METABOLISMO DE LIPÍDOS

El estudio del metabolismo de los lípidos que iniciamos en esta asignatura, lo

llevaremos a cabo, como en las unidades anteriores, a través de la utilización de
técnicas de estudio teórico autónomo, como así también de la realización de
actividades propuestas que implicaran un análisis profundo del tema y la realización
de actividades de laboratorio, que complementarán la comprensión y la
construcción de su conocimiento respecto de este tema.

A los fines de que logre el cumplimiento de este objetivo, es que se recomienda,

antes de iniciar la lectura del tema, comenzar realizando un repaso acerca de las
estructuras de los distintos tipos de lípidos, sus funciones biológicas. Recordando
así:
a) Lípidos de almacenamiento: ácidos grasos, triacilgliceroles.
b) Lípidos estructurales: glicerofosfolípidos, esfingolípidos, esteroles.
c) Lípidos con actividades biológicas específicas: icosanoides, vitaminas
liposolubles.

También seria de importancia que recordara cuáles son los métodos de

separación y análisis de lípidos para, luego, sí adentrarse completamente en el
abordaje del estudio de la absorción, transporte y metabolismo.

Una vez que haya realizado esto, podemos comenzar con la lectura de los
conceptos teóricos acerca de los lípidos sanguíneos.

Es así como podrá conocer los tipos presentes, su absorción y transporte,

sus asociaciones con las proteínas.

Tome nota de las cuestiones que presenten una

dificultad para UD. y no olvide consultar lo que no
comprenda

Analice a continuación cómo se efectúa el metabolismo de cada una de las

lipoproteínas, prestando especial atención a la ubicación, las enzimas intervinientes
y la finalidad que tiene cada paso.
 Una vez que haya comprendido todo esto, comience la lectura acerca del
metabolismo de las grasas, inicialmente el caso del glicerol, prestando especial
atención a las reacciones químicas que se llevan a cabo, las enzimas y coenzimas
intervinientes

Seria bueno en este momento realizar una relectura y revisión de los conceptos
hasta aquí analizados, tomando nota de todo lo que no haya comprendido.

A continuación deberá abordar el estudio del catabolismo general de los

ácidos grasos. Debe darle especial importancia al significado funcional del mismo,
como así también a cuáles son las etapas en las que se lleva a cabo; sustratos,
enzimas y coenzimas que participan; productos obtenidos; ubicación celular donde
se lleva a cabo.

En este momento puede ud estar preguntándose, si en todos los casos lo

ácidos grasos se oxidan del mismo modo, es por ello que deberá analizar lo que
ocurre cuando estos son saturados o insaturados, con número par o impar de C,
etc. para poder responder a su inquietud.

Del mismo modo, seguramente es de su curiosidad conocer cuál es el

balance energético luego de las oxidaciones de los ácidos grasos. Por ello sugiero
que lea detenidamente, en el texto sugerido, cuáles son las etapas en cada caso, y
así, podrá concluir cómo es el rendimiento del catabolismo oxidativo de los ácidos
grasos en el organismo y su eficiencia.

Hasta aquí ha realizado un exhaustivo estudio del catabolismo de los lípidos.

Le sugiero intente realizar la actividad propuesta, respondiendo a las cuestiones
referidas a ello, releyendo los conceptos teóricos si lo cree necesario.

Recuerde que todas las dificultades o dudas que se le presenten pueden ser
consultadas en los horarios asignados para ello o a través del entorno virtual de
enseñanza en forma permanente
 A continuación deberá iniciar el estudio de la vía catabólica alternativa para
los acetatos activos: Cetogénesis, que si bien, en condiciones normales, su
magnitud es reducida, puede adquirir importancia en ciertas situaciones especiales,
motivo por el cual no debemos obviar su estudio.

Al igual que en los casos anteriores, haga especial hincapié en las etapas del
proceso, atendiendo a los sustratos, enzimas y productos que participan en cada
una de ellas y ubicación, como así también a la utilización de los cuerpos cetónicos
por los organismos.

Seguramente le va a resultar muy interesante conocer acerca del equilibrio

entre el catabolismo de estos y el de la glucosa, y las alteraciones que
pueden presentarse, como es el caso de la enfermedad conocida como
Diabetes.

Luego de haber concluido el estudio de los procesos catabólicos de los

lípidos, va a sumergirse en el análisis de los procesos de biosíntesis de los lípidos,
iniciando el mismo con la síntesis completa de los ácidos grasos saturados en los
mamíferos. Observe detalladamente la participación del citrato, las etapas en las
que se lleva a cabo, el funcionamiento del sistema multienzimático de la ácido
grasa sintetasa, y las repeticiones que deben realizarse hasta la obtención de un
acido graso, y las elongaciones.

Es importante que realice un esquema del complejo multienzimático de la acido

graso sintetasa, para facilitar la comprensión acerca de su funcionamiento

Analice ahora cómo ocurre la biosíntesis de los ácidos grasos no

saturados, como en los casos de los monoetilénicos y polietilénicos.

Observe cuáles son las funciones biológicas que tienen los ácidos grasos poli
insaturados.

En este momento se encuentra en condiciones de iniciar la resolución de las

actividades propuestas

Recuerde que todas las dificultades o dudas que se le presenten pueden ser
consultadas en los horarios asignados para ello o a través del entorno virtual de
enseñanza en forma permanente
 Bibliografía recomendada para este tema:

BLANCO, Antonio. Química biológica. 8 ed Buenos Aires, ARGENTINA: EL

ATENEO, 2006

LEHNINGER, Albert L. Bioquímica, Bases moleculares de la estructura y función

celular. 2.ed. Barcelona, ESPAÑA: OMEGA, 1995