ALBONDIGAS DE SOJA texturizadas

(Salen 15 a 18 albóndigas )

INGREDIENTES:

400gr. de soja texturizada fina

1/2 taza aproximadamente de agua
1/4 cubo de caldo (sabor a elección)
1 sobre de queso rallado (40gr.)
1 cebolla mediana picada
1 morrón chico cortado en brunoise
1 ó 2 huevos
sal y pimienta
hierbas frescas picadas (orégano, perejil y tomillo)
ajo picado
pan rallado ó panko para rebozar
semillas de sésamo
PREPARACION:

Disolver el cubo de caldo en el agua y agregar alli la soja. Mezclar bien para que se
humedezca y dejar reposar 15 minutos hasta que se hidrate.
Poner en una sartén un poco de aceite y rehogar la cebolla y el morrón.
Agregar a la soja el queso rallado, la sal, la cebolla, 1 huevo y el morrón, mezclar muy bien y
de ser posible pasarle la minipimmer ó procesar un poco para que se integre mejor y nos
resulte más sencillo armar las albóndigas. Si queda muy separada la mezcla agregarle el otro
huevo. Mezclar y dejar reposar unos minutos antes de usar.
Armar las albóndigas y pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado ó panko mezclado
con las semillas. También se pueden pasar primero por harina, luego por huevo batido y por
último por pan rallado.

TIPS: - Panko: es una especie de pan rallado japonés que se elabora con leche. Se prepara
fresco, sin tueste previo y sin corteza. Le da a las frituras un efecto crujiente y más aireado.
Se consigue en comercios de venta de productos orientales ó en almacenes de productos
naturales y dietéticos.
         - yo utilizo caldos sabor 4 quesos para ésta preparación
         - en caso de no tener hierbas frescas condimentar con hierbas secas a elección.
         - si la preparación queda muy liviana se puede agregar un poco de avena ó harina para
darle más consistencia. Por ésta razón es conveniente agregar de a poco los huevos e ir
probando hasta que se puedan armar las albóndigas.
         - la soja texturizada viene de diferentes texturas y grosores. Yo utilizo una intermedia,
pues se asemeja más a la carne picada
         - si no tenemos minipimmer ó procesadora podemos amasar la mezcla en el bowl un
poco para integrar mejor los ingredientes.