Biologia Molecular

SUBTEMA 2.1: MOLÉCULAS PARA EL METABOLISMO

De los 92 elementos existentes sobre la tierra los seres vivos solo necesitamos 16 para nuestras
necesidades vitales, de estos solo cuatro están siempre presente en todos los compuestos
orgánicos: CHON Los compuestos orgánicos vitales para la vida son cuatro: carbohidratos,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. El 99% de la materia viva (seres vivos) esta compuesta de
carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrogeno.

• Elementos químicos presentes en el 99% de la materia viva.

Carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno (CHON)

ATOMO:partículas extremadamente pequeñas llamadas átomos. Todos los

átomos de un mismo elemento son idénticos, tienen igual tamaño, masa y propiedades químicas.
(particulas pequeñas de igual tamaño, masa y propiedades químicas.

MOLECULA:es un grupo eléctricamente neutro y suficientemente estable de al menos dos

átomos en una configuración definida, unidos por enlaces químicos fuertes

ION:Un ion es un átomo o grupo de átomos que tieneuna carga neta positiva o negativa.catión es
un ion con carga positiva Si un átomo neutro pierde uno o más electronesse vuelve un catión.

• Los compuestos orgánicos son aquellos que siempre tienen carbono e hidrogeno (los glucidos,
proteinas, ácidos nucleicos y lípidos)

Carbono esencial para la vida

• Su tamaño y cantidad de electrones de valencia (4) permiten que forme enlaces
covalentes sumamente estables (los enlaces covalentes son los mas fuertes). Así, se necesita
MUCHA energía para poder romper compuestos moleculares (formados por enlaces
covalentes).
• Los átomos de carbono reaccionan entre si formando cadenas largas (de longitud
variada) que pueden ser: abiertas, ramificadas, cerradas y que formen anillos).
• Los átomos de carbono pueden formar enlaces simples y enlaces múltiples entre si.
• La orientación de los enlaces covalentes de los átomos de carbono. Estos están
orientados hacia los vértices de un tetraedro regular y esto le da mayor estabilidad a los
 compuestos que forma y permite que se organicen de dos formas posibles (isomeria
óptica).
• Conforman grupos funcionales que al unirse a las cadenas carbonadas forman diferentes
familias de compuestos con cualidades (físicas y químicas) similares.
• los átomos de carbono pueden formar enlaces simples y enlaces múltiples entre si.

GRUPOS FUNCIONALES:
a.) hidroxilo (presente en los alcoholes)
b.) carbonilo (presente en aldehídos y cetonas)
c.) carboxilo (presente en todos los ácidos orgánicos y proteinas)
d.) amino (presente en los aminoácidos)
e.) sulfhidrilo (presente en algunas proteínas)
f.) fosfato (presentes en los ácidos nucleicos)
Metabolismo

En las reacciones anabólicas: se construyen moléculas mas grandes a partir de moléculas

mas pequeñas.incluyen reacciones de condensación
Ejemplo
1.Síntesis de proteínas a partir de aminoácidos.
2.Síntesis de polisacáridos a partir de azucares simples.

reacciones catabólicas: se descomponen las moléculas mas grandes. reacciones de

hidrolisis.
Ejemplo
1.Digestión de los alimentos complejos.
2.Descomposición de azúcar en la respiración.
Vitalismo

el vitalismo es una teoría en la cual antiguamente se creía que los compuestos orgánicos solo se
podían formar a partir de procesos químicos producimos en el interior de los seres vivos. Se
decía que una “chispa” vital producía las moléculas de la materia viva, ya que las moléculas que
forman los seres vivos no se podían producir a partir de reacciones químicas en el laboratorio. En
1828, Fedric Wöhler le puso fin a esta teoría con su experimento que se basaba en el
calentamiento de cianato de amonio ( compuesto inorgánico) y obtuvo urea, que es un típico
producto de origen animal, producido por el hígado, y como el había sintetizado material
biológico a partir de sustancias no biológicas esta teoría fue refutada.

Energia de los compuestos :La energia de los compuestos se encuentra en los enlaces
químicos
 COLEGIO BABEQUE SECUNDARIA—PROGRAMA DIPLOMA 1
Asignatura Grupo 4: Biología

NOMBRE: ____________________________ SECCION: _____ FECHA: _____ MS GOMEZ

En cada caso:
(a) Resalta en colores diferentes y rotula los diferentes grupos funcionales de cada estructura,
(b) Nombra cada uno.
(c) Identifica cada molécula como: AZUCAR, ACIDO GRASO, o PROTEINA. (54 pts)

1.__________________________ 2. __________________________

3. __________________________ 4. __________________________

5. __________________________
 Agua
El 80% de los humanos es agua. Todas las reacciones bioquímicas (metabolismo) necesitan agua
para ocurrir (un medio acuoso). El agua interviene en la gran mayoría de las reacciones
metabólicas. En las reacciones catabólicas de hidrolisis (Ej. Todas las reacciones digestivas) se
emplea agua. En todas las reacciones anabólicas de condensación se produce agua (Ej: glucosa +
galactosa = lactosa + agua)

La mayoría de las propiedades del agua se deben a la estructura molecular del agua y a los
enlaces covalentes que les unen. La molécula del agua H-O-H es polar.

