
atraer clientes, porque un
o.4 prestar un servicio de cliente satisfecho trae otros
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primera calidad. clientes y debido a la variedad D1-01. La competencia es
O.4 tener los recursos tenemos diversos sabores para fundamental para estar a la
suficientes para mantenimiento tu paladar. vanguardia y saber en qué
de las instalaciones aspectos debemos mejorar,
brindar empleo ayuda a la
La empresa se da por su disminución del desempleo en
producto, lo que genera gran Cartagena.
competencia y posicionamiento
D4-03.La mala propaganda hacia
en el mercado.
el local, las criticas destructivas
pueden acabar con la imagen de
un negocio, afectan nuestro
restaurante impidiendo
expansión en el mercado.
AMENAZAS FA DA

EFI: MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES

INTERNOS.
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE
FACTORES INTERNOS.
FACTORES CALIFICACIO TOTAL
PES N PONDERAD
O O

FORTALEZAS

Ubicación. 0,20 4 0.8

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Variedad en los servicios prestados. 0,09 2 0.18

La buena atención prestada. 0,20 3 0.7

Los platos de primera calidad. 0,07 2 0.17

Contar con las instalaciones 0,13 3 0.39

adecuadas para el servicio a los
clientes.

DEBILIDADES

D1.la competencia 0,07 3 0,25

0,07 4 0,29
Los costos de materia prima.

Mal manejo de los recursos del local. 0,06 3 0,18

Débil red de distribución 0,05 1 0.05

0,06 2 0,14
la mala propaganda hacia el local
TOTAL 1,00 3,15

Mac Dugan´s Demuestra ser una empresa con grandes fortalezas que
sobrepasa sus debilidades a pesar de ser nueva en el mercado logrando ser
conocida en el mercado, su fortaleza mayor es capacidad fundamental en áreas
claves y buena imagen de los compradores.
Posee dos debilidades de fuerza mayor que son abundancia de problemas
operativos internos en mal manejo de recurso del local.. El total ponderado de la
empresa Mac Dugan´s es 3,15 presenta un buen estado en la matriz EFI.

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EFE: MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES

EXTERNOS.
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE
FACTORES EXTERNOS.
FACTORES CALIFICACIO TOTAL
PES N PONDERAD
O O

OPORTUNIDADES
brindar empleo 0,20 4 0,12

Mejora en atención al cliente. 0,07 3 0,24

expansión en el mercado 0,09 2 0,18
0,10 2 0,5
Prestar un servicio de primera calidad.

AMENAZAS
la competencia 0,08 2 0,17

los costos de materia prima 0,06 3 0,16

0,10 2 0,2
Mal manejo de los recursos del local

0,09 2 0,19
La mala propaganda hacia el local.

Mal manejo del personal 0,07 3 0,26

TOTAL 1,00 2,81

El total ponderado del matriz efe es de 2,81 lo que indica que la empresa tiene
buenas oportunidades en el mercado las cuales debe aprovechar; su promedio se
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encuentra por encima de la media, debe promover sus esfuerzos para continuar
con estrategias que aumente su valor monetario por medio de las oportunidades
elude cualquier tipo de amenaza.

MATRIZ BCG

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●Arroz de camarón. (Nuestro plato estrella)

Es uno es nuestros platos más vendidos y pedidos por nuestros clientes. Hecho
con arroz y camarones y verdura.
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●pollo al curry. (Nuestro plato incógnita)
Es un plato que casi nuestros clientes no piden.

●la bandeja paisa (Nuestro plato vaca)

Es un plato que está excelente en nuestro negocio diariamente se venden de 30
a 45 platos diarios es preferible por los consumidores por lo que su competitividad
es amplia.
●pollo en salsa de naranja (Nuestro plato perro.)
Es un producto que a los consumidores no Le gusta, lo dejan no lo consumen el
producto lo preparan diferente entonces sabe diferente eso afecta el plato por eso
es que menos prefieren los clientes.

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ANALISIS FINANCIERO

ANÁLISIS VERTICAL Y HORIZOTAL.

MAC DUGANS 2018 2017
CANTIDA VALOR % CAN VALOR %
D TOTAL TIDA TOTAL
D
4 16.500.00 150
INVENTARIOS. 0 1,97 8.250.000 24,40
% %
BALANCE. 40 25,0 20,73
2.000.000 3% 18 540.000 %

ESTADO DE 20.000.00 2,26 6 15.000.000 3,22

FLUJO DE 8 0 % %
EFECTIVO.
ESTADO DE 2.000.000 5,17 1.800.000 4,93
SITUACION 8 % 6 %
FINANCIERA

ESTADO DE 1.200.000 1.020.000 3,16

CAMBIO EN EL 8 4,38 6 %
PATRIMONIO. %
8 960.000 0,22 6 720.000 3,0%
CUENTAS POR %
COBRAR.
PROPIEDAD 8 800.000 0,18 6 600.000 2,08
PLANTA Y % %
EQUIPO.
50 500.000 6,49 6 60.000 3,0%
SUMINISTROS %
DE TUBERIAS
EN
PVC8LIMPIEZA

SERVICIOS 100 20.000.00 17,2 6 1.200.000 1.91

PÚBLICOS. 0 2% %

NOMINA. 8 80.000.00 18,0 6 60.000.000 2,71

0 % %
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3 2 1.200.000 17,0
ADMINISTACIO 1.800.000 13,4 %
N 3%
UTILIDAD. 200 16.000.00 5,65 100 7.000.000 16,86
0 % %
TOTAL 741 161.760.0 100 318 97.190.000 100
00

INFORME FINANCIERO
De acuerdo a los movimientos financieros de la empresa, demuestra que tiene
buen flujo de efectivo.
El análisis vertical y horizontal se encontró que los estados financieros y las
actividades empresariales que expresa mayor porcentaje por su importancia y por
lo que son las más utilizadas en nuestra empresa y los bultos de comida, el
ingreso de los años es notorio, la comparación de los años es notoria por lo que
aumento lo suficiente para ser una empresa de poco tiempo en el mercado y su
resultado es notorio debido a las ventas obtenidas por el sabor de la comida, pero
sin detrás atrás los arreglos que necesita esta.

