Proceso salazón

1. Elección de carne magra: falda de res

2. Preparación de ingredientes: sal y especias. Se usaron: sal natural de mar de grano, sal del
Himalaya y especias de salazón completa con ingredientes antihumectantes para ayudar al
proceso de conservación.
3. Lavar la carne
4. Sazonar la carne cubriéndola por completo.
5. Formar un colchón con ambas sales mezcladas y depositar la carne.
6. Una vez en el colchón, cubrir hasta que se pierda de vista.
7. Depositar en un lugar fresco hasta su uso.
8. Volver a lavar al momento del uso.