OSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN EN MI COCINA

RIESGO OBSERVADO PRACTICAS INADECUADAS IMAGEN BUENAS PRACTICAS O

PROCEDIMIENTOS SUGERIDOS

No usar trapo que permanezca humero

Limpieza del mezón de picado sin
1 Utilización de un solo trapo húmedo porque es una potencial fuente de
desinfectar el trapo
bacterias y hongos

Reemplazar la tabla de madera por otra

Tabla convencional de madera, No lavar profundamente la tabla de
2 de un material de fácil desinfección y
cucharas en madera madera después de picar cada verdura
cambiar las cucharas de madera

La ubicación de dicha caneca se

Reubicar la caneca dentro del espacio y
3 La caneca de basura plástica encuentra muy cerca de la zona de
cambiarla por una metálica.
picado y cocción de los alimentos

Sobre la zona de cocción de alimentos, se Mantener la ventana cerrada mientras se

4 Ventana en persiana encuentra una ventana por donde hace cocción de los alimentos y así evitar
pueden entrar contaminantes contaminación del exterior.
 Contaminación de alimentos con Lavado de ropa, en el mismo lugar de la Realizar la actividad de lavado de ropa en
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detergentes cocina diferentes momentos a los de cocinar