Mientras el enlace covalente es el enlace entre los atomos en el cual se comparten electrones, el
puente de hidrogeno es un enlace debil causado por atraccion electrostatica entre una parte de
una molecula cargada positivamente y una parte de otra molecula cargada negativamente.l los
puentes de hidrogeno son mas débiles.

• Propiedades del agua relacionadas con la cohesividad: Tension superficial

• propiedades del agua están relacionadas con su adhesividad: capilaridad

Propiedades térmicas del agua

Capacidad de calor especifico: “Los puentes de hidrogeno limitan el movimiento de las

moleculas de agua para aumentar la temperatura del agua es necesario romper los puentes de
hidrogeno. Para romper los puentes se necesita energia y, en consecuencia, la cantidad de
energia necesaria para elevar la temperatura del agua es relativamente grande. Igualmente, el
agua debe perden cantidades relativamente grandes de energia para enfriarse. La temperatura
del agua permanece relativamente estable en comparacion con la temperatura del aire o la
tierra, lo que hace un habitat termicamente estable para los organis,os acuaticos”.
 calor latente de vaporizacion: es el calor necesario para que cuando una molecula se
evapore se separe de otras moleculas en un liquido y se convierta en una molecula de
vapor.para evaporar el agua se necesitan grandes cantidades de calor, por lo que hay que
romper los puentes de hidrogeno, esto hace que el agua sea un buen refrigerante por
evaporacion.

calor latente de fusion: como se necesita una gran cantidad de energia termica que debe
ser eliminada del agua para convertirla en hielo y al igual que se necesita una gran cantidad
para derretirlo, y ya que el calor latente de fusion del agua es alto, el agua contenida en las
celulas como el afua del medio ambiente se congela siempre lentamente.

Polaridad de la molécula y su gran solvencia

gracias a la polaridad de la molecula del agua estan pueden formar puentes de hidrogeno con
otras sustancias. “ el agua tiene importantes propiedades disolventes. Por su carácter polar, las
moleculas de agua forman una capa alrededor de las moleculas polares y cargadas y, de esta
forma, les impiden aglutinarse y las mantiene en la solucion. El agua forma puentes de hidrogeno
con las moleculas polares, su polo parcialmente negativo de oxigeno es atraido por los iones
cargados positivament y su polo parcialmente positivo de hidrogeno es atraido por los iones
cargados negativamente asi que ambos se disuelven

IMPORTANCIA DEL AGUA PARA LOS SERES VIVOS

El agua es el líquido más abundante de la corteza y uno de los pocos líquidos naturales. No es de
extrañar entonces que el agua sea una sustancia esencial en los seres vivos. El agua es el
componente más abundante en los medios orgánicos, los seres vivos contienen por término
medio un 70% de agua. No todos tienen la misma cantidad, los vegetales tienen más agua que los
animales y ciertos tejidos (por ejemplo: el tejido graso) contienen menos agua -tiene entre un
10% a un 20% de agua- que otros como, por ejemplo: el nervioso, con un 90% de agua. También
varía con la edad, así, los individuos jóvenes tienen más agua que los adultos (la carne de ternera
es más tierna que la de vaca).
El agua en los seres vivos se encuentra tanto intra como extracelularmente. El agua intracelular,
la que está en el interior de las células, representa 2/3, aproximadamente, del agua que contiene
un ser vivo y el agua extracelular representa el tercio restante. Esta última se encuentra bañando
las células o circulando en forma de sangre, linfa, savia, etc.

En los seres unicelulares y en los organismos acuáticos el agua es además su medio ambiente.

El agua no es un simple medio ni una mera fase inerte, es un líquido muy reaccionable.
Interviene en muchas reacciones químicas, bien como reactivo o como producto de la reacción, y
resulta imprescindible para la estabilidad de muchas sustancias biológicas, por ejemplo, las
proteínas.

Por último diremos que la vida se originó hace más de 3500 millones de años en el medio
acuático y las condiciones de aquel ambiente primitivo imprimieron un sello permanente en la
química de los seres vivos. Todos los seres vivos han sido diseñados alrededor de las propiedades
características del agua, tales como su carácter polar, sus enlaces de hidrógeno y sus elevados
puntos de fusión, ebullición, calor específico y tensión superficial.

