UNIVERSIDAD CATÓLICA

BOLIVIANA
“SAN PABLO”
UNIDAD ACADEMICA SANTA CRUZ

ESTUDIANTE:
María Fernanda Caballero Rivas
ASIGNATURA:
Control Estadistico de la Calidad
CARRERA:
Ingeniería Industrial
DOCENTE:
Ing. Ronald David Quiroga Cortez
FECHA:
17-02-20
SEMESTRE:
7mo
GESTION:
1-2020
 CONTROL DE LA CALIDAD
El control de calidad es el conjunto de los mecanismos, acciones y herramientas realizadas para
detectar la presencia de errores.
La calidad se controla para asegurar que los productos o servicios cumplan unas condiciones
mínimas.
De los controles establecidos en las inspecciones se recogen datos y a partir de ahí se verá si es
necesaria o no una acción correctiva en el proceso de fabricación.
“El control de calidad es el proceso donde se asegura la estandarización de la disponibilidad,
fiabilidad, mantenibilidad y manufacturabilidad de un producto o servicio, como proceso debe
tener en consideración las etapas de planificación, control y mejora. La calidad, en este
sentido, no solo se refiere a la durabilidad de un producto o la satisfacción en un servicio, sino
que implica cumplir con estándares de rentabilidad financiera, crecimiento comercial y
seguridad técnica definidas por la dirección de la empresa” 2

EJEMPLO:
1. Control de calidad en la industria alimentaria
En el control de calidad de los alimentos entran dos tipos de controles: control sanitario y
control de productos.
De los productos tienen que controlarse tanto las materias primas como los productos
elaborados.
Hay características de la calidad de los alimentos que se pueden percibir con los sentidos,
pero no todas. Las características de calidad que no pueden percibirse con los sentidos se
perciben con análisis físicos, químicos o microbiológicos normalizados.
El control sanitario en una industria alimentaria se refiere tanto al personal, instalaciones,
aguas y desechos.
Existe una norma internacional que especifica los requisitos de un sistema de gestión de
calidad en las industrias alimentarias. Dicha norma es la UNE-EN ISO 22000. 1

 GESTIÓN DE LA CALIDAD
El control de calidad son herramientas y mecanismos que implican inspección, control,
garantía, gestión y entrega de los productos y servicios. La gestión de calidad planifica este
proceso teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
a) Financiero: El uso efectivo de los recursos.
b) Comercial: El mantenimiento de la competitividad en relación a su calidad y
precio.
c) Técnico: Eficiencia y seguridad en los procesos.
Los 7 principios de un Sistema de Gestión de Calidad son:
1. Enfoque al Cliente
2. Liderazgo
 3. Compromiso de las personas
4. Enfoque a procesos
5. Mejora
6. Toma de decisiones tomada en la evidencia
7. Gestión de las relaciones.

EJEMPLO:
Gestión de calidad en salud
La gestión de calidad en salud es regulada por la norma ISO 13485 para fabricantes de
equipos médicos y para prestadores de servicios relacionados. Se basa en la norma ISO
9001, por los requisitos de satisfacción del cliente y por la mejora continua, pero
contiene modificaciones más apropiadas para el rubro de la salud. Pueden certificarse
organizaciones que:
 Fabrican productos sanitarios
 Distribuyen productos sanitarios
 Brindan servicios de asistencia técnica de productos sanitarios
 Brindan servicios de electro medicina y de ingeniería clínica en hospitales
 Centrales de esterilización en hospitales. 3

 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
El aseguramiento de calidad son medidas de control de calidad que pueden ser tanto internas
como externas, es todo proceso sistemático para determinar si un producto o servicio cumple
con los requisitos especificados. Su función es implantar y mantener los requisitos establecidos
para desarrollar o fabricar productos confiables.

EJEMPLOS:
1. La acreditación en la normalización y estandarización internacional de la
calidad y la seguridad de los productos.
2. Procesos que la Organización Internacional de Estandarización promueve,
normas ISO.

BIBLIOGRAFÍA
1
https://www.gestion.org/control-de-calidad/
2
https://www.significados.com/control-de-calidad/
3
https://concepto.de/gestion-de-calidad/