NUTRICIÓN

La caloría se define
como la cantidad de
calor que se necesita
para elevar 1°C , 1
gramo de agua.
 • Alimentación humana:
Es el conjunto de procesos de ingestión de
una dieta que proporciona al organismo los
nutrientes que necesita

La nutrición comprende : • Dieta: Es el conjunto de alimentos que se come

cada día.

• Alimentos: Son órganos, tejidos y secreciones que

• Ingestión provienen de otra especie que contienen
• Digestión nutrimentos bioindispensables para obtener
• Absorción materia y energía.
• Respiración
• Circulación
• Metabolismo celular
• Secreción
• Excreción

UNA DIETA DEBE SER COMPLETA,

EQUILIBRADA, ADECUADA Y SUFICIENTE
 ▪ Carbohidratos: Fuente de energía
primaría, en su mayoría son
azucares.
▪ Lípidos o grasas: De función
estructural, energía de reserva y
BIOMOLÉCULAS precursores de vitaminas,
ejemplo son Fosfolípidos y el
Colesterol

▪ Proteínas: sus funciones son

enzimas, transporte, estructura,
algunos ejemplos son: la miosina,
Colágena, Anticuerpos.
APARATO DIGESTIVO
APARATO DIGESTIVO
SISTEMA DE
NUTRICIÓN
MINERALES FUNCIÓN
Calcio Parte estructural del sistema óseo,
participa en el proceso de
coagulación
Fósforo Interviene en el proceso de
reproducción celular
Hierro Componente estructural de la
hemoglobina
Yodo Esencial para la regulación y
funcionamiento de la glándula
tiroides

LOS ALIMENTOS NO CONVENCIONALES

SON AQUELLOS QUE SE CATALOGAN
COMO “FAST FOOD”
 Desnutrición: Es la deficiencia de nutrientes por una dieta insuficiente e
inadecuada, causa problemas para el desarrollo del individuo

Anemia: Disminución de la hemoglobina causada principalmente por la

deficiencia de la ingesta de hierro

Obesidad: Es un exceso de grasa corporal causada por la ingesta de más

calorías de las que el cuerpo necesita
.
Diabetes: Enfermedad crónica causada por la deficiencia del organismo en
el metabolismo de glucosa.

Anorexia nerviosa: Trastorno psicológico en el que el individuo niega a

alimentarse por voluntad propia.

Bulimia nerviosa: Trastorno psicológico en el que individuo se induce el vómito

después de la rápida ingesta de alimentos
 Parasitismo:
Un organismo
vive a
expensas de
Depredación: otro.
Mutualismo: Un organismo
Relación hace presa a
obligatoria para otro para
su beneficio. alimentarse de
Comensalismo: él
Relación donde
un organismo se
beneficia sin
perjudicar al
Simbiosis: otro
relación NO
obligatoria
ambos
organismos se
benefician
 1) ESTRUCTURA
1) Hojas: Se efectúa la
fotosíntesis contiene la
mayoría de los cloroplastos,
presenta estomas para el
intercambio de gases .
2) 2) Tallo: Sostiene las hojas y
flores, conduce los minerales
y agua.
3) Raíz: Fija la planta al suelo,
absorbe agua y minerales.
3)
La fotosíntesis es la
transformación de
energía luminosa a
energía química
La reacción general de la
fotosíntesis (fase luminosa)
es:
 Conservación
de los
alimentos

Secado:
Refrigeración: Deshidratación
Alimentos se por exposición
mantienen al sol.
entre 0° y 6°C Pasteurización:
Calentamiento
a 75°C
Esterilización: inmediatament Liofilización:
llevar a 115°C Congelación e enfriado a 4°C
rápida: Deshidratación
durante 15 de un alimento
Enfriamiento
minutos a una rápido a -30°C congelado
presión de 15 mediante un
libras alto vacío