Actividad del curso Diagnóstico empresarial

Productos a entregar por el estudiante

Individuales:
1.Información básicas de la empresa:

 Empresa escogida para el desarrollo de la actividad: R/ Fábrica de Masa para Queso

Mozzarella SAN ALBERTO/LENIN.
 Reseña histórica: El proyecto “Fábrica de Masa para Queso Mozzarella SAN
ALBERTO/LENIN”, encaja dentro de este contexto. El referido es la Finca Agropecuaria
“SAN ALBERTO/LENIN” dedicada a esta explotación tambera a partir del año 2010;
como negocio de familia.
 Objetivos: El objetivo, en el aplicativo de la actividad del curso Diagnóstico empresarial,
consiste en realizar el análisis para probar la “factibilidad” de reactivar en la finca la
planta de elaboración de “Masa para Queso Mozzarella SAN ALBERTO/LENIN”, de tal
modo, que, se demuestre como fabricante beneficios múltiples que se conseguirían
orientando la producción de leche de la finca a esta performance industrial.
Años de creada: Se ha observado que el consumo del producto que se pretende
reactivar, desde los últimos veinte años, está en expansión enorme, y evidencia una
demanda muy creciente.
 Sector económico al que pertenece: Agroindustrial
 Mercado: Con la técnica del análisis de mercado se establece, obviamente, que la
cantidad de procesamiento de masa es la derivación de la demanda de Queso
Mozzarella en el mercado, que, a, su vez, depende del consumo imperante de pizza, en
las plazas en que se comercialice, principal destino de consumo del producto. Se ha
observado que el consumo del producto que se pretende reactivar, desde los últimos
veinte años, está en expansión enorme, y evidencia una demanda muy creciente. En un
principio solo se trabajará el mercado local y regional, pero, a mediano plazo se
pretenderá alcanzar también el mercado nacional.
 Tamaño de la empresa teniendo en cuenta el número de empleados: Pequeña empresa,
ya que se cuenta con 11 empleados.
 Áreas funcionales: Áreas funcionales de la empresa
Dirección General
Auxiliar Administrativo
Administración y Recursos Humanos
Finanzas y Contabilidad
Publicidad y Mercadotecnia
Producción y control de calidad
Informática.
 Clientes: La producción de masa para mozzarella se comercializará, como canal de
distribución exclusiva, con un cliente mayorista principal, localizado en el municipio de
San Alberto, quién realizará la reventa del producto a industrias localizadas en toda la
extensión del Departamento del César.
 Producto: Masa para elaborar Queso Mozzarella.
 Número de empleados: 11
 Políticas de la empresa: Ejecutar el proyecto, optando en primera instancia destinando
parte de la producción como venta de leche fluida, y, otra para la elaboración de masa
para queso mozzarella. Lógicamente, se debe trabajar permanentemente en obtener la
mejor combinación de estas dos alternativas, según las oportunidades que brinde el
entorno.
  ESTRATEGIAS DE IMPULSO DE LA EMPRESA A LOS MERCADOS: Por nuestra
forma de organización, se eligió una estrategia push y pull para conseguir ventas.
 Etapa de vida de la empresa: El proyecto “Fábrica de Masa para Queso Mozzarella
SAN ALBERTO/LENIN” se encuentra en la etapa de Nacimiento, se ha analizado la
idea de sobre qué rubro de negocio empezar, se definió el nombre de la empresa, se
evaluó presupuestos, entre otros, se decidió dar inicio a las operaciones. Tenemos
decisiones centralizadas dado que la empresa tiene una estructura pequeña y muchas
veces con procesos rudimentarios. El objetivo es buscar un espacio en el mercado y
poder generar las ventas para sostener el negocio.
 Cambio que ha tenido la empresa durante su vida: Es de saber popular que en el sector
lácteo en nuestro territorio nacional, sobretodo, dentro de esa cadena alimenticia, en lo
que atañe a los productores, sus estados de inestabilidad e incertidumbre, han generado
riesgos en las “explotaciones tamberas”, conllevando frecuentemente a la dada de baja
del sistema de lácteos, de los minis productores. Aunque, existen las estrategias de
diversificación, como una de las herramientas competitivas con que cuentan estas mini-
empresas, para enfrentar las situaciones mencionadas en el párrafo anterior, no las
llevan a cabo, muchas veces por ignorancia de sus aplicaciones, siendo, que obtendrían,
con su implementación, grandes beneficios, incrementando el valor agregado de sus
productos.
 Situación en que se encuentra en el momento: Las características actuales son: 700
has, pero, solo, 122 se utilizan en la producción tambera. Cuenta con una planta, en
desuso, con tanques para llevar a cabo el proceso de la cuajada, para procesar la masa,
y, así, utilizarla para elaborar Queso Mozzarella.

2. Análisis argumentado de las fuerzas externas máximo 3 hojas

Entorno logístico y conectividad vial favorable para distribución de lácteos: El fortalecimiento de

la infraestructura logística y la adecuación normativa para facilitar el comercio de lácteos
en el área del César son dos factores claves para el mejoramiento de la competitividad de
la región, y en particular, constituyen un elemento decisivo para lograr la ampliación y
diversificación de la oferta exportable de la región.
Pérdidas generadas por la Piratería debido a la merma, hurto y desperdicio de lácteos: Se
encontró que la pérdida de alimentos lácteos, como la masa para queso mozzarella, a lo
largo del procesamiento industrial equivale a un 2,31% en volumen con respecto a los
litros de leche acopiados por estas empresas. De estas pérdidas, 83,5% son
alimentos potencialmente consumibles que se pierden por una inadecuada gestión
logística.
Incremento de las incautaciones y decomiso de productos lácteos por contrabando: Al terminar
el año se han incautado productos agropecuarios de contrabando valorados en $10.200
millones. “En el Gobierno del presidente Iván Duque estamos comprometidos con la legalidad.
Por eso creamos el CIIIP, el cual después de 15 meses ya logró incautar productos
agropecuarios como alimentos perecederos, carne y animales, entre otros; principalmente, en
las zonas de frontera", dijo el jefe de la cartera agropecuaria.
Tendencia al crecimiento en la productividad y consumo de productos del sector lácteo: Este es
el país de la región Andina con mayor producción e innovación de la industria láctea, lo cual
permite que haya un mayor desarrollo y crecimiento del sector.
Importante participación del sector lácteo en el PIB agropecuario: La industria del sector lácteo
aporta 24,3% del Producto Interno Bruto agropecuario.
Ambiente legal y político favorable para la creación empresas de la cadena láctea: Los
principales esfuerzos de política sectorial para superar las dificultades y mejorar la
competitividad del sector lácteo colombiano, tienen su origen en el Acuerdo de
Competitividad de la Cadena Láctea Colombiana de 1999, que surge de un proceso de discusión
y concertación entre los diferentes actores de la cadena en relación a los problemas, objetivos
y líneas de acción para avanzar en la modernización del sector. Durante el año 2010, y
derivado de la negociación del Acuerdo Comercial entre Colombia y la Unión Europea, el
Gobierno Nacional, luego de un proceso de discusión y concertación público -privado,
procedió a la formulación de los lineamientos de política del sector en dos frentes: 1.
Productividad y competitividad, a través de la elaboración y aprobación del documento Conpes
3675 del 19 de julio de 2010, 2. Consolidación de la política sanitaria, a través de la
elaboración y aprobación del documento Conpes 3676 del 19 de julio de 2010.
Costumbre del uso de medios vinculados a la informalidad debido al ambiente cultural: Los dos
competidores que se pueden considerar como rivales directos del mercado son las empresas
que prestan el servicio de transporte no especializado y los transportistas informales e
independientes.
Disminución de las incautaciones y controles al contrabando e informalidad de lácteos: Los
estudios sobre contrabando y defraudación aduanera han debido seguir unos derroteros
un tanto diferentes a anteriores trabajos regionales emprendidos. Lo anterior debido, tanto a
la dificultad intrínseca de obtener datos fidedignos, como a la naturaleza tan extendida y
diversa de las prácticas de contrabando y defraudación, y no solamente de aquellas
vinculadas a redes criminales clásicas, sino de otras muy variadas, profundamente
enraizadas en la cultura de la región desde épocas anteriores, que, en el marco de la
innegable vocación comercial de las poblaciones lácteas, llegan a niveles cotidianos habituales
expresados tanto dentro de las dinámicas de la economía informal, como en
comportamientos sin ningún tipo de dilema ético, de compra y consumo de productos del
contrabando, que evitan la entrada de recursos al fisco.
Amenaza de nuevos competidores en el mercado considerado un océano azul: Los océanos
azules se caracterizan por la creación de mercados en áreas que no están explotadas en la
actualidad, como sucede en la industria láctea y que generan oportunidades de crecimiento
rentable y sostenido a largo plazo. Hay océanos azules que no tienen nada que ver con las
industrias actuales, aunque la mayoría surge de los océanos rojos al expandirse los límites de
los negocios ya existentes. El hecho fundamental es que cuando aparecen los océanos azules,
la competencia se torna irrelevante, pues las reglas del juego están esperando a ser fijadas.
Efecto negativo en los productores locales, por las importaciones de productos lácteos: Fenalce
indica que el precio interno del producto cayó 17%. Aunque los productores de varios elementos
agrícolas tienen en su mente la estrategia para lograr mejorar la producción y las áreas
productoras de productos lácteos, se enfrentan al impacto negativo que significan las
importaciones, por la falta de capacidad de reacción de los productores locales.

 Unidad de Negocios. Esta estrategia consiste en como idear, crear y reforzar la

posición competitiva de la empresa en el mercado largo plazo, se pueden analizar
las siguientes tareas para esta estrategia.
 Crear unidades de estrategia de negocios.
 Identificar el mercado a donde nos dirigimos con la producción.
 Vender diseños actuales, a precios asequibles con alta calidad.
 Realizar cronograma de actividades
 Analizar los aspectos financieros y económicos que intervienen en el
desarrollo.
 Identificar las ventajas y desventajas.

 Estrategia Vertical. Esta estrategia nos puede ayudar a ser competitivos y buscar
ventajas sostenibles en el tiempo, para ello sería indispensable realizar las siguientes
tareas.
 Utilizar todas las etapas para que los productos lleguen a las manos de los clientes
finales.
 Mantener variedad de productos con tecnología y acabados en óptimas condiciones.
 Identificar las circunstancias bajo las cuales dichos límites y relaciones deberían
cambiar para aumentar y proteger la ventaja competitiva de la empresa.
 Definir los límites que la empresa debería establecer en cuanto a las actividades
genéricas de la cadena de valor de la producción.
 Fortalecer la posición de la organización en la industria.

 Estrategia competitiva. En esta estrategia es donde encontramos las necesidades

de los consumidores, ventajas a la competencia, identificar que productos o
servicios deben desarrollarse en cada mercado, para ello sería recomendable llevar a
acabo las siguientes tareas.
 Establecer procesos de producción más eficientes para el incremento de la
productividad y la reducción de precios para los clientes.
 Ofrecer productos y servicios de calidad superior.
 Elaborar productos más avanzados o iguales con precios más bajos que los de la
competencia
 Consolidar la tecnología o aumentar la calidad de los productos y servicios en
relación con aquellos ofrecidos por los competidores.
 Motivar la participación, la creatividad, la innovación continua y el emprendimiento
corporativo