Adhesión y Cohesión

Las fuerzas intermoleculares que enlazan moléculas similares entre sí, tal como los puentes de
hidrógeno son llamadas fuerzas cohesivas y las fuerzas intermoleculares que enlazan una
sustancia a una superficie se llaman fuerzas adhesivas.

La cohesividad, debida a los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua, es responsable
de importantes características del agua y de muchas de las funciones que el agua cumple en los
seres vivos. Así, son debidas a la cohesividad:

- la capilaridad, que permite la ascensión de la savia a través de los finísimos conductos que
forman los vasos leñosos en las plantas.

- que el agua sea un líquido prácticamente incompresible capaz de dar volumen y turgencia a
muchos seres vivos (p.e.:gusanos) y es la responsable del esqueleto hidrostático de las plantas.

- la elevada tensión superficial del agua; propiedad que permite las deformaciones del
citoplasma celular y los movimientos internos en la célula.

- los elevados puntos de fusión y ebullición del agua. Otras sustancias de masas moleculares
parecidas son gaseosas a temperaturas en las que el agua es líquida. El hecho de que el agua sea
líquida en su mayor parte a las temperaturas que se dan en la Tierra ha posibilitado el desarrollo
de la vida en nuestro planeta.

- Elevado calor específico. Es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una
cierta masa de agua. Esto hace que el agua almacene o libere una gran cantidad de calor al
calentarse o al enfriarse; lo que permite que el agua actúe como amortiguador térmico, evitando
bruscas alteraciones de la temperatura y evitando de esta forma que, por ejemplo, algunas
moléculas como las proteínas, muy sensibles a los cambios térmicos, se alteren.

- Elevado calor de vaporización: cantidad de calor necesario para evaporar un gramo de agua
es también debido a la cohesividad, pues para pasar del estado líquido al gaseoso es necesario
romper los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua.

Estas dos últimas propiedades son de gran importancia a la hora de regular la temperatura en
muchos seres vivos, por ejemplo: la sudoración.

EXPLICANDO LA CAPILARIDAD (se debe a que el agua es cohesiva, adhesiva y de gran

tension superficial) El agua colocada en un capilar se adhiere a este, debido a que las fuerzas
adhesivas entre el agua y las paredes del capilar son más grandes que las fuerzas cohesivas entre
las moléculas de agua. La capilaridad, es el fenómeno al cual se debe, parcialmente, el ascenso
de la savia desde las raíces hasta las hojas. La cohesión, la adhesión y la tensión superficial
causan la capilaridad (movimiento de agua hacia arriba de un capilar). La distancia del
movimiento a través del capilar, se debe a la atracción que ejerce la periferia de la superficie
polar del capilar (adhesión) sobre el agua y a la tensión superficial del agua, que tiende a
minimizar el área superficial. La adhesión y la tensión superficial, ejercen tensión sobre las
moléculas de agua, justamente bajo la superficie y causan su movimiento hacia la parte alta del
tubo, hasta equilibrar la fuerza de adhesión con el peso de la columna de agua.

DENSIDAD

Una curiosa propiedad del agua es que el hielo flota en agua fría. La densidad del agua aumenta
con la temperatura entre 0 oC y 4 oC y empieza a decrecer a más altas temperaturas. Esta notable
propiedad del agua se puede comprender fácilmente en términos de enlaces de hidrógeno; se
sabe que la red tetraédrica del hielo formada por los enlaces de hidrógeno no corresponde al
apilamiento más compacto posible de las moléculas. Cuando el hielo se funde, parte de los
enlaces de hidrógeno se rompen, lo cual permite que las moléculas de agua se acerquen un poco
más que cuando todos los enlaces están presentes. De ahí que aumente la densidad.

La densidad del agua es muy alta. Su valor máximo se logra a 4 oC y no en el punto de

congelación. Es notable la expansión del agua por congelamiento, por tanto el volumen del hielo
es 9% mayor que el agua líquida que lo conforma. Esta propiedad explica la causa de la flotación
del hielo y la ruptura de contenedores y células cuando se congela por ejemplo por efecto de la
helada.

SOLUBILIDAD
Por su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, el agua es el líquido que
más sustancias disuelve (disolvente universal), es el mejor solvente conocido. El agua, constituye
el medio para el movimiento de las moléculas dentro y entre las células e influye marcadamente
sobre la estructura de proteínas, ácidos nucleicos y otros constituyentes celulares. En el agua
ocurre la mayoría de reacciones bioquímicas celulares y la molécula directamente participa en
reacciones químicas esenciales como la de hidrólisis y deshidratación. La corriente de agua
absorbida por las raíces, también es un medio principal para conducir sales minerales disueltas
en el suelo hacia la superficie de la raíz donde son absorbidas.

La capacidad disolvente del agua permite dos funciones importantes para los seres vivos:

a. es el medio en que transcurre la mayoría de reacciones del metabolismo,

b. el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas de
transporte acuosos.