CAPITULO V

Elementos de Protección Personal

Para determinar los elementos de Protección Personal nos

basamos en la Ley 19587 y Decreto 351/79, donde en sus artículos
188, 189 y 190 nos dice cuál es el organismo que va a determinar
los elementos adecuados para dicha actividad, como usarlos y
quién debe proporcionarlos.
El organismo responsable de determinar los elementos es el
Servicio de Higiene y Seguridad en el Trabajo, con la participación
del Servicio de Medicina del Trabajo.
En nuestro caso, no en todas las zonas se utilizan los mismos
elementos de Protección Personal. Por lo tanto iremos detallando la
actividad en cada zona de trabajo con sus respectivos elementos de
Protección Personal.
Patio de Recepción: debido a las actividades que se desarrollan
aquí (manejo de auto elevador para descargar las aceitunas en las
tolvas y la existencia de cintas transportadoras) los elementos
necesarios son:
 Calzado de Seguridad
 Guantes y Lentes de Seguridad
 Cofia para el cabello
 Casco
Sala de Máquinas: Aquí se encuentra el molino, batidora, el
decantador y las mangueras que trasladan el aceite. Al estar en un
lugar cerrado el ruido de las máquinas aumentan, entonces los
elementos de protección personal requeridos son:
 Calzado de Seguridad
 Guantes y Lentes de Seguridad
 Cofia para el cabello
 Elementos de protección auditiva
 Barbijo
Laboratorio: Por el manejo de sustancias químicas los elementos
de seguridad necesarios son:
 Calzado de Seguridad
 Guantes
 Cofia para el cabello
 Barbijo
 Delantal

Tanques de Almacenamiento: solo se almacena y filtra el aceite,

por lo que los elementos necesarios son:
 Calzado de Seguridad
 Guantes
 Cofia para el cabello

Zona de Fraccionado y Empaque:

 Calzado de Seguridad
 Guantes
 Cofia para el cabello
 Barbijo
 Delantal

Depósito: Se almacenan los pallets con el aceite ya empaquetado,

por lo que los elementos de protección personal necesarios son:
 Calzado de Seguridad
 Guantes y Lentes de seguridad
 Casco
CAPITULO II

Sanitario y Vestuario:

Personal Requerido Cantidad

Gerente General 1
Encargado de Planta 1 por turno
Operarios de Planta 4 por turno
Encargado de Almacén 1 por turno
Operarios de Fraccionado y 2
Empaquetamiento
Encargado de RR.HH 1
Encargado de Compras 1
Secretaria 1
Encargado de Mantenimiento 2
Encargado de Control de 1
Calidad
Personal de Limpieza 2 por turno
TOTAL 17 personas por
turno

Sanitarios:
En base a esto la Ley 19587 y decreto 351/79, en sus
artículos del 47 al 49 (en especial este último) dispone que
deba haber:
a) Para hombres: 1 inodoro, 3 lavabos, 2 orinales y 2
duchas con agua caliente y fría;
b) Para mujeres: 2 inodoros, 3 lavabos y 2 duchas con
agua caliente y fría.

Vestidores:
En base a esto la Ley 19587 y decreto 351/79, en sus artículos 50 y
51 dispone que deba haber:
a) Para hombres: armario individual
b) Para mujeres: armario individual

Cantidad Cantidad Anch Largo Área

de equipos de o
personas
Sanitarios 16 5,2m 14m 72,8
y m2
vestidores

Según estos datos se estima que los sanitarios y vestidores

deberán estar divididos por sexo, y tendrán una dimensión de
72,8 m2.

CAPITULO VI
 Efluentes industriales
El agua residual contiene una gran cantidad de sales
inorgánicas, de aceite proveniente de las aceitunas procesadas, y
también productos sanitizantes utilizados en el lavado de la sala de
elaboración.
Problemas generados por aguas residuales
Las aguas residuales, debido a la gran cantidad de sustancias
(algunas de ellas tóxicas) y microorganismos que portan, pueden
ser causa y vehículo de contaminación en aquellos lugares donde
son volcadas sin un tratamiento previo.
A continuación se relacionan los principales inconvenientes de las
aguas residuales:

Malos olores y sabores: Son consecuencia de la diversidad de

sustancias que portan, y sobre todo, de los productos de la
descomposición de éstas, especialmente en aquellos procesos,
sobre todo anaerobios, en los que se descompone materia orgánica
con desprendimiento de gases. A esto hay
que añadir las causas naturales de olores y sabores: la proliferación
de microorganismos, los procesos de descomposición, la presencia
de vegetación acuática, mohos, hongos, etc.,

Acción tóxica: Es el efecto y la repercusión que tienen algunos

residuos sobre la flora y fauna natural de las masas hídricas
receptoras y sobre los consumidores que utilicen esas aguas, o que
se vean afectados por la acumulación de estas sustancias tóxicas
en la cadena alimentaria. A este respecto, es importante tener en
cuenta, que en numerosas ocasiones las aguas residuales se
utilizan, sin un tratamiento previo, para el riego de cultivos, con el
enorme riesgo que esto supone, ya que el hombre puede
consumirlas crudas, pasando a él directamente la contaminación
por tóxicos o
microorganismos. En otras ocasiones, no son directamente los
residuos los que provocan la desaparición de los organismos del
agua, sino que para la descomposición de las sustancias
contaminantes son necesarias grandes cantidades de oxígeno,
CAPITULO VIII
 Medicina Asistencial

Ante un accidente, ¿qué debemos hacer?

Principios generales:
 Proteger
 Avisar
 Socorrer: Reconocimiento de signos vitales: consciencia,
respiración y pulso
Recuerde que la persona accidentada hay que tratarla con
urgencia. No trasladarla con urgencia.
Qué hacer en caso de ocurrir estas lesiones:
Golpes y Contusiones:
 Inmovilizar la zona afectada.
 Calmar el dolor: aplicar frío local a intervalos regulares.
Además, retrasaras la aparición de la inflamación de inicial.
 Solicita traslado a un centro médico.
Quemaduras:
 Introducir la zona quemada en un recipiente con agua durante
un tiempo aproximado de 15 minutos.
 Si la zona quemada está descubierta, tapar con una gasa
estéril húmeda y solicita asistencia médica.
Cuerpo extraño en los ojos:
 Nunca frotar el ojo afectado.
 Si es por salpicaduras, lavar el ojo con agua fría abundante.
 Cuando se deba a partículas, no intentar extraerlas y cubrir el
ojo sin presionar.
 Solicitar asistencia médica.
Heridas:
 Lavar con agua y jabón.
 Tapar con gasa estéril.
CAPITULO IX
 Carga de fuego y cálculo de cantidad de extintores

Para determinar la carga de fuego y la cantidad de extintores para

nuestro proyecto realizamos los determinados cálculos en base a la
legislación vigente en materia de seguridad e higiene en el trabajo,
decreto 351/79, reglamentaria de la Ley Nacional 19.587.

9.1 Plano

 Especificaciones de cada sector del plano:


SECTORES DE LA L1 L2 SUPERFICIE (m2)
FABRICA
PLAYA DE RECEPCIÓN 15,0 10,0 150
SALA DE EXTRACCIÓN 15,0 10,0 150
SALA DE 9,5 23,5 223,25
ALMACENAMIENTO
FRACCIONADO 8,5 23,5 199,75
DEPOSITO 18,0 10,0 180
LABORATORIO 6,0 4,0 24
VESTUARIOS 5,0 4,0 20
BAÑO 3,0 3,5 10,5
PASILLOS 15,0 2,5 37,5
OFICINAS 7,5 10 75