Evidencia 10: Lista de verificación para el cumplimiento de las BPM

Para finalizar esta actividad de aprendizaje y teniendo en cuenta la normativa vigente

relacionada con la empresa seleccionada durante la fase I, desarrolle una lista de
verificación con la siguiente información:

1. Datos generales de la empresa seleccionada:

● Nombre.
● Tipo de empresa.
● Dirección, teléfono, fax y correo electrónico.
● Número de autorización sanitaria y cualquier otra información general que
considere importante.

2. Caracterización de la inspección:

● Fecha en la que se realiza la inspección y fecha de la última inspección.

● Una descripción breve de las observaciones.
● Nombre del inspector.
● Tipo de inspección: seguimiento y cumplimiento de las Buenas Prácticas de
Manufactura.

3. Caracterización de la producción:

● Destino de la producción (nacional, comercial, de exportación, entre otras).

● Tipos de producto elaborados.

4. Calificación de la lista de verificación:

La calificación de los criterios establecidos en la lista de verificación debe manejar un

puntaje el cual caracterice cada ítem de acuerdo al nivel de cumplimiento o
conformidad.

Ejemplo:

2: cumplimiento total del parámetro.

1: cumplimiento parcial o con observaciones del parámetro.
0: no cumplimiento del parámetro.
NA: el parámetro evaluado no aplica en el establecimiento.
Dentro de la lista de verificación para el seguimiento y cumplimiento de las Buenas
Prácticas de Manufactura se deben evaluar los siguientes capítulos:

 Documentación de la empresa.
 Instalaciones: condiciones externas e internas.
 Limpieza y sanitización de las instalaciones, equipos y utensilios.
 Higiene del personal.
 Control de plagas.
 Manejo de residuos y sólidos.
 Prevención de la contaminación cruzada.
 Manipulación de las sustancias químicas.
 Capacitación.
 Proceso de producción.
 Control de calidad.
 Trazabilidad.
 Monitoreo de las BPM.
 Manejo del agua.
 Servicios y medio ambiente.
Tenga en cuenta que cada uno de los capítulos mencionados contiene varios
aspectos o ítems a evaluar, los cuales deben ser identificados en la lista de
verificación.
Puntaje obtenido: incluye el porcentaje de cumplimiento de acuerdo al número de
criterios evaluados, así como el puntaje mínimo aceptable para el establecimiento.
5. Luego efectúe una entrevista oral a un operario en donde identifique los
parámetros evaluados en la lista de verificación

La lista de verificación debe entregarse en Microsoft Word o PDF y la entrevista en

formato MP3 para luego ser enviados a través de la plataforma virtual de aprendizaje
así:
1. Clic en el título de esta evidencia.
2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar.

Criterios de evaluación

 Informa sobre el cumplimiento de las BPM teniendo en cuenta los resultados de

las verificaciones.