Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?
página 1
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
Toda esta biotecnología tradicional era un arte, más P2 ¿Cómo crees que descubrie-
que una ciencia. La gente no comprendía qué ron la fabricación de cerve-
sucedía cuando se producía el pan, la cerveza o el za los babilonios?
queso. Antes de que la biotecnología pudiera desa-
rrollarse, loscientíficos tuvieron que investigar
mucho y conocer más acerca de estos procesos.
página 3
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
gen 3
E. 1953. El ADN, el código de la vida
Genes en un cromosoma
¿Por qué nos parecemos a nuestros padres?, ¿por qué las
gatas dan a luz gatos y no conejos o perros? Estas pregun-
tas han intrigado a los científicos durante cientos de años.
página 4
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
página 5
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
La Biotecnología en Aragón
En nuestra Comunidad es posible encontrar también centros
en los que se investiga y se trabaja con biotecnología. Uno de
ellos es la Estación Experimental de Aula Dei (EEAD), un
Instituto que depende del Centro Superior de Investigaciones
Científicas (C.S.I.C.), organismo autónomo del Ministerio de
Educación y Ciencia. Se halla ubicada a 13 km del centro de
Zaragoza, al lado de la ribera del río Gállego y de la Cartuja
de Aula Dei en la carretera de Montañana.
La Estación Experimental
de Aula Dei es un Instituto
que depende del Área
Ciencias Agronómicas del
C.S.I.C. El trabajo de la
Estación se centra en el
estudio del material vegetal
y de los factores que
afectan a la productividad y
la calidad del sector agrario
aragonés
página 6
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
página 7
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
página 8
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
detergente B detergente C
detergente A
meses después de lanzar el detergente A meses después de lanzar el detergente B meses después de lanzar el detergente C
página 9
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA ?
SUMARIO
Contenidos científicos: La Unidad describe el desarrollo de la Biotecnología desde las
Levadura, bacteria, fermenta- antiguas fermentaciones en la fabricación del pan, vino y cerveza,
ción anaeróbica, catalizador, hasta llegar a los logros actuales de la ingeniería genética. Se hace
enzima,antibiótico, ADN, referencia a un centro aragonés dedicado a la investigación en
cromosoma, gen, información estos temas. La importancia de este tipo de investigaciones se
genética,código genético, ejemplifica con un caso particular: la introducción de enzimas
ingeniería genética, proteasa, proteasas y lipasas, fabricadas por microorganismos, en los deter-
lipasa y pH. gentes.
Conexión con los bloques
de contenido del currículo: ACTIVIDADES PARA LOS ESTUDIANTES
Bloque 6. Diversidad y uni-
dad de los seres vivos: Parte A. Desarrollo y aplicaciones de la Biotecnología: lectura de
Introducción a la Genética. documentos en relación a la presencia de la Biotecnología en la
Bloque 7. Las personas y la sociedad y elaboración de respuestas a las cuestiones planteadas.
salud. Parte B. Enzimas en los detergentes: descripción somera de su
Temas transversales: aplicación y discusión en pequeños grupos de las cuestiones pro-
Educación para la salud. puestas.
Educación en valores.
Tiempo: OBJETIVOS
Dos periodos lectivos
• Conocer y comprender la importancia de los descubrimientos
científicos y sus aplicaciones para la sociedad.
• Proporcionar conocimientos sobre temas científico-técnicos de
incidencia social que permanentemente aparecen en la prensa
y en nuestras vidas y sobre los que los ciudadanos pueden
influir si están preparados para ello.
• Establecer relaciones con temas de herencia biológica.
página 10
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
P1. Los usos tradicionales mencionados en la P7. Ejemplos de biotecnología son: (b), (c), (e)
unidad son la producción de cerveza, pan, y (f).
vino, vinagre, yogur y queso.
Los productos que contienen enzimas están
P2. La cerveza debió ser descubierta por fer- ampliamente extendidos. Por ejemplo, los
mentación accidental de una mezcla de agua conocidos detergentes en polvo y la salsa
y cereal. barbacoa contienen proteasas que rompen
las proteínas (que en el caso de la salsa bar-
P3. La pasteurización, necesaria para eliminar bacoa hará la carne más tierna) y las pastas
las bacterias patógenas que pueda contener. dentífricas, que contienen enzimas presen-
tes también en la saliva, como la lactopero-
P4. a) Los antibióticos son los agentes o fárma- xidasa, que protege contra la caries. La
cos antimicrobianos más utilizados para enzima descrita en la parte B no se utiliza
eliminar las bacterias. Unos detienen el todavía en los detergentes en polvo. Ésta, es
crecimiento celular (antibióticos bacte- de hecho una lipasa, pero su nombre no se
riostáticos) al impedir la síntesis de sus ha mencionado en el texto para evitar con-
paredes y por tanto su crecimiento y divi- fusiones en el alumnado.
sión, mientras que otros como la penicili-
Parte B. Enzimas en los detergentes para la lavadora.
na causan directamente su muerte (anti-
bióticos bactericidas).
b) Reciclándola a partir de la orina de los
P8. Usando saliva.
pacientes.
P9. Porque ésta contiene enzimas, como la ami-
P5. Ácido desoxirribonucleico (ADN)
lasa.
P6.
P10. Se llaman detergentes biológicos a los que
6.000 a.C. Elaboración de cerveza.
contienen enzimas.
4.000 a.C. Utilización de la levadura como
agente elevador.
P11. Las proteasas en estos detergentes pueden
1.600. Descubrimiento de los microbios.
destruir progresivamente otras enzimas
1.800. Pasteurización.
como las lipasas. Esto es un problema par-
1.897. Descubrimiento de los enzimas
ticular de las fórmulas de detergentes
(Edward Buchner).
líquidos. Sin embargo, puede ser evitado
1.928. Descubrimiento del primer antibióti-
añadiendo un enzima inhibidor (ácido
co, la penicilina.
bórico) al líquido. En la lavadora, el ácido
1.940. Producción a granel de la penicilina.
bórico se diluye y pierde su efecto inhibi-
1.953. Descubrimiento de la estructura del
dor.
ADN.
1.960. El código genético es descifrado.
página 11
Bloque 1. Biotecnología ¿Qué es la biotecnología?
P15. a) C.
b) C fué lanzado al mismo tiempo que se
dijo que las enzimas podían ser perjudi-
ciales. Algunas alergias de la piel se atri-
buyeron al nuevo detergente.
c) El número de insatisfechos ha descendi-
do a valores muy bajos y no hay dife-
rencias significativas entre los detergen-
tes biológicos y no biológicos A y B.
d) No. No presentan diferencias.
página 12