ANÁLISIS OPERATIVO

ACTA DE REUNION
ACTA DE REUNUION. N° 001

TEMA: DISCUSIÓN DE AMENAZAS Y DEBILIDADES DEL RESTAURANTE MAC

DUGANS.
Nombre de la reunión: PRIMERA DE ANALISIS DE RIESGOS MAC DUGAN’S.
LUGAR DE REUNION: EN LAS INSTALACIONES DE RIESGOS MAC DUGAN’S
CARTAGENA DE INDIAS.
ASISTENTES:
BRIGUITH HERRERA.
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KARINA GONZALES.

OBJETIVO DE LA REUNION

1- Implementar un nuevo diseño para el restaurante Mac dugans

2- Exponer ideas entre los miembros de la junta, para darle solución a las
debilidades y amenazas del el restaurante Mac dugans.

ORDEN DEL CONTENIDO.

- Informe de los miembros asistentes
- Organización, lluvia de ideas
- Debate
- Conclusión y preguntas

Estando presente todas las partes, interesados en resolver las debilidades y

amenazas de la empresa, nos vamos al análisis que se refleja en el restaurante
Mac dugans
El cual nos indica que tiene un buen posicionamiento en el mercado, el cual
lo refleja su plato más vendido por su sabor.

1- Entre 3 todas de las partes de la junta se realiza una lluvia de ideas de los
aspectos más
Relevantes y destacados que afecta las ventas de platos de Mac dugans,
Como la lluvia en bocagrande, la competencia.

2- el restaurante Mac dugans se encuentra desorganizado, le hace falta más

luz en la noche, y necesita un cambio de publicidad y letreros de la
empresa del restaurante.

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La publicidad

El l restaurante Mac dugan, necesita urgentente un cambio de marketing para

mejor sus ventas y darse aconocer ya tine comidas deliciosas de muy buen gusto ,
pero requiere de cambios para atraer la atencion del publico, y una reorganizacion
restaurante Mac dugansacion de la fachada .

3- Después de haber debatido las mayores causas que debilitan y amenazan

a la empresa se propone los directivos a tomar en cuenta estas debilidades
y convertirlas en fortaleza.

4- Después de haber estudiado el restaurante Mac dugans podemos afirmar

que está en excelente estado productivo debate e intercambio de opiniones
entre las partes de las propuestas correctas, conclusión que todo ha
quedado claro y satisfactorio por las partes, por lo que no quedaron dudas e
inquietudes por resolver.

Elaborado Por: BRIGUITH HERRERA Y KARINA GONZALEZ.

FECHA DE Elaboración: 26 de NOVIEMBRE de 2019
Fecha próxima reunión: 26 de DICIEMBRE de 2019

ESP. BRIGUITH HERRERA. ESP. KARINA GONZALES

COLOMBIA COLOMBIA

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DIAGRAMA CAUSA-EFECTO

CAUSA
EFECTO

La falta de publicidad.
La desorganización
mala Pendones poco creativos
Desconocimiento de la marca.
Infraestructura física.
Publicidad. En
Mac dugans

Mejoramiento
Da posionamiento
Aumento e las ventas de los platos

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DIAGRAMA DE PARETO (DEBILIDADES)

EN el grafico se ven representado las debilidades que tiene la empresa en su

porcentaje de importancia, en la cual se destaca la mayor con bastante influencia
para el desarrollado de la actividad, las cuales fueron desglosadas en el diagrama
causa-efecto en las cuales se reflejan en el diagrama de Pareto.

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INFORME FINAL.
Esta empresa tiene más aspectos positivos que los negativos siempre y cuando se
le da solución a los negativos, a pesar de ser nueva en el emprendimiento de
empresas.
En cuanto a sus dificultades se encontraron dos necesidades que deben mejorar
para evitar riesgos futuros, que se pueden mejorar o corregirse y darles solución
ya sean a corto o largo plazo para que no afecten a futuros.
Se proporcionaron algunas ideas para la solución o por lo menos para prevenir las
dificultades de la empresa y los socios de la empresa se dan una buena acción
por el manejo y direccionamiento de esta.
El restaurante Mac dugans debe revisar y ajustar las necesidades de
infraestructura física. Estableciendo prioridades con el objetivo de garantizar los
requisitos mínimos para La prestación del servicio.
El restaurante Mac dugans debe Determinar las responsabilidades para el
cumplimiento del plan de bienestar para sus clientes.
Se deben reinventar los procesos que dan cumplimiento a excelencia de esta
empresa.
La prestación de servicio del El restaurante Mac dugans debe Generar estrategias
para verificar, proteger y salvaguardar la información que se Recibe para archivo
en las historias laborales. Revisión de los requisitos legales y reglamentarios para
evitar riesgos.

BRIGUITH HERRERA.
KARINA GONZALES.

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