SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Versión: 01

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

Procedimiento Creación y Adecuación de Programas de Fecha: 08-10-2013
Formación Virtual y a Distancia
Código: G001-P002-
Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación GFPI
Complementaria Virtual

ANEXO DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 3

DESARROLLO DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Estimado aprendiz en este formato usted debe desarrollar correctamente los ejercicios
dispuestos en la guía de aprendizaje Nº 3, como evidencia de que ha alcanzado el
resultado de aprendizaje propuesto para esta actividad de aprendizaje.

Respuesta ítem 3.1

Después de leer en forma comprensiva los documentos de estudio

disponibles para realizar la actividad 3, haga un listado de por lo menos 6
palabras, que para usted hayan sido significativas. Asocie cada una de
las palabras elegidas con una imagen. Desarrolle esta actividad en el
documento adjunto a esta guía.

PALABRA SIGNIFICATIVA IMAGEN

3.1 Actividades de transferencia del conocimiento.

Caso de estudio:

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GUÍA DE APRENDIZAJE
Fecha: 30/09/2013
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral Código: F004-P006-GFPI
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral

El día 9 de Noviembre a los estudiantes del CBC SENA regional Cesar, que almorzaron
en el comedor de la institución se les suministro de menú en el horario de 12:00 m a 1:30
pm:

 Arroz de zanahoria
 Carne en Goulash
 Ensalada cocida de zanahoria y remolacha
 Plátano maduro asado
 Jugo de maracuyá y de postre un flan de vainilla

A eso de las 6 .00 pm se reportó un caso al servicio médico, el cual fue valorado como
gastroenteritis, por el cuadro clínico presentado, el aprendiz reporta haber presentado
fiebre a las 4:00 pm luego un fuerte dolor estomacal, acompañado de cefalea y náuseas y
deposiciones blandas de olor fétido y a las 6:00 pm ya presentaba un total de 5
deposiciones. Luego a las 6:30 pm se reportaron 7 casos más similares de los aprendices
del internado del centro, los cuales se remitieron a la clínica debido a la frecuencia de las
deposiciones se deshidrataron.

Antecedentes:

El comedor inicia labores a las 6:00 am todos los días de lunes a viernes, hay 5
manipuladores por día, las materias primas para la preparación de los alimentos se
suministran por el centro en un periodo de 15 días (2 veces al mes), las frutas y verduras
de cascara se dejan al aire libre los otros se refrigeran, las carnes se congelan en
recipientes teniendo en cuenta si es carne roja, pescado, pollo etc.

El área de preparación es cerrada, cuenta con cámaras de ventilación o extractores de

aire, alrededor de las áreas hay ventanas provistas de mallas, los manipuladores tiene
dotación que se les suministro hace 2 meses, se evidencia plan de control de plagas y
vectores; El agua del centro es de la red local del acueducto, pero se apoyan con agua de
pozo para el lavado de los pisos. Se evidencia papeleras de colores (Sistema de
desechos).

Teniendo en cuenta la información anterior realice un análisis en el que incluya :

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Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral

 una posible causa: justifique su respuesta.

 una solución para que esta situación no vuelva a ocurrir

Anexe el mapa conceptual:

Analice la información referente a los mecanismos por lo que los consumidores

contraemos las Enfermedades Transmitidas por alimentos. Como evidencia de que usted
ha comprendido esta información y se ha apropiado de nuevos conocimientos elabore un
mapa conceptual en donde enfatice sobre los mecanismos de transmisión y los agentes
generadores de las ETAS. Diseñe este mapa en una diapositiva de Power Point, o
utilizando el software Cmap Tools, si este es de su dominio y anexe este mapa al trabajo
de transferencia del conocimiento.

Nota: Una vez termine de desarrollar estos ítems y la diapositiva de Power Point,
adjúntela en un solo envío, siguiendo esta ruta:

“ Envío de Actividad de Aprendizaje 3” ubicado en la opción de menú

Actividades/carpeta actividades 3. Dé clic en título, luego busque el botón examinar
mi equipo, adjunte el primer archivo, luego de nuevo examinar mi equipo y adjunta
las diapositivas segundo archivo y luego da clic en el botón enviar

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