BUÑUELOS DE ESPINACA o ACELGA

                                             

                 

INGREDIENTES:

300gr.a 400gr. de espinaca ó acelga cocida ó un paquete de espinaca ó acelga  congelada

3 huevos grandes

100cc de leche

200gr. de harina leudante

3 cucharadas de queso rallado

sal - pimienta - nuez moscada

aceite para freir (cantidad necesaria)

PREPARACION:
Picar la espinaca ó acelga con una cuchilla sobre una tabla de cocina. Ponerla en un bowl y
agregar la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Incorporar los huevos ligeramente batidos,
la leche, el queso rallado y mezclar bien. Por último agregarle la harina de a poco mientras se
va mezclando la preparación en forma enérgica para evitar la formación de grumos.Debe
quedar bastante espesa la mezcla. De ser necesario agregar un poco más de harina.
Calentar el aceite para freir y cuando haya tomado temperatura ir poniendo de a cucharadas
la preparación. Bajar a mediano el fuego de la fritura e ir moviendo los buñuelos para que se
cocinen bien en su interior. Sacar con espumadera, apoyar sobre un recipiente con papel
absorvente y luego pasar a otra fuente para servir.

TIPS : - la preparación debe quedar bastante consistente, asique recomiendo agregar la leche
de a poco y solo de ser necesario poner todo lo indicado en la receta.
          - es muy práctico en éstas preparaciones usar espinaca ó acelga congelada, pues se
utiliza en su totalidad y agiliza la elaboración. Si se usa verdura fresca comprar 3/4 kg.
aproximadamente, lavarla bien y hervir en abundante agua ó cocinarla al vapor. Escurrir bien
apretando en el colador la verdura, picar y utilizar.
          - si fuera espinaca de invernadero que es muy tierna, se puede usar cruda en la
preparación. Deberá lavarse bien y luego cortarla bien finita y usarla de la misma forma que
está explicada la receta. Esta opción es muy práctica y la espinaca conserva los nutrientes.
          - se pueden comer como complemento de algún plato, como bocados en una picada
acompañados por alguna salsa ó simplemente solos. También pueden espolvorearlos con
azúcar, pues les aseguro que quedan riquísimos.
         - recordar que si vamos a guardar el aceite de la fritura para otra preparación, es
importante colarlo y ponerlo en una frasco en la heladera. Si la fritura es de pescado
debemos desecharlo.