GUÍA DE ÁREA DE MERCADOS

PROYECTO: Experiencias Sensoriales en Formato de Cata de vinos

INTEGRANTES: Lina María Rodríguez Cortés, Esteban Marcelo Obando León, William Rodríguez
Rodríguez.

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:

(Tenga en cuenta la segmentación de clientes: ¿Quiénes son sus clientes? ¿Dónde encuentra
los clientes? ¿Cuáles son las características de sus clientes y cuáles son sus segmentos de
mercado? ¿Cómo prioriza sus segmentos de mercado?)

Nota: Sí su proyecto tiene perfiles diferentes de clientes y consumidores, por favor diligencie la
tabla cuantas veces se requiera.

Cliente
 Perfil: Empresas
 Localización: Bogotá, Cundinamarca
 Justificación: Actualmente, las empresas buscan bienestar para sus
empleados, por lo que buscan opciones y actividades, que puedan aportarle
a su desarrollo personal, profesional, y recreación; optando por actividades
que generen satisfacción y atracción de la rutina diaria de trabajo. De hecho,
para los departamentos comerciales, es de suma importancia, que sus
trabajadores, tengan conocimientos en protocolo y etiqueta, para que puedan
manejar de una manera más eficiente estéticamente el proceso de cierre de
un negocio o cliente. Las experiencias sensoriales en formato de cata que
ofrecemos, sacarán de la rutina laboral a los trabajadores, pero también les
aportará información valiosa para su ambiente profesional y personal.

Cliente
 Perfil: Restaurantes
 Localización: Bogotá, Cundinamarca
 Justificación: Los comensales de los restaurantes en la actualidad, cada vez
están mejor informados sobre productos gastronómicos, ya sea porque
viajan y viven las experiencias culturales en primera persona, o porque
acceden a la información gracias al avance de la información online. Por
 estas razones, los clientes cada vez están más educados en conocimiento de
vinos y comida, por lo que exigen información más especializada. Para
responder a sus inquietudes, existe la figura del Sommelier, un especialista,
comunicador y asesor de vinos y otras bebidas y productos gourmet, para el
maridaje o acompañamiento de sus platos preferidos. Pero este profesional,
puede que para algunos restaurantes resulte un costo fijo muy costoso, por
lo que requieren que sus camareros estén capacitados para poder responder a
preguntas frecuentes o necesarias al momento del servicio, en temas de
vinos, cervezas, licores y otras bebidas. Nuestras catas/capacitación, le
brindará al camarero o mesero, las bases necesarias para poder responder al
cliente de manera adecuada y acertada, a preguntas e inquietudes recuentes
respecto al maridaje, servicio y temas genéricos de vinos.
(Si el mercado es consumidor y cliente diligencie ambas secciones. Si es solo cliente o solo
consumidor, diligencie el que le corresponde.)

Consumid
or
 Perfil: Consumidor final (mayormente Millennials)
 Localización: Bogotá, Cundinamarca
Justificación: Los Millennials son una generación, con un alto nivel de interés sobre
la vivencia de nuevas experiencias, son consumidores de contenido digital, y
buscan la satisfacción de su vida personal y social constantemente. Son una
generación muy sociable, por lo que les gusta compartir entre amigos y familiares,
distintos momentos, buscando siempre eventos o situaciones que les permitan
compartir y disfrutar al mismo tiempo. Las catas de vinos que ofrecemos, son el
evento perfecto, para poder tener las tres cosas que más buscan los millennials,
aprender, compartir y enriquecer su vida personal.

Ejemplo: si su plan de negocio es producción de fresa, su cliente puede ser un súper mercado,
siendo al consumidor final la persona que consume fresa.
2. Cuáles son las necesidades/problemas que usted espera satisfacer de sus
potenciales clientes / consumidores?

Clientes
Empresas: Como necesidad general de las corporaciones, prestar el servicio a
empresas que requieran atender clientes, o reuniones internas gerenciales, donde
quieran brindar un ambiente, relajado y diferente al laboral.
Restaurantes: Capacitación a su cliente interno, para que este tenga las herramientas
básicas y necesarias, para responder de manera acertada las inquietudes de los
comensales que frecuenten el restaurante.
Consumidores
Millennials: Al consumidor brindarle una experiencia única, que no sea solo tomar
una copa de vino, si no, entender lo que está consumiendo; por medio de una
comunicación empática, amable, simple, sin prejuicios, ni mitos o estereotipos.
 En esta sección describa las necesidades y/o problemas que intenta resolver con el producto
y/o servicio que va a ofrecer. Esta sección debe estar sustentada y soportada con las
herramientas de ideación y validación temprana vistas en clase como el mapa hipotético
de la problemática y el mapa de empatía).

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra

su negocio?

Vino ha aumentado gracias a la oferta del producto a menor precio en el

país, los colombianos cada vez más están apostando por el vino como
alternativa para acompañar su mesa o para disfrutar cualquier celebración.
En Colombia el vino representa un 14% del total de las ventas de licores.
En el Grupo éxito, esta bebida ocupo el segundo lugar en ventas en la
categoría de licores en la cadena, con un 21,6% del total, después de
bebidas como la cerveza y por encima del whisky.

Es esta sección debe detallar la fuente de la información donde identificó la tendencia de

crecimiento de este mercado, resultados en términos cualitativos y cuantitativos de la
misma.
Se puede Incluir: análisis del estudio de mercado, de tendencia, validaciones del producto o
servicio en el mercado, análisis de oferta y demanda basados en la metodología de
ideación y validación temprana vistas en clase como el mapa hipotético de la problemática
y el mapa de empatía).

4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes

para su negocio:

Nota: * Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los cuales se
identifica como alto nivel de criticidad para la validación de la competencia.

Competencia
Descripció The Wine Tasters Cataclub Divinus
n Store Bogotá
Localización Cll. 81 #10 -50 Cr. 25# 41 – 994 Cr. 13 # 94ª - Usaquén
25
 Catas de vinos Catas de vino a Catas Catas temáticas
(1 vez por domicilio corporativas Servicios de
Productos y servicios semana) Catas de vino Cursos de maridaje
(atributos) Servicios temáticas vinos. Team Building.
empresariales Alquiler de menaje Team
Venta de Building.
vinos/charcuterí
a

Precios $ 170.000 por $ 230.000 por

persona aprx. persona aprx.
Todas las catas
Todas las catas son en el
Logística de Todas las catas Ofrece sus servicios son en el establecimiento
distribución/ son en el de cursos y catas en establecimient de comercio.
estrategia de establecimiento Medellín y Bogotá o de comercio. Maneja ciudades
servicio de comercio Maneja Bta, Medellín,
ciudades Bta, Cgena
Medellín,
Otros, ¿cuál? Catas privadas Catas a empresas
Alquiler salones Son importadores de Regalos Asesoramiento
para eventos vino. temáticos. personalizado
Cursos de vinos Manejan Bonos de para restaurantes
Gerencia de cotizaciones por la regalo.
cavas página y WhatsApp

Identificar claramente el competidor a través de los criterios e información solicitada en la

tabla. Con esta información podrá realizar la comparación y análisis de la competencia.
En la casilla otros, podrá incluir: segmento, estrategias comerciales, o cualquier otra condición
que haya identificado con los clientes como potencial oferta de valor. Puede también señalar los
referentes del mercado.

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las

necesidades señaladas en la pregunta 2:

Nota: La alternativa o solución debe ser descrita dando respuesta a los siguientes
interrogantes: ¿qué se ofrece (concepto del negocio) y qué lo hace diferente
(propuesta de valor)?
Concepto del negocio

Catas de Vino: Es una experiencia sensorial, por medio de una charla informativa, sobre
temáticas alrededor del vino; tales como: Qué es el vino, qué tipos de vino hay, cómo elegir
un vino dependiendo del tipo de comida, cómo se degusta un vino, qué tipo de variedades
de uva hay, cómo se elaboran los vinos, cómo conservar o guardar un vino, etc.

Para que la gente interactúe con el vino, mientras aprende y conoce sobre él.

Componente innovador o factor diferencial:

Variable Descripción de la innovación
Catas de vinos con un formato de comunicación empático,
Concepto del negocio accesible, sin prejuicios ni mitos, que acerquen al
consumidor en la cultura del vino. Comunicación
dinámica, juvenil, fresca, ejemplificando los conceptos
técnicos, por medio de vivencias cotidianas.
En el servicio se respetarán las actividades necesarias para
Producto o servicio el proceso de degustación de vino, pero por medio de un
formato dinámico, versátil, enérgico, contemporáneo,
afable, cercano. Para desmitificar todos los mitos y
prejuicios que están alrededor del consumo de esta bebida.
El protocolo de servicio del vino será respetado, tales
Proceso como: preparación de la cristalería, ajuste adecuado de
temperatura para cada vino, apertura de vino y servicio. En
concepto, estos parámetros de servicio se respetarán, lo
que se modificará es la forma de comunicación tanto en la
expresión verbal y no verbal del expositor o Sommelier.
Las actividades alrededor de este servicio, será
completamente dinámico, y diferente a los protocolos
comunes en este tipo de ámbitos.

En esta sección relacione aquellas características que lo hacen diferente a las demás soluciones que se
ofrezcan en el mercado. Puede apoyarse en la herramienta presentación de la oferta de valor
6. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

CLIENTES

Las compras de los vinos se realizarán dependiendo el cliente si

es corporativo (trimestral), consumidor final (cada 15 días), y el
¿Cuáles son los volumen de compras dependerá de los vinos solicitados por los
volúmenes y su clientes y la cantidad de catas programadas.
frecuencia de
compra? El volumen de compra dependerá de la cata y de la cantidad de
personas que hayan reservada.
¿Qué características se
exigen para la compra
Calidad, comodidad, experiencia.
(Ej: ¿calidades,
presentación
- empaque)?
Presencial y digital (página web)
Sitio de compra

Forma de pago Pse (pagos electrónicos, consignaciones, efectivo